Một công thức tốt cho cá hồi muối phải có trong kho với mọi bà nội trợ. Ở nhà, sử dụng gia vị và gia vị chất lượng cao, món ăn vặt luôn trở nên đặc biệt ngon và thơm. Đồng thời, để tự muối mỡ, chỉ cần các thành phần đơn giản nhất.

Công thức cổ điển cho muối muối trong nước muối ở Ucraina

Một món ăn truyền thống của Ukraine như vậy được biết đến trên toàn thế giới. Mỡ lợn nấu theo một công thức độc đáo được phục vụ với bất kỳ món ăn nào - súp, món ăn phụ, món khai vị. Ở Ukraine, một món ăn thơm thường được ngâm trong nước muối. Để chế biến một món ăn như vậy bạn cần lấy: 1,3 kg mỡ lợn tươi, 40 g muối biển thô, 5-6 lá nguyệt quế, 6-7 tép tỏi, 7 nồi tiêu đen, một nhúm lớn tương tự nêm, 900 ml nước uống lạnh.

  1. Mỡ lợn được rửa kỹ dưới vòi nước chảy, da được bóc thành từng mảnh, sau đó chúng được cắt thành những thanh dài lớn.
  2. Trong một bát tráng men, nước muối được chuẩn bị từ nước, muối, hạt tiêu, rau mùi tây và tỏi băm nhỏ.
  3. Các mảnh được hạ xuống thành chất lỏng thơm kết quả và nghiền nát từ phía trên bởi sự áp bức.
  4. Mỡ lợn sẽ sẵn sàng ở nơi lạnh trong 2 ngày. Ví dụ, bạn có thể đặt nó trên kệ dưới cùng của tủ lạnh.
  5. Vào cuối thời gian quy định, các món ăn được phục vụ cho bàn.

Không cần phải lo lắng rằng món ăn sẽ bị quá mặn hoặc quá cay. Chất béo hấp thụ chính xác nhiều gia vị khi cần thiết.

Mỡ muối đơn giản và ngon một cách khô ráo

Bạn có thể nấu một bữa ăn nhẹ ngon mà không cần nước muối. Để làm điều này, có một phương pháp khô muối đặc biệt. Bạn cần uống các sản phẩm sau: 1,8 kg mỡ lợn tươi, 2 đầu tỏi nguyên chất, 4 nắm muối thô, 1 muỗng canh. tôihạt tiêu đỏ và đen (bạn có thể mua hỗn hợp làm sẵn của các loại gia vị này).

  1. Mỡ lợn trước khi chế biến thêm được làm sạch bằng dao sắc và cắt thành miếng có chiều rộng không quá 6-7 cm. Bạn không thể rửa bằng nước.
  2. Mỗi miếng trên tất cả các mặt được xát đều với tỏi băm nhỏ.
  3. Tốt nhất là muối sản phẩm trong hộp thủy tinh. Muối, ớt được đổ dưới đáy của nó, và các thành phần được trộn kỹ.
  4. Mỡ lợn rơi ra trong hỗn hợp thu được. Gia vị và muối nên phủ nó bằng một lớp ấn tượng ở tất cả các mặt.
  5. Trong cùng một món ăn, các mảnh được đặt với da xuống, phủ một chiếc khăn sạch và nghiền nát từ trên cao bởi sự áp bức.
  6. Đầu tiên, sản phẩm nên ở nhiệt độ phòng trong 6-7 giờ, sau đó hộp đựng mỡ lợn được lấy ra trong tủ lạnh trong 48-72 giờ.

Thời gian chính xác của dưa chua sẽ phụ thuộc vào độ dày của miếng.

Làm thế nào để muối mỡ nóng?

Theo công thức này, tốt nhất là muối muối với một số lượng lớn các lớp thịt. Thật vậy, chất béo sẽ được bão hòa với gia vị trong một thời gian dài - khoảng 4 ngày. Để chuẩn bị một món ăn đầy hương vị bạn cần sử dụng: 0,8 kg mỡ lợn tươi, 120 g muối, 900 ml nước, 4 lá nguyệt quế, 2 tép đinh hương, 3-4 tép tỏi, 6 hạt tiêu đen. Cách muối mỡ trong nước muối theo cách này được mô tả chi tiết dưới đây.

  1. Mỡ được cắt thành miếng nhỏ (3-4), rửa sạch bằng nước lạnh và lau khô bằng khăn giấy.
  2. Nước với tất cả các loại gia vị và muối được liệt kê được đun sôi và để trên lửa trong vài phút. Tùy chọn, thêm cải ngựa và bất kỳ gia vị yêu thích khác vào nước muối.
  3. Các miếng chất béo được đặt trong một hộp chứa thủy tinh và đổ lên trên cùng với chất lỏng mặn cay. Để ngăn các lát sản phẩm nổi lên, tốt hơn là cố định chúng trên đầu bằng một tấm.
  4. Khi mỡ trong nước muối đã nguội hoàn toàn, nó có thể được chuyển vào tủ lạnh trong 3-4 ngày. Tốt nhất là bọc trước các miếng trong một chiếc khăn sạch làm từ chất liệu tự nhiên hoặc trong màng bám.

Trước khi phục vụ, điều trị được làm khô trên giấy ăn.

Muối nhanh

Muối như vậy ở nhà cho phép bạn nếm thử sản phẩm trong khoảng nửa giờ. Phương pháp thể hiện khác thường không yêu cầu sử dụng bất kỳ sản phẩm đắt tiền nào, chỉ: 700 g mỡ lợn tươi, 3-4 tép tỏi, 3 nắm muối thô, 1 muỗng canh. tiêu đen mặt đất.

  1. Điều rất quan trọng trước tiên là không chỉ làm sạch mỡ lợn bằng một con dao sắc và rửa kỹ, mà còn cắt thành những miếng nhỏ thu nhỏ. Nếu các lát quá lớn, thì đồ ăn nhẹ sẽ vẫn còn sống thô - không được ngâm trong gia vị.
  2. Mỗi miếng được chà xát cẩn thận với hỗn hợp gia vị, tỏi băm nhỏ và muối. Sau đó, chúng được xếp chồng lên nhau trong một cái lọ thủy tinh.
  3. Khăn được đặt ở dưới cùng của một cái chảo rộng rãi và nước được đổ. Trong hộp đựng này, bạn cần đun sôi một lọ chất béo trong ít nhất 30 phút.
  4. Sau khi khử trùng lâu như vậy, điều trị có thể được phục vụ.

Cần lưu ý rằng mỡ lợn nấu chín không nên được lưu trữ lâu. Tốt nhất là nấu một món khai vị 1-2 lần.

Trong một lọ tỏi

Đây là một phương pháp muối khô. Nó cho phép bạn lưu trữ các món ăn làm sẵn trong vài tháng. Đối với phương pháp này, bạn cần dùng các sản phẩm sau: 900 g mỡ lợn tươi, 30 g muối thô (có thể muối biển), 4-5 tép tỏi, 1 muỗng canh. hỗn hợp tiêu xay, cải ngựa cho hương vị.

  1. Mỡ tươi không được rửa sạch bằng nước và không bị bong ra khỏi da. Nó được cắt thành miếng vuông nhỏ. Nó sẽ đủ để tạo ra các lát với thông số 5 x 5 cm.
  2. Tỏi được đưa qua máy ép tỏi và trộn với một lượng nhỏ nước đun sôi để tạo ra một món ăn đặc.
  3. Mỗi miếng thịt xông khói được hào phóng xát muối, rắc gia vị và nghiền nát trong một khối tỏi.
  4. Các lát được đóng gói chặt trong các hộp có kích thước phù hợp, sau đó các thùng được gửi đến tủ lạnh trong một tuần.

Nếu bạn có kế hoạch lưu trữ mỡ lợn trong một thời gian rất dài, thì bạn có thể cuộn nắp đậy trên các món ăn.

Điều này thật thú vị: Làm thế nào để muối mỡ trong nước muối ở nhà

Trong vỏ hành tây

Sử dụng một thành phần bất thường như vậy, mỗi bà nội trợ sẽ có thể làm cho thịt xông khói không chỉ ngon, mà còn rất ngon miệng về ngoại hình. Các mảnh sẽ trông giống như một sản phẩm hun khói. Ngoài vỏ hành tây (2 nắm), bạn cũng cần uống: 1,3 kg mỡ heo tươi, 140 g muối thô, 900 ml nước, mỗi lần 1 muỗng canh. tỏi nghiền và hạt tiêu đen.

  1. Husk từ hành tây được rửa sạch, đặt trong chảo và chứa đầy nước.
  2. Độ dày của các miếng mỡ không quá 5 cm, nhưng chiều dài có thể được điều chỉnh theo ý của bạn.
  3. Muối được gửi đến container trên lửa. Ngay khi nước sôi, bạn có thể gửi những lát thịt xông khói vào đó.
  4. Các thành phần được nấu trên lửa vừa trong 15-18 phút.
  5. Sau thời gian quy định, container được lấy ra khỏi đám cháy và để nguội trong 12 giờ.
  6. Các lát lạnh được chà xát trên tất cả các mặt với muối và hỗn hợp gia vị.
  7. Nó vẫn còn để bọc thịt xông khói bằng giấy bạc và gửi nó để lưu trữ vào tủ đông.

Nếu bạn muốn, trong khi nấu, bạn có thể thêm một chút "khói lỏng" vào chúng, điều này sẽ làm cho hương vị của sản phẩm trông giống như hút thuốc. Đừng quên rằng vỏ hành tây rất có màu. Do đó, tốt hơn là sử dụng một chiếc chảo cũ.

Làm thế nào để chọn đúng chất béo cho muối?

Việc lựa chọn chất béo cho món ăn nên được tiếp cận hết sức thận trọng. Sản phẩm trong hầu hết các trường hợp không được xử lý nhiệt, có nghĩa là nó phải tươi và chất lượng cao nhất có thể. Đừng ngại yêu cầu người bán giúp kiểm tra thú y.

Tốt nhất là chọn những miếng không dày hơn 3 cm để muối. Da trên chúng phải có màu sáng (vàng, gần như trắng) mà không có lông, và mỡ lợn phải có màu trắng như tuyết hoặc hơi hồng. Nếu sản phẩm có màu vàng hoặc thậm chí là màu xám, đáng để nghi ngờ về độ tươi của nó.

Kiểm tra xem thịt xông khói cũ có thể theo một cách đơn giản khác. Chỉ cần nhấp vào mảnh bằng ngón tay của bạn. Nếu sản phẩm đã cũ, thì một vết lõm từ nó sẽ biến mất ngay lập tức và sẽ không tồn tại ngay cả trong vài giây.

Hữu ích và ngửi hàng trước khi mua. Nếu chất béo có chứa bất kỳ mùi nào, thì muối sẽ không giúp loại bỏ chúng. Sản phẩm tươi có mùi thơm và thậm chí một chút ngọt ngào.

Lựa chọn tốt nhất để muối là phúc mạc hoặc thăn. Ở những nơi này, chất béo là mềm nhất và mềm nhất. Nhưng tốt hơn là lấy miếng từ đầu và cổ để chiên và nướng, vì chúng luôn khá cứng.

Để xác định xem sản phẩm không có mùi nước tiểu heo, chỉ cần ngửi là không đủ. Trước tiên, bạn cần đốt lửa cho một mẩu bột giấy nhỏ, ví dụ, với một cái bật lửa và sau đó đánh giá mùi của nó.

Đẩy nhanh quá trình muối

Để chất béo sẵn sàng để sử dụng sau khi muối càng sớm càng tốt, phải tuân thủ các quy tắc sau:

  • Chọn đúng phần của thân thịt. Ví dụ, các lát cắt từ phúc mạc không phù hợp để tạo muối cho sản phẩm bằng phương pháp khô. Trong trường hợp này, họ sẽ được chuẩn bị trong một thời gian rất dài. Tốt hơn là lấp đầy chúng bằng nước muối nóng.
  • Các lát mỡ càng mỏng thì càng nhanh bão hòa với gia vị và muối. Bạn có thể cắt ngay sản phẩm thành các lát dành cho bánh sandwich, và sau đó quá trình muối sẽ giảm đáng kể.
  • Để thử mỡ lợn làm sẵn trong cùng một ngày, bạn chỉ cần đổ nước sôi lên các lát và đóng nắp sau khi cắt và chà xát với tất cả các loại gia vị. Sau khi sản phẩm nguội hoàn toàn, bạn có thể phục vụ nó ra bàn.

Nếu có lớp thịt trên chất béo, thì bạn có thể xác định sự sẵn sàng của đồ giải khát từ chúng. Ngay khi chúng bị tối - một món khai vị được phép thử.

Tương tự:Thêm từ tác giả: