Huîtres - 13 recettes

Il existe de nombreuses recettes pour faire des pleurotes. Ils sont frits, marinés, cuits au four, en sauce, bouillis, salés. Vous trouverez ci-dessous une variété d’options avec leur participation, allant d’une simple collation à une riche soupe et une pizza aux champignons.

Pleurotes marinés à la maison

Les pleurotes marinés sont parfaits comme collation indépendante ou comme composant d’une salade:
● 1 kg de pleurotes;
● 1 cuillère à soupe. l sucre
● 2 c. l les sels;
● 6 inflorescences de clous de girofle;
● 6 pois de poivre;
● 2 feuilles de persil;
● 2 gousses d'ail;
● grains d'aneth;
● 4 cuillères à soupe. l vinaigre.

Cuisson des snacks marinés:

1. Préparez les champignons: coupez-les dans le régime, rincez-les, divisez les plus gros en 2-3 parties. Pliez dans une casserole, remplissez-la d'eau.
2. Ajouter les épices et autres ingrédients aux champignons. Mettez à feu moyen. Lorsque la saumure commence à bouillir, retirez la mousse obtenue. Cuire un autre tiers d'heure après la cuisson.
3. Stériliser les bocaux, les mettre dans les champignons, verser la marinade. Après une journée, les champignons sont assez bien saturés de marinade.
Conservez les pleurotes marinés au réfrigérateur.Plus de 3 à 5 mois de stockage ne sont pas recommandés.

Pour une note. Pour la conservation à long terme des champignons dans chaque bocal avant de rouler le couvercle, il est recommandé de verser une cuillère à soupe d'huile végétale.

Comment faire frire les champignons avec des pommes de terre

Pour 3 portions d'un copieux dîner aux champignons avec pommes de terre, vous aurez besoin de:

● 300 g de pleurotes;
● 8 pommes de terre moyennes;
● 1 oignon moyen;
● ½ thé l poivre moulu;
● 2-3 cuillères à soupe. l huile végétale.

Plan de préparation:

1. Séparez les pleurotes d'une grappe, rincez-les. Laisser l'excès d'eau s'égoutter, puis couper dans le sens de la longueur en 2 à 4 parties, selon la taille.
2. Pelez l'oignon coupé en petits cubes.
3. Faites chauffer l'huile, faites frire les oignons pendant quelques minutes, puis ajoutez les champignons et laissez-les frire à feu doux. Remuer périodiquement.
4. Pendant que les pleurotes sont frites, préparez les pommes de terre: épluchez, rincez et coupez en plaques de 5 à 7 mm d'épaisseur.
5. Ajouter les pommes de terre dans la casserole, mélanger avec les champignons, couvrir et cuire 10 à 12 minutes. Ensuite, retirez le couvercle, mélangez, ajoutez le sel et les épices et laissez cuire encore quelques minutes, en vérifiant périodiquement si les tranches de pomme de terre sont prêtes.
Servir un plat avec des légumes frais, de la crème sure ou de la sauce tomate.

Une recette simple avec de la crème sure

Les pleurotes peuvent être frits dans de la crème sure:

● 400 g de pleurotes;
● 1 gros oignon;
● 100 ml de crème sure (15-20%);
Le sel;
● 1-2 c. l huile végétale;
● poivre moulu et autres épices au goût;
● 2-5 branches d'herbes fraîches (facultatif).

Processus de cuisson étape par étape:

1. Comme dans les recettes précédentes, préparez les champignons. Épluchez et hachez l'oignon en demi-anneaux.
2. Faites chauffer l'huile dans une casserole, ajoutez les oignons et, après 3-5 minutes, les pleurotes. Frire un quart d'heure.
3. Ajouter des épices. Si vous utilisez des légumes verts, rincez-les, hachez-les finement, mélangez-les à la crème sure.
4. Verser la crème dans les champignons, cuire environ cinq minutes, puis l'éteindre et laisser reposer 20 minutes sous le couvercle.
Il peut être servi avec n'importe quel plat d'accompagnement de céréales ou de légumes.

Pour une note. Si vous aimez une sauce plus mince, vous pouvez diluer la crème sure avec un troisième verre d’eau bouillie.

Pleurotes sautés aux oignons

Les pleurotes et les oignons accompagneront un dîner léger:

● 500 g de pleurotes fraîches;
● 2 oignons;
● 1-2 c. l le beurre;
Sel et poivre moulu;
● Curcuma sur la pointe d'un couteau.
La préparation est simple: les oignons épluchés et coupés en petits cubes, les champignons lavés - en gros cubes, les faire frire dans l'huile avec les épices pendant 15-20 minutes. Il est facile de déterminer si les champignons sont prêts: ils vont ramollir, s'assombrir légèrement et diminuer de taille.

Champignons coréens

● 1 kg de pleurotes;
● 2-3 ampoules de taille moyenne;
● une pile de vinaigre de table;
● 1 cuillère à soupe. l sucre
● 1 ½ cuillère à soupe. l les sels;
● 2-3 gousses d'ail;
● 1-2 pincées de poivron rouge;
● 3 inflorescences de clous de girofle;
● 2 feuilles de laurier;
● 1-2 thé l herbes épicées.

Cuisiner des apéritifs épicés:

1. Bien rincer les pleurotes, couper les gros spécimens en 2-3 parties. Mettez le tout dans une casserole, ajoutez de l'eau, du sel, ½ c. l sucre, mettez 1 feuille de laurier. Faire bouillir et faire bouillir pendant 15-20 minutes.
2. Pendant que les champignons cuisent, épluchez et hachez les oignons en demi-anneaux. Épluchez et hachez finement l'ail.
3. Égouttez les champignons dans une passoire, mettez-les dans un bol ou une casserole, assaisonnez avec des épices, du vinaigre, de l'huile, des oignons et de l'ail. Bien mélanger à la main.
4. Fermez bien la vaisselle et mettez-la au réfrigérateur pendant une journée.
Il est recommandé de servir une collation avec des plumes d'oignon finement hachées.

Pour une note. Pour appétir bien mariné, vous pouvez installer une oppression sur les champignons.

Julienne de champignons d'huîtres

● 300 g de pleurotes;
Oignon;
● 4 cuillères à soupe. l crème sure;
● 2 c. l la farine;
● sel et poivre au goût;
● ½ cuillère à soupe l égoutter. les huiles;
● barres de fromage fondu de qualité.

Julienne de cuisine:

1. Champignons, épluchez l'oignon, rincez-les et coupez-les en petits morceaux. Il est recommandé de couper les oignons plus petits que les champignons.
2. Faites frire le mélange oignons-champignons dans le beurre, 5-7 minutes suffisent.
3. Mettez les épices et la crème sure dans le mélange, mélangez le tout. Après quelques minutes, tamiser la farine pour que la sauce devienne plus dense.
4Nous avons mis la masse préparée dans des moules pour julienne et mis une cuillerée de fromage par-dessus.
5. Préchauffez le four à 180 degrés. Nous faisons cuire la julienne pendant environ un quart d’heure, à vous de choisir avec le fromage fondu.

Dans une pâte ordinaire dans une casserole

● 400 g de grands pleurotes;
● oeuf;
● 2 c. l la farine;
● 2 c. l eau minérale;
● 2-3 pincées de sel;
● poivre moulu;
● huile de friture.

Cuisson:

1. Rincez les champignons, coupez la partie épaisse de la jambe - ils peuvent être utilisés, par exemple, pour la soupe ou l'omelette. Pour cuisiner des collations, vous n'avez besoin que de chapeaux.
2. Préparer la pâte en mélangeant les œufs avec de l’eau et des épices, tamiser la farine et battre.
3. Chauffer l'huile dans une poêle. Tremper chaque chapeau dans la pâte, sortir avec une cuillère et répartir dans l'huile chaude. Frire jusqu'à coloration dorée, à feu doux, des deux côtés.
Les champignons à huîtres, frits dans une pâte, se marient bien avec un accompagnement de pommes de terre et de crème sure.

Pleurotes dans une cocotte

● 1 kg de pommes de terre;
● 500 g de pleurotes fraîches;
● 2 oignons;
● 2 c. l huile végétale;
● 2 c. l sauce de soja;
● 1 thé l thym séché;
● 1 thé l paprika moulu;
● 1 laurier;
● ½ thé l poivre noir;
● 1 verre d'eau;
● ½ -1 thé l sel fin

Cuire un plat d'accompagnement copieux:

1. Préparez les pommes de terre: épluchez-les, coupez-les en dés / dés. Dans un bol séparé, préparez une marinade de sauce et d'épices. Verser les pommes de terre avec la marinade, mélanger à la main et laisser mariner pendant 20-30 minutes.
2. Pendant ce temps, épluchez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux ou en un petit cube. Nous sélectionnons le programme “Frying”, versons de l'huile, mettez des oignons et cuisez pendant 5-7 minutes, en remuant de temps en temps avec une spatule en bois / silicone. Il est déconseillé d'utiliser des objets en métal, sinon le couvercle de la cuvette sera endommagé.
3. Rincer les pleurotes, couper les gros champignons en 2-3 parties dans le sens de la longueur. Combiner avec l'oignon et laisser mijoter encore 10 minutes.
4. À ce stade, les tranches de pomme de terre sont bien marinées et peuvent être transférées dans les champignons. Bien mélanger Ajoutez du sel et des épices. Nous activons le programme d'extinction pendant 20 minutes. Fermez le couvercle et laissez cuire.
Le plat est combiné avec des salades de légumes frais.

Soupe riche aux champignons

La soupe aux pleurotes est préparée en moins d'une heure:

200 g de pleurotes;
Oignon;
● 2 pommes de terre moyennes;
● 1 petite carotte;
● gousse d'ail;
● verdure fraîche facultative;
● 1 thé l les sels;
● ¼ de thé l poivre moulu;
● 2 c. l huiles de cuisine;
● 1 litre d'eau.

Soupe légère aromatisée à la cuisson:

1. Séparez le régime et rincez-le à l'eau courante. Couper les pleurotes en dés.
2. Pelez et rincez les légumes. Couper les pommes de terre, les carottes - la grille, les oignons - hacher finement.
3. Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites frire les champignons.
4. Mettez l'eau à chauffer. Quand il bout, mettez les pommes de terre et le sel. Enlevez la mousse émergente.
5. Lorsque la mousse cesse de se former à partir des pommes de terre, ajoutez les champignons sautés. Mélanger, ajouter le reste des épices et cuire 10 minutes.
6. Entre-temps, faire revenir les oignons et les carottes dans le reste de l'huile, 5 à 7 minutes suffisent. Remuer périodiquement avec une spatule.
7. Passez l'ail dans un presse-agrumes, mettez-le dans une poêle à frire et laissez mijoter encore quelques minutes.
8. Mettez la friture dans la soupe.
9. Rincez les légumes verts, hachez-les finement et mettez-les dans la casserole. Mélangez tout, laissez mijoter pendant 5 minutes et éteignez. Laissez sous le couvercle pendant une demi-heure.

Cuire les champignons au four

● 200 g de pleurotes fraîches;
● 50 à 70 g de fromage à pâte dure;
● 2 c. l crème sure;
● 3 branches d'aneth frais;
● 1 petit oignon;
● 2 c. l huile végétale;
Sel et poivre au goût.

Processus de cuisson:

1. Préparez les champignons. Les chapeaux n'ont pas besoin d'être coupés.
2. Peler, hacher et faire revenir l'oignon pendant 2-3 minutes. Puis ajoutez les champignons et continuez à frire encore quelques minutes. Saler et poivrer, cuire encore 5-7 minutes.
3. Mettez la masse frite dans un plat allant au four, saupoudrez-la d'aneth finement haché, versez la crème sure. Frottez le fromage sur le dessus.
4. Cuire au four à 200 degrés pendant 7 à 10 minutes.

Caviar de champignons d'huîtres

Le caviar de pleurotes est préparé à partir des produits suivants:

● 600 g de pleurotes;
● 1 oignon et carotte;
● 150 ml d'eau;
● 4 petites gousses d'ail;
● une pile d'huile végétale;
● 5 thé l vinaigre
● quelques pincées de sel fin et de poivre moulu.

Description détaillée de la préparation du caviar de champignon:

1. Préparez les champignons, coupez-les en petits morceaux, mettez-les dans un bol profond et faites-les mariner avec du vinaigre pendant 10-15 minutes.
2. Faites chauffer l'huile, faites frire les pleurotes jusqu'à ce que tout le liquide se soit évaporé. Ensuite, versez de l’eau, réduisez le feu et laissez agir 40 minutes.
3. Pendant ce temps, préparez les légumes: épluchez-les et coupez-les en petits cubes. Faites frire jusqu'à tendreté dans une poêle séparée.
4. Combinez les pleurotes et les légumes cuits. Assaisonner avec des épices. Tout broyer avec un mixeur ou un hachoir à viande.
5. Stérilisez les pots et mettez-y du caviar. Envelopper et laisser refroidir.
Conservez vos coutures dans un endroit frais.

Pizza originale aux pleurotes

● un paquet de pâte à levure prête à l'emploi - 450 g;
Pleurotes - 400 g;
● tomates - 2 fruits;
● basilic frais - 6 branches;
● Parmesan - 50 g;
● mozzarella - 150 g;
● ail - 1 gousse;
● les conserves. câpres - 1 thé l.
● sel - 2-3 pincées;
● sucre - 1 thé. l sans colline;
● épices à goûter: origan, poivre, paprika;
● eau purifiée - ⅓ tasse;
● l'huile d'olive.

Cuisson De La Pizza Aux Champignons:

1. Retirez la pâte du congélateur à l'avance et laissez-la décongeler.
2. Faire bouillir de l'eau. Rincez les pleurotes, coupez les en rondelles et versez l’eau bouillante pendant un quart d’heure. Puis égouttez l'eau et faites frire les champignons jusqu'à ce que le liquide s'évapore.
3. Préparez les tomates: si vous n'aimez pas la peau, retirez-la après avoir maintenu les légumes dans de l'eau bouillante. Le reste de la préparation consiste à trancher le fruit et à le hacher dans un mélangeur pour le transformer en purée. Puis assaisonner avec les épices, le beurre et laisser mijoter dans une casserole jusqu'à ce que le mélange épaississe en remuant.
4. Préparez le reste des ingrédients: trois parmesan sur une râpe, lavez les légumes verts et hachez-les finement, épluchez l'ail et hachez les finement avec un couteau. Nous mélangeons ces produits ensemble.
5. Trois mozzarella séparément ou coupées en fines tranches.
6. Rouler la pâte finement, mettre sur une plaque à pâtisserie et graisser à la sauce tomate. Ensuite, disposez les produits dans l’ordre suivant: mozzarella, pleurotes, mélange fromage-ail-vert, câpres.
7. Cuire la pizza à 180 degrés pendant 25-30 minutes jusqu'à ce qu'une délicieuse croûte de fromage apparaisse.

Salade de fête aux champignons

Pleurotes pleurotes - 400 g;
● carottes - 3 plantes racines;
● oeufs - 6 pièces;
● mayonnaise - 150 ml;
● ail - 2 gousses.

Faire de la salade est extrêmement simple:

1. Rincez les pleurotes sous l'eau courante et hachez les finement.
2. Faites bouillir les carottes, épluchez-les et coupez-les en petit cube.
3. Faire bouillir les œufs, les peler et les couper en cubes.
4. Pelez et émincez l'ail.
5. Mélangez tous les ingrédients et assaisonnez avec de la mayonnaise.
La salade peut être servie immédiatement.