Công thức làm bánh sữa bò được mang đến cho chúng tôi từ Đức, nơi các đầu bếp nổi tiếng sử dụng sữa đặc có cùng tên trong sản xuất. Mặc dù thực tế là họ bắt đầu sử dụng sản phẩm của mình ở mọi nơi, nhưng họ không thay đổi gì cả. Dễ sản xuất, nó cũng trở nên phổ biến với hương vị tinh tế của nó, và nhiều loại bánh cho phép nó được bão hòa hoàn hảo.
Nội dung tài liệu:
Bánh cổ điển "Cô gái sữa"
Đầu tiên, hãy xem xét cách ban đầu để làm bánh này.
Đối với bánh chúng tôi lấy:
- 140 g bột mì;
- 10 g bột nở;
- 2 quả trứng
- 370 g sữa đặc.
Được hướng dẫn bởi một công thức từng bước, bạn sẽ không mắc phải những lỗi phổ biến:
- Trong một cốc sâu, đánh trứng với sữa đặc.
- Rây bột, trộn với bột nở và chỉ sau đó thêm vào cốc.
- Nhào kỹ để không còn cục u. Tính nhất quán của khối lượng sẽ giống như một miếng bột cho bánh kếp.
- Để nướng bánh, bạn sẽ cần một tấm nướng và giấy giấy da, chúng tôi cắt theo kích thước của tấm. Để không mắc lỗi với biểu mẫu, bạn có thể vẽ các vòng tròn ở mặt sau, sử dụng một tấm phù hợp.
- Đổ một vài thìa bột vào giữa mỗi cấp và cấp độ.
- Nướng ở 200 độ cho đến khi một màu hồng được hình thành (thường phải mất 5 đến 10 phút cho mỗi chiếc bánh).
Bạn sẽ nhận được 6 hoặc 7 khoảng trống, từ đó chúng tôi sẽ loại bỏ ngay giấy da và cắt bỏ các cạnh khô đều. Việc chuẩn bị các loại kem và chất trám khác nhau sẽ được xem xét thêm.
"Cô gái sữa" với kem
Có lẽ tùy chọn lắp ráp phổ biến nhất được sử dụng ở nước ta.
Để bôi bánh bạn sẽ cần:
- 120 ml kem nặng;
- 70 g bơ;
- 300 ml sữa;
- 120 g đường;
- 2 muỗng cà phê tinh bột khoai tây;
- 1,5 muỗng canh bột mì.
Chúng tôi bắt đầu nấu kem:
- Trong một hầm trong một lượng nhỏ sữa với máy đánh trứng, trộn đường, bột và tinh bột, liên tục thêm phần còn lại của chất lỏng.
- Khi đạt được khối lượng đồng nhất, hãy đốt lửa chậm và không dừng lại để can thiệp, đun sôi. Khối lượng nên dày lên.
- Để nguội một chút và thêm bơ. Chúng tôi trộn.
- Một cách riêng biệt, đánh bằng máy trộn, đầu tiên trên một cái nhỏ, và sau đó ở tốc độ cao, kem lạnh.
- Trộn các thành phần.
Lắp ráp một chiếc bánh giống như làm việc với Napoleon. Trang trí với phế liệu xắt nhỏ.
Từng bước công thức làm bánh từ Andy Chef
Đầu bếp nổi tiếng sử dụng một cách lắp ráp nguyên bản hơn.
Đối với một loại kem kem kiểu kem, anh ấy dùng:
- trứng - 1 chiếc.;
- kem chua - 350 g;
- bột mì - 3 muỗng canh. l.;
- bơ - 120 g;
- đường - 110 g.
Nấu ăn bắt đầu bằng cách trộn tất cả các thành phần ngoại trừ dầu. Nấu kem trong nước tắm, khuấy liên tục.
Đừng sợ rằng lúc đầu nó sẽ trở nên rất lỏng, sau đó các cục sẽ bắt đầu xuất hiện. Sau một thời gian, nó sẽ dày lên.
Làm mát và đánh kem với máy trộn bơ.
Sẽ có một điền mà chúng tôi sẽ mua:
- sô cô la trắng - 50 g;
- phô mai - 200 g;
- đường bột - 4 muỗng canh. l.;
- bất kỳ quả mọng;
- kem - 500 ml;
- bơ - 40 g.
Chúng tôi bắt đầu với sữa đông và bơ. Chúng tôi cẩn thận nhào chúng cùng với một cái nĩa và lau qua một cái rây. Một cách riêng biệt, với một máy trộn, đánh kem mà trước đây được giữ trong tủ lạnh với đường bột. Chúng tôi trộn hai thành phần.
Chúng tôi bắt đầu lắp ráp một công thức làm bánh từ Andy Chef. Để thuận tiện, bạn có thể lấy một hình tròn đặc biệt trong đó chúng tôi đặt chiếc bánh đầu tiên và phủ một lớp nhân. Rắc quả mọng và phủ bằng phôi tiếp theo. Vì vậy, lặp lại đến cuối cùng. Che với lá và đặt một tải nhỏ. Giữ trong tủ lạnh một lúc. Để san lấp mặt bằng, chúng tôi có một loại kem làm đầy tinh dầu, và chúng tôi bôi trơn các cạnh và trên cùng.
Sau khi hóa rắn, áp dụng một lớp khác, và Andy Chef đề nghị sơn nửa dưới màu vàng. Họ cũng sẽ thay đổi màu sắc của men (sô cô la tan chảy), mà chúng ta đổ lên trên các cạnh và đặt các quả mọng trên đó.
Với lớp kem chua
Nếu bạn không thích sữa trứng hoặc sợ rằng bạn sẽ không thành công, thì hãy sử dụng tùy chọn này.
Lấy theo tỷ lệ bằng nhau kem chua và đường (trong trường hợp của chúng tôi, một ly) và đánh bằng máy đánh trứng hoặc máy trộn cho đến khi các tinh thể được hòa tan hoàn toàn.
Bạn không nên sốt sắng nếu bạn sử dụng một sản phẩm mộc mạc. Nếu không, lấy dầu.
Hòa tan gelatin trong kem ấm, để cho nó ủ và căng. Trong các phần nhỏ, khuấy, thêm vào kem chua.
Lưu ý rằng một loại kem như vậy không thể được giữ trong một thời gian dài, vì khối lượng sẽ khó để căn chỉnh.
Với trái cây
Bạn có thể đa dạng hóa hương vị bằng cách sử dụng các loại trái cây hoàn hảo cho loại bánh này và làm cho nó thanh lịch.
Nếu bạn sử dụng tươi, hãy chắc chắn để nước thoát hoàn toàn sau khi rửa, loại bỏ cuống và các bộ phận bị hư hỏng. Tốt hơn là ngâm trước trái cây khô trong nước sôi.
Điều đáng chú ý là tốt hơn là thêm chúng vào kem hoặc làm đầy. Bánh quá mỏng và khi nấu với trái cây, bạn đã giành được kết quả mong muốn.
Với kem sữa đông
Đối với những người thích sản phẩm này, bạn có thể sử dụng cách này.
Chúng tôi sẽ cần:
- 5 muỗng canh. tôi đường bột;
- 200 g sữa đông;
- 500 ml kem 33 - 35% chất béo.
Chúng tôi bắt đầu bằng cách đánh kem lạnh ở tốc độ trộn trung bình. Sau đó, chúng tôi rơi vào giấc ngủ bột và tăng tốc độ của các cuộc cách mạng. Khi một sự giải tỏa rõ ràng bắt đầu xuất hiện, tắt thiết bị. Đã đến lúc thêm phô mai. Nếu sản phẩm được sử dụng là hạt thô, thì đáng để chà qua rây.
Sử dụng cách lắp ráp thông thường của bánh, như đối với "Cô gái sữa" với kem "kem".
Bánh sữa với Mascarpone
Mua trước:
- 250 g mascarpone;
- Lon sữa đặc;
- 400 ml kem;
- 10 g đường vani.
Làm kem thậm chí sẽ không làm một người mới nấu ăn. Chỉ có một cảnh báo là tất cả các sản phẩm phải được làm lạnh.Chỉ cần trộn tất cả mọi thứ trong một cốc sâu cùng một lúc bằng máy đánh trứng, sau đó đánh bằng máy trộn cho đến khi đặc. Chúng tôi bôi trơn từng chiếc bánh trong quá trình lắp ráp, cho một cái nhìn bằng phẳng cho lớp trên cùng và các mặt. Để lại trong tủ lạnh.
Sô cô la
Đối với răng ngọt người thích sử dụng ca cao hoặc sô cô la để nướng. Đa dạng hóa công thức cho Bánh sữa Cô gái.
Có bốn cách để làm điều này:
- Thêm sản phẩm ca cao vào bột. Cần lưu ý rằng số lượng thìa đặt trong khối nên được trừ vào số lượng bột, để không lấy bánh khô.
- Trộn ca cao với điền hoặc kem nấu chín.
- Đổ phôi làm món tráng miệng ướp lạnh với sô cô la tan chảy hoặc đóng băng (nấu xi-rô kem và thêm bơ thực vật hoặc bơ).
- Sử dụng tất cả các phương pháp trên để có được một điều trị sô cô la nguyên chất.
Cách trang trí bánh chúng tôi sẽ nói thêm.
Làm thế nào để thiết kế đẹp và phục vụ một chiếc bánh
Điều đầu tiên làm hài lòng khách là một bài thuyết trình tuyệt đẹp. Đó là lý do tại sao một loại kem làm đầy của Nhật Bản được sử dụng cho bánh, rất dễ để làm nền. Hãy chắc chắn để cắt các cạnh để chúng bão hòa tốt hơn.
Để trang trí hàng đầu theo công thức ban đầu, món tráng miệng được rắc các miếng băm nhỏ, có thể dễ dàng thay thế, ví dụ, với các loại hạt, trái cây sấy khô cắt nhỏ hoặc trái cây kẹo.
Thường được sử dụng men nhiều màu hoặc trái cây. Vẽ hình sô cô la tan chảy trên giấy giấy da, làm mát để dễ lấy ra và đặt nó lên trên.
