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Confiture de pastèque - 8 recettes de pulpe ou de zeste

Tout le monde connaît le goût rafraîchissant de la pastèque et attend avec impatience la saison de maturation de cette baie, mais peu d'amoureux du melon ont déjà essayé la confiture de pastèque. Cette friandise est préparée de deux manières. Dans le premier cas, la chair de la baie entre en jeu, ce qui permet d'obtenir une préparation homogène et tendre. Dans la deuxième matière première, on trouve des pelures de melon d'eau. Dans la confiture finie, ils se transforment en fruits confits aromatiques ou en tranches confites.

Contenu matériel:

1 Confiture de pulpe de pastèque classique
2 Aux épices et liqueur
3 Une recette simple avec du jus de citron
4 Marmelade de zeste de pastèque
5 Avec de la pectine pour l'hiver
6 Confiture de pastèque à l'orange
7 Dans une cocotte
8 Confiture de pastèque

Confiture de pulpe de pastèque classique

Pour préparer une confiture épaisse classique à partir de la pulpe de melon d'eau, qui peut même devenir une garniture pour les tartes et les petits pains, vous devez résister aux proportions suivantes d'ingrédients:

1000 g de pulpe de pastèque et de pelure mûres (mais pas trop mûres) sans pépins;
800 g de sucre;
3 g d'acide citrique ou 15 ml de jus de citron;
3-4 g de poudre de vanille ou son équivalent de sucre vanillé.

Recette de cuisine étape par étape:

Couper la pastèque lavée en tranches, couper la peau et enlever les graines. Couper la pulpe en morceaux aléatoires de taille moyenne. Versez ½ part de sucre et laissez reposer quelques heures pour que la pastèque commence à couler.
Séparez le liquide libéré dans un autre navire et mettez le feu. Après avoir porté à ébullition, versez le reste du sucre et laissez bouillir jusqu'à ce qu'il soit complètement dissout.
Verser la pulpe avec le sirop chaud et faire bouillir pendant cinq minutes après l'ébullition. Ensuite, retirez du feu et laissez la nuit dans le sirop. La pastèque, bien qu’elle ait une pulpe juteuse, a des veines qui ne peuvent être ramollies qu’après un certain nombre d’heures passées au sirop.
Dans la confiture refroidie, ajoutez de l'acide citrique (jus) et de la vanilline, puis faites-la bouillir à la consistance désirée et enroulez les couvercles en les versant dans des bocaux stériles.

Aux épices et liqueur

De la pastèque juteuse, vous pouvez préparer une confiture aromatique et épaisse avec des épices et de la liqueur, pour laquelle sont utilisés:

1000 g de pulpe de melon d'eau;
1000 g de sucre cristallin;
½ citron moyen (jus);
2 inflorescences de clous de girofle;
10-12 g de gingembre;
3 g de vanille;
20-30 ml de liqueur légère ou de rhum.

Séquence de cuisson:

Donnez de la pulpe de melon d'eau hachée pour faire ressortir le jus. Pour ce faire, coupez-le en morceaux, remplissez-le de sucre et laissez-le pendant 60 minutes.
Après cela, faites bouillir la pastèque dans son jus 15 minutes après la cuisson. Retirez la pulpe et continuez à cuire le sirop. Il doit être bouilli à 1/3 du volume d'origine.
Après 20 minutes d'ébullition du sirop, pressez le jus de citron dessus et, au bout de 10 minutes supplémentaires, envoyez un sac de gaze avec des épices.
Remettre la pastèque dans le sirop épais et y verser la liqueur. Faites bouillir la pièce pendant 10 minutes, retirez les épices et continuez la mise en conserve dans des pots stériles préparés.

Une recette simple avec du jus de citron

Pour une confiture de pastèque rafraîchissante avec du jus de citron, vous devez prendre:

400 g de pulpe de melon d'eau en dés;
400 g de sucre;
250 ml d'eau de boisson;
1 citron

Phase de cuisson:

Versez 50 ml d'eau dans une casserole avec la pulpe de melon d'eau et faites bouillir la masse pendant environ trente minutes après l'ébullition pour rendre la pulpe molle.
Mélangez le jus de citron avec 200 ml d’eau restante, 200 g de sucre et faites bouillir un sirop épais que vous devriez extraire.
Versez le sucre dans la pulpe déjà douce de la pastèque et poursuivez la cuisson en remuant de temps en temps. Une fois tous les cristaux dissous, versez le sirop préparé et versez le zeste de citron haché.
Faites cuire la confiture pendant encore 40 minutes, puis emballez-la à chaud dans des pots propres et stériles.

Marmelade de zeste de pastèque

Cette friandise ne convient pas à la conservation hivernale à long terme, mais avec l'aide de cette recette de marmelade, elle utilisera délicieusement les pelures de pastèque qui restent après la fabrication de la confiture.

Pour une portion de dessert, vous aurez besoin de:

500 g de pelures de pastèque préparées;
600 g de sucre cristallisé;
300 ml d'eau de boisson;
½ citron moyen (jus et zeste);
5-7 g de bicarbonate de soude.

Progrès:

Coupez la pulpe juteuse pelée et la coquille verte dure en petits morceaux. Vous pouvez le faire magnifiquement avec un couteau frisé.
Faire tremper les matières premières pendant 5 à 6 heures dans une solution d'un litre d'eau et de bicarbonate de soude. Après le trempage, rincez abondamment en remplaçant une passoire par des croûtes sous un filet d'eau.
Plier les croûtes dans une casserole à paroi épaisse, remplir avec la moitié de la quantité prescrite de sucre et verser de l'eau. Le liquide ne doit couvrir que légèrement les croûtes. Faites bouillir le contenu de la casserole pendant 15 minutes, puis laissez reposer la croûte dans le sirop pendant 12 heures.
Répéter l'ébullition et le vieillissement dans le sirop. Cuire pour la troisième fois en ajoutant le reste du sucre, le jus et le zeste de citron. Laisser bouillir pendant 5 à 10 minutes, puis repliez le tamis. Lorsque le sirop est complètement égoutté, la marmelade se dessèche un peu et roulez-la dans le sucre.

Les pelures de melon d'eau sont capables d'absorber le goût, la couleur et les arômes comme une éponge. Ainsi, lors de la dernière ébullition, vous pouvez ajouter des couleurs et des arômes au sirop (vanille, cannelle, cardamome, zeste d'orange et autres).

Avec de la pectine pour l'hiver

La pectine est un épaississant d'origine végétale qui rend les blancs de fruits et de baies visqueux et denses, les transformant en confitures et en confitures. C'est juste une pastèque ne peut pas se vanter d'une teneur élevée en pectine, de sorte que vous pouvez faire cuire de la confiture épaisse en ajoutant un composant lors de la cuisson.

Pour cuire une confiture épaisse à partir de pulpe de melon d'eau pour l'hiver avec de la pectine, vous devez préparer:

500 g de pulpe dénoyautée et pelée;
500 g de sucre;
3 g de vanille;
jus d'un demi citron;
20 g d'épaississant pour confiture à base de pectine.

Méthode de cuisson:

Après que la chair de la pastèque mélangée avec du sucre ait démarré le jus (cela prendra une à deux heures), vous pouvez procéder à la préparation directe.
Porter la masse à ébullition sur feu doux et laisser bouillir pendant cinq à sept minutes. Puis refroidir complètement. Répétez la procédure à nouveau.
Introduisez de la vanille dans de la confiture réfrigérée, un épaississant au jus de citron sur de la pectine. Remuez bien avec une spatule en bois, portez à nouveau à ébullition. Cuire encore cinq minutes et boucher en liège dans des pots stériles.

Confiture de pastèque à l'orange

Lors de la préparation de la confiture, on ajoute souvent de l’orange à des baies, des fruits et même des légumes. Utilisez un fruit orange, généralement avec une peau. Pour que la confiture soit moelleuse, vous devez choisir des fruits frais à la croûte épaisse.

Pour la confiture de pastèque-orange, vous aurez besoin de:

1500 g de pulpe et de pelure de pastèque sans pépins;
1000 g de sucre;
3 oranges.

La confiture est cuite dans l'ordre suivant:

Mettez la pulpe de melon d'eau préparée et en dés dans une casserole. Envoyez-lui des oranges hachées. Ils sont coupés en cubes avec la peau. Dans la confiture finie, cela deviendra comme un fruit confit.
Versez le sucre sur les fruits et laissez reposer un peu (une demi-heure suffit). Après cela, faites bouillir le mélange, laissez-le bouillir pendant un quart d'heure et laissez-le refroidir.
Répétez la procédure d'ébullition trois fois au total et roulez la confiture dans des bocaux stériles préparés pour un stockage à long terme.

Dans une cocotte

Dans quelques heures à peine, il sera possible de cuire de la confiture de pastèque dans l’assistant moderne de chaque femme au foyer - une mijoteuse. Il est à noter que cette préforme s'avère être assez liquide (probablement de la pulpe au sirop) et peut être stockée pendant plusieurs mois.

Proportions du produit:

500 g de pulpe de melon d'eau;
500 g de sucre cristallisé;
3-4 g d'acide citrique.

Cuisson à la mijoteuse:

Plier les tranches de pulpe de melon d'eau dans une poêle et recouvrir de sucre. Laisser deux heures pour isoler le jus.
Ensuite, cuire en utilisant l'option "Ragoût" pendant 60 minutes. 5 à 10 minutes avant le signal indiquant la fin du processus, ajoutez de l'acide citrique.
Transférer la confiture chaude finie dans des bocaux stériles, la rouler avec des couvercles en fer et laisser refroidir, en la mettant à l'envers.