Món súp này là niềm tự hào của Georgia. Súp nấu đúng cách luôn trở nên phong phú và thơm. Nếu bạn nấu kharcho theo công thức cổ điển với cơm, bạn sẽ có thể làm thức ăn cho những người thân yêu, như trong một nhà hàng Georgia. Chuẩn bị từ thịt bò. Nhưng với các loại thịt khác, bạn có thể nấu một món ăn ngon, phong phú. Không có công thức nghiêm ngặt để nấu ăn ở Georgia. Các vùng khác nhau trong nấu ăn với nhau, vì vậy có thể chọn công thức từng bước mà bạn thích nhất.

Kharcho Soup - Công thức nấu cơm cổ điển

Công thức này phù hợp ngay cả với những người mới bắt đầu làm quen với ẩm thực Georgia. Phương pháp nấu ăn cực kỳ đơn giản. Kharcho với cơm thịt bò theo công thức này là cay và ngon.

Thành phần

  • gạo - 120 g;
  • thịt bò ức - 370 g;
  • hành tây - 3 chiếc.;
  • mận khô - 4 chiếc.;
  • tỏi - 4 tép;
  • thì là - 20 g;
  • ớt cay - 1,5 quả;
  • dầu thực vật - 20 ml;
  • rau mùi tây - 20 g;
  • tklapi - 1 muỗng canh. một cái muỗng;
  • nước - 8 ly;
  • rau mùi - 20 g;
  • cà chua xay nhuyễn - 70 g;
  • hoa bia-suneli - 1 muỗng canh. một cái muỗng;
  • muối

Nấu ăn:

  1. Rửa thịt, cắt thành lát. Cho vào chảo. Đổ 500 ml nước. Thịt bò nên được ngâm hoàn toàn trong chất lỏng. Đun sôi.
  2. Băm nhỏ hành tây.
  3. Băm nhỏ tỏi.
  4. Trộn rau mùi xắt nhỏ với cà chua.
  5. Gấp trong một thùng chứa, khuấy.
  6. Đổ hoa bia suneli. Chiên trong hai phút.
  7. Chuyển sang thịt bò.
  8. Thêm hạt tiêu, tkemali, gạo và mận khô. Đổ nước còn lại. Để muối. Đun sôi trên lửa lớn.
  9. Thêm rau xanh xắt nhỏ. Hãy để nó ủ.

Nấu ăn ở Georgia

Trong công thức Georgia này, chỉ có thịt bò được sử dụng. Đặc trưng của món súp này là quả óc chó.

Công thức ngon Công thức Georgia Kharcho

Thành phần

  • thịt bò mỡ xương - 750 g;
  • rau mùi - 30 g;
  • tỏi - 5 tép;
  • hành tây - 3 chiếc.;
  • rau mùi tây - 20 g;
  • cà chua xay nhuyễn - 70 ml;
  • ớt đỏ đất - 7 g;
  • Sốt Tkemali - 75 ml;
  • quả óc chó - 150 g;
  • gạo - 225 g;
  • đậu Hà Lan - 7 g;
  • hoa bia-suneli - 7 g;
  • lá nguyệt quế - 3 chiếc.;
  • ớt đỏ nóng - 3 quả.

Nấu ăn:

  1. Cho thịt bò vào nước, đun sôi. Bọt kết quả phải được loại bỏ liên tục.
  2. Sau khi đun sôi, chuyển đầu đốt sang vị trí chính giữa. Luộc một giờ nếu thịt còn non. Nếu thịt bò đã già, sẽ mất hai giờ.
  3. Khi thịt chín, lấy ra, để nguội. Tách khỏi xương.
  4. Xương nhỏ có thể vẫn còn trong chất lỏng trong khi nấu, vì vậy nước dùng nên được lọc.
  5. Nghiền thịt thành miếng nhỏ. Chuyển sang nước dùng.
  6. Gọt vỏ hành, xắt nhỏ.
  7. Bóc vỏ tỏi và nghiền nát nó bằng một cái cán.
  8. Lát rau mùi, sau đó rau mùi tây.
  9. Thêm gạo rửa sạch vào nước dùng.
  10. Đặt rau xanh và hành tây.
  11. Đun sôi một phần tư của một giờ.
  12. Đổ nước sốt tkemali, thêm tỏi.
  13. Muối, đổ suneli.
  14. Băm nhỏ. Thêm vào nước dùng với lavrushka và hạt tiêu.
  15. Đun trong vài phút cho đến khi cơm chín.

