Chân giò giò là một món ăn khá đặc biệt, nhưng nếu bạn chọn đúng công thức, bạn sẽ kết thúc với một món ăn nhẹ ngon miệng.
Nội dung tài liệu:
Chân giò Jellied - một công thức cổ điển
Đây là tùy chọn nấu tiêu chuẩn không có chất phụ gia.
Sản phẩm bắt buộc:
- Một củ cà rốt và một củ hành tây.
- Muối và gia vị khác cho hương vị.
- Bốn chân heo.
- Một vài lá nguyệt quế.
- Hai tép tỏi.
Quá trình nấu ăn:
- Đầu tiên bạn cần đổ chân bằng nước nóng, sau đó cho chúng vào một cái nồi lớn, đổ nước lạnh và đun sôi.
- Chuẩn bị rau: cắt thành hai nửa và chiên nhẹ trong chảo rán khô ở cả hai mặt. Sau đó đặt chúng vào chảo để chân và nấu cùng nhau trong khoảng năm giờ với nhiệt độ thấp.
- Trong một cái chảo với tất cả các thành phần, thả lá nguyệt quế và các loại gia vị khác. Sau khi mọi thứ sôi, đun sôi trong khoảng hai giờ và nhận được tất cả các sản phẩm. Đừng đổ nước dùng.
- Đặt rau dưới dạng đặc biệt, đổ vào nước dùng và cho vào tủ lạnh. Khi các nội dung dày lên, loại bỏ chất béo dư thừa hình thành trên đầu.
Cách nấu với thịt gà
Bạn có thể nấu thạch từ chân lợn với một loại thịt khác, ví dụ thịt gà.
Sản phẩm bắt buộc:
- Một vài chân.
- Củ và cà rốt.
- Muối và gia vị cho vừa ăn.
- Một vài lá nguyệt quế.
- Gà nguyên con và từng phần.
Quá trình nấu ăn:
- Gà tốt nhất là cắt thành miếng nhỏ.
- Chuẩn bị một cái nồi lớn, đặt chân giò, thịt gà và đổ nước vào đó. Đợi đến khi mọi thứ sôi, giảm nhiệt một chút, nấu món ăn trong khoảng 5 giờ.
- Khi khoảng 3 giờ trôi qua, thêm cà rốt và hành tây xắt nhỏ vào thịt, cũng như muối và gia vị. Sau 60 phút, bạn có thể hạ thấp lá nguyệt quế.
- Sau khi kết thúc thời gian nấu đầy đủ, nước dùng thu được phải được làm lạnh và điều này được thực hiện tách biệt với thịt: nó phải được lấy ra khỏi chảo.
- Trong đĩa thạch nấu chín, đặt bột thịt và đổ vào nước dùng nguội. Đặt hỗn hợp thu được trong tủ lạnh, tốt nhất là vào ban đêm.
Chân lợn và công thức chân
Phương pháp này cho phép bạn nấu một loại thịt thạch rất dày để cắt.
Sản phẩm bắt buộc:
- Một ít chân giò heo.
- Hành tây.
- Một thân cây.
- Tỏi, muối, hạt tiêu và gia vị.
Quá trình nấu ăn:
- Trong vài giờ, hạ chân xuống và quỳ xuống nước và để chúng đứng.
- Sau thời gian quy định, thay nước và cho thịt vào nấu trong bốn giờ.
- Sau hai giờ nấu, bạn có thể thêm hành tây xắt nhỏ và gia vị.
- Sau khi nấu, lấy thịt, cắt thành miếng nhỏ và trộn với tỏi. Nước dùng - mát.
- Trong một món ăn nấu chín, đầu tiên đặt một lượng thịt nhất định, sau đó đổ nước dùng và để nguội cho đến khi hoàn toàn đông đặc.
Nấu trong nồi nấu chậm
Bạn có thể nấu thịt thạch trong nồi nấu chậm, và để làm điều này khá đơn giản.
Thành phần thiết yếu:
- Một miếng thịt gà.
- Một ít chân giò heo.
- Hai tép tỏi.
- Cà rốt và hành tây một lúc.
- Muối, lá nguyệt quế và các loại gia vị khác.
Quá trình nấu ăn:
- Nó là tốt để làm sạch chân của bụi bẩn, đổ đầy nước và để yên trong khoảng 60 phút.
- Sau đó, đặt chúng vào bát nhiều người, thả gà xắt nhỏ, rau vào đó và thêm một phần ba nước. Bật chế độ Giảm tốc độ trong 6 giờ.
- Khi chế độ hoạt động gần hết, mở nắp, thêm tỏi băm nhỏ, muối, lá nguyệt quế và các gia vị khác vào nước dùng.
- Sau đó lấy thịt và để nguội. Sau đó loại bỏ tất cả những thứ không cần thiết, thịt sạch xắt thành miếng nhỏ. Trải trong chảo đẹp và đổ nước dùng. Giữ món ăn trong tủ lạnh ít nhất sáu giờ để nó đóng băng tốt.
Từ chân giò và thịt bò
Tùy chọn này dành cho những người thích các món ăn thịnh soạn hơn.
Sản phẩm bắt buộc:
- Khoảng một kg thịt bò.
- Một vài củ cà rốt và hai củ hành tây.
- Chân giò 4-5.
- Muối và gia vị theo ý thích của bạn.
Quá trình nấu ăn:
- Ngâm chân trong nước lạnh khoảng một giờ. Sau đó mang chúng cùng với thịt bò đun sôi và nấu trong ít nhất năm giờ.
- Khoảng hai giờ trước khi kết thúc nấu ăn, thêm tất cả các loại gia vị, tỏi và lá nguyệt quế vào chảo.
- Khi mọi thứ đã sẵn sàng, làm nguội nước dùng và tách thịt thành những miếng nhỏ.
- Chuẩn bị một món ăn sâu, đặt ra thành phần chính và lấp đầy phần thịt còn lại bằng nước dùng. Sau đó đặt khuôn vào tủ lạnh cho đến sáng.
Với việc bổ sung ngôn ngữ
Một công thức thú vị Ngôn ngữ Jellied, chắc chắn sẽ hấp dẫn những người yêu thích aspic.
Các sản phẩm cần thiết để nấu ăn:
- Một củ hành tây và một củ cà rốt.
- Ba chân heo và cùng một lượng lưỡi.
- Một đôi tép tỏi.
- Hạt tiêu, muối và gia vị.
Quá trình nấu ăn:
- Chân cần được làm sạch tốt và tất cả những gì thừa và bẩn cần được loại bỏ, sau đó mang đi đun sôi trong một cái chảo lớn.
- Ở đó, sau khi mọi thứ đã sôi, thêm hành tây và cà rốt - tất cả toàn bộ.
- Để nước dùng nấu trên lửa nhỏ trong ít nhất năm giờ. Khoảng hai giờ sau khi đun sôi, bạn có thể muối mọi thứ, thêm gia vị và tỏi băm nhỏ thành từng miếng nhỏ.
- Trong khi chuẩn bị chân, bạn cần luộc lưỡi trong một bát riêng trong khoảng hai giờ.
- Sau khi mọi thứ đã sẵn sàng, để nguội nước dùng chân giò heo. Lưỡi cần được làm sạch trong khi nó vẫn còn nóng, nếu không sẽ khó thực hiện.
- Cắt tất cả thịt luộc thành miếng nhỏ, đặt vào các món ăn được chọn, đổ nước dùng và gửi trong lạnh ít nhất ba giờ.
- Ngoài ra, thạch có thể được trang trí với trứng luộc thái lát, ô liu, nhánh thảo mộc tươi. Điều này phải được thực hiện trước khi điền.
Một số bí mật của thịt thạch ngon
Giống như bất kỳ món ăn nào khác, aspic có những đặc điểm và sắc thái riêng của nấu ăn. Nếu bạn biết những bí mật này, thì bạn có thể dễ dàng nấu một món ăn nhẹ ngon miệng.
Dưới đây là những điểm cơ bản nhất bạn cần biết khi nấu thịt thạch:
- Nếu bạn muốn nấu aspic mà không có gelatin, chắc chắn bạn sẽ cần chân hoặc đầu. Cả thịt lợn và thịt bò sẽ làm. Xin lưu ý rằng màu sắc của món thịt lợn nhiều mây hơn thịt bò.
- Để nấu ăn, bạn có thể sử dụng hoàn toàn bất kỳ thịt. Tùy chọn ngon nhất là khi một số loại sản phẩm được sử dụng.
- Vì rau, hành tây và cà rốt luôn được sử dụng, bạn có thể thêm nhiều hơn, ví dụ như cần tây hoặc rau xanh. Đặt rau cho thịt là cần thiết ngay từ đầu hoặc khoảng 2 giờ trước khi kết thúc nấu ăn - hai phương pháp này được coi là tối ưu và theo cách riêng của chúng thay đổi một chút hương vị của món ăn đã hoàn thành. Là gia vị, lá nguyệt quế và hạt tiêu được sử dụng.
- Hãy nhớ rằng bạn càng hàn nước dùng, kết quả càng ngon. Thông thường nên làm điều này trong ít nhất sáu giờ. Trước khi đổ nước dùng thành phẩm vào đĩa, nó phải được để nguội.
- Cải ngựa thường được phục vụ với cải ngựa hoặc mù tạt rất nóng để thêm gia vị.
- Thạch được coi là mềm nhất, được chế biến trên cơ sở chân giò và thịt gà.
- Nghiền thịt luộc là tốt nhất với bàn tay của bạn. Sau đó, có thể loại trừ chính xác cú đánh của bất kỳ bộ phận không mong muốn nào, ví dụ, xương nhỏ hoặc sụn.
