Ẩm thực Mỹ được coi là một trong những người trẻ nhất trên thế giới, bởi vì vào thời điểm Columbus phát hiện ra lục địa này, borscht được nấu ở Nga trong nhiều thế kỷ và pizza đã được chuẩn bị ở châu Âu. Phần lớn các món ăn "truyền thống" của Hoa Kỳ được mượn từ người châu Âu và được điều chỉnh một chút có tính đến sở thích của người ăn Mỹ. Nhưng không phải không có một quả anh đào trên bánh.

Đặc điểm của ẩm thực Mỹ và lịch sử hình thành

Từ thời điểm các khu định cư cũ của người Mỹ bản địa bắt đầu biến mất dưới sức nặng của những tòa nhà chọc trời, hàng chục ngàn người từ khắp nơi trên thế giới đổ về Mỹ để tìm việc làm. Đại diện của các quốc gia châu Âu, châu Á, châu Phi-Mỹ mang theo một phần của quê hương nhỏ bé của họ, văn hóa của nó và, tất nhiên, ẩm thực. Nhưng nền tảng của những đổi mới lạ miệng vẫn là những món ngon của Anh và người Mỹ bản địa.

Người Mỹ hiện đại đã bỏ ngô ngô, khoai tây với khoai lang và xi-rô cây từ sau này, theo truyền thống không chỉ bổ sung sữa lắc và bánh nướng mà còn cả cá hồi, thịt lợn và thịt bò. Syrup là phổ biến không chỉ bởi hương vị phổ quát của nó, phù hợp như nhau cho cả đồ ngọt và các sản phẩm thịt. Nó chứa tối thiểu lượng calo, rất quan trọng đối với cư dân Hoa Kỳ, quen với việc ăn nhanh và xa các món ăn nhẹ vô hại, thường gây béo phì, các vấn đề về tim và hình thành các mảng cholesterol.

Thức ăn nhanh hay "thức ăn nhanh" cũng là "đứa con tinh thần" của người Mỹ. Nhưng những chiếc rễ củ cải và những chiếc bánh mì kẹp thịt và những chiếc bánh mì kẹp thịt khác có thể được sử dụng trên khắp thế giới.Tất cả những gì còn lại cần được cải thiện là rắc bánh mè và làm đầy chúng với dưa chua, phô mai, hành tây chiên và một số thành phần khác.

Đặc điểm ẩm thực Hoa Kỳ

Lối sống của người Mỹ không cho phép bạn lãng phí thời gian trống rỗng, do đó, trong thời gian nghỉ làm việc ngắn, bữa trưa chính trở thành thức ăn nhanh, nhiều calo và không cân bằng. Thực tế không có món ăn lỏng ở Mỹ, vì chúng cần được nấu lâu hơn bất kỳ bánh sandwich nào. Một bữa ăn sáng sữa trở thành một loại thay thế cho đầu tiên.

 

Mặc dù có một số xu hướng chung (thức ăn nhanh, khoai lang, gà tây chiên Lễ Tạ ơn và các loại khác), ẩm thực Mỹ không đồng nhất và phụ thuộc trực tiếp vào vị trí địa lý của tiểu bang, khí hậu và các thông số tương tự khác.

Vì vậy, những món ăn phổ biến nhất:

  • Ở Pennsylvania, một miếng bít tết Philadelphia;
  • ở Montana, hàu;
  • ở California, xà lách Cobb;
  • ở Illinois, pizza kiểu Chicago;
  • ở New Mexico và Texas - ớt và fajitos om;
  • ở New England - đậu nướng, hải sản, bánh cranberry;
  • ở Maine - một cuộn tôm hùm;
  • ở Miami và Nam Florida - gà nướng, hải quân, v.v.

Bí quyết các món ăn quốc gia và phổ biến

Sự đa dạng của các kiệt tác ẩm thực ở quy mô quốc gia lên tới hàng chục món cay, ngọt, chiên, hầm hoặc sống. Một số người trong số họ được phát hiện một cách tình cờ, những người khác cũng là người mang đến với người nhập cư từ Ý, Đức, Pháp, Nga và các nước khác.

Gà tây giáng sinh

Lễ Tạ ơn là một kỳ nghỉ gia đình ở Mỹ và một số truyền thống đặc biệt, bao gồm cả ẩm thực, được liên kết với nó. Món ăn chính của ngày lễ là một con gà tây, nướng trong lò nói chung.

Đối với một món ngon lễ hội bạn cần:

  • thịt gà tây - từ 3 kg trở lên;
  • cam - 1 chiếc.;
  • cà rốt - 2 chiếc.;
  • hành tây - 2 chiếc.;
  • tép khô - 5-7 hoa hồng ngoại;
  • đường - 5 muỗng canh. l.;
  • nước - 3-5 l;
  • tiêu xay;
  • dầu - 200 g;
  • tỏi - 1 đầu.

Chuẩn bị chim như thế này:

  1. Chọn một con gà tây với một làn da sáng màu (nó mềm hơn).
  2. Nước ướp được chuẩn bị từ nước, đường, gia vị, lát hành tây và cà rốt, nước ép cam quýt. Các thân thịt được giữ trong ướp từ 1 đến 3 ngày.
  3. Trong bơ mềm (100 g) hạt tiêu được thêm vào, khối lượng được khuấy.
  4. Toàn bộ cam được xử lý nhiệt và đinh hương khô bị mắc kẹt trong vỏ của nó.
  5. Gà tây được lấy ra khỏi ướp, độ ẩm được lấy ra bằng khăn giấy. Chà xát thân thịt với hỗn hợp dầu-hạt tiêu.
  6. Nhồi chim với một quả cam, cắt lát với một tép tỏi và rau từ nước ướp.
  7. Gà tây được bọc trong giấy bạc và nướng trong 3 giờ.
  8. Lấy giấy bạc ra và nướng gà tây trong 2-3 giờ nữa cho đến khi chín.

Một thân thịt gà tây nặng tới 5 kg được giữ trong lò ít nhất 4,5-6 giờ.

Sườn nướng

Bất kể nhà nước, tất cả người Mỹ nướng thịt trong không khí trong lành. Một loạt các công thức nấu ăn của Mỹ cung cấp hàng trăm lựa chọn nấu ăn.

Đối với sử dụng cổ điển:

  • xương sườn - 1,5 kg;
  • nước sốt thịt nướng;
  • muối;
  • ớt bột - 1 muỗng canh. l.;
  • mù tạt khô - ½ một phần của túi.

Các món ăn được chuẩn bị trong hai giai đoạn.

  1. Thành phần chính được chà xát với gia vị thịt nướng, bọc trong giấy bạc và đun nhỏ lửa trong lò ở nhiệt độ không cao hơn 100 độ trong khoảng một giờ.
  2. Sườn được lấy ra khỏi lò, giấy bạc được lấy ra, phôi được cắt thành miếng 2-4 miếng sườn, tưới nhiều nước sốt thịt nướng tự làm.
  3. Các miếng được chiên trên cả hai mặt cho đến khi vàng nâu.

Burger

Bún mềm, cốt lết, rau xanh là những thành phần tiêu chuẩn của bánh mì kẹp thịt Mỹ. Có rất nhiều công thức để chuẩn bị, ở Mỹ họ sử dụng thịt bò 20% chất béo. Thịt băm cho cốt lết được xoắn độc lập, hành tây không được thêm vào nó.

Đối với một burger mất:

  • bánh mềm;
  • hành tây ngâm;
  • Cà chua
  • rau diếp;
  • bơ.

Chuẩn bị một chiếc burger như thế này:

  1. Cốt lết có độ dày 2-2,5 cm được hình thành từ thịt băm. Chúng được chiên để nếm (cho phép các mức độ rang khác nhau).
  2. Rau được cắt thành những vòng tròn mỏng.
  3. Các ổ bánh được chia làm đôi, bôi dầu mỡ.
  4. Trải rau xà lách, cốt lết, hành tây (tùy chọn), cà chua và dưa chuột trên một cuộn.

Đầu của một món ăn truyền thống của Mỹ được bôi với sốt cà chua, mù tạt hoặc mayonnaise.

Bánh táo công thức Mỹ

Ẩm thực Mỹ nổi tiếng với sự phong phú của bánh nướng, đơn giản và nhanh nhất trong số đó là táo.

Để nướng bánh bạn sẽ cần:

  • nước - 50 ml;
  • bột mì - 1 chén;
  • táo - 6-8 chiếc.;
  • bơ - 200 g;
  • đường - một ly;
  • quế - 1 muỗng cà phê;
  • tinh bột - 1 muỗng canh. l.;
  • trứng gà - 1 chiếc.;
  • nước chanh - ½ thìa

Quá trình nấu ăn:

  1. Bơ mềm nghiền nhỏ với bột. Đổ nước với nước cốt chanh vào hỗn hợp. Trong 30-40 phút, bột được phủ một lớp phim bị bỏ lại trong giá lạnh.
  2. Táo được gọt vỏ, cắt thành lát lớn. Kết hợp các lát với tinh bột và nước chanh.
  3. Bột được chia thành 2 phần không bằng nhau. Một cuộn lớn và trải ra trong một món nướng, ngủ đều với một lớp táo dày đặc. Che bánh theo tỷ lệ nhỏ hơn.
  4. Ở giữa phôi làm thủng.
  5. Đánh trứng và mỡ bánh trước khi gửi vào lò nướng.
  6. Nướng bánh trong 50 phút ở nhiệt độ 180 độ.

Món ăn được chuẩn bị đầu tiên cho các lãnh chúa hoàng gia Anh vào năm 1390 bởi đầu bếp triều đình Samuel Peg. Nó không khác với công thức cổ điển hiện đại. Nhưng những người bình thường phải hài lòng với một món ăn tươi, vì đường được coi là hiếm và người nghèo không được phép. Ở Hoa Kỳ, những món nướng như vậy đã bén rễ muộn hơn nhiều - trong thế kỷ 19-20.

Bánh kếp

Một tên khác cho bánh kếp là bánh trong chảo, bánh xèo Mỹ hoặc tráng lệ. Không có một khu vực duy nhất ở Hoa Kỳ nơi phục vụ bánh kếp xi-rô ăn sáng. Công thức chuẩn bị của họ giống hệt với bánh xèo mỏng thông thường, nhưng khoảng 0,5 cm bột được đổ vào chảo, do đó thu được những chiếc bánh tuyệt vời.

Thành phần

  • Trứng gà - 2 chiếc.;
  • bột mì - 2 chén;
  • bột nở - 1 muỗng cà phê;
  • muối - 1 muỗng cà phê;
  • đường - 3 muỗng canh. l.;
  • sữa - 400 ml;
  • vanillin (tùy chọn);
  • dầu thực vật.

Chuỗi hành động:

  1. Đánh trứng với đường.
  2. Một ít sữa ấm được đổ vào khối, trộn đều.
  3. Thêm bột mì, bột nở và vanillin.
  4. Làm nóng chảo rán và xen kẽ bánh xèo hai bên.

Salad xà lách

Một món ăn bổ dưỡng giàu thảo mộc và các thành phần tốt cho sức khỏe khác nhau được phát minh bởi nhà hàng Bob Cobb. Theo một phiên bản, anh ta chỉ cần trộn tất cả các sản phẩm mà anh ta tìm thấy trong tủ lạnh, theo một phiên bản khác, anh ta đang tìm kiếm một hương vị mới từ các thành phần không tương thích. Chắc chắn người ta chỉ biết rằng tác giả thích kết quả này đến nỗi món salad cobb đã được đưa vào thực đơn nhà hàng và ngày nay là một món ăn quốc gia của ẩm thực Mỹ.

Chuẩn bị nó từ các sản phẩm sau:

  • lá rau diếp;
  • ức gà (dù luộc hay nướng);
  • cà chua - 2 vừa hoặc 1 lớn;
  • trứng luộc - 2 chiếc.;
  • cần tây;
  • quả bơ - 1 chiếc.;
  • phô mai cheddar;
  • thịt xông khói - 200 g.

Đổ hỗn hợp với nước sốt của các thành phần sau:

  • mù tạt (Dijon và ngũ cốc) - 1 muỗng cà phê;
  • tỏi ép - 1-2 tép;
  • dầu ô liu - 4 muỗng canh. l.;
  • giấm nho trắng - 2 muỗng canh. tôi

Một hướng dẫn từng bước trông như thế này:

  1. Thịt xông khói chiên.
  2. Trứng, thịt xông khói, ức gà, cà chua, cần tây được cắt thành khối hoặc dải mỏng.
  3. Các thành phần không được trộn lẫn, không giống như các món ăn truyền thống thông thường, nhưng được đặt trong các sọc trên rau diếp.
  4. Nước sốt được phục vụ riêng.

Bánh pizza kiểu Chicago

Một trong số ít những món ăn ngon mà "chính thức" có một tác giả. Pizza ở Chicago lần đầu tiên được tạo ra vào đầu những năm 40 Thế kỷ XX, người tạo ra nó là đầu bếp của tiệm bánh pizza UNO ở Chicago Ike Sewell. Sự khác biệt chính giữa pizza Chicago và "họ hàng da mỏng" của nó nằm ở sự cồng kềnh và phong phú của việc đổ đầy. Bề ngoài, sản phẩm giống như một chiếc bánh hơn. Nhưng khả năng hiển thị của cái sau là do một lượng nhỏ bột cho phần đế, nhưng chỉ ở các cạnh cao (2-3 cm), điều cần thiết để giữ cho các loại nước dùng trong miệng.

Để nấu ăn bạn cần:

  • bột ngô - 100 g;
  • bột mì - 3 chén;
  • men khô - 2 gói;
  • ô liu, dầu thực vật - 2-3 muỗng canh. l.;
  • bơ - 40 g;
  • phô mai cứng - 300 g;
  • đường cát - 3 muỗng canh. l.;
  • bí xanh - 1 chiếc.;
  • muối - 2 muỗng cà phê;
  • Parmesan - 150 g;
  • sốt cà chua;
  • oregano;
  • húng quế;
  • pepperoni (salami cay) hoặc bất kỳ điền vào thịt.

Chúng được hướng dẫn theo quy tắc chung: làm đầy là xếp chồng lên nhau theo thứ tự ngược lại, bắt đầu bằng phô mai và kết thúc bằng nước sốt.

  1. Nhào bột bằng cách kết hợp bột, men, muối, đường, nước và bơ.
  2. Thêm parmesan, nghiền, tỏi băm nhỏ vào sốt cà chua.
  3. Zucchini, bóc vỏ, cắt thành khối nhỏ. Rau xào với hành tây.
  4. Tung ra bột trong một lớp mỏng và trải trong một tấm nướng sâu hoặc một món nướng đặc biệt. Ở giữa, phết phô mai bào, pepperoni, rang và húng quế.
  5. Khối lượng được rắc rất nhiều parmesan và gửi đến lò nướng trong ¾ giờ.

Bột cho cơ sở là phồng và cát nhờ bơ và dầu ô liu. Một lớp vỏ giòn được hình thành do một lượng nhỏ bột ngô.

Cháo ngô và arugula ngô

Các món ăn sáng cổ điển mộc mạc là một sự pha trộn của ảnh hưởng ẩm thực Mỹ-Ý. Các món ăn của Louisiana, Alabama, Carolina, Virginia ở một số nơi là không thể tưởng tượng được nếu không có món cháo ngô có hồn, mềm và thơm với hải sản (tôm) và arugula.

Bề ngoài, bữa sáng như vậy hoàn toàn không giống với món cháo thông thường, tạo ấn tượng về một món ngon nhà hàng đắt tiền. Thời gian nấu là 30 phút.

Thành phần thiết yếu:

  • bột ngô của bất kỳ loại nghiền nào (đá xay được sử dụng ở Mỹ, trong công nghệ chế biến sử dụng kiềm) - một phần của ly;
  • sữa hoặc nước tinh khiết - 3 cốc;
  • bơ - 30 g;
  • phô mai cheddar - 200 g;
  • thịt xông khói - 250 g;
  • tôm - 400-450 g;
  • hành lá;
  • rau mùi tây - 1 bó;
  • tỏi - 1 tép;
  • chanh - một phần;
  • gia vị.

Chuẩn bị một cháo ngô Carolina "có thương hiệu" như sau:

  1. Chất lỏng được đun sôi và muối. Đổ hỗn hợp và nấu cho đến khi chín (tùy thuộc vào quá trình xay, thời gian nấu là 7-30 phút, độ đặc hoàn thành tương tự như cháo semolina cổ điển).
  2. Thêm phô mai, trước đây nghiền trên một vắt thô, bơ, hạt tiêu đen nghiền vào chảo. Các thành phần màu cam.
  3. Nấu thịt xông khói.
  4. Trong mỡ thịt xông khói, tôm bóc vỏ được chiên cho đến khi một màu hồng nhạt được hình thành.
  5. Nghiền rau xanh.
  6. Tôm được trộn với các loại thảo mộc, thịt xông khói, nước chanh và tỏi, được ép trước bằng dao để nó bắt đầu ép nước. Khối lượng được khuấy trong 3 phút.
  7. Cháo được bày ra đĩa, đổ nước sốt lên sẵn.
  8. Trang trí với các loại thảo mộc và phục vụ mà không có một món ăn phụ.

Các lễ hội lễ hội mùa xuân được tổ chức theo truyền thống ở Nam Carolina, nơi tất cả các diễn viên cạnh tranh trong việc nấu bột ngô. Cháo sữa với tôm, phô mai nghiền và bơ có rất nhiều ở đây.

Grills và salad là cốt lõi của ẩm thực Mỹ. Với lốm đốm, xi-rô cây thích, cam quýt hoặc thịt bò truyền thống (phổ biến ở Mỹ hơn thịt lợn), các món ăn là hương vị của cả người dân bản địa và khách du lịch.

Tương tự:Thêm từ tác giả: