Nước sốt phương Đông cay dựa trên nghệ có thể làm cho bất kỳ món ăn nào ngon hơn và nguyên bản. Đồng thời, hoàn toàn có thể nấu nó ở nhà. Công thức cà ri cổ điển và một số biến thể thành công của các món ăn được công bố dưới đây.

Công thức sốt cà ri cổ điển

Vâng, nếu bạn có thể sử dụng nước cốt dừa trong công thức này. Nếu một sản phẩm như vậy không có trong tay, bạn có thể thay thế nó bằng kem ít béo.

Thành phần

  • nước cốt dừa - 1,5 muỗng canh;
  • ớt bột xông khói, bột nghệ, muối và cà ri gia vị - mỗi loại nhỏ. một cái muỗng;
  • dầu thực vật - 40-50 ml;
  • lá cà ri - một bó nhỏ;
  • cà chua - 4-5 chiếc.;
  • hạt mù tạt - 2 mal. thìa;
  • ớt ớt - 2 quả nhỏ;
  • nước - 1 ly đầy;
  • hành tây - 3 đầu.

Nấu ăn:

  1. Gửi tất cả dầu ngay lập tức đến hầm. Làm ấm nó, thêm hạt mù tạt và lá băm nhỏ. Xáo trộn mọi thứ. Để mòn mỏi một vài phút.
  2. Cà chua chưa gọt vỏ được gửi đến máy xay cùng với những miếng hành tây. Ngắt cho đến khi mịn.
  3. Ớt không có hạt cắt thành miếng nhỏ.
  4. Gửi tất cả các thành phần chuẩn bị cho hỗn hợp từ bước đầu tiên. Các gia vị khác, muối, nước cốt dừa và nước nên được gửi ở đó.

Nhẹ nhàng trộn nước sốt cà ri và nấu trên lửa nhỏ trong 7-8 phút. N

Gà Ấn Độ với rau

Khi chế biến một món ăn như vậy, tốt nhất là sử dụng nước sốt cà ri tự chế cổ điển.

 

Thành phần

  • ức gia cầm - 280-300 g;
  • hành tây - toàn bộ đầu;
  • tỏi - 4 tép;
  • sốt cà ri - 2/3 st ;;
  • nước tương - 1 muỗng canh. l.;
  • muối và gia vị.

Nấu ăn:

  1. Xắt nhỏ hành tây và tỏi. Brown các thành phần trong bất kỳ dầu nóng. Cho thức ăn vào đĩa.
  2. Thịt gà, cắt thành lát, đổ nước tương. Chiên cho đến khi nâu nhẹ trên phần mỡ còn lại. Trả lại hành với tỏi.
  3. Thêm nước sốt cà ri. Thêm vào hương vị cho hương vị.
  4. Nấu món ăn thêm 10-12 phút nữa.

Cơm sôi được phục vụ tốt nhất như một món ăn phụ cho món cà ri gà được chế biến theo công thức này.

Nấu từ cà chua và gạo

Đây là một trong những công thức nấu ăn phổ biến nhất của Julia Vysotskaya.

 

Thành phần

  • cà chua chín - một pound;
  • gạo basmati - 130-150 g;
  • rễ gừng - khoảng 40 g;
  • ngò tươi - 1 bó;
  • tỏi - 2 tép;
  • ớt tươi - 1 quả;
  • nước cốt dừa - nửa lon;
  • vôi - 1 chiếc.;
  • cà ri và thì là - mỗi loại nhỏ 1 cái. một cái muỗng;
  • kem béo - 1 muỗng canh. tôi một cái muỗng;
  • muối biển.

Nấu ăn:

  1. Nghiền ớt tươi không hạt.
  2. Dice gừng và tỏi riêng biệt.
  3. Làm tan chảy bơ. Chiên vào nó các thành phần từ hai bước trước và tất cả các loại gia vị.
  4. Sau 6-7 phút thêm lát cà chua. Muối mọi thứ, đổ nước cốt dừa. Đun sôi trên lửa nhỏ trong khoảng nửa giờ.
  5. Đổ rau mùi xắt nhỏ, đổ nước ép từ một quả chanh (nó phải được lọc trước từ hạt). Nấu món ăn thêm 3-4 phút nữa.
  6. Nấu cơm riêng.
  7. Trộn ngũ cốc với các nội dung của chảo.

Phục vụ món ăn nóng để bàn.

Cá ngon ngọt với nước sốt

Một công thức kỳ lạ như vậy gợi ý phục vụ cá với chuối.

Thành phần

  • nước - nửa lít;
  • phi lê cá rô - 380-400 g;
  • hành lá - một bó nhỏ;
  • chuối (chín, nhưng không bị đen) - 2 chiếc.;
  • bột và nước sốt cà chua - 1 muỗng canh. l.;
  • cà ri (gia vị) - 1 muỗng cà phê;
  • dầu thực vật và muối.

Nấu ăn:

  1. Gọt vỏ chuối. Cắt các phần còn lại thành các vòng tròn giống hệt khá dày. Độ dày tối ưu là 1 cm.
  2. Rửa sạch phi lê cá, loại bỏ hạt, cắt thành các lát nhỏ và xấp xỉ bằng nhau.
  3. Làm nóng một vài muỗng canh dầu trong chảo. Gửi anh cá và chuối. Chiên từng miếng cá rô trong khoảng 1 phút cho mỗi bên. Sau đó cho cá và chuối vào đĩa.
  4. Bột vào chảo với phần mỡ còn lại. Chiên nó trong vài phút. Thêm cà ri và bột cà chua. Đổ đầy nước vào mọi thứ. Đun sôi và đun sôi, khuấy kỹ trong quá trình. Để muối.
  5. Trả lại cá rô và chuối vào nước sốt kết quả. Thêm hành tây xắt nhỏ. Làm tối thêm một vài phút ở nhiệt độ thấp.

Nó là ngon nhất để phục vụ một món ăn như vậy với cơm luộc.

Cà ri xanh với thịt gà

Sữa dừa trong công thức được thay thế thành công bằng kem ít béo. Và tất cả các phần của vôi cần phải được thêm vào món ăn trong 3-5 phút cuối của quá trình chuẩn bị.

Thành phần

  • phi lê gia cầm - nửa kilo;
  • nước - nửa ly;
  • hành tây - 1 đầu;
  • dầu, vôi tươi, nước tương, đường nâu - 1 muỗng canh. l.;
  • cà ri xanh - 2 muỗng canh. l.;
  • sữa dừa / kem - 350-370 ml;
  • vỏ quýt - 1 muỗng cà phê;
  • đậu xanh - 80-100 g;
  • rau mùi tươi - 7 lá.

Nấu ăn:

  1. Để chuẩn bị một món ăn như vậy ở nhà, điều đầu tiên bạn cần chiên những miếng hành tây nhỏ và cà ri xanh trong chảo với bơ trong vài phút.
  2. Đổ kem / nước cốt dừa, đun sôi.
  3. Thêm đậu, miếng thịt gà. Sau khi đun sôi, giảm nhiệt và đun trong 17-20 phút.
  4. Đổ nước cốt chanh và nước tương.
  5. Thêm tất cả các thành phần còn lại (bao gồm các loại thảo mộc xắt nhỏ). Nấu thêm 3-5 phút nữa.

Ăn với cơm.

Có nhiều loại nước sốt đang thảo luận, ví dụ, cà ri Thái, Ý, Nhật. Bất kỳ lựa chọn nào của nó, nếu muốn, có thể được chuẩn bị ở nhà. Điều chính là không đi chệch khỏi công thức.

Tương tự:Thêm từ tác giả: