10 công thức làm bánh xèo. Cách làm bánh xèo ngon: trong sữa hoặc kefir, dày hay mỏng

Ngay cả khi bạn biết cách nấu món ăn này tốt, bài viết của chúng tôi sẽ hữu ích cho bạn. Hôm nay chúng tôi sẽ cho bạn biết nhiều hơn một công thức cho bánh kếp. Chúng tôi cung cấp nhiều lựa chọn thú vị mà bạn chắc chắn sẽ thích.

Cách nấu bánh xèo giòn?

Đây là một công thức rất đơn giản. Và nếu bạn đang nấu bánh xèo lần đầu tiên, thì hãy đặc biệt chú ý đến lựa chọn này.

Những gì được bao gồm trong thành phần:

• bột nở - 2 chén.;
• đường cát - 2 muỗng canh. thìa;
• trứng gà - 2 miếng;
• sữa - 0,5 ly.;
• dầu hướng dương (tinh khiết) - 0,5 ly.;
• nước - 0,1 l;
• muối - 1 nhúm.

Các bước tuần tự:

1. Trộn trong máy xay sinh tố - trứng, đường, sữa và muối.
2. Rây bột và dần dần thêm vào khối sữa. Đánh bại mọi thứ rất cẩn thận để có được sự thống nhất chính xác, và không có cục u.
3. Đổ nước vào bột bằng một dòng mỏng. Nó nên có một sự nhất quán, giống như một loại sữa đặc.
4. Bây giờ làm nóng chảo và chiên bánh xèo hai bên cho đến khi vàng và giòn.
5. Bánh kếp sữa đã sẵn sàng! Gấp chúng hai lần, đặt 2 hoặc 3 chiếc bánh vào đĩa. Đổ sữa đặc trước khi dùng.

Làm thế nào để thực hiện với cognac? (không thêm soda)

Thành phần

• trứng - 2 miếng;
• kefir (hàm lượng chất béo 1%) - 0,5 l;
• bột - 2,5 ly.;
• vanillin - 1 nhúm;
• đường - 1 muỗng canh. một cái muỗng;
• nước sôi - 0,2 l;
• dầu tinh chế - 3 muỗng canh. thìa;
• cognac - 4 muỗng canh. thìa;
• muối - 1 nhúm;
• bột nở cho bột - ½ muỗng cà phê.

Nấu ăn:

1. Trộn với máy trộn: vanillin, trứng, muối, kefir và đường.
2. Đổ hai chén bột mì.
3. Tiêm phần còn lại của bột một lần cho đến khi đạt được độ đặc mong muốn.
4. Đổ bột nở.
5. Đổ một ly nước sôi và đánh tất cả mọi thứ.
6. Thêm 4 muỗng canh rượu brandy vào bột bánh kếp. Sau đó thêm dầu tinh chế. Trộn tất cả mọi thứ và để bột trong 20-25 phút.
7. Cho rằng bột bánh kếp có chứa một lượng dầu tinh chế nhất định, không cần thiết phải bôi trơn chảo.
8. Chiên bánh xèo trên lửa lớn ở cả hai mặt.
9. Chúng tôi cung cấp để làm cho một điền cho những chiếc bánh tuyệt vời:

• Luộc cá đỏ và xay nhuyễn bằng nĩa;
• Chà phô mai qua một cái rây;
• Xắt nhỏ thì là;
• Trộn tất cả mọi thứ và thêm muối. Việc điền đã sẵn sàng. Đặt nó bên trong bánh kếp và gấp nó bằng một ống mỏng.

Công thức từ Julia Vysotskaya (bánh kếp cổ điển trong sữa)

Những gì được bao gồm trong thành phần:

• bơ - 1 muỗng canh. một cái muỗng;
• chiết xuất vani - 3 giọt;
• đường cát - 1 muỗng cà phê;
• muối - 1 nhúm;
• dầu ô liu - để chiên;
• bột - 0,12 kg;
• quả mâm xôi - 0,1 kg;
• đường bột - 2 muỗng canh. thìa;
• sữa - 1 ly.;
• bảng trứng loại C1 - 1 miếng.

Nấu ăn:

1. Đun chảy bơ trong một bát nhỏ.
2. Rây 120 gram bột, trộn với đường và một nhúm muối.
3. Đổ một ly sữa lên các thành phần khô. Nhưng lưu ý rằng các thành phần nên ở nhiệt độ phòng.
4. Đập một quả trứng vào tô, đánh bằng máy trộn.
5. Thêm bơ tan chảy và vani chiết xuất vào bột.
6. Bột bánh kếp đã sẵn sàng. Nếu có thể, hãy để nó một lúc, để bột thở.
7. Bây giờ đổ một ít dầu ô liu vào chảo. Làm nóng chảo rất tốt - đây là bí quyết chính cho sự thành công của bánh xèo ngon.
8. Chỉ thu thập một nửa muôi bột và phân bổ đều trên chảo bánh kếp.
9. Khi bánh kếp có màu nâu ở một bên, chúng có thể được lật lại.
10. Nếu mặt khác, bánh kếp sẽ có màu vàng - chúng có thể được chuyển sang đĩa. Trong quá trình nấu, đừng quên định kỳ cho dầu mỡ vào chảo.
11. Bây giờ đặt một vài quả mâm xôi vào bánh kếp và rắc bột. Bọc tất cả các bánh và sắp xếp chúng độc đáo trên một cái đĩa.

Bon thèm ăn!

Từ bột mãng cầu luộc

Thành phần

• trứng gà - 2 miếng;
• bột mì - 1 ly.;
• nước - 1 ly.;
• dầu không thơm - 3 muỗng canh. thìa;
• sữa - 1 ly .;
• đường cát - 2 muỗng canh. thìa;
• muối - 1 nhúm.

Các bước tuần tự:

1. Đánh đều các thành phần sau với nhau: đường, trứng và muối.
2. Đun sôi một ly nước tinh khiết và dần dần thêm nó vào hỗn hợp trứng.
3. Đổ sữa và 1,5 muỗng canh dầu tinh chế.
4. Thêm bột vào bột và đánh bại mọi thứ bằng máy trộn.
5. Làm nóng chảo và chiên bánh xèo trong dầu tinh chế. Ngọn lửa nên vừa.
6. Bánh kếp đã sẵn sàng. Bạn có thể bọc bất kỳ nhồi trong chúng.

Bánh kếp trong sữa (công thức không men)

Những gì được bao gồm trong thành phần:

• dầu không thơm - 2 muỗng canh. thìa;
• trứng - 1 miếng;
• muối - 1 nhúm;
• đường vani - 1 muỗng cà phê;
• bột mì - 0,1 kg;
• sữa - 0,1 l;
• bột nở cho bột - 0,5 muỗng cà phê;
• đường - 4 muỗng cà phê.

Nấu ăn:

1. Đánh trứng cho đến khi nổi bọt.
2. Đổ dầu tinh chế.
3. Thêm sữa và đánh tất cả bằng máy trộn cho đến khi mịn.
4. Trong một thùng chứa riêng biệt và khô, trộn các thành phần sau: bột rây; đường (trơn hoặc nâu); bột nở; muối; đường vani. Trộn tất cả các thành phần khô cho đến khi mịn. Điều này có thể được thực hiện với một ngã ba.
5. Vào khối sữa dần dần giới thiệu một hỗn hợp các thành phần khô. Làm một muỗng này tại một thời điểm để không hình thành cục.
6. Bây giờ triệt để đánh bột bánh cho bánh kếp. Và bạn có thể bắt đầu chiên.
7. Làm nóng chảo khô. Gõ chỉ một nửa bột vào muôi súp và đặt nó vào giữa chảo. Không có gì để lây lan và phân phối trong chảo là không cần thiết. Rốt cuộc, sự khác biệt chính giữa bánh kếp là đường kính bánh kếp nhỏ hơn, nhưng chiều cao càng cao.
8. Khi một mặt bánh kếp đã chuyển sang màu vàng và mặt khác có bong bóng, nó có thể được lật lại.
9. Gấp bánh xèo đã chuẩn bị trong một chồng, và đổ xi-rô.

Thông thường, bánh kếp được tưới bằng xi-rô cây thích. Nhưng không phải ai cũng có cơ hội mua nó.Do đó, chúng tôi khuyên bạn nên đổ bánh với mật ong hoặc mứt lỏng. Bon thèm ăn!

Bánh kếp dày với kefir

Thành phần

• dầu hướng dương - 3 muỗng canh. thìa;
• đường - 3 muỗng canh. thìa;
• chất béo không ướp muối - 1 miếng;
• kefir - 0,5 l;
• soda - 0,5 muỗng cà phê;
• axit citric - 1 nhúm;
• bột - 2,5 ly.;
• vanillin - 1 nhúm;
• trứng - 3 miếng;
• muối - 0,5 muỗng cà phê.

Nấu ăn:

1. Trộn các thành phần khô: muối, bột mì, axit citric, đường, vanillin và soda.
2. Kefir ấm trên khí, sau đó đổ dầu hướng dương và đập trứng ở đó. Tất cả trộn lẫn.
3. Đổ khối lượng kefir vào hỗn hợp khô với một dòng mỏng.
4. Để bột nhào trong khoảng nửa giờ.
5. Bôi trơn chảo bằng dầu và bắt đầu chiên bánh xèo trên đó. Chiều cao của một sản phẩm nên khoảng 5 mm.
6. Chiên bánh xèo trên lửa nhỏ. Chiên mặt thứ nhất với nắp đóng, và mặt thứ hai - không có. Thời gian nấu gần đúng là 2,5-3 phút mỗi bên.
7. Khi gần như không còn dầu trong chảo, hãy bôi mỡ chảo bằng một miếng thịt xông khói. Chiên phần còn lại của bánh kếp trên đó.
8. Pancakes trên kefir đã sẵn sàng, đổ chúng với mật ong và phục vụ.

Công thức ăn kiêng

Bánh kếp được coi là một món ăn nhiều calo. Nhưng, tuy nhiên, chúng chứa trong chính họ và các thành phần hữu ích. Do đó, chúng tôi chỉ cần thay thế tất cả các thành phần có hại bằng những thành phần hữu ích.

Thành phần

• đường vani (hoặc quế) - 1 nhúm;
• nước khoáng (lấp lánh) - 0,25 l;
• muối - 1 nhúm;
• bột kiều mạch (bạn có thể sử dụng bất kỳ loại bột mì nào khác) - 0,2 kg;
• dầu tinh chế - 2 muỗng canh. thìa;
• mật ong - 1 muỗng canh. một cái muỗng;
• trứng - 2 miếng.

Nấu ăn:

1. Chỉ để lại các protein và làm mát chúng. Lòng đỏ không cần thiết trong công thức này, vì chúng có chất béo trong thành phần của chúng.
2. Đánh bại hai protein bằng một nhúm muối. Thêm đường quế hoặc vani cho hương vị.
3. Đun chảy mật ong trong chảo và đổ nó vào con sóc. Đánh kem mọi thứ bằng máy đánh trứng.
4. Giới thiệu bột kiều mạch với phần còn lại của các thành phần, sau khi rây.
5. Đổ dầu tinh chế vào bột bánh kếp.
6. Pha loãng với nước khoáng. Bạn có thể sử dụng nước tinh khiết thông thường, nhưng sau đó bánh kếp sẽ không có lỗ và không quá tươi tốt.
7. Làm nóng chảo tốt và chiên bánh xèo trên cả hai mặt, mà không cần thêm dầu.
8. Phục vụ bánh kếp làm sẵn với trái cây hoặc quả mọng. Ví dụ, với lê, mận, táo hoặc anh đào. Bon thèm ăn!

Sữa chua

Những gì được bao gồm trong thành phần:

• đường - 4 muỗng canh. thìa;
• sữa chua - 1 l;
• trứng - 3 miếng;
• soda - muỗng cà phê;
• muối - 1 nhúm;
• bột - để hương vị, tùy thuộc vào sự nhất quán được lựa chọn;
• dầu hướng dương (tinh chế) - 5 muỗng canh. thìa.

Nấu ăn:

1. Đánh bằng máy trộn đường, trứng và muối.
2. Đổ sữa chua vào.
3. Rây bột và thêm một muỗng vào bột bánh xèo. Điều chỉnh sự nhất quán cho mình. Bột càng mỏng thì bánh càng mỏng.
4. Thêm soda và dầu tinh chế vào bột.
5. Dough đã sẵn sàng để chiên bánh trong một chảo mỡ ở cả hai mặt. Phục vụ món ăn đã hoàn thành với kem chua. Bon thèm ăn!

Về nước khoáng và kefir

Thành phần

• kefir - 0,6 l;
• muối - 1 nhúm;
• nước khoáng (lấp lánh) - 0,2 l;
• trứng - 4 miếng;
• soda - 1 nhúm;
• bột mì MU0,35 kg.

Nấu ăn:

1. 2-3 giờ trước khi nấu, cho kefir và nước khoáng vào tủ lạnh. Vì vậy, trong khi nấu, các thành phần này là lạnh.
2. Đánh trứng.
3. Đổ kefir lạnh cho họ. Chúng tôi đã sử dụng sản phẩm sữa này với 0,1% chất béo.
4. Thêm nước khoáng. Đánh bằng máy trộn hoặc trong máy xay.
5. Đổ bột đã rây.
6. Thêm một chút muối và soda. Roi mọi thứ.
7. Làm nóng chảo và chiên bánh xèo hai bên trong dầu tinh chế.
8. Chúng tôi đề nghị thêm bánh kếp làm sẵn với cách làm như vậy: 1) Cắt nhỏ thì là; 2) Trộn rau xanh với kem phô mai. Việc điền đã sẵn sàng. 3) Sốt từng chiếc bánh dọc theo toàn bộ chiều dài với hỗn hợp phô mai. Bây giờ xoắn bánh kếp bằng ống hút.
9. Cắt từng chiếc bánh ở trung tâm với độ dốc nhẹ. Khi phục vụ, trang trí với kem chua. Bon thèm ăn!

Tinh tế Openwork (bánh kếp mỏng có lỗ)

Thành phần

• dầu thực vật - để bôi trơn chảo;
• kefir - 0,5 l;
• bột nở - 1,5 chén.;
• soda - 1 muỗng cà phê;
• trứng (luôn tươi) - 2 miếng;
• muối - 1 nhúm;
• sữa - 1 ly .;
• đường - 1 muỗng canh. một cái muỗng

Nấu ăn:

1. Kefir ấm một chút trên nhiệt độ thấp.
2. Thêm muối, trứng, đường và soda vào nó. Roi với máy trộn.
3. Đổ bột vào. Để ngăn chặn các khối u hình thành, thêm nó trong các phần nhỏ.
4. Đun sôi sữa và từ từ đổ vào bột. Trộn tất cả mọi thứ một cách nhanh chóng để khối lượng được ủ.
5. Đổ vào một muỗng dầu tinh chế.
6. Bôi trơn chảo bằng một quả bóng dầu rất mỏng và chiên bánh xèo trên lửa lớn.
7. Phục vụ bánh kếp cá làm sẵn với các chất phụ gia yêu thích của bạn.

Vì vậy, chúng tôi đã nói với bạn rất nhiều lựa chọn khác nhau để nấu bánh xèo và đề nghị bạn các tùy chọn cho lớp phủ bên trên. Bây giờ bạn chắc chắn có thể làm bánh kếp. Chúng tôi hy vọng rằng những công thức này sẽ hấp dẫn không chỉ với bạn, mà cả gia đình. Nấu ăn với tình yêu!