La capacité de cuisiner des repas savoureux et satisfaisants sera sûrement appréciée par tous les amis et invités à la maison. Et un délicieux premier plat comme un borsch végétarien peut surprendre même les plus raffinés.

Bortsch classique végétarien

L'absence de protéines animales dans la composition est une caractéristique distinctive de cette option de cuisson. La séquence d'addition des produits est également différente de celle du borsch ordinaire.

Pour préparer un bortsch végétarien classique, nous avons besoin de:

  • betteraves 300 g;
  • pommes de terre 500 g;
  • un oignon;
  • une carotte;
  • chou blanc - un tiers du légume;
  • sauce tomate 20 g;
  • huile 2 c. l.
  • crème sure et herbes pour le service.

Étapes:

  1. Versez un litre et demi d’eau dans le récipient choisi et placez-y les betteraves préparées. Le processus de cuisson dure environ une heure et le légume doit être prêt à l’état.
  2. Pendant ce temps, épluchez et hachez le reste des ingrédients. Couper le chou en fines lanières, couper les pommes de terre et les oignons en cubes compacts et broyer les carottes sur une râpe grossière. Si la pomme de terre reste à l'extérieur pendant plus de 20 minutes, elle deviendra noire et perdra son aspect attrayant, il est préférable de la remplir d'eau.
  3. Dans une poêle préparée, nous préparons une vinaigrette. Faites cuire les carottes dans l'huile pendant plusieurs minutes. Ajouter les oignons et, en remuant souvent, cuire encore un quart d'heure. Quelques minutes avant de s'éteindre, versez un demi-verre d'eau dans la casserole et jetez la sauce tomate en mélangeant bien les composants. Après les premières bulles apparaissent, éteignez.
  4. Lorsque le processus de cuisson des betteraves est terminé, sortez le légume et ajoutez le chou haché au bouillon. Un quart d'heure plus tard, nous y déposons des pommes de terre.Au bout d'un autre tiers de l'heure, lorsque les ingrédients sont pratiquement cuits, vous devez ajouter la vinaigrette et les betteraves râpées au plat. Saler et poivrer, ajouter d'autres assaisonnements en fonction des préférences gustatives.

Sur la table, les assiettes avec un plat à la vapeur doivent être servies décorées avec une cuillère de crème sure et de légumes verts hachés

Premier plat avec des haricots

Parfois, vous voulez diversifier toutes les recettes ennuyées. Pour ce faire, vous pouvez cuisiner un bortsch végétarien avec des haricots.

Ingrédients

  • une boîte de haricots blancs en conserve;
  • 400 g de betteraves;
  • deux grosses pommes de terre;
  • une tête d'oignon;
  • une carotte;
  • 10 ml de jus de citron;
  • 5 g de sucre;
  • 30 g de sauce tomate;
  • un quart de la tête d'ail;
  • feuille de laurier et un tas de verts.

Étapes:

  1. Cuire les betteraves. Cette méthode préservera au mieux le goût et la couleur du légume.
  2. Nous utilisons ce temps pour préparer un pansement classique. Mettez les oignons et les carottes hachés dans une poêle bien chaude, faites les cuire à l'huile dans un couvercle pendant un quart d'heure. Nous plaçons la même sauce tomate et la feuille de laurier, qui viendra compléter le plat. Amener à l'état de préparation.
  3. Dans un récipient rempli d'eau bouillante, jetez les pommes de terre et faites les cuire. Cela prend environ un quart d'heure.
  4. Hacher finement les verts et presser l'ail ou hacher finement. Mélangez ces deux produits avec du jus de citron et du sucre.
  5. Maintenant, mélangez les plats constitutifs. Nous mettons la vinaigrette, le mélange et les betteraves pré-râpées dans la casserole. Fermez le couvercle et laissez cuire pendant un quart d'heure.
  6. Une feuille de laurier est retirée du plat fini.

Cuisson à la mijoteuse

Contrairement à la croyance populaire, la cuisson du bortsch dans une mijoteuse n’est pas aussi rapide.

Pour ce faire, vous aurez besoin de:

  • les oignons;
  • les carottes;
  • les betteraves;
  • chou;
  • des pommes de terre
  • tomates fraîches;
  • ail
  • jus de citron;
  • épices, sel, poivre, huile.

Le nombre exact de produits est calculé en fonction de la capacité du bol de l'appareil. Les ingrédients hachés doivent remplir la moitié ou les 2/3 du volume (selon la densité préférée du premier plat).

Étapes:

  1. Vous devez commencer à cuisiner avec une vinaigrette. Par conséquent, nous définissons le mode “Cuisson”, fondons le beurre et déposons l’oignon haché et les carottes râpées dans le bol multicuiseur.
  2. Quelques minutes, les légumes sont cuits.
  3. Sans perdre de temps, nous frottons les betteraves. Séparer une poignée et laisser dans un récipient séparé, remplir avec du jus de citron. Le reste est placé dans une mijoteuse, fermé et paramétrez le programme "Extinction". Les 40 prochaines minutes, le mélange sera préparé.
  4. Pendant que l’assistante hôtesse mijote une partie des ingrédients, hachez le chou et les pommes de terre. À la fin du programme d'extinction, ajoutez-les dans le récipient et versez de l'eau. N'oubliez pas non plus d'ajouter des assaisonnements. Maintenant, définissez le programme "Porridge". Le plat sera cuit pendant encore un quart d'heure.
  5. Pelez, coupez et mélangez les betteraves avec la poignée gauche. Dès que le bortsch est cuit, ouvrez le couvercle et ajoutez ce mélange. Ayant fermé la mijoteuse, nous insistons le plat pendant une demi-heure.

Borsch végétarien aux pruneaux

Cette recette est considérée comme la moins nutritive et la plus bénéfique pour le système digestif. Et le goût inhabituel plaira sûrement à tous les membres de la famille.

Vous aurez besoin de:

  • une grosse betterave;
  • quatre pommes de terre moyennes;
  • un oignon;
  • Chou chinois (facultatif);
  • une carotte fraîche;
  • plusieurs pruneaux;
  • sauce tomate;
  • 5 g de jus de citron;
  • ail, sel, basilic - au goût.

Étapes:

  1. Vous devez d’abord râper les betteraves, les saupoudrer de jus de citron et cuire un quart d’heure. La prochaine étape consiste à mettre de la sauce tomate - quelques cuillères à soupe et de l’ail. Remplir un demi verre d'eau. Sous le couvercle, le mélange va languir pendant plusieurs minutes.
  2. Légumes pelés et hachés (sauf pour les betteraves), mettez-les dans un autre récipient préparé, remplissez-les d'eau et laissez cuire pendant un quart d'heure.
  3. Moudre les pruneaux lavés et pelés, les jeter dans le bortsch bouillant. Nous ajoutons également le mélange aux betteraves, complétons le plat au basilic. Il est préférable de saler à la fin ou même sur une assiette.

Le chou de Beijing doit être ajouté avec les pruneaux, après avoir coupé. Sinon, le goût délicat de ce fruit séché sera perdu.

Recette savoureuse aux champignons.

Certains gourmets ne peuvent pas imaginer la vie sans plats à base de champignons. Nous allons raconter la recette du bortsch aux champignons, en particulier pour ces amoureux.

Pour lui, vous aurez besoin de:

  • trois pommes de terre;
  • chou - une troisième fourchette;
  • les carottes;
  • un oignon;
  • une betterave rouge;
  • un piment doux et un piment amer;
  • plusieurs inflorescences de brocoli;
  • champignons miel frais quelques morceaux;
  • sauce tomate ou tomates fraîches;
  • sel, épices, herbes.

Étapes:

  1. En même temps, nous jetons des légumes pelés et hachés - chou, pommes de terre, carottes dans de l'eau bouillante. Cuire 15 minutes. Nous coupons les champignons et courons dans le borsch en préparation, cuire encore dix minutes.
  2. Nous hacher l'oignon et les betteraves et cuire pendant dix minutes, ajouter les poivrons doux et amers, la sauce tomate. Remplir un demi verre d'eau. En mélangeant souvent, faites cuire encore un quart d'heure.
  3. Mélanger le contenu de la casserole avec le bouillon. Ajouter le brocoli haché quelques minutes avant la cuisson. Le plat doit pouvoir être infusé pendant au moins une demi-heure. Borsch ne sera servi sur la table qu'après.

Si la sauce tomate est remplacée par des tomates fraîches, le goût deviendra plus brillant, mais la nuance sera moins saturée.

Recette de bortsch aux lentilles

Comment faire cuire le bortsch végétarien afin qu'il soit également satisfaisant? Réponse: remplacez la viande par des lentilles. Il contient une grande quantité de protéines végétales, ce qui rend le plat non seulement utile, mais également copieux.

Plus de matériaux:soupe aux lentilles - les recettes sont simples et délicieuses

Ingrédients

  • betteraves - un couple de légumes;
  • vinaigre 9% dix ml;
  • trois pommes de terre;
  • un couple de carottes;
  • un oignon;
  • une demi-tête de chou;
  • lentilles jaunes / oranges - un demi-verre;
  • sauce tomate 20 g;
  • sel, poivre, herbes et crème sure - au goût.

Étapes:

  1. Verser les lentilles dans de l'eau bouillante. Dans le même temps, ajoutez du chou haché. Cuire pendant dix minutes. Après cela, ajoutez les pommes de terre et faites cuire à la même quantité.
  2. Dans une autre casserole, laisser mijoter les betteraves râpées avec du vinaigre et un peu d'eau pendant dix minutes. Ajouter les oignons et les carottes hachés au mélange, cuire encore un quart d'heure.
  3. Mélanger dans une casserole avec le contenu de la casserole. Ajoutez ensuite la pâte de tomates et les assaisonnements. Tomim sous un couvercle fermé pendant dix minutes. Servir sur la table avec de la crème sure et des herbes.

Aux petits pois

À l'aide de couleurs vives, il est possible de tout rafraîchir, y compris le bortsch. L'ajout de pois verts ajoutera une touche inhabituelle à un plat longtemps connu.

Vous aurez besoin de:

  • pois verts - une demi-boîte;
  • chou - une troisième fourchette;
  • arc 1 pc .;
  • pommes de terre 4-6 pcs .;
  • carottes 1 pc .;
  • 2 betteraves;
  • sauce tomate 20 g;
  • ail quelques gousses comme vous le souhaitez;
  • sel, poivre, feuille de laurier - au goût.

Étapes:

  1. Les cultures de racines sont coupées en petits morceaux et placées dans de l'eau bouillante. Pour un bouillon plus riche, le feu n'est pas diminué après le début du forage.
  2. Dans une casserole préchauffée, faites fondre le beurre et ajoutez les oignons. Après dix minutes, nous dirigeons les betteraves râpées à cet endroit. Faites cuire jusqu'à ce que les betteraves soient tendres. Nous mélangeons le mélange avec de la pâte de tomate et de l'ail haché finement, et faisons cuire pendant 5-7 minutes.
  3. Nous revenons au bouillon. Lorsque les carottes sont presque prêtes, le chou haché est également placé dans une casserole. Versez le contenu de la casserole là-bas.
  4. À la toute fin, versez les jeunes pois. Ce n'est qu'après que nous avons salé et assaisonné le plat. Pour ressentir la plénitude du goût, le bortsch devrait rester pendant un moment.

Teneur en calories des recettes présentées

Comme vous le savez, la teneur en calories des plats composés dépend des ingrédients ajoutés. Par conséquent, il convient de considérer les produits individuels qui tombent dans la casserole pendant la cuisson. Les valeurs approximatives d’une portion (350 à 400 g) sont données ci-dessous.

  1. Bortscht végétarien classique - 70 kcal.
  2. Bortsch aux haricots - 130 kcal.
  3. Bortsch végétarien dans la mijoteuse - 70 kcal.
  4. Recette aux champignons - 80 kcal.
  5. Borsch aux pruneaux - 95 kcal.
  6. Version de lentilles de bortsch - 80 kcal.
  7. Recette brillante aux pois verts - 75 kcal.

Malgré des chiffres caloriques si différents, l’essentiel reste l’ambiance avec laquelle le plat est préparé.Alors n'hésitez pas à choisir l'une des recettes présentées et à créer votre propre miracle culinaire!

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