Comment manger n'est pas seulement sain mais aussi agréable? Très simple - choisissez une recette de ragoût de canard en tranches! Ce plat est destiné aux amateurs de mets délicieux. Voici une somptueuse sélection culinaire sur le thème de la préparation de plats simples et abordables pour un dîner en famille ou un festin festif.

Canard cuit dans des morceaux de canetons

Gâcher la nourriture dans de tels plats est presque impossible, même pour un débutant. Le récipient aux parois épaisses distribue la chaleur avec précaution, traite chaque morceau de viande de manière appétissante, en préservant la composition en vitamines et en éléments nutritifs des aliments.

Liste des ingrédients:

  • huile maigre;
  • navet oignon - 1 pc .;
  • canard domestique - jusqu'à 2,5 kg;
  • les carottes;
  • feuilles de laurier, sel, poivre (composition de pois et de terre).

Méthode de cuisson:

  1. Dans un premier temps, nous traiterons du traitement de la volaille fraîche.La carcasse devrait certainement être brûlée au-dessus de la flamme du brûleur pour détruire les restes de plumes. Avec des pincettes, nous éliminons les résidus, la queue, pour exclure une odeur spécifique provenant de la glande coccygienne.
  2. Maintenant, nous avons vidé le canard, lavé à fond, séché avec du papier absorbant. Ensuite, nous mangeons de la viande juteuse avec des arômes et des arômes d'épices supplémentaires.
  3. Nous divisons la carcasse en portions et la traitons avec la marinade. Il peut s'agir d'une composition de mayonnaise, d'épices et d'épices, de moutarde combinée à du miel ou du jus d'agrumes, de nombreux autres mélanges parfumés et des sauces.
  4. Nous sélectionnons le mélange culinaire souhaité, traitons le produit et le laissons au réfrigérateur pendant une journée. Le temps de décapage peut être réduit à 3 heures.
  5. On obtient la viande aromatique, on fait frire les tranches jusqu'à ce qu'elles soient dorées à feu moyen.
  6. Frotter grossièrement les carottes sucrées lavées. Nous libérons l'oignon de la coque, le hachons en demi-rondelles. Nous plaçons les morceaux de viande dorés dans les canetons en les alternant avec des tranches de légumes.
  7. Versez de l'eau de boisson chaude dans la vaisselle en remplissant de liquide plus de la moitié du volume du récipient. Assaisonnez la composition avec du sel, ajoutez du poivre (pois et mélange moulu), 3 feuilles de laurier. Nous mijotons les produits pendant une heure et demie à l’état fermé, à feu doux. Https: //youtu.be/Zq9BQF4XDdo

Cuisiner avec des légumes dans une cocotte

Si vous craignez toujours le résultat "expérimenté" du futur repas, faites confiance à l'unité de cuisine sage. Son "esprit" mécanique fera tout ce qui est à son meilleur!

Composition du produit:

  • sauce de soja - 100 ml;
  • huile de tournesol - 40 ml;
  • gousses d'ail - 4 pcs .;
  • viande de canard - jusqu'à 2 kg;
  • miel liquide - 40 g;
  • épices, assaisonnements.

Méthode de préparation:

  1. Nous traitons la carcasse de manière connue, découpée en portions.
  2. Dans un premier temps, faites cuire à la mijoteuse dans le programme "Ragoût". Pour ce faire, versez de l'huile fraîche dans le bol de l'appareil, répartissez les morceaux de l'oiseau, ajoutez 230 ml d'eau purifiée. Nous allumons l'appareil en mode réglage, déterminons le temps de cuisson de 40 minutes.
  3. Nous ouvrons l'appareil après la période spécifiée, changeons le programme en "Friture". Nous évaporons le liquide restant du récipient, puis nous apportons la viande à l'état mou.
  4. Dans un bol, nous combinons la sauce de soja, le miel, l'ail haché et les épices sélectionnées. Nous arrosons le canard presque fini avec la composition résultante, faisons frire le produit jusqu'à ce qu'il soit doré. Grâce au mélange aromatique, la croûte formée deviendra délicieusement croustillante et appétissante.

Lorsque nous sortons le canard du multicuiseur, nous obtenons un plat presque parfait.

Avec des pommes

Voici une excellente façon de célébrer la décoration du filet de canard et des fruits aigre-doux. Pas exotique, seulement les arômes familiers de viande juteuse et de fruits ambrés!

Composants nécessaires:

  • miel liquide - 80 g;
  • citron
  • filet de canard - 4 pièces;
  • pommes - 10 pcs .;
  • épices (poivre, sel), épices (au goût).

Processus de cuisson:

  1. On sèche bien avec une serviette de la poitrine d'un oiseau, on fait des coupes peu profondes en forme de losanges sur chaque partie. Salez et poivrez le produit.
  2. Versez une pincée de sel dans la poêle chaude, répartissez le filet de viande avec la peau. Faites cuire les morceaux pendant 7 minutes de chaque côté, retirez-les du récipient, hachez-les en plaques de 2 cm d'épaisseur.Graisse de canard libérée pendant le traitement thermique, versez dans un bol.
  3. Nous pelons les pommes de la peau, retirons les noyaux, coupons chaque fruit en 4 parties. Verser les tranches avec de l'eau potable, combinée avec du jus de citron pressé.
  4. Nous mettons la graisse collectée dans un récipient propre, étalons les pommes, les fait frire pendant 5 minutes, puis ajoutons le miel aromatique, mélangez la composition.
  5. Nous attachons des tranches de viande aux fruits, les déplaçons avec une masse parfumée, versons un demi-verre d'eau purifiée chaude. Nous assaisonons les produits avec une cuillère d'épice: cardamome, anis étoilé, gingembre, graines de carvi, basilic ou cannelle. La sélection d'herbes parfumées est très grande!

Faites cuire le canard jusqu'à tendreté, placez-le bien sur un plateau, en morceaux avec des tranches de pommes délicieuses.

Ragoût de canard avec des tranches de pommes de terre

Un plat incomparablement savoureux et très nutritif, fourni par une combinaison habile de viande tendre, de légumes racines, de légumes et de plantes.

Ensemble de produits:

  • huile végétale - 40 ml;
  • navet oignon - 2 pcs .;
  • sucre ordinaire - 15 g;
  • canard (cuisses, cuisses) - jusqu'à 800 g;
  • piment, origan - 4 g chacun;
  • jus ou pâte de tomates dilué dans de l'eau de boisson - 450 ml;
  • haricots, maïs congelé - 2 tasses chacun;
  • sel au goût.

Méthode de préparation:

  1. Nous déchiquetons les oignons pelés des balles en demi-anneaux. Divisez l'oiseau traité en portions.
  2. Versez de l'huile dans des plats à parois épaisses, mettez des morceaux de viande avec les légumes, faites les cuire jusqu'à ce que les oignons soient transparents.
  3. Ajoutez du maïs et des haricots à la composition sans décongeler les produits. Nous continuons la cuisson jusqu'à ce que le liquide des composants conservés s'évapore, après quoi nous versons 250 ml de bouillon de légumes. Chauffer la composition à ébullition.
  4. Nous attachons du jus de tomate (pâtes), des épices et des épices, des pommes de terre pelées et coupées en dés. Nous continuons le processus pendant 30 minutes supplémentaires jusqu'à ce que les racines soient prêtes.

Canard braisé avec pommes de terre prêt pour une présentation délicieuse!

Comment mijoter avec des pruneaux

Ajouter des fruits secs à un plat de viande confère au plat une grande expressivité. Ce n’est pas un hasard si de tels aliments occupent traditionnellement une place centrale sur la table de fête.

La liste des composants:

  • huile végétale - 60 ml;
  • les oignons;
  • racine de panais ou persil;
  • canard frais - jusqu'à 2 kg;
  • les carottes;
  • pruneaux séchés sans pépins - 1 tasse;
  • farine de qualité supérieure - 30 g;
  • sel, poivre

Séquence de cuisson:

  1. Si le repas est destiné à un dîner en famille, l'oiseau peut être utilisé sans piqûre pour savourer des côtes fines et des cartilages délicats. Lorsque nous nous préparons à recevoir des invités, il est préférable de retirer ces composants du plat afin de ne pas gêner ceux qui sont présents pendant le repas..
  2. Nous traitons la carcasse, séparons les os costaux, le cou et les phalanges supérieures des ailes. Nous retirons les glandes sébacées de la queue. Nous laissons les jambes dans leur ensemble, coupons la chair par portions, salez légèrement le tout.
  3. Faire frire les racines blanches finement hachées, les oignons et les carottes hachés. Bientôt, les légumes vont brunir et donner à l'huile ses nuances naturelles. Maintenant, chargez les morceaux de viande. Placez-les sur la peau pour drainer la graisse de canard.
  4. Continuer la cuisson. Lorsque l'excès de liquide s'évaporera, nous entendrons le sifflement de l'huile brûlante, nous sentirons l'arôme appétissant de la viande frite jusqu'à ce qu'il soit rôti.
  5. Nous trouvons les espaces entre les morceaux de l'oiseau, versons des portions de farine, nous passons pendant deux minutes jusqu'à ce qu'une légère densité apparaisse. Versez immédiatement un peu d'eau chaude, en recouvrant des parties de la viande avec la sauce obtenue. Mélanger doucement la composition, chauffer à ébullition, laisser mijoter les produits 40 minutes.
  6. En fin de cuisson, ajustez la quantité de sel et de poivre, ajoutez une feuille de laurier, un bouton de girofle et un pruneau préalablement lavé.
  7. Servir encore un quart d'heure dans un bol ouvert, pour que la composition liquide s'évapore un peu et que la viande soit légèrement altérée.

Les portions de canard cuit avec des pruneaux sont aussi belles et attrayantes que si elles étaient cuites au four. Le goût de ce plat est tout simplement un délice!

En sauce à la crème sure

Le plat présenté à base de viande de volaille juteuse cuite dans une sauce parfumée à la crème sure est l’un des plats les plus appréciés.

Composants utilisés:

  • gousses d'ail - 6 pcs .;
  • huile de tournesol - 20 ml;
  • carottes - 2 pièces .;
  • oignons - 3 pcs .;
  • canard - 1 kg;
  • crème sure (de préférence maison) - 300 g;
  • une pincée de poivre, sel

Technique de cuisson:

  1. Il n’est pas difficile de cuire un canard selon la recette présentée. La condition principale pour un repas savoureux et alléchant est un produit de qualité - un jeune oiseau sans odeurs étrangères.
  2. Nous pelons et lavons les légumes, hachez l'oignon en demi-anneaux, hachez les carottes sucrées des cellules centrales de la râpe, hachez les gousses d'ail en fines tranches.
  3. Traitez soigneusement la carcasse, retirez l'excès de graisse. Divisez le canard en portions et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré. Initialement, déposez les morceaux de peau.
  4. Attachez la composition à l'oignon à la viande dorée. Nous continuons le traitement thermique des produits jusqu'à l'état transparent du composant végétal, puis ajoutons les carottes.
  5. Nous préparons le plat pendant encore 10 minutes, après quoi nous versons un peu moins de deux verres d’eau chaude. Nous chauffons le contenu de la casserole à ébullition, réduisons immédiatement l'intensité de la flamme, mijotons le canard pendant environ 40 minutes. Nous vérifions la douceur de la viande à la fourchette.
  6. Assaisonnez le plat avec du sel et du poivre, placez les assiettes d'ail, répartissez la crème sure fraîche dans toute la composition. La sauce obtenue à partir d'un produit laitier fermenté a un goût crémeux très agréable, il n'est donc pas souhaitable de saturer la masse languissante d'une quantité excessive d'épices. À la dernière étape, nous ne cuisons pas le canard plus d’une demi-heure.

Vous pouvez servir de la nourriture sur la table familiale dans le brasier. Quelles cérémonies sont là! C'est un plaisir de tremper des morceaux de pain frais dans une sauce à la crème sure en le complétant d'un délicieux goût de ragoût.

Canard aux oranges

La cuisine française s’est installée dans l’État russe depuis l’époque de Pierre le Grand, frappant les habitants de ses délices.Vous serez surpris, mais le canard aux oranges est un «écho» appétissant des siècles passés.

Composition des ingrédients:

  • huile maigre;
  • navet oignon - 2 pcs .;
  • gousses d'ail - 5 pcs .;
  • oranges - 2 pièces;
  • canard pré-traité;
  • les épices.

Cuisson:

  1. Bien mouiller la carcasse après toutes les procédures. Couper le canard en petits morceaux, les faire frire dans une poêle avec de l'huile chaude. Les 15 premières minutes, nous cuisons à flamme moyenne, puis augmentons l'intensité de chauffage pour l'apparition d'une croûte rose vif. Nous retirons les morceaux de viande dans un bol séparé.
  2. Nous pelons l'oignon, le déchiquetons en gros demi-anneaux, le mettons à la place du canard et le laissons mou. La graisse fondue est suffisante pour la suite du processus.
  3. Nous lavons bien les oranges, les assèchons, coupons-les en cercles, puis nous les divisons par quart. Ajoutez les morceaux parfumés dans le récipient avec les légumes et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils deviennent bruns.
  4. Finalement, le tour est venu au canard. Nous plaçons les morceaux de volaille dans la masse appétissante de fruits et de légumes, versons 100 ml d’eau purifiée chaude. Une fois que l'ébullition a commencé, réduire le feu, laisser mijoter les produits fermés pendant un peu plus d'une heure.

Nous servons avec élégance des plats cuisinés, des plats chauds dans toute leur splendeur française.

Chaque recette de tranches de canard braisées n’est qu’un croquis, un croquis préliminaire d’une future création culinaire. Il suffit de faire preuve d’un peu d’imagination pour terminer cette création «savoureuse» et très agréable.

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