Confiture de courgettes - 8 recettes

Un dessert comme la confiture de courgettes plaira même aux ménages qui ne mangent en aucun cas ce légume. La courgette, en principe, n'a pas de goût, elle absorbe donc le goût et les qualités aromatiques des composants ajoutés, comme une éponge. Il existe de nombreuses façons de cuisiner une telle délicatesse si inhabituelle, bien que les recettes indiquent parfois des produits incompatibles qui donnent en fin de compte un goût et un arôme incomparables.

Comment faire cuire la confiture de courgettes pour l'hiver

Avant de cuisiner des confitures de courgettes pour l’hiver, chaque ménagère débutante devrait prendre note des conseils de cuisson.

• Lorsque vous choisissez un légume pour la confiture, vous devez faire attention aux fruits mûrs à peau dure et à chair jaune. La délicatesse se révélera non seulement délicieuse, mais aussi belle. Les légumes mûrs au lait sont utilisés pour faire de la confiture douce.
• Le récipient de cuisson doit être émaillé, exempt de copeaux et de fissures. Pendant la cuisson, mélangez la confiture avec une spatule ou une cuillère en bois. Les bocaux en verre et les couvercles en étain pour le stockage des ébauches doivent être préalablement stérilisés.
• Avant de cuisiner, les courgettes saupoudrées de sucre doivent être vieillies au moins 5 heures (il est préférable de laisser le récipient pendant la nuit) pour permettre à une quantité suffisante de jus de se démarquer.
• Pour obtenir une confiture épaisse, broyez les légumes dans un mélangeur ou dans un hachoir à viande, puis égouttez le jus qui s'est démarqué.
• De plus, vous pouvez ajouter votre épice préférée à la recette, ce qui donnera à la pièce son arôme et son goût.

Confiture de courgettes ambrée

Composition:

• 1 kg de courgettes
• 2 oranges mûres
• 1 citron
• 1 kg de sucre cristallisé

Cuisson

1. Les courgettes pelées de la peau et les graines sont coupées en petits cubes, en tranches ou frottées sur une râpe grossière.
2. Le citron et les oranges sont également coupés en petits cubes ou en tranches et mélangés avec des courgettes dans un récipient de cuisson.
   

   Si vous prévoyez d’utiliser des agrumes avec du zeste, vous devez d’abord les verser avec de l’eau bouillante, sinon le produit fini aura une amertume désagréable.

3. Les ingrédients mélangés sont remplis de sucre, puis laissés pendant 5-6 heures pour former un sirop.
4. Après un certain temps, le récipient est mis à feu fort et porté à ébullition. Ensuite, le feu est réduit et la confiture est cuite pendant 10 minutes.
5. La cuisson s'effectue en plusieurs étapes, permettant à chaque fois à la pièce de refroidir complètement.
6. De la confiture chaude ambrée est disposée sur des pots préparés et bouchée avec des couvercles pour un stockage ultérieur.

Pour le refroidissement, les pots de confiture ne doivent pas être retournés.

Confiture de courgettes et d'oranges parfumées

Composition:

• 2 kg de jeunes courgettes
• 1 kg de sucre cristallisé
• 2 grosses oranges
• 1 cuillère à café acide citrique

Cuisson

1. Les courgettes sont pelées et pelées, coupées en petits cubes et saupoudrées de sucre dans un récipient pour la cuisson.
2. Pour extraire le jus, la courge avec le sucre est laissée pendant la nuit, après quoi ils sont jetés dans une passoire.
3. Le sirop filtré est mélangé avec de l'acide citrique, porté à ébullition et cuit pendant une demi-heure.
4. Lors de la cuisson du sirop, les oranges, avec ou sans zeste, sont tranchées à l'identique en courgettes.
5. Les composants préparés sont disposés dans un sirop bouillant et bouillis pendant une demi-heure à feu moyen.
6. La confiture est cuite en 3 jeux, avec un intervalle de 2 à 3 heures.
7. La confiture est étalée à chaud sur des pots stériles.

Confiture de courge au citron

Composition:

• 1 kg de courgettes
• 1 kg de sucre
• 2 citrons

Cuisson

1. Les courgettes, pelées de la peau et des graines, sont coupées en cubes de 1 x 1 cm et pliées dans un récipient émaillé.
2. Le citron, avec ou sans zeste, est coupé en petits cubes ou en tranches et mélangé avec de la courgette.
3. Les produits sont versés avec du sucre et laissés une nuit pour former un sirop.
4. Le matin, les ingrédients sont portés à ébullition, bouillis pendant 5 minutes et laissés jusqu'au soir.
5. La procédure de cuisson est répétée 2 fois de plus le soir et le matin.
6. La confiture de courge prête au citron est préparée dans des pots stériles et bien bouchée.

Confiture de courge à la cannelle

Composition:

• 1 kg de courge pelée
• 1 gros citron
• 2 oranges douces
• 1 kg de sucre cristallisé
• 2 c. À thé cannelle moulue
• 1 bâton de cannelle

Cuisson

1. Courgette râpée avec une cellule grossière.
2. Le citron et les oranges sont pelés à partir de la couche de zeste et coupés en tranches qui sont moulues dans un mélangeur pour obtenir un état pâteux.
3. Le zeste d'agrumes est coupé en petits morceaux, broyé dans un mélangeur avec de la cannelle moulue et 4 cuillères à soupe de sucre cristallisé.
4. Dans un récipient de cuisson, tous les ingrédients préparés sont mélangés, remplis de 800 grammes de sucre et mis à feu doux.
5. Après ébullition, les courgettes à l’orange et au citron sont cuites pendant 15 minutes, puis retirées du feu pour infusion pendant 1 jour. À l'aide d'une spatule en bois, un bâtonnet de cannelle est immergé au fond du récipient, ce qui imprègne la confiture de goût et d'arôme.
6. Après le temps requis, le sucre restant est versé dans la confiture. Tout est mélangé et porté à ébullition.
7. La confiture parfumée est cuite pendant 15 minutes et déposée dans des bocaux.

Confiture de courgettes et fraises

Composition:

• 0,5 kg de courge pelée
• 0,5 kg de fraises mûres
• citron
• 1,5 kg de sucre cristallisé

Cuisson

1. Les courgettes sont coupées en fines tranches et saupoudrées d'un demi-kilogramme de sucre. Top pulvérisé avec du jus pressé d'un citron, et à gauche pour isoler le sirop.
2. Les fraises lavées sont disposées dans un récipient séparé, saupoudrées d'un demi-kilogramme de sucre et laissées pendant 4 à 5 heures.
3. Après un certain temps, le jus des deux récipients est versé dans un plat en émail, où le sucre restant est ajouté.
4. Le sirop est porté à ébullition, après quoi les fraises y sont ajoutées et cuites pendant 5-7 minutes. La mousse libérée est retirée de la surface.
5. Les fraises refroidissent à la température ambiante et à nouveau cuites pendant 5 à 7 minutes.
6. Lorsque la pièce refroidit une seconde fois, elle est amenée à ébullition.
7. La courgette est préparée dans du sirop de fraise bouillant et bouillie pendant 5 à 7 minutes.
8. La gâterie finie est versée à chaud dans des pots stérilisés et stockée dans une pièce sombre et fraîche.

Recette de confiture Physalis

Physalis ou groseille à maquereau péruvienne est un produit diététique hypocalorique. Ses fruits sont considérés comme médicinaux, car ils sont utilisés comme diurétique, cholérétique, hémostatique, antiseptique et analgésique.

Les baies aigre-douce avec un goût spécifique d'amertume sont consommées avec de l'eau bouillante avant utilisation pour éliminer un revêtement collant ressemblant à une cire.

Composition:

• 1 kg de courge pelée
• 0,5 kg de fruits physalis
• 1,5 kg de sucre cristallisé
• une pincée de fleurs de girofle

Cuisson

1. La courgette est coupée en un petit cube et empilée dans un récipient émaillé.
2. Les petites baies de physalis sont coupées en deux, plus grandes en 4-6 parties et ajoutées à la courgette.
3. Les ingrédients préparés sont remplis de sucre cristallisé et laissés pendant 5-6 heures pour isoler le jus.
4. Après un certain temps, la confiture est cuite en 3-4 jeux avec un intervalle maximum de 6 heures.
5. En mettant le récipient de cuisson une dernière fois, on y ajoute du clou de girofle. Tout est mélangé, porté à ébullition et mis en bouteille dans des pots pré-stérilisés.

Confiture de courgettes à l'ananas en conserve

Composition:

• 1,5 kg de courgettes pelées
• 1,3 kg de sucre
• 1 boîte d'ananas en conserve
• demi cuillère à café acide citrique

Cuisson

1. La courgette est coupée en petits cubes et versée dans un récipient pour la cuisson.
2. Le jus d'un pot avec des ananas est versé dans une casserole séparée, du sucre cristallisé y est ajouté, mis à feu et bouilli jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
3. La courgette moulue est versée avec du sirop chaud, de l'acide citrique est ajouté, tout est mélangé et laissé pendant une heure.
4. Après le temps, la courge est allongée dans une passoire. Le liquide filtré est à nouveau porté à ébullition et versé dans les courgettes, après quoi il est laissé pour une heure.
5. Les ananas en conserve sont coupés en dés et ajoutés à la courgette. Tous les ingrédients sont mélangés et mis à feu doux jusqu'à ébullition.
6. La confiture bouillie est retirée du poêle et refroidit à 30-40 ° C.
7. La cuisson est répétée 3-4 fois, la confiture finie est versée à chaud dans des pots stériles et fermée.

Au début de la cuisson, les courgettes allouent une grande quantité de jus mais absorbent ensuite le sirop libéré. En réduisant la quantité de liquide, la confiture deviendra assez épaisse.

Confiture de courgettes aux pommes

1. Pour un kilogramme de courgettes pelées, un kilogramme de pommes mûres de n'importe quelle catégorie et un kilogramme de sucre cristallisé sont pris.
2. La courgette aux pommes est finement hachée, disposée dans un plat émaillé et remplie de sucre.
3. La confiture est cuite à feu moyen jusqu'à ce que le sirop cesse de se répandre sur la cuillère.
4. Une fois préparée, la délicieuse confiture est versée dans des pots stériles.

Avoir un bon thé!