Bonjour tout le monde! Aujourd'hui, je vais partager la recette du canard cuit au four avec des pommes de terre. Je vous dirai également comment choisir le bon oiseau pour obtenir un plat délicieusement délicieux. Je constate tout de suite qu'il vaut mieux privilégier un produit réfrigéré qu'un produit congelé. De plus, vous ne devriez pas acheter une carcasse dans un emballage sous vide - on ne sait pas combien de temps elle a été stockée. Il est préférable d'aller au marché ou au magasin où vous pouvez acheter un canard frais et l'examiner de tous les côtés.
Que rechercher lors de l'achat:
- Poids Une grosse carcasse peut bien se révéler vieille et sa viande reste raide quelle que soit la méthode de cuisson utilisée. Il est préférable de prendre un canard pesant jusqu'à 3 kg.
- Peau. Il devrait être sans taches, ecchymoses et brunissement. Ces marques indiquent que le produit est mal entreposé ou que l'oiseau était malade.
- La graisse Il devrait être léger, crème. La couleur jaune est une raison pour refuser d'acheter, avant que vous ne soyez un canard d'un âge très avancé, il ne sera pas savoureux et juteux.
- Temps de cuisson: 3 heures 30 minutes.
- Portions par contenant: 6-7.
Ingrédients
- canard - 1 pc .;
- pommes de terre - 12-14 petits tubercules;
- sel, poivre noir - 1 c. à thé chacun. sans colline;
- paprika - 2 c.
- crème sure - 3-4 c. l
Pour une note. Vous pouvez remplacer la crème sure par de la mayonnaise, du miel, du adjika ou de la moutarde - ce sont les produits les plus populaires qui servent de base à la marinade. Seulement dans les deux derniers cas, la quantité de poivre noir devra être réduite afin que la viande ne devienne pas trop tranchante.
Comment faire cuire le canard au four:
- Rincer l'oiseau, enlever le reste des plumes, gratter le sang de l'abdomen.
- Mélanger la crème sure avec du sel et des épices, appliquer la sauce sur le canard. N'oubliez pas de bien le graisser, non seulement de l'extérieur, mais également de l'intérieur, puis placez-le au réfrigérateur pendant 1 heure. Vous pouvez le faire le soir et commencer à cuisiner le lendemain.
- Éplucher les pommes de terre, laver, couper en deux dans le sens de la longueur, légèrement saler.
- Placez les moitiés de tubercules dans le four de cuisson et déposez-y la carcasse décapée.
- Attachez bien le sac, faites 3-4 piqûres avec un couteau dans la partie supérieure, posez-les sur une plaque à pâtisserie.
- Cuire le canard et les pommes de terre au four à 200 degrés pendant 2 heures.
- Ensuite, coupez le sac et laissez l’oiseau brunir pendant 15 à 20 minutes. Il est possible à ce moment d’augmenter le chauffage à 220-230 degrés. Ensuite, une délicieuse croûte frite apparaîtra plus rapidement.
- Retirer le canard du four, laisser refroidir légèrement et mettre dans un plat. Placez les moitiés de pommes de terre au four autour. Vous pouvez les saupoudrer d'aneth haché. Maintenant, appelez la maison à la table!
Si vous n’avez pas de manche, ne vous inquiétez pas - mettez l’oiseau dans un récipient profond, placez les pommes de terre à proximité et ajoutez de l’eau de manière à couvrir complètement les tubercules. Ensuite, couvrez le plat avec un morceau de papier d'aluminium et faites cuire au four à 200 degrés pendant 2 heures, en versant périodiquement le liquide attribué. Et environ 15 minutes avant de retirer le canard, retirez le papier métallique et laissez-le brunir. Bon appétit!
Canard au four avec pommes de terre - recette pas à pas
Les ingrédients
- 1 pièces Canard
- 12-14 petits tubercules Pomme de terre
- 1 à thé sans glissière Sel, poivre noir
- 2 à thé Paprika
- 3-4 à soupe Crème sure
Instructions étape par étape
- Rincer l'oiseau, enlever le reste des plumes, gratter le sang de l'abdomen.
- Mélanger la crème sure avec du sel et des épices, appliquer la sauce sur le canard. N'oubliez pas de bien le graisser, non seulement de l'extérieur, mais également de l'intérieur, puis placez-le au réfrigérateur pendant 1 heure. Vous pouvez le faire le soir et commencer à cuisiner le lendemain.
- Éplucher les pommes de terre, laver, couper en deux dans le sens de la longueur, légèrement saler.
- Placez les moitiés de tubercules dans le four de cuisson et déposez-y la carcasse décapée.
- Attachez bien le sac, faites 3-4 piqûres avec un couteau dans la partie supérieure, posez-les sur une plaque à pâtisserie.
- Cuire le canard et les pommes de terre au four à 200 degrés pendant 2 heures.
- Ensuite, coupez le sac et laissez l’oiseau brunir pendant 15 à 20 minutes. Il est possible à ce moment d’augmenter le chauffage à 220-230 degrés. Ensuite, une délicieuse croûte frite apparaîtra plus rapidement.
- Retirer le canard du four, laisser refroidir légèrement et mettre dans un plat. Placez les moitiés de pommes de terre au four autour. Vous pouvez les saupoudrer d'aneth haché. Maintenant, appelez la maison à la table!
