Cheesecakes à la confiture - 7 recettes

Cheesecakes - tartes ouvertes, cueillies uniquement sur les bords et présentant leur garniture au public. Cette cuisson peut être préparée avec des garnitures sucrées (crème pâtissière, baies, fromage cottage, confiture) ou non sucrée (purée de pommes de terre, champignons). Vous trouverez ci-dessous les secrets et les recettes les plus délicieuses sur la manière de préparer des cheesecakes avec de la confiture, de sorte qu'ils soient doux, aérés et fourrés.

Cheesecakes avec de la confiture de pâte à levure

Petits pains aériens, presque sans poids, saupoudrés de sucre en poudre et fourrés à la pomme aromatique ou à une autre confiture.

Seules les personnes avec une volonté de fer peuvent résister à une telle tentation et il faut préparer les amateurs de cuisson à la levure maison:

• 250 ml de lait;
• 40 g de sucre;
• 5 g de sucre vanillé;
• 1,5 g de sel;
• 7 g de levure sèche;
• 1 oeuf
• 60 à 80 g d'une huile très molle, presque fondue;
• 500 g de farine;
• huile végétale pour graisser les mains, la confiture et le sucre en poudre.

Instructions pas à pas pour la cuisson:

1. Versez tous les composants secs de la pâte dans un récipient et mélangez bien. C'est plus facile à faire avec un fouet à main.
2. Envoyez les ingrédients liquides (lait, œuf et beurre) au mélange en vrac. Pétrir la pâte avec un mélangeur avec des buses de pâte pendant 7 minutes.
3. Recueillez la masse obtenue avec les mains trempées dans de l’huile dans un grand bol, que vous devrez retirer pour la faire lever et mûrir pendant une heure dans un endroit chaud.
4. Après cela, formez des gâteaux au fromage en mettant de la confiture au centre et faites cuire à 180 degrés sur une belle croûte dorée. Saupoudrer les petits pains finis dans une passoire fine avec du sucre en poudre.

Pour préparer les produits de boulangerie avec une belle croûte brillante, ils sont graissés avec du jaune mélangé à 1-2 cuillères à soupe de lait avant d'être envoyés au four.

De la base de la bouffée au four

Les gâteaux au fromage de la pâte feuilletée sont une option de cuisson rapide, qui prend un minimum de temps pour se préparer. Vous pouvez utiliser comme base un produit semi-fini de dépanneur ou une pâte feuilletée faite maison cuite de vos propres mains.

Le rapport entre la quantité de pâte et de confiture pour le remplissage sera comme suit:

• 1000 g de pâte feuilletée (sans levure ni levure);
• 200-300 g de confiture épaisse ou confiture.

Progrès:

1. Décongelez la pâte et étalez-la un peu sur le plateau saupoudré de farine. Ensuite, couper en petits carrés de la même taille.
2. Mettez la confiture au centre de chaque morceau et pincez les coins du carré au centre. Ensuite, vous devriez envoyer des gâteaux au fromage au four, chauffés à 220-230 degrés.
3. La croûte sera un marqueur de la préparation à la cuisson. Après avoir refroidi le produit, vous pouvez saupoudrer de sucre en poudre.

Si la confiture pour la garniture ne semble pas trop épaisse, vous pouvez en fixer la consistance en ajoutant un peu d’amidon ou de la chapelure broyée dans la chapelure blanche.

Recette de carême

Les œufs, le lait et le beurre sont les ingrédients utilisés dans la plupart des recettes de gâteaux ouverts, mais la pâte au gâteau au fromage peut également être maigre. Même pendant les jours du grand carême, vous pourrez savourer de délicieuses pâtisseries faites maison.

La version allégée des petits pains comprend:

• 250 ml d'eau;
• 10 g de levure sèche;
• 90 g de sucre;
• 5 g de sel;
• 1 g de vanille;
• 40 ml d'huile végétale;
• 480 g de farine;
• confiture pour le remplissage.

Méthode de cuisson:

1. Mélanger tous les ingrédients de la pâte (sauf la farine) dans un bol jusqu'à obtention d'un mélange homogène. Ensuite, ajoutez presque toute la farine, en laissant un peu de poussière.
2. Mettez la pâte à chauffer jusqu'à ce que son volume augmente de deux fois et demi - trois fois. La pâte mûrie est divisée en 6-8 morceaux, à partir desquels former des gâteaux au fromage.
3. Pour que les bords de la cuisson deviennent brillants et brillants lors de la cuisson, vous pouvez les graisser avec un sirop à base d’eau et de sucre dans un rapport 1: 1. La température et la durée de cuisson des gâteaux au fromage maigre seront respectivement de 180 ° C et 20 minutes.

Cheesecakes avec de la confiture et du fromage cottage

Cette version de gâteaux au fromage peut également être préparée à partir de levure riche ou de pâte à levure feuilletée (achetée ou préparée indépendamment). Si la maîtresse de maison décide toujours de cuisiner elle-même la pâte feuilletée, améliorez-la la veille.

Pour le test et les garnitures, vous devez prendre:

• 500 g de farine;
• 100 g de sucre;
• 140 ml de lait;
• 140 ml d'eau;
• 1 oeuf
• 14 g de levure sèche;
• 250 g de beurre (dont 200 g pour séparer les couches de pâte);
• 250 g de masse de caillé sucré ou de remplissage à base de caillé fait soi-même;
• 250 g de confiture.

Méthode de cuisson:

1. Combinez tous les ingrédients de la pâte, y compris 50 g de beurre fondu, en pétrissant une pâte élastique qui doit être placée au réfrigérateur pendant cinq heures.
2. Ensuite, étalez la pâte avec une couche d'un centimètre, graissez-la avec du beurre ramolli et pliez-la dans une enveloppe. Mettez l'enveloppe au congélateur pendant un quart d'heure. Répétez ensuite le roulage, le graissage et le pliage avec une enveloppe. Il devrait y avoir sept procédures de ce type au total.
3. Abaisser la pâte finie en une couche d'un centimètre, coupée en lanières de 5 mm. Rouler chaque bande dans un garrot, qui est ensuite tordu avec un "escargot".
4. Placez les "escargots" sur une plaque à pâtisserie recouverte de parchemin et laissez-les remonter pendant une heure. Ensuite, faites des empreintes dans lesquelles mettre une cuillère à soupe de farce de caillé et de confiture.
5. Au four, ces gâteaux au fromage devraient passer 25-30 minutes à 190 degrés. Les pâtisseries refroidies pour un look plus attrayant peuvent être décorées avec des fils à glacer, pour lesquels je mélange le lait et le sucre en poudre à la consistance de la crème sure.

Cuisson à la crème sure

Les gâteaux au fromage peuvent être luxuriants et moelleux sans levure, si vous faites cuire la pâte sur de la crème sure. Le temps de cuisson est également considérablement réduit.

Pour eux, vous aurez besoin de:

• 2 œufs (dont un pour graisser les gâteaux au fromage);
• 100 g de sucre;
• 3 g de soude;
• 1,5 g de sel;
• 150 g de crème sure;
• 50 g de beurre;
• 300 g de farine;
• 250 g de confiture épaisse ou de confiture.

Comment faire cuire des gâteaux au fromage avec de la confiture sur la crème sure:

1. Battez les œufs avec un fouet avec du sucre, ajoutez-y de la crème sure et du beurre très doux. Faites tourner le fouet pour obtenir l'uniformité maximale du mélange.
2. À partir de farine, de sel et de bicarbonate de soude, préparez un mélange homogène en vrac que vous mélangez par petites portions dans une masse de crème sure aux œufs.
3. Immédiatement après le mélange de la pâte, vous pouvez commencer à former des gâteaux au fromage. Cuire les produits sur la pâte à la crème sure pendant environ 25 minutes à 180 degrés. Assurez-vous de graisser les bords des petits pains avec du jaune fouetté.

Comment faire cuire une friandise dans une mijoteuse

Dans une mijoteuse, vous ne pouvez pas faire de gâteaux au fromage rosés et luxuriants avec de la confiture de pâte à levure. Pour la cuisson, il faudra retourner le plat. Il est donc préférable de fermer la garniture avec de la pâte, mais vous pouvez faire cuire un grand gâteau au fromage ouvert sur une pâte brisée.

Pour le préparer, vous aurez besoin de:

• 300 g de farine;
• 10 g de levure chimique;
• 70 g de sucre en poudre;
• 120 g de beurre;
• 150-200 g de confiture.

Algorithme d'actions:

1. Tamiser la farine, le sucre glace et la levure chimique. Ajouter de l'huile froide au mélange en vrac résultant et le couper rapidement en miettes.
2. Placez le beurre sucré et les miettes de farine dans le bol multicuiseur, et étalez la confiture avec une couche uniforme (7-8 mm) sur le dessus.
3. Exécutez le programme de cuisson pendant 60 minutes. Après le bip sonore concernant la fin de la cuisson, ouvrez le couvercle de l'appareil et laissez le cheesecake refroidir dans la lèchefrite de sorte qu'il devienne plus fort et ne s'effrite pas lorsque vous essayez de le retirer.

Gâteaux au fromage à la confiture danoise

Cette variante de cuisson est préparée à partir de pâte à levure feuilletée ou de sa version plus rapide (levure à couches fausses). Les particularités de ces gâteaux au fromage incluent la méthode de formation et l'enrobage obligatoire des produits finis avec un glaçage crémeux, ce qui rendra le dessert encore plus savoureux.

Les proportions des produits pour la pâte et les nappages seront les suivantes:

• 100 ml d'eau tiède;
• 14 g de levure instantanée sèche;
• 65 g de sucre;
• 4 oeufs
• 150 g de beurre ou de margarine;
• 150 ml de crème grasse;
• 2,5 g de sel;
• 520 g de farine;
• 250 g de confiture épaisse (abricot ou cerise);
• 70 g de sucre en poudre.

La séquence d'actions:

1. Dissoudre le sucre et la levure sèche dans de l'eau. Laisser le récipient contenant le liquide obtenu pendant cinq minutes de manière à ce qu’un bouchon en mousse y apparaisse. Mélanger la farine, le sucre et le sel dans un bol séparé en un mélange homogène, haché ensuite avec du beurre.
2. Secouez trois œufs à la fourchette jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse et versez dans une pâte. Après eux, envoyez 100 ml de crème de graisse. Ensuite, combinez rapidement les composants liquides et secs de la pâte pour éviter la fonte de l'huile. Envoyez la pâte finie, en l’enveloppant dans un film, pendant la nuit au réfrigérateur pour la stabiliser.
3. Étalez deux carrés de la masse totale de la pâte, avec des côtés de 30 cm, puis divisez chacun d'eux en neuf carrés plus petits - les blancs de futurs gâteaux au fromage. Placez le remplissage au centre de la pièce, coupez les coins des carrés en deux et connectez la moitié du coin au centre.
4. Lubrifier les produits formés avec un œuf battu et cuire au four à 170 degrés jusqu'à coloration dorée. Enduire les produits finis de glaçage à base de sucre en poudre et du reste de la crème.

Comment sculpter des gâteaux au fromage avec de la confiture

Lors de la formation de gâteaux au fromage, je veux que les garnitures soient plus grosses et que les côtés de la pâte soient plus hauts.

Il y a deux façons d'atteindre ce résultat:

1. Une pâte-kolobok est formée à partir de la pâte, au centre de laquelle une dépression est pressée par le fond du verre. Il convient de noter que la pâte, en particulier la levure, s'efforcera de retrouver sa forme d'origine. Il sera donc nécessaire de pousser la rainure sous la garniture 2 à 3 fois.
2. Le pain, nécessaire pour un gâteau au fromage, est roulé en un gâteau ovale, sur les côtés opposés de laquelle les coupes sont faites avec un couteau. Ensuite, placez la confiture au centre du gâteau et couvrez-la d’un bord afin que le remplissage soit visible dans la fente. Ensuite, couvrez également l'autre côté des gâteaux. Bien sûr, un tel gâteau au fromage diffère de la forme du produit rond classique, mais il s'avère qu'il faut mettre plus de garnitures.