Với cơm và thịt cừu

Nếu bạn không thích thịt bò, bạn có thể thay thế thịt bằng thịt cừu. Theo công thức cổ điển, thịt cừu kharcho cũng ngon như vậy.

Thành phần

  • cuống cừu trên xương không có dầu - 900 g;
  • hành tây - 3 đầu lớn;
  • ớt đỏ nóng - 0,5 muỗng cà phê;
  • cà rốt - 1 chiếc.;
  • cà chua - 6 chiếc.;
  • tỏi - 8 tép;
  • rau mùi - 70 g;
  • hạt tiêu đen - 5 hạt đậu;
  • gạo hạt vừa - 130 g;
  • giấm táo - 1 muỗng cà phê;
  • ghee - 1 muỗng canh. một cái muỗng;
  • rau mùi - 2 muỗng cà phê;
  • muối

Nấu ăn:

  1. Loại bỏ màng từ thịt.
  2. Thịt ức được cắt thành miếng, mỗi miếng nên có 2 xương sườn.
  3. Cắt hành tây bóc vỏ thành vòng.
  4. Xắt nhỏ rau mùi.
  5. Nghiền nhuyễn hạt tiêu, rau mùi, muối.
  6. Cho dầu vào chảo, chiên sườn. Mưa phùn với giấm. Đặt hành tây, và gia vị lên. Chiên.
  7. Nướng cà chua trên một vắt thô, bảo quản nước ép.
  8. Cilantro trộn với cà chua nghiền. Đặt thịt.
  9. Đun sôi nó. Đổ nước sôi vào thể tích hai lít.
  10. Gọt vỏ cà rốt, cắt thành khối. Ngủ thiếp đi các sản phẩm khác.
  11. Che với một nắp. Nấu một giờ.
  12. Để lại những hạt gạo đã rửa sạch trong nước trong một giờ. Đổ vào súp. Luộc ngũ cốc cho đến khi mềm.
  13. Đổ lá rau mùi. Thêm tỏi. Hãy để nó ủ.

Súp thịt bò Kharcho

Món súp này được làm từ những thực phẩm đơn giản và giá cả phải chăng nhất được tìm thấy trong tủ lạnh. Phải mất ba giờ để nấu kharcho, vì vậy hãy bắt đầu nấu trước.

Thành phần

  • thịt bò trên xương - 1300 g;
  • cà rốt - 2 chiếc.;
  • nước - 3 l;
  • Lavrushka - 5 chiếc.;
  • khoai tây - 5 chiếc.;
  • tỏi - 6 tép;
  • bột cà chua - 6 muỗng canh. thìa;
  • hành tây - 2 chiếc.;
  • rau mùi tây khô - 2 muỗng canh. thìa;
  • hoa bia-suneli;
  • dầu hướng dương - 7 muỗng canh. thìa;
  • hạt tiêu đen - 5 hạt đậu;
  • ớt đỏ;
  • gạo - nửa ly;
  • muối;
  • adjika.

Nấu ăn:

  1. Đổ nước vào chảo có thể tích bốn lít.
  2. Cắt thịt, cho vào nước.
  3. Cà rốt gọt vỏ trong chất lỏng.
  4. Thêm hành tây không có vỏ vào thịt, sau đó lavrushka và đậu Hà Lan.
  5. Để muối.
  6. Bật đầu đốt ở mức tối thiểu. Đóng nắp lại. Đun trong hai giờ.
  7. Lấy rau, thịt. Lọc chất lỏng bằng cách đổ nó vào một cái chảo khác.
  8. Nghiền nát tỏi bóc vỏ bằng dao, nó sẽ biến thành cháo.
  9. Nướng cà rốt gọt vỏ trên một vắt thô.
  10. Cắt hành thành từng phần.
  11. Đổ dầu, bột cà chua vào chảo, thêm tỏi. Chiên.
  12. Sắp xếp hành tây, khuấy đều.
  13. Sau khi rau trở nên vàng và mềm, đặt cà rốt.
  14. Chiên trong năm phút.
  15. Đổ 100 ml nước dùng vào chảo, thêm muối.
  16. Sau khi mọi thứ trở nên mềm mại, chuyển vào chảo.
  17. Lấy thịt ra khỏi xương, cắt thành miếng.
  18. Cắt khoai tây gọt vỏ thành thanh.
  19. Rửa sạch ngũ cốc.
  20. Trong nước dùng đặt khoai tây, thịt, gạo.
  21. Nhúng rau mùi tây, rau mùi tây và gia vị.
  22. Nấu cho đến khi tất cả các thành phần mềm.

Từng bước công thức thịt lợn

Kharcho với gạo và khoai tây có thể được chế biến từ các sản phẩm giá cả phải chăng nhất mà không cần sử dụng nước sốt tklapi, dễ dàng thay thế bằng cà chua. Với sự giúp đỡ của họ, độ axit mong muốn sẽ thu được, và gia vị sẽ được thêm vào gia vị.

Thành phần

  • thịt lợn trên xương - 700 g;
  • gạo - 5 muỗng canh. thìa;
  • lá nguyệt quế;
  • hành tây - 4 củ cải;
  • hoa bia-suneli;
  • cà chua - 5 chiếc.;
  • rau mùi - 30 g;
  • khoai tây - 3 chiếc.;
  • muối;
  • tỏi - 2 tép;
  • húng quế;
  • tiêu

Nấu ăn:

  1. Chuẩn bị một nồi ba lít. Cho thịt vào đó.
  2. Đun sôi trong một giờ rưỡi dưới nắp đậy.
  3. Cắt hành tây bóc vỏ thành miếng nhỏ.
  4. Làm nóng chảo, thêm dầu, xào hành tây cho đến khi mềm.
  5. Lấy và làm lạnh thịt. Tách khỏi xương. Cắt thành miếng. Đặt hành tây.
  6. Nấu trong năm phút.
  7. Đặt đầu đốt ở chế độ tối thiểu. Đổ hành tây với ba muỗng canh nước dùng, người qua đường.
  8. Rửa sạch cà chua, đổ qua nước sôi, gọt vỏ. Băm nhỏ trái cây.
  9. Cho vào thịt lợn. Đặt ra 10 phút.
  10. Chuyển thức ăn chiên vào nước dùng, đun sôi.
  11. Gọt vỏ và cắt khoai tây.
  12. Rửa sạch, chuyển vào nước dùng. Đun sôi.
  13. Cho gia vị, rau thơm xắt nhỏ, tỏi nghiền nát.
  14. Nấu ở mức sôi thấp trong 5-10 phút. Hãy để nó ủ.

Nấu gà và cơm kharcho

Thành phần

  • gạo - 3 muỗng canh. thìa;
  • ức gà - 1 chiếc.;
  • tiêu đen mặt đất;
  • muối;
  • bột cà chua - 200 ml;
  • hành tây - 1 chiếc.;
  • rau mùi;
  • tỏi - 5 tép;
  • lavrushka.

Nấu ăn:

  1. Luộc gà trong nước muối.
  2. Rửa sạch các vũng gạo cho đến khi nước trong.
  3. Bỏ gà ra. Thêm pic
  4. Người qua đường thái hạt lựu.
  5. Đổ bột cà chua và 50 ml nước dùng. Bánh mì nướng.
  6. Lấy thịt ra khỏi xương, băm nhỏ. Đặt lại vào chảo.
  7. Chuyển hỗn hợp từ chảo.
  8. Tỏi nghiền thêm vào nước dùng.
  9. Xắt nhỏ rau mùi.
  10. Đặt rau mùi tây, hoa bia suneli, hạt tiêu, ngò và muối. Đun sôi.

Nếu bạn muốn một hương vị phong phú, thêm nhiều hoa bia suneli. Nếu bạn thích một món ăn cay, hãy thêm ớt khô vào súp. Vì vậy, súp không biến thành cháo, đừng lạm dụng nó với cơm.

Công thức cổ điển trong một nồi nấu chậm

Một nồi nấu chậm giúp tiết kiệm thời gian và chỉ cần làm kharcho với cơm cừu.

Thành phần

  • thịt cừu - 550 g;
  • gạo - 1 ly nhiều ly;
  • hành tây - 2 chiếc.;
  • hạt tiêu đen;
  • rau mùi tây;
  • tỏi - 7 tép;
  • rau mùi;
  • bột cà chua - 200 ml;
  • Lavrushka - 2 lá;
  • Tiêu Bulgaria - 2 chiếc.;
  • khoai tây - 3 chiếc.;
  • cà rốt - 2 chiếc.;
  • muối;
  • dầu thực vật để chiên

Nấu ăn:

  1. Trên sợi, cắt thịt cừu thành miếng nhỏ.
  2. Gọt vỏ hành tây, cắt thành nửa vòng.
  3. Khoai tây bóc vỏ.
  4. Hạt tiêu Bulgaria bỏ hạt, cắt để nó biến thành khối.
  5. Nghiền nhuyễn cà rốt trên một vắt thô.
  6. Loại bỏ tinh bột dư thừa từ ngũ cốc gạo, vì điều này, rửa sạch nhiều lần. Người Georgia được rửa bảy lần.
  7. Đổ dầu vào bát, thêm thịt cừu. Bật chế độ Nướng Baking.
  8. Đặt bộ hẹn giờ trong 20 phút.
  9. Hầm 10 phút hành tây.
  10. Thêm ớt chuông và cà rốt. Nấu trong bảy phút.
  11. Chuyển sang chế độ "Dập tắt". Đặt khoai tây, pic. Đổ nước đến mức tối đa. Để muối. Thêm gia vị. Đặt bộ hẹn giờ trong hai giờ.
  12. Nêm súp với rau thơm và tỏi.

Súp Kharcho nấu trong vạc

Thành phần

  • sườn bò - 750 g;
  • cà chua - 3 chiếc.;
  • nước ép lựu - 2 muỗng canh. thìa;
  • gạo - 250 g;
  • uzo-suneli;
  • rau mùi tây - 25 g;
  • chanh - 1 chiếc.;
  • ớt đỏ ngọt - 1 muỗng cà phê;
  • rau mùi - 25 g;
  • hạt tiêu nóng - 1 muỗng cà phê;
  • quả óc chó - 50 g;
  • hoa bia-suneli;
  • muối;
  • thì là - 25 g;
  • tỏi - 4 tép.

Nấu ăn:

  1. Đổ nước vào vạc, đặt sườn. Đóng nắp lại.
  2. Đun sôi, loại bỏ bọt, nấu trong một giờ.
  3. Để ngăn chặn dư vị đắng, hãy điều chỉnh lửa bằng cách ném nhiều hoặc ít củi. Nó không nên sôi mạnh.
  4. Thêm một đầu hành tây và hai lá lavrushka. Để muối.
  5. Băm nhỏ rau xanh.
  6. Đổ nước sôi lên cà chua, bỏ vỏ. Chặt.
  7. Vắt chanh.
  8. Nghiền nát tỏi.
  9. Băm nhỏ.
  10. Để trộn. Đổ nước ép lựu. Quỳ với bàn tay của bạn.
  11. Đặt các hốc gạo trong nước dùng đã chuẩn bị. Đun khoảng một giờ.
  12. Đặt băng và gia vị. Để muối.
  13. Khuấy. Đun sôi nó.
  14. Đun trong nửa giờ.

Tương tự:Thêm từ tác giả: