Cheesecake - une tarte ouverte farcie de fromage cottage. Des gâteaux au fromage appétissants, rouges et incroyablement délicieux sont traditionnellement préparés à partir de pâte à levure. Dans notre sélection de recettes, vous trouverez des options de cuisson à partir de pâte à levure qui sont partagées par des experts culinaires du monde entier.
Contenu matériel:
Cheesecake classique avec du fromage cottage de la pâte à la levure
La recette de gâteaux au fromage rosés, savoureux et alléchants avec du fromage cottage.
Pour le test:
- Lait - 1 cuillère à soupe;
- Oeuf moyen - 2 pcs .;
- Levure instantanée - un petit paquet (12 gr.);
- Sable à sucre - un demi-verre;
- Margarine crémeuse - un demi-paquet;
- Sel au goût.
Pour le remplissage:
- Fromage cottage - un demi-kilogramme;
- Sucre - 100-120 gr .;
- Vanilline - 0,5 c.
- Crème sure faite maison - 100-120 gr .;
- Raisins secs, fruits secs, cannelle - facultatif.
Cuisson des gâteaux au fromage:
- Chauffer le lait légèrement;
- Dissolvez le sucre, la levure, ajoutez une poignée de farine;
- Remuez le tout, placez les plats près d'une source de chaleur pendant 40 minutes;
- Ajoutez le beurre fondu, les blancs fouettés et les jaunes à la pâte appropriée. Ajouter la farine et le sel;
- Pétrir le tout correctement et régler pour lever la pâte;
- Lorsque la pâte est doublée, prenez-la, mais pas beaucoup, libérez donc de l'air et remettez-la à nouveau pour la lever;
- Pendant que la pâte approche, préparez la garniture, mélangez tous les ingrédients préparés dans une tasse jusqu'à consistance lisse;
- Divisez la pâte en petits gâteaux identiques. Avec le fond d'un verre imbibé de farine, faire des empreintes pour le remplissage, au milieu de chaque gâteau;
- Sur une plaque à pâtisserie graissée, mettez les gâteaux luxuriants formés, graissez-les avec un œuf;
- Dans les recoins, mettez le remplissage de fromage cottage;
- Préchauffez le four à 190 degrés;
- Fournissez le produit jusqu'à ce qu'il soit prêt;
- Volonté de vérifier avec un bâton en bois.
Cheesecake hongrois à la mijoteuse
Le cheesecake au fromage blanc hongrois se distingue du traditionnel par sa forme et son mode de préparation. Une pâte au chocolat et de nombreuses garnitures délicieuses et juteuses ne laisseront pas indifférent, même le plus petit des membres de la famille.
Pour le test:
- Crème sure - 200-250 gr .;
- Oeuf de table - 3 pcs .;
- Sable au sucre - 100 gr .;
- Farine de boulangerie - 200 gr .;
- Margarine crémeuse - 1/3 pack;
- Cacao - 30 gr .;
- Sel - 0.5 c. À thé
Pour le remplissage:
- Fromage cottage du village - 0,5 kg;
- Œuf de poule frais - 3 pièces .;
- Sable à sucre - un demi-verre;
- Amidon - 30 gr.
Cuisson:
- Dans un bol, battre les oeufs au mélangeur jusqu'à obtention de pics fermes;
- Faire fondre le beurre. Laisser refroidir et verser dans le bol, y ajouter la crème sure;
- Mélanger le tout doucement jusqu'à consistance lisse, puis versez la farine tamisée, le cacao et le sel;
- Pétrir une pâte homogène;
- Cuire le remplissage. Mélanger tous les ingrédients jusqu'à consistance lisse.
- Graisser le bol du multicuiseur avec de l'huile de tournesol. Mettez-y plus de la moitié de la pâte, aplatissez-la;
- Mettez la farce;
- Couvrir avec la deuxième moitié plus petite de la pâte, lisse;
- Fermez le couvercle, configurez le programme “Cuisson” pendant 90 minutes.
- Après la cuisson, laissez le produit reposer un moment dans la mijoteuse.
Pâte feuilletée
Pour le test:
- 1 paquet de couleur de levure feuilletée - 500 gr .;
Pour le remplissage:
- Œuf de taille moyenne - 2 pcs .;
- Le fromage cottage est sec, de préférence rustique - 1 paquet;
- Sucre en poudre - 100-150 gr .;
- Raisins secs, fruits secs - facultatif.
Cuisson:
- Retirez la pâte du paquet et placez-la sur la table pour la décongélation pendant 25-30 minutes. Puis laissez encore 1 heure pour la séparation;
- Pour le remplissage, mélanger tous les produits préparés en une masse homogène;
- Couper la couche de la pâte finie en carrés;
- Mettez une cuillère à soupe de farce sur chaque carré;
- Reliez les coins du carré les uns aux autres et poncez sur les côtés pour que le remplissage ne coule pas pendant la cuisson;
- Laisser le produit préparé pendant 15 minutes.
- Préchauffez le four à 180-190 degrés;
- Cuire au four pendant 20 minutes;
- Servez les gâteaux au fromage cuits chauds et froids.
Fourrage au fromage cottage salé
Des gâteaux au fromage appétissants sont obtenus en ajoutant du sel et des légumes verts au caillé.
Pour le test:
- Farine de boulangerie - 5 c.
- Lait écrémé - 1 cuillère à soupe;
- Levure fraîche - 50 gr .;
- Sucre en poudre - 1 cuillère à soupe;
- Oeuf de table - 2 pcs .;
- Beurre - un demi-paquet;
- Huile de tournesol raffinée -50 gr .;
- Le sel - 1 cuillère à café
Pour le remplissage:
- Aneth, persil - 1 botte;
- Fromage cottage rural sec - 300-350 gr .;
- Oeuf de table - 1 pc .;
- Sel au goût.
Cuisson:
- Tous les produits arrivent au réfrigérateur pendant une heure et demie à température ambiante;
- Mélanger la levure avec le sucre et verser un peu de lait chaud, mélanger;
- Ajouter 1,5 tasse de farine tamisée dans le bol avec la levure, pétrir la pâte. Couvrir le bol avec une serviette et laisser venir;
- Cuire le remplissage. Rincer les verts, sec et hacher finement. Dans un bol, pétrir le fromage cottage à la fourchette et ajouter tous les autres ingrédients. Mélanger et laisser au besoin.
- Lorsque la pâte est doublée, les œufs sont introduits;
- Ajouter le beurre ramolli, le sel et le reste de la farine tamisée;
- Pétrir la pâte avec une consistance molle. À la fin du pétrissage, versez de l'huile de tournesol pour que la pâte soit moins collante à vos mains.
- Mettez la pâte bien pétrie dans la vaisselle et laissez reposer 20 minutes dans un endroit chaud;
- Pétrir la pâte levée et diviser en morceaux égaux;
- Sur une plaque à pâtisserie graissée, placez les gâteaux formés. Au milieu de chacun, approfondissez et mettez la farce finie là;
- Placez la plaque de cuisson sur la plaque pour la séparation, pendant 15 minutes;
- Mettez le four à une température de 180 degrés. Ouvrez la porte de sorte que le produit baigne dans la plaque à pâtisserie;
- Cuire les gâteaux au fromage jusqu'à ce qu'ils soient dorés, pendant 30 minutes;
- Cinq minutes avant l’obtention du diplôme, sortez les produits et graissez-les avec un œuf battu
- Servir comme un apéritif ou un repas indépendant.
Cheesecakes avec du fromage cottage de la levure au lait
Pour le test:
- Farine de boulangerie - 3 c.
- Lait frais - 150 ml;
- Beurre doux - 0.5 packs;
- Levure instantanée - 1 cuillère à soupe;
- Sable au sucre - 60 gr .;
- Sel - 0.5 c. À thé
Pour le remplissage:
- Caillé frais grossier - 0,5 kg;
- Gros oeuf de poule - 1 pc .;
- Sucre en poudre - 5 c.
- Vanilline - 1 sachet.
Pour la lubrification:
- Jaune d'œuf (envoyer la protéine à la pâte).
Cuisson:
- Faites chauffer le lait et mélangez la levure et le sucre.
- Ramollir l'huile au micro-ondes;
- Mélanger tous les ingrédients et pétrir la pâte jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse. La pâte doit être: molle, lisse et ne pas coller aux mains;
- Mettez la pâte dans le bol préparé, laissez reposer;
- Massez doucement le volume augmenté en libérant de l'air;
- Mettez de côté, jusqu'à la prochaine double augmentation;
- Cuire le remplissage. Mélanger les ingrédients préparés jusqu'à consistance lisse;
- Divisez la pâte approchée en morceaux identiques.
- Former des boules et les placer sur un plat préparé.
- Pressez les rainures dans la pâte avec le fond du verre, placez la garniture dessus et laissez les gâteaux au fromage reposer pendant 15 minutes supplémentaires;
- Cuire à une température de 190 à 200 degrés, jusqu'à coloration dorée;
- Sortez la plaque à pâtisserie du four, graissez la confiserie avec du jaune battu et laissez encore cinq minutes;
- Dès qu'une croûte dorée apparaît, sortez les produits finis et servez.
Une recette simple pour l'eau et la levure
Pour le test:
- Farine Premium - 2,5 c. À soupe;
- Œuf de poule frais - 2 pcs .;
- Beurre - 100 gr .;
- Eau bouillie, réfrigérée - 0,5 cuillère à soupe;
- Yeast Saf Moment - 1 c. À thé;
- Sel - 0,5 c.
- Vanille en poudre - un demi-paquet.
Pour le remplissage:
- Sable au sucre - 3 c. À soupe;
- Fromage cottage campagnard sec - 0,5 kg;
- Gros oeuf de poule - 1 pc. ou 2 moyens;
- Sucre vanillé - 1 paquet.
Cuisson:
- Mélanger la levure et la farine;
- Dans un autre bol, battre les œufs avec tous les ingrédients en vrac, sauf la farine;
- Couper le beurre en tranches, ajouter aux œufs et amener à un état uniforme en remuant;
- Versez de l'eau tiède dans la farine, remuez. Ajouter la masse d'huile et pétrir la pâte;
- Mettez la pâte dans un bol, près d'une source de chaleur;
- La pâte doit lever deux fois, dans l'intervalle une fois qu'il faudra la pétrir;
- Obtenez la pâte finie. Divisez-les en deux et étalez-les en petites saucisses.
- Couper les saucisses en morceaux pour former des boulettes;
- Disposez les boules sur une plaque à pâtisserie et le fond d'un verre imbibé de farine, pressez les renfoncements dans les boulettes;
- Cuire le remplissage. Une façon de mélanger tous les ingrédients préparés pour elle;
- Remplissez les empreintes avec la garniture en appuyant légèrement sur le fromage cottage avec une cuillère;
- Laissez la confiserie pour la séparation;
- Préchauffez le four à 190 degrés;
- Cuire les gâteaux au fromage pendant 30 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
