Người hâm mộ, và thậm chí nhiều hơn những tín đồ của ẩm thực Pháp, biết tận mắt về món thịt lợn hầm. Các món ăn, là một miếng thịt chiên trên xương, là một biểu tượng của truyền thống ẩm thực Pháp. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ xem xét các biến thể thú vị và ngon miệng nhất của việc chuẩn bị một món ăn ngon miệng như vậy.
Nội dung tài liệu:
Thịt lợn entrecote là gì
Theo truyền thống ở Pháp, entrecote được làm từ thịt bò. Nhưng thường thịt lợn được sử dụng để nấu ăn ở nhà. Để chuẩn bị các miếng thịt dày 1,5 cm và dài 20 cm, các bộ phận của thịt thịt được lấy.
Khi thực hiện entrecote ngon ngọt, muối và hạt tiêu được sử dụng, giúp bảo quản hương vị và mùi thơm của thịt càng nhiều càng tốt. Việc sử dụng nhiều gia vị cay hơn, theo các đầu bếp Pháp, chỉ làm gián đoạn hương vị tự nhiên của sản phẩm.
Thông thường, các lát thịt được phục vụ kết hợp với các món hầm khoai tây, gạo hoặc rau. Rượu tinh chế dưới dạng rượu vang Ý hoặc Bồ Đào Nha tăng cường giúp cho các món ăn ẩm thực của món ăn mở rộng hơn nữa, thể hiện sự đầy đủ và tự nhiên của hương vị.
Cách ướp thịt
Nếu một phần của thân thịt được chọn chính xác, thì bạn có thể chuẩn bị một món thịt lợn hầm với độ mềm và ngon ngọt mà không cần ướp. Mặc dù một số đầu bếp vẫn nghiêng về sự cần thiết phải giữ thịt trong nước ướp. Thật vậy, không phải mọi bà nội trợ đều thành thạo bột thịt lợn, điều đó có nghĩa là cô ấy có nguy cơ mua một sản phẩm chất lượng thấp. Và nó hoàn toàn không phù hợp để tạo ra một món ăn mà không cần chuẩn bị sơ bộ thành phần thịt.
Phiên bản cổ điển của ướp cho thịt lợn entrecote cung cấp các thành phần sau:
- ba đầu hành tây;
- 70 ml nước tương.
Phương pháp nấu ăn:
- Hành tây được bóc vỏ trước và cắt thành nửa vòng mỏng.
- Thịt được rửa sạch, sấy khô và cắt thành lát dày 1,5 cm và dài 20 cm.
- Ở dưới cùng của các món ăn, một nửa các vòng hành tây được đặt ra, được tưới với ½ nước sốt.
- Thịt được đặt lên trên, phủ rau còn lại và mặc quần áo.
Entrecote tương lai bị già trong một cuộc ướp như vậy trong khoảng 2 giờ.
Thịt lợn nướng bít tết trong giấy bạc
Nhờ sử dụng giấy bạc, entrecote trong lò luôn trở nên ngon ngọt và mềm mại.
Để thực hiện biến thể này của một món thịt nóng, bổ sung hoàn hảo cho cơm vụn với việc bổ sung các loại rau và lát ô liu khác nhau, bạn sẽ cần:
- ½ kg entrecote;
- 5 g mù tạt Pháp và mật ong;
- một nhúm muối và hạt tiêu;
- 10 ml nước chanh và nước tương.
Phương pháp nấu ăn:
- Thịt được chia thành nhiều phần, tùy thuộc vào độ dày của miếng chính cho phép.
- Các bát trộn tất cả các thành phần khác.
- Các chế phẩm thịt được cọ xát với băng ở tất cả các mặt và gửi đến một nơi lạnh.
- Sau nửa giờ hoặc một giờ, các miếng thịt được chuyển đến một tấm nướng phủ giấy bạc.
- Sau đó, chúng được bọc chặt để nước trái cây không bị rò rỉ khi nướng.
- Entrecote được nướng trong 25 phút trong giấy bạc và 10 phút mà không cần ở 180 ° C.
Bạn có thể tự phục vụ món ăn để bàn, thêm vào đó một loại nước sốt ngon mà bạn lựa chọn.
Cách chiên thịt trong chảo
Nếu thịt được chọn chính xác, sau đó không ướp sơ bộ thịt lợn trong chảo sẽ trở nên mềm, mềm, ngon ngọt. Hơn nữa, món ăn cổ điển của Pháp không nhận ra nước xốt, làm cho hương vị tự nhiên của sản phẩm chính ít bão hòa hơn.
Thành phần cho việc chuẩn bị:
- 600 g entrecote;
- một đống dầu ô liu;
- hạt tiêu và muối.
Chuỗi hành động:
- Thịt được chia thành các miếng tiêu chuẩn cho món ăn này.
- Mỗi miếng được xát với dầu ô liu, muối và hạt tiêu.
- Trong chảo nóng, thịt được chiên trong khoảng 5 phút cho đến khi vàng nâu, điều này sẽ không cho phép nước ép chảy ra.
- Sau khi sự hình thành của entrecote "đỏ mặt" được đưa đến trạng thái sẵn sàng trên lửa vừa trong khoảng 10-15 phút.
Dọn món ra bàn ăn nóng.
Đọc thêm:thịt trong lò nướng ở nhà
Nấu ăn trong tay áo
Ưu điểm của công thức này là nhờ tay áo, nhu cầu sử dụng dầu biến mất. Thịt được nấu trong nước ép của riêng nó và giữ được hương vị tự nhiên phong phú, theo yêu cầu của công thức cổ điển.
Thành phần để thực hiện một kiệt tác ẩm thực thịt:
- ½ kg entrecote;
- dưa chua cổ điển;
- một miếng mỡ
Tiến độ:
- Thịt lợn được rửa sạch, sấy khô và cắt thành các phần, trên đó cắt nông.
- Các chế phẩm từ thịt được gửi đến một thùng chứa với nước ướp, được đặt trong 1 giờ trong tủ lạnh.
- Sau thời gian quy định, thịt được nhồi mỡ, được đặt trong các khe nhỏ và đặt trong tay áo.
- Nấu ở 200 ° C trong 60 phút.
Để tạo thành lớp vỏ vàng, 10 phút trước khi sẵn sàng, tay áo được cắt.
Công thức thịt T-Bone
Khi đến giờ dã ngoại, đi bộ đường dài và chỉ tụ tập trong sân của một ngôi nhà nông thôn gần thịt nướng, câu hỏi đặt ra để nấu một cái mới trên than củi. Bạn có thể chiên entrecote trên xương trong tự nhiên, nếu có sẵn một vỉ nướng. Hơn nữa, thịt từ phần liên sườn sẽ đơn giản tan chảy trong miệng. Bạn bè sẽ nhớ trò tiêu khiển này trong một thời gian dài.
Để xác minh điều này, bạn cần:
- 1 kg thịt lợn;
- một bó cây xanh;
- một nhúm muối và hạt tiêu;
- hành tây;
- 2 lá nguyệt quế;
- 150 ml bia.
Trình tự của các bước chính:
- Entrecote được rửa và cắt thành các mảnh có kích thước yêu cầu.
- Hành tây được bóc vỏ và xắt thành miếng nhỏ. (Nếu bạn muốn, bạn có thể nghiền nát nó bằng tay để rau cho nước ép nhanh hơn).
- Các chế phẩm thịt được đặt trong một cái bát, nơi chúng được trộn với các khối hành tây, lá nguyệt quế, muối, hạt tiêu và một thức uống có bọt.
- Thịt vẫn còn trong ướp khoảng nửa giờ, sau đó nó được đặt trên vỉ nướng.
- Entrecote được chiên với hệ thống đảo ngược của hệ thống trong 15-30 phút, tùy thuộc vào độ dày của miếng và cường độ của nhiệt.
Trên đĩa, món ăn được trang trí với các loại thảo mộc xắt nhỏ và bổ sung một số lượng lớn các loại rau (cà chua, ớt, dưa chuột).
Thịt lợn hầm với táo và hành tây
Một biến thể khác thường của một món thịt sử dụng táo chua. Mặc dù thực hiện độc đáo, nhưng entrecote hóa ra không kém phần ngon ngọt và mềm mại, và các loại trái cây mang lại cho thịt một sự hấp dẫn đặc biệt.
Các thành phần để điều trị:
- 1 kg entrecote;
- Một đống dầu thực vật hoặc ô liu;
- 4 quả táo
- 100 ml kem chua;
- hành tây;
- muối và hạt tiêu.
Phương pháp hiện thân của công thức:
- Các miếng được chuẩn bị từ thịt, được xát với muối và hạt tiêu.
- Hành tây được bóc vỏ và cắt thành lát mỏng bằng tay của bạn để làm cho nước ép nổi bật.
- Phôi có độ tuổi 30 phút trong một thùng chứa với hành tây xắt nhỏ.
- Sau đó, chúng được chiên trên cả hai mặt cho đến khi có được một má hồng và được đặt ở dạng vật liệu chịu lửa.
- Táo được giải phóng khỏi lõi và cắt thành các vòng tròn, được phân phối trên entrecote.
- Các món ăn được đổ với kem chua và đặt trong lò nướng nóng sẵn trong 40 phút.
Khi phục vụ, nên rắc món ăn với cải ngựa nghiền.
Thịt lợn entrecote là một cách tuyệt vời để đa dạng hóa thực đơn thịt nhàm chán, bao gồm thịt viên truyền thống, sườn và gà rán.
