Si les plans prévoient de préparer un plat polyvalent qui convienne au petit-déjeuner et à la décoration d'un dîner de fête, il n'y a pas de meilleure option que le jambon au poulet à la maison. En outre, il existe de nombreuses options pour diversifier son goût en ajoutant des légumes, d'autres types de viande et même de l'alcool. En règle générale, ce mets délicat va bien avec les oignons et les carottes au four, le cognac et le vin.
Contenu matériel:
Jambon au jambon
La recette jambon et jambon est la plus rapide et la plus facile. Il convient aux femmes au foyer inexpérimentées et à ceux qui préparent ce plat pour la première fois.
La liste des ingrédients est plutôt modeste:
- viande de poulet - 2 kg;
- épices (basilic, graines de carvi, coriandre, poivron rouge) - 1 c. une cuillère;
- deux pincées de sel.
Méthode de cuisson:
- Il vaut mieux prendre la viande sous forme de tibias ou de cuisses. S'il y a un filet solide, le jambon sera plutôt sec, mais dans la version diététique, c'est tout. Couper le poulet en petits morceaux d'environ 1x1 cm.
- Pendant le processus de broyage, les veines et la peau doivent être enlevés.
- La prochaine étape consiste à moudre la viande dans un hachoir à viande.
- Ajouter le sel et les épices à la viande hachée, mélanger.
- Maintenant, le mélange est placé dans le jambon, y pré-posant un sac ou une manche.
- Tassez fermement la pièce.
- Nous fermons le futur jambon avec un couvercle et l'envoyons au réfrigérateur pendant plusieurs heures.
- Après refroidissement, placez le jambon dans une casserole, laissez cuire 2,5 heures à une température de 85 ºC.
- Maintenant, le jambon doit être refroidi à nouveau. Mieux vaut qu'elle reste dans le frigo jusqu'au matin.
- Tout est prêt. Nous le sortons, le retirons du sac et le servons sur la table.
Cuisiner dans une bouteille en plastique
Jambon dans une bouteille en plastique n’est pas pire que l’option Jambon. Elle a aussi un goût intéressant qui ne lui est propre.
Pour que le plat soit copieux et juteux, vous devez acquérir les ingrédients suivants:
- un poulet entier pesant entre un kilo et un demi;
- une gousse d'ail;
- gélatine - 20 g;
- une feuille de laurier;
- Herbes italiennes à goûter;
- une pincée de sel;
- eau - 2,5 l.
Méthode de cuisson:
- Nous coupons le poulet en plusieurs parties et le faisons cuire jusqu'à tendreté avec un lavrushka.
- Dissoudre la gélatine dans 0,5 l du bouillon obtenu.
- Retirez la viande bouillie des os et coupez-la en petits cubes.
- Mélangez-le avec l'ail haché, l'assaisonnement et le sel.
- Nous avons coupé le haut de la bouteille en plastique.
- Mettez les morceaux de poulet dans une bouteille et remplissez-les de gélatine.
- La saucisse sera prête après 10 à 12 heures de refroidissement au réfrigérateur.
Note! Il est plus facile de le sortir en coupant les bouteilles avec un couteau tranchant.
Comment cuisiner dans une cocotte
Et un assistant tel qu'une mijoteuse peut être utile pour préparer du jambon. La particularité de préparer le plat de cette manière est que la saucisse conserve tout le jus.
La liste des produits est la suivante:
- hanches - 800 g;
- filet - 800 g;
- une cuillère à soupe de lait en poudre;
- un œuf de poule;
- deux gousses d'ail;
- gélatine - 20 g;
- une pincée d'assaisonnement à votre goût;
- une pincée de sel.
Méthode de cuisson:
- Retirez la viande des hanches et préparez la viande hachée à l'aide d'un moulin à viande ou d'un mélangeur.
- Couper le poulet en petits morceaux.
- Mélangez le tout avec du sel, de la gélatine, du lait, de l'ail haché, des épices et des œufs.
- Nous mettons le mélange au réfrigérateur pendant 4 heures.
- Ensuite, nous transférons le tout dans l’emballage et dans l’emballage vide de Tetra Pak.
- Nous mettons des saucisses bien nouées dans une mijoteuse, nous les remplissons d'eau et mettons le mode de trempe pendant 2,5 heures.
- Pour terminer, congelez le jambon au réfrigérateur et savourez-le.
Jambon au poulet fait maison
Il n’ya pas de saucisse plus naturelle et saine que le jambon fait maison au four. Les composants nécessaires ont les éléments suivants:
- deux kilogrammes de poulet au goût;
- gélatine - 20-30 g;
- une pincée de sel;
- une pincée d'épices à choisir.
Méthode de cuisson:
- Couper le poulet en petits morceaux ou le broyer dans un hachoir à viande.
- Ajoutez du sel, des épices et de la gélatine.
- Nous avons mis mariné au réfrigérateur pendant une heure.
- Versez le mélange dans le manchon et attachez-le avec un fil solide (imitant la version du magasin).
- Préchauffez le four à 150 ° C et déposez le futur jambon sur la plaque à pâtisserie.
- Cuire au four pendant 40 minutes. Après refroidissement, il est prêt à être utilisé dans les aliments.
Avec du porc
La saucisse de porc est beaucoup plus grasse et plus satisfaisante que le poulet. Mais en combinant ces deux espèces, vous pouvez obtenir le meilleur yummy.
Pour cuisiner du jambon à partir de produits à base de viande, vous devez acheter ces produits:
- filet de poulet - 800 g;
- porc - 600 g;
- fromage à pâte dure - 150 g;
- deux cuillères à soupe de mayonnaise;
- une pincée de verdure sèche;
- une pincée de poivre;
- une pincée de sel.
Méthode de cuisson:
- Nous fabriquons de la viande hachée à partir de viande de porc et des cubes de poulet.
- Mélangez le poulet avec la mayonnaise, le sel et les herbes, faites mariner pendant 1 heure.
- Le fromage est également coupé en carrés.
- Mélanger tous les ingrédients ensemble.
- Nous mettons le sac dans le jambon et y mettons le mélange. Cuire une heure et demie. Le jambon refroidi est prêt.
Recette aux légumes et au cognac
Pour créer un plat plus raffiné, vous pouvez le cuisiner avec du cognac et des légumes. Une telle recette est utile à l’hôtesse si elle veut vraiment surprendre ses invités.
Cela nécessitera:
- filet de poulet - 1 kg;
- une carotte;
- un poivron;
- une gousse d'ail;
- une pincée de poivre;
- une pincée de sel;
- une pincée de noix de muscade;
- trois cuillères à soupe de cognac;
- gélatine - 15 g.
Méthode de cuisson:
- Nous diluons la gélatine avec 2-3 cuillères à soupe d'eau tiède.
- Maintenant, broyez la viande et les légumes en cubes.
- Mélangez-les avec de l'ail, du sel et des épices.
- Ajouter le cognac et la gélatine.
- Nous transformons le tout en jambon ou en bouteille coupée.
- Ensuite, faites cuire la saucisse.C'est possible sur le poêle, dans la mijoteuse dans les modes “Soupe” ou “Cuisson”. Temps de cuisson - une heure et demie.
- Commencez par refroidir le jambon à la température ambiante, puis au réfrigérateur.
Jambon de poulet avec un coeur
Un plat comme le jambon au poulet à la maison ne fixe pas de limites en termes d'ingrédients. Vous pouvez trier les options pendant longtemps, jusqu'à ce que vous trouviez le plus aimé. Par exemple, les saucisses au cœur de poulet sont devenues un des favoris de nombreux spécialistes de la cuisine.
Les ingrédients suivants doivent être achetés pour un tel traitement:
- viande de poulet (poitrines ou cuisses) - 500 g;
- coeurs de poulet - 200-300 g;
- une pincée de poivre;
- une pincée de sel;
- Herbes provençales - 1 cuillère à café;
- paprika - 1 cuillère à café;
- gélatine - 20 g.
Méthode de cuisson:
- Nous fabriquons des filets à partir de la moitié des produits carnés. Nous avons coupé la seconde moitié en cubes. Nous mélangeons.
- Nous plantons de la gélatine dans plusieurs cuillères à soupe d'eau tiède et la versons sur la viande.
- Là nous envoyons des épices et du sel.
- Nous déplaçons la pièce dans un sac de cuisson. Nous en dégageons de l'air et le scellons autant que possible.
- Placez la saucisse sur une plaque à pâtisserie et placez-la dans le four préchauffé à 140 ° C.
- Après 40 minutes, nous obtenons le plat fini. En le refroidissant, vous pourrez soigner vos proches.
Le jambon fait maison est incomparablement utile par rapport au magasin. Il ne contient pas de substances nocives et le goût prévaut en règle générale. Il n’est pas difficile d’apprendre à le cuisiner, surtout si vous essayez d’être cher.
