9 công thức làm bánh rán tại nhà

Ấm từ những chiếc bánh béo ngậy với lớp vỏ giòn caramel và lớp giữa mềm, phủ lớp kem bóng ngọt hoặc đơn giản là bột đường, có hoặc không có nhân - đây là những chiếc bánh rán đủ loại. Món bánh ngọt này đã được nhiều người yêu thích từ thời thơ ấu, không khó để nấu và đủ nhanh, do đó, khi chọn một công thức bánh rán yêu thích ở nhà, bạn có thể chuẩn bị một bữa sáng ngon miệng bất ngờ cho chiếc răng ngọt ngào yêu quý của mình.

Làm bánh rán cổ điển như thế nào?

Thậm chí không phải tất cả các bà nội trợ có kinh nghiệm đều biết rằng có một số cách để xử lý bột khi nướng bánh rán mà nhiều người yêu thích, vì vậy bạn nên tập trung vào từng lựa chọn có thể.

Trong chảo

Bằng cách này, nhưng không phải trong chảo, mà trong một cái vạc với chất béo đang sôi, những người thân trước đây của món nướng này - Baursaki, đã được chuẩn bị. Và bây giờ hầu hết các bà nội trợ thích nướng bánh rán trong chảo. Để làm điều này, họ sẽ cần một chiếc chảo rán có đáy dày và cạnh cao, mỡ để chiên.

Bạn có thể sử dụng dầu thực vật không mùi, ghee chất lượng cao, mỡ lợn hoặc mỡ ngỗng làm chất béo sâu cho bánh rán. Trong hai lựa chọn cuối cùng, nên thêm 20-30 ml vodka vào chất béo sâu để việc nướng không hấp thụ mùi động vật.

Đáy chảo dày sẽ đảm bảo làm nóng dầu đồng đều và nướng bột. Cần có đủ chất béo để chiên trong hộp để thành phẩm được phủ hoàn toàn bằng một lớp vỏ vàng ở tất cả các mặt. Nó thường là đủ để đổ một lớp 1-1,5 cm.

Trong nồi nấu chậm

Việc sưởi ấm đồng đều của dầu có thể cung cấp không chỉ một chảo rán gang được thừa hưởng từ bà, mà còn là một trợ lý nhà bếp hiện đại - một máy đa năng.Vì vậy, tiện ích này trở nên phù hợp để nướng bánh rán.

Dầu được đổ vào máy đa năng, tuân theo các quy tắc tương tự như khi chiên trong chảo. Tùy chọn phù hợp với món nướng này là Frying. Điều quan trọng là đảm bảo rằng trước khi đặt phần đầu tiên, dầu có đủ thời gian để làm nóng.

Trong lò

Mặc dù bánh rán của lò nướng của họ không quá nhiều calo, nhưng hầu hết các bà nội trợ thích hai phương pháp nướng đầu tiên, không biết rằng trong lò nướng bạn có thể nấu những chiếc nhẫn ngon tuyệt này. Đối với điều này, các sản phẩm hình thành được gửi để được nướng ở 180-200 độ. Nướng không kéo dài, 7-10 phút, để không làm khô bánh rán.

Để cho một cái nhìn xác thực, bánh rán nóng được nhúng vào bơ tan chảy và cuộn trong đường đóng băng. Trong lò nướng, bạn có thể nấu bánh rán từ bất kỳ bột nào, nhưng bánh men là ngon nhất.

Công thức Kefir

Vì bột bánh rán kefir được chuẩn bị rất nhanh, nên có thể ăn phần đầu tiên của vòng không khí nóng trong đường đóng băng trong 15-20 phút.

Sản phẩm cần thiết:

• 250 ml kefir của bất kỳ hàm lượng chất béo;
• 1 quả trứng gà chọn;
• 100 g đường (hoặc để nếm);
• 5 g soda;
• 3 g muối;
• 45 ml dầu không thơm;
• 400-450 g bột cao cấp.

Pha của bánh rán:

1. Các thành phần của bột được kết hợp trong ba giai đoạn và mỗi giai đoạn đòi hỏi phải trộn kỹ hỗn hợp. Đầu tiên, muối, đường được cho vào một cái bát sâu (hoặc chảo), trứng được dẫn vào và kefir được đổ vào.
2. Khi khối lượng trở nên đồng nhất, đó là lượt của soda và dầu thực vật. Cuối cùng, bột được gửi. Sau khi nhào nó sẽ bật ra một búi tóc mềm, mịn, dính từ tay.
3. Chia bột thành từng miếng, từ mỗi cuộn một chiếc bánh dày một centimet. Cắt nhẫn donut trống. Điều này có thể được thực hiện, cả với các phần cắt đặc biệt và các công cụ ngẫu hứng, ví dụ, một chiếc cốc hoặc một chiếc cốc có kích thước phù hợp.
4. Đổ dầu vào chảo có đáy dày sao cho mức của nó khoảng 1 cm và đặt trên lửa. Khi dầu đủ nóng để chiên bánh rán ở cả hai bên. Phục vụ rắc đường bột.

Trên sữa đặc

Bánh rán tươi ngon được chuẩn bị từ tối thiểu các thành phần trong sữa đặc, lấy:

• 400 g sữa đặc;
• 4 quả trứng gà;
• 5 g soda;
• 400 g bột.

Phương pháp nấu ăn:

1. Trộn trứng với sữa đặc, rây bột với soda. Sau đó kết hợp các thành phần khô và lỏng. Nó phải là một khối nhớt, giống như kem chua dày.
2. Với hai muỗng cà phê ngâm trong dầu thực vật, thu thập bột, như đối với bánh bao, và trải trong dầu thực vật sôi. Sau khi rang, rắc bánh rán thành phẩm lên trên cùng với đường bột.

Bánh rán sữa đông

Đối với bánh rán trong một thử nghiệm của phô mai, bạn cần chuẩn bị:

• 250 g phô mai;
• 3 quả trứng để bàn;
• 100 g đường hạt;
• 250 g bột cao cấp;
• 4 g muối;
• 5 g soda.

Tiến độ:

1. Chà phô mai qua một cái rây, trộn với phần còn lại của các thành phần cho đến khi thống nhất đồng nhất.
2. Bột tay với bột từ bột kết quả để tạo thành quả bóng. Đường kính của chúng phải bằng quả óc chó.
3. Chiên bóng bánh donut trong dầu thực vật sôi. Trang trí bánh ngọt với đường bột làm từ hỗn hợp vani và đường thông thường.

Sô cô la

Những người yêu thích sô cô la sẽ thích bánh rán cho công thức sau đây:

• 300 ml sữa chua tự nhiên không có chất độn;
• 60 g bơ;
• 2 quả trứng và 1 lòng đỏ;
• 180 g đường hạt;
• 50 g bột ca cao;
• 4 g quế;
• 7 g bột nở;
• 3 g muối;
• 560 g bột mì.

Chuỗi hành động:

1. Trộn tất cả các thành phần khô trừ đường trong một bát riêng. Đánh trứng và lòng đỏ trong một khối tươi tốt với đường. Thêm sữa chua và bơ tan chảy vào nogogol-mogul kết quả.
2. Sau đó đổ hỗn hợp nguyên liệu khô. Bọc bột nhào kỹ bằng giấy bạc và gửi trong một đến hai giờ trong tủ lạnh.
3. Cắt miếng nhỏ từ bột ướp lạnh. Mỗi cuộn có độ dày lên đến một centimet và cắt vòng bánh rán.Chiên chúng trong dầu thực vật nóng ở cả hai mặt.
4. Đặt thành phẩm lên giấy da hoặc khăn giấy, và sau 1-2 phút, chúng có thể được nhúng vào kem từ đường và nước bột (sữa hoặc nước chanh) theo tỷ lệ 8: 1.

Phong cách Mỹ

Bánh rán có thể có hình dạng khác nhau (bánh bóng hoặc bánh dẹt), nhưng bánh rán Mỹ luôn được làm với một lỗ ở giữa. Cái lỗ nổi tiếng năm 1847 đã bị thủy thủ Hanson Gregory cắt ra bởi một nắp hạt tiêu, để bột có thể được nướng tốt ở trung tâm.

Đối với bánh rán mềm và dài, bạn sẽ cần:

• 250 ml sữa;
• 30 g men ép;
• 60 g đường;
• 5 g muối;
• 2 lòng đỏ;
• 40 g bơ;
• 10 g đường vani;
• 500 g bột.

Cách làm bánh rán theo phong cách Mỹ:

1. Nấu bột, nhưng theo một cách hơi khác thường. Cần kết hợp ngay sữa, đường, muối, lòng đỏ, men và một nửa lượng bột theo toa. Giữ cho hỗn hợp này được phủ một chiếc khăn ẩm cho đến khi nó tăng gấp đôi về thể tích.
2. Sau đó, nghiền nát khối lượng, đổ bơ tan chảy vào đó, thêm đường vani và bột còn lại. Quỳ tốt và một lần nữa cho phép tiếp cận hai lần.
3. Hình thành bánh rán từ bột chín bằng cách cắt vòng tròn dày 1-1,5 cm với một lỗ ở giữa. Để 15-20 phút cho ấm. Và sau đó mọi thứ vẫn như bình thường - chiên trong dầu thực vật.

Bánh rán men

Cho dù có bao nhiêu công thức khác nhau cho bột cho bánh rán (trên sữa đặc, phô mai, kefir, v.v.), men nướng sẽ vẫn là phổ biến nhất và được yêu thích.

Mà bạn sẽ cần:

• 500 ml sữa;
• 100 ml nước uống;
• 11 g men khô;
• 50 g đường;
• 125 g bơ;
• 2 quả trứng
• 5 g muối;
• 800 g bột mì.

Thuật toán làm bánh:

1. Trong một bát, trộn nước và sữa. Đun nóng hỗn hợp một chút và hòa tan đường và men trong đó. Để trong 15-20 phút để men sống lại và bắt đầu hoạt động.
2. Sau khi kích hoạt men, đưa tất cả các thành phần khác vào bột và nhào bột mềm, nên để ấm trong 1-2 giờ để chín.
3. Từ bột thích hợp, tạo thành các vòng tròn dày 1 cm, phủ chúng bằng một chiếc khăn bông và để lại trong 40 phút.
4. Sau đó chiên bánh rán trong dầu thực vật sôi. Bánh rán làm sẵn có thể được lấp đầy bằng một ống tiêm bánh kẹo với sữa đặc, mứt dày hoặc kem.

Công thức dễ nhất và nhanh nhất

Ngay cả khi khách đang ở trước cửa, và trong tủ lạnh không đông, trong trường hợp này, bạn có thể rất nhanh chóng chuẩn bị bánh rán ngon.

Đối với họ bạn cần phải thực hiện:

• 2 quả trứng
• 60 ml kem chua;
• 60 g đường;
• 5 g soda soda;
• bột mì.

Nấu ăn:

1. Trộn tất cả các thành phần, và sau đó thêm bột với một lượng đủ để mang lại cho bột nhào đến độ đặc của kem chua tự làm dày.
2. Nặn bột bằng một muỗng canh, phết nó vào mỡ sôi. Chiên, khuấy đều cho mạ vàng. Kết quả là một chiếc bánh rán tròn hoàn hảo.

Từ bột sữa

Những người đã thất bại trong việc kết bạn với bột men có thể làm ra những chiếc bánh rán thơm ngon từ một thử nghiệm sữa nhanh.

Tỷ lệ của các thành phần sẽ như sau:

• 150 ml sữa;
• 150 g đường;
• 2 quả trứng
• 30 g bơ hoặc dầu thực vật;
• 15 g bột nở cho bột;
• 5 g quế tùy chọn;
• 500 g bột.

Các giai đoạn nướng:

1. Cho tất cả các thành phần, ngoại trừ bột và bột nở, vào một cái bát để nhào bột và trộn, tích cực làm việc với máy đánh trứng hoặc bật máy trộn trong vài phút.
2. Sau đó, giới thiệu hai sản phẩm còn lại và nhào một ít bột dính. Hình thành bánh rán từ nó (vòng có lỗ hoặc chỉ hình tròn) và chiên sâu.

Tùy chọn để trám và đóng băng cho bánh rán

Mặc dù nướng bánh này là tốt, nhưng trang trí bổ sung làm cho nó không chỉ đẹp hơn, mà còn ngon hơn, hấp dẫn hơn nhiều lần trong mắt của răng ngọt ngào.

Lựa chọn phục vụ đơn giản nhất là rắc các sản phẩm vẫn còn nóng với đường bột. Tại sao nóng? Vì vậy, bột sẽ tan chảy một chút và sẽ tốt hơn để giữ. Để thêm hương vị, bạn có thể trộn bột với vani hoặc quế, cho ai và những gì bạn thích nhất.

Bánh rán ở dạng quả bóng tròn hoặc hình tròn tráng lệ có thể được lấp đầy bằng nhiều loại nhân khác nhau, biến chúng thành người Berlin (bánh rán có nhân). Khi làm đầy, bạn có thể sử dụng các sản phẩm làm sẵn: bột sô cô la, sữa đặc hoặc sữa đặc, tất cả các loại mứt hoặc mứt. Và bạn có thể tự chuẩn bị cho mình, sử dụng công thức yêu thích của bạn cho sữa trứng, chanh Kurd, sữa đông hoặc kem khác.

Các sản phẩm đã hoàn thành được lấp đầy bằng một ống tiêm bánh kẹo, hoặc bằng cách rạch từ bên cạnh và lấp đầy lỗ bằng một muỗng đầy.

Donut men có lẽ là trang trí phổ biến nhất biến bánh ngọt thành một món ăn lễ hội thực sự. Có hai cách phổ biến để nấu nó.

Trong trường hợp đầu tiên, đường bột chỉ đơn giản là trộn với chất lỏng. Nó có thể là nước uống thông thường, sữa chanh hoặc nước trái cây khác. Vì vậy, lấy củ cải đường hoặc nước ép anh đào, bạn có thể nấu một loại men hồng đẹp mắt. Để có được một kết thúc sáng bóng và bóng, bánh rán nên được phủ nóng.

Đối với phương pháp thứ hai, sô cô la được sử dụng. Nó phải được nấu chảy và pha loãng đến độ đặc mong muốn với kem, sữa hoặc kem chua. Tùy thuộc vào loại sô cô la nào là một phần của men (đen, sữa hoặc trắng), có thể thu được một lớp phủ màu khác nhau.

Bánh rán tráng men có thể được trang trí thêm với topping nhiều màu, hạt vừng hoặc dừa.

Bánh rán là món nướng cần được ăn tươi, vì theo thời gian nó mất đi hương vị. Giữ chúng không quá một vài ngày.