De nombreuses personnes appellent les pommes de terre le deuxième pain, car il est servi non seulement comme plat d’accompagnement, mais aussi lors de la préparation d’une grande variété de plats. Mais tout le monde ne sait pas que les pommes de terre bouillies peuvent apporter une aide inestimable au corps humain. Lequel - découvrez notre article.

Teneur en calories et valeur énergétique des pommes de terre bouillies

Tout le monde sait que la pomme de terre est un produit savoureux et indispensable pour de nombreux plats. Mais peu sont conscients de sa valeur nutritionnelle. Mais il y a beaucoup de sels minéraux et d'acides aminés précieux pour le corps. Les pommes de terre bouillies contiennent également du potassium et du phosphore. En outre, ce légume-racine contient de la vitamine C, du zinc, du fer, de l'iode et de nombreux autres composants utiles. Mais il y a une mise en garde: plus la pomme de terre reste longtemps dans votre garde-manger, moins elle devient utile.

Beaucoup de gens pensent que puisque la pomme de terre est un aliment satisfaisant, cela signifie que c'est nocif. En fait, sa teneur en calories et sa valeur nutritionnelle dépendent de l'âge du fœtus, ainsi que de la méthode de préparation et des ingrédients qui lui sont adjacents dans le plat fini.

Ainsi, pour 100 g de pomme de terre bouillie jeune, il n’ya que 67 Kcal. Dans l’ancienne culture de racines, le nombre de calories sera un peu plus élevé - 83 unités.

La teneur en calories des pommes de terre bouillies dans une pelure sera de 90 Kcal pour chaque cent grammes. En ajoutant de la crème sure, vous obtiendrez un plat d'un poids de 95 Kcal. Le beurre va reconstituer le corps du 120ème Kcal et le hareng adoré par beaucoup - le 145ème Kcal.

Si nous parlons des avantages, alors un tel légume peut être inclus dans le régime même pour les personnes souffrant de gastrite ou d’ulcère aigu, car il contient des fibres qui n’irritent pas la muqueuse gastrique.Les pommes de terre sont également utiles pour ceux qui souffrent de maladies des reins et du coeur, grâce au potassium, qui libère le corps des fluides inutiles. Comme vous le savez, la pomme de terre contient de l’amidon qui abaisse le cholestérol. Certes, un tel glucide peut également être nocif en augmentant le taux de sucre dans le sang. Par conséquent, les racines recherchées doivent être consommées en quantités limitées pour les diabétiques.

La solanine est un autre élément insidieux présent dans les pommes de terre. La substance toxique se sent particulièrement bien dans les tubercules verts et germés. Par conséquent, il est préférable de refuser de tels fruits. Si cela n’est pas possible, les pommes de terre germées doivent être trempées dans de l’eau froide pendant plusieurs heures afin de réduire la concentration de solanine.

Comment faire cuire des pommes de terre sur le poêle

Les pommes de terre sont cuisinées de différentes façons, créant des plats vraiment étonnants. Mais nous allons commencer par le plus simple - bouilli.

Pour cela, il est préférable de prendre des tubercules de taille moyenne, sans aucun défaut.

Les plus grosses peuvent être divisées en segments, mais les petites pommes de terre sont bouillies plus rapidement. De plus, la récolte de racines coupées pendant la cuisson perd une partie de ses propriétés utiles.

  1. Nous nettoyons les tubercules, les mettons dans une casserole, versons de l'eau froide et posons le récipient sur la cuisinière.
  2. Dès que l'eau bout, nous réduisons le feu, salons et cuisons le produit jusqu'à cuisson complète.

C'est tout. Les pommes de terre bouillies dans l'eau peuvent être servies ou utilisées comme ingrédients pour d'autres plats.

La méthode de cuisson en uniforme dans un multicuiseur

De nombreuses femmes au foyer préfèrent cuire les pommes de terre «dans leurs uniformes» précisément avec l'aide de «l'assistant» de cuisine à la mode, car elles préservent la plupart des substances précieuses présentes dans les racines.

Pour la cuisson des pommes de terre, vous pouvez définir différents programmes, eh bien, il est préférable de privilégier le mode "Cuisson" ou "Cuit à la vapeur".

  1. Nous lavons bien les tubercules de pomme de terre, les mettons dans un bol, versons de l'eau à la surface des tubercules.
  2. Sélectionnez l'option souhaitée, définissez la durée sur 30 minutes. Ce faisant, vous pouvez ouvrir le couvercle de l'appareil pour vérifier si le produit est prêt.

Vous pouvez faire bouillir les pommes de terre dans leur peau en mode «Pilaf», mais pendant la cuisson, le couvercle ne peut pas être ouvert avant le signal sonore. Une livre de pommes de terre de taille moyenne nécessitera un verre et demi d'eau. Dans un tel programme, les pommes de terre finies sont frites un peu en dessous.

Vous pouvez également utiliser les programmes "Ragoût" et "Cuisson". Le couvercle peut être ouvert dans le processus, mais le temps de cuisson devrait être augmenté à 40 minutes.

Cuisson des jeunes pommes de terre

Les jeunes pommes de terre sont les plus délicieuses et les plus saines. Tubercules parfumés à la peau fine et translucide, aspergés de ghee et saupoudrés d’aneth - est-il possible de refuser un tel plat d’accompagnement?! Mais comment cuisiner correctement?

Il est à noter que les jeunes pommes de terre ne sont pas épluchées au couteau. Ces tubercules ont une peau très fine et sont donc tout simplement éraflés.

  1. Les pommes de terre sont lavées et placées dans de l'eau déjà bouillante.
  2. Après cinq minutes, du sel est ajouté, la flamme est réduite et le produit est bouilli jusqu'à cuisson.
  3. Dès que les tubercules sont prêts, videz leur eau.
  4. Mettez le ghee, saupoudrez les pommes de terre d'aneth haché, couvrez, secouez et laissez reposer pendant dix minutes.

Il est préférable de vérifier l'état de préparation avec un cure-dent et non avec un couteau afin que les tubercules ne tombent pas en morceaux. Le temps de cuisson prend environ 20 minutes. L'essentiel est de ne pas digérer les légumes-racines, sinon ils s'effondreront tout simplement.

De nombreuses femmes au foyer remplissent immédiatement les tubercules avec de l'eau puis mettent le feu au récipient. Vous pouvez donc aussi faire bouillir des pommes de terre, mais il y a un risque que cela devienne liquide.

Salade de pommes de terre bouillie

Il existe des centaines de recettes de salades de pommes de terre.

Pour la préparation des collations, vous pouvez utiliser des tubercules jeunes et vieux. L'important est de ne pas retarder le processus de cuisson afin que les pommes de terre ne s'effritent pas, mais conservent leur forme.

Parmi les nombreuses recettes, nous proposons une salade de pommes de terre américaine simple, généreuse et généreuse.

Ingrédients

  • une livre de pommes de terre;
  • trois œufs;
  • gros fruit de piment doux;
  • deux concombres marinés;
  • oignon;
  • deux branches de céleri;
  • cuillère à café de moutarde à l'ancienne;
  • deux cuillères à soupe de vinaigre de cidre;
  • 130 ml de mayonnaise.

Méthode de cuisson:

  1. D'abord, mariner l'oignon. Pour ce faire, broyez le légume et remplissez-le de vinaigre de cidre.
  2. Faites bouillir les pommes de terre et les œufs, puis coupez-les en cubes. Nous broyons les légumes restants de la même manière.
  3. Dans un bol à salade, répartissez tous les ingrédients avec les oignons. Assaisonnez l'apéritif avec du sel et du poivre, de la mayonnaise et de la sauce à la moutarde.

Casserole de pommes de terre savoureuse

Casserole de pommes de terre sera un plat copieux et savoureux pour le déjeuner ou le dîner. En tant que garniture, vous pouvez prendre de la viande, des légumes ou du poisson. Nous préparerons une cocotte avec du porc haché et du bœuf.

Ingrédients

  • une livre de viande hachée;
  • huit tubercules de pomme de terre;
  • deux gros œufs;
  • 120 g de fromage;
  • trois cuillères à soupe de farine;
  • assaisonnements, ciboulette.

Méthode de cuisson:

  1. Faites bouillir les pommes de terre dans de l'eau salée, puis écrasez-les et laissez-les refroidir.
  2. Après, ajoutez les œufs, les oignons verts hachés et la farine, mélangez le tout.
  3. Dans la forme huilée, nous étalons une partie de la purée de pommes de terre et saupoudrons-la de fromage râpé.
  4. Ensuite, nous fabriquons de la farce à partir de viande hachée, qui est également saupoudrée de fromage.
  5. Nous recouvrons la viande de la purée de pommes de terre restante, nous graissons sa surface avec de la crème sure et écrasons la chapelure.
  6. Nous envoyons la cocotte au four pendant 40 à 45 minutes (température - 180 ° C).

Beignets de pommes de terre bouillies

Des crêpes aux pommes de terre peuvent être servies pour le petit-déjeuner ou le dîner avec toutes les sauces. Cet apéritif plaira certainement avec sa structure délicate et son goût doux.

Ingrédients

  • 420 g de pommes de terre;
  • un oeuf;
  • 35 ml de lait;
  • deux cuillères à soupe de beurre et de farine;
  • épices, aneth.

Méthode de cuisson:

  1. Faire bouillir les pommes de terre et préparer une purée de pommes de terre.
  2. Dès que le «béguin» se refroidit, nous y enfonçons l'œuf, y versons le lait, ajoutons des épices et mélangez bien le tout (vous pouvez utiliser un mélangeur).
  3. Si la masse est trop liquide, ajoutez de la farine. Deux cuillères sont indiquées dans la recette, mais il en faudra peut-être plus.
  4. Maintenant, il reste à mettre l'aneth haché et faire frire les crêpes dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Nous espérons que notre article vous a aidé à comprendre à quel point les pommes de terre peuvent être utiles. Vous ne devez pas refuser un tel produit, car il est satisfaisant, savoureux et s’accorde bien avec une variété d’ingrédients. Les plats à base de pommes de terre bouillies seront toujours utiles et aideront rapidement l’hôtesse à nourrir sa famille ou ses invités.

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