Le kaki, comme on appelle aussi kaki, est associé à des vacances d’hiver parmi d’autres, car c’est pendant cette période qu’il apparaît sur nos rayons avec les mandarines. La plupart des gens préfèrent manger des fruits frais, mais les avantages de cette baie peuvent être conservés beaucoup plus longtemps si vous faites de la confiture de kaki. Cette délicatesse est préparée à la fois dans la version classique et avec l’ajout de divers agrumes, pommes, toutes sortes d’épices et d’alcool.

Confiture de kaki - une recette classique

Pour la version classique, le sucre et les fruits sont pris dans un rapport de 1: 1. Vous pouvez prendre les deux fruits avec une chair élastique et trop mûre.

Pour une portion de confiture suffira:

  • 1500 g de kaki mûr;
  • 1500 g de sucre cristallin blanc.

Recette de confiture pas à pas:

  1. Lavez les fruits orange vif, coupez-les en deux et sélectionnez soigneusement la pulpe avec une cuillère. La pelure dans la confiture n'est pas nécessaire. Pour éliminer le goût astringent astringent des fruits, ceux-ci doivent être congelés avant la cuisson. Après décongélation, l'astringence disparaîtra.
  2. Versez le sucre brut de fruits sans pépins préparé avec le sucre, mélangez et laissez reposer quelques heures à la température ambiante. Persimmon devrait laisser aller le jus.
  3. Après cela, mettez la confiture sur le feu qui, après avoir fait bouillir la billette, réduit au minimum pour que la masse ne bout pas, mais languisse.
  4. La confiture de kakis trop mûrs sera prête dans une demi-heure d’une telle langueur, si les fruits sont élastiques - dans une heure et demie. Disposez les blancs sur les rives et roulez.

Cuisson avec l'ajout de citrons dans une mijoteuse

La confiture de kaki avec du citron dans une mijoteuse s'avère plus aromatique, car pendant la cuisson, le couvercle de l'appareil reste fermé tout le temps.Les options qui conviennent au traitement thermique sont les options Confiture, Ragoût ou Cuisson.

Liste des ingrédients nécessaires:

  • 800 g de pulpe de kaki préparée;
  • 500 g de sucre;
  • 1 citron moyen.

Séquence de pièce:

  1. Trempez le citron bien lavé pendant trois minutes dans de l'eau bouillante. Cela débarrassera les agrumes de l'amertume qu'ils peuvent transmettre avec de la confiture. Après cela, ce fruit, avec la pelure, est coupé de n'importe quelle manière (cernes minces, petites tranches) ou haché dans un hachoir à viande.
  2. Coupez la pulpe de kaki en petits cubes et mettez-les dans une casserole, ajoutez le sucre et le citron au produit principal. Laisser reposer pendant un moment avant que le jus ne soit libéré afin que la confiture ne brûle pas.
  3. Activez ensuite le programme approprié sur le gadget, en définissant sa durée à 60 minutes, après quoi nous obtiendrons une confiture aromatique épaisse.

Récolte avec des notes d'agrumes - avec des mandarines

La confiture additionnée de mandarines donne un goût de miel, sans acidité citronnée, comme dans les recettes à base de citrons ou d’oranges. Après avoir décidé de cuisiner ce mets délicat, il faut tenir compte du fait que les agrumes auront besoin d’un peu plus de 12 heures pour leur préparation préliminaire.

Pour la confiture d'oranges et de kaki brillante et parfumée, les ingrédients sont pris dans les proportions suivantes:

  • 800 g de kaki;
  • 800 g de mandarines;
  • 800 g de sucre.

La séquence de tous les processus:

  1. Des mandarines pures et propres pendant cinq minutes dans une casserole remplie d'eau bouillante, puis attrapez-les rapidement avec une cuillère à égoutter et transférez-les dans un récipient avec de l'eau froide et de la glace. Laissez le fruit comme ça pendant la nuit.
  2. Après avoir retiré la peau du kaki, découpez la chair en petits cubes et transférez-la dans une casserole à déplacement approprié. Enlevez la peau des mandarines, démontez-les en tranches, pour enlever toutes les veines et les graines blanches, envoyez-les au kaki.
  3. Verser les fruits avec le sucre et laisser mijoter pendant une demi-heure à feu doux, en remuant de temps en temps pour que la masse ne brûle pas. Pour éteindre le feu, mais après avoir refroidi la pièce, rallumez-la et, après dix minutes d'ébullition, couvrez-la dans des bocaux stériles.

Confiture de kaki avec gélatine

Pour préparer une gâterie épaisse pour le thé ou une couche pour les gâteaux, il n'est pas nécessaire de faire bouillir la préparation pendant longtemps au feu, il suffit d'introduire un ingrédient tel que la gélatine.

Les proportions des ingrédients nécessaires seront les suivantes:

  • 1000 g de kaki;
  • 500 g de sucre cristallisé;
  • 75 ml de jus de citron frais;
  • 4 assiettes de feuille de gélatine ou 20 g de nourriture.

Comment faire de la confiture de kaki avec la consistance d'une confiture épaisse:

  1. Préparez des fruits mûrs de kaki: lavez, épluchez, enlevez les graines et la pulpe de pulpe en purée au mélangeur. Faire tremper la gélatine. Pour un composant en feuille, prenez un verre d'eau froide, pour un instant, il suffira de 60 ml.
  2. Faire bouillir la purée de kaki 20 minutes après l'ébullition, puis retirer du feu et verser le sucre. Laisser tremper la pièce pendant 45 minutes et revenir au feu, cuire la confiture pendant 30 à 40 minutes.
  3. À la fin de la préparation, ajoutez la gélatine gonflée (vous devez presser la feuille auparavant), agitez jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute et puisse être disposée dans des bocaux pour un stockage ultérieur.

Confiture de kaki et d'oranges

Dans les préparations à base de fruits, les citrons et les oranges sont ajoutés sous une forme différente (uniquement du jus, du jus entier ou de la pulpe elle-même). Ainsi, la confiture à l'orange selon la recette ci-dessous est préparée avec l'ajout d'une pulpe. Cela réduit le temps de préparation des fruits, ils n'ont pas besoin d'être blanchis, même si un nettoyage plus approfondi est nécessaire.

La liste des ingrédients:

  • 500 g de kaki mûr avec une pulpe dense;
  • 250 g de sucre;
  • 1 grosse orange;
  • 1 bâton de cannelle entier
  • 2-3 g de vanilline.

Algorithme d'actions:

  1. Retirez les tiges et les graines des fruits lavés de la baie au miel et coupez-les avec la peau en petites tranches de forme arbitraire. Versez le sucre et laissez une nuit jusqu'à ce que le jus apparaisse.
  2. Après avoir retiré la pelure d'une orange, démontez le fruit en tranches séparées, en retirant tous les films, os et veines, si possible. Broyer la pâte résultante en une pâte dans un mélangeur.
  3. Amener les kakis avec le sucre à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter pendant une demi-heure.Après cela, ajoutez de la bouillie d’orange, de la vanilline et de la cannelle à la confiture, faites bouillir la pièce à travailler encore 10 minutes ou un peu plus pour obtenir une densité supérieure.
  4. Retirez la confiture chaude du feu, extrayez le bâtonnet de cannelle et placez-la sur les pots en verre préparés, en liège hermétique avec des couvercles en fer ou en plastique.

Avec des pommes

La combinaison de pommes, de kakis et de cannelle permet de cuire une confiture visqueuse, comme du miel avec un agréable arôme épicé piquant. Il convient de rappeler que l’ajout de cannelle provoque une formation abondante de mousse et que la confiture peut simplement «fuir», vous devez donc la surveiller en permanence.

Pour la récolte des pommes et des kakis, il faut préparer:

  • 1000 g de kaki;
  • 1000 g de pommes;
  • 1500 g de sucre;
  • 1 citron (jus et zeste);
  • cannelle au goût.

Etapes de cuisson:

  1. Broyer le kaki pelé en cubes et mélanger avec du sucre pour laisser jusqu'à ce que le jus est isolé.
  2. Couper les pommes lavées en tranches et cuire au four. Ensuite, pressez-les à travers un tamis pour obtenir une purée de pomme lisse et homogène.
  3. Mélangez la compote de pommes avec le kaki et faites bouillir pendant une demi-heure à feu moyen. Ajouter le jus et le zeste de citron au fruit à blanc, laisser bouillir encore 10 minutes.
  4. Après le citron, envoyez la cannelle moulue dans la confiture. Après une ébullition pendant encore 10 minutes, vous pouvez la mettre en pots.
  5. Pour un stockage à long terme, placez les pots avec la confiture à l'envers et enveloppez-les dans une couverture. Après refroidissement, transférez-les au sous-sol ou au garde-manger.

Confiture de kaki épicée au cognac

Cette confiture présente plusieurs avantages: elle n'a pas besoin d'être cuite plus d'un quart d'heure, ce qui préserve la plupart des vitamines. Seulement 20 à 30 g d'une telle gâterie par jour aideront à maintenir les fonctions de protection du corps au juste niveau lors des rhumes. Cet avantage et cet agréable arôme épicé de la pièce sont obtenus grâce à l'utilisation du cognac, qui agit également comme agent de conservation naturel.

Pour la confiture de kaki avec cognac, vous aurez besoin de:

  • 1500 g de pulpe de kaki très mûre;
  • 500 g de sucre brun (peut être remplacé par du blanc);
  • 150 ml de cognac;
  • ½ gousse de vanille ou 5 g de vanilline en poudre;
  • 10-15 pois de poivre rose;
  • 10 g de zeste de citron frais;
  • Anis étoilé 2 étoiles;
  • 1 bâton de cannelle.

Progrès:

  1. Nous coupons le pur fruit de kaki en deux, retirons l'os et passons la chair dans une râpe percée de larges trous, mais sans la peau. Vous pouvez sélectionner la pulpe avec une cuillère, puis écraser dans une casserole avec une fourchette.
  2. Versez le sucre dans la pulpe préparée, ajoutez les épices et laissez cuire pendant 12-15 minutes. Ceux qui n'aiment pas trop d'épices peuvent se limiter à la vanille ou modifier leur composition et leur quantité à leur discrétion.
  3. Versez le cognac dans la confiture chaude préparée, mélangez et placez dans des pots en verre stériles et secs. Le goût le plus frappant de la pièce à usiner sera dans deux à trois semaines, lorsque les goûts et les arômes de toutes les épices seront combinés.

Outre le cognac, d'autres boissons alcoolisées se marient parfaitement au goût de baies au miel: rhum blanc et spiritueux, par exemple le Grand Marnier. Il est important de noter que l’ajout de ces ingrédients ne doit être effectué qu’après la cuisson complète de la confiture.

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