Récemment, le canard farci a commencé à remplacer les plats de poulet traditionnels pour nous. Il existe de nombreuses recettes pour la cuisson de la volaille avec différentes garnitures. Pour ceux qui préfèrent les classiques, nous recommandons de préparer du fourrage au sarrasin, aux champignons ou aux légumes. Les gourmets sont invités à faire attention aux recettes avec des fruits, des coings, des noix et des cerises.

Canard farci de riz au four

Le canard farci au four est une viande tendre avec une croûte délicieuse et un accompagnement copieux. Aujourd'hui, nous allons cuisiner du canard farci avec du riz. La recette n'est pas compliquée, mais le résultat est incroyable.

Ingrédients

  • le canard;
  • riz - 200 g;
  • oignon;
  • la carotte;
  • les épices.

Méthode de cuisson:

  1. Nous frottons le canard avec des épices, vous pouvez utiliser un ensemble standard de sel et de poivre, ou acheter un mélange d'assaisonnements tout préparé, spécialement pour le canard.
  2. Passez les légumes hachés dans l'huile, faites bouillir le riz et mélangez-le avec les légumes, pour changer, ajoutez un peu de raisins secs.
  3. Avec le remplissage préparé, nous farcissons le canard, lorsque les bords sont pleins, il n'est pas nécessaire de coudre.
  4. Nous mettons l'oiseau dans un sac de cuisson, le marrons d'abord au réfrigérateur pendant cinq heures, puis nous le faisons cuire au four pendant deux heures à une température de 180 degrés. Une demi-heure plus tard, nous coupons l'emballage et ouvrons le canard afin qu'une délicieuse croûte apparaisse au-dessus.

Recette aux pommes

Un canard farci aux pommes n’est pas seulement un plat savoureux, mais un véritable classique de la cuisine. Dans de nombreux pays, vous pouvez trouver des recettes de canard cuit au four avec des fruits. Certes, certaines femmes au foyer refusent de cuire de la viande de canard à cause de son odeur spécifique. Ils ne savent probablement pas que chez un canard il faut couper une croupe, source d’une odeur désagréable.

Ingrédients

  • le canard;
  • 500 g de pommes;
  • citron
  • les épices.

Méthode de cuisson:

  1. Nous coupons les pommes en tranches et les saupoudrons de jus d'agrumes. Pour le remplissage, il est préférable d’utiliser des variétés d’hiver, car elles sont plus denses en structure et ne bouillent pas à la cuisson. Pour une meilleure saveur, les fruits peuvent être saupoudrés de cannelle.
  2. Nous frottons le canard avec les épices de votre choix et le bourrons de fruits.
  3. Nous répandons l'oiseau dans la forme et le mettons au four pendant deux heures. Toutes les demi-heures, il faut arroser la carcasse avec le jus attribué.

Comment faire du chou

Le canard est essentiellement une viande lourde, nutritive et grasse, de sorte que des ingrédients plus légers conviennent au remplissage. Il peut s’agir non seulement de fruits, mais également de légumes, par exemple de chou. Dans notre recette, nous allons utiliser de la choucroute aigre, un goût qui va bien avec la viande de canard.

Ingrédients

  • le canard;
  • 500 g de choucroute;
  • oignon;
  • 50 g de beurre;
  • deux cuillères à soupe de miel;
  • une cuillerée de jus de citron;
  • deux gousses d'ail;
  • 20 g de moutarde;
  • 50 g d'huile d'olive;
  • un mélange de poivrons, de sel;
  • une cuillerée d'herbes.

Méthode de cuisson:

  1. Tout d'abord, préparez la marinade pour le canard. Pour ce faire, combinez l'huile d'olive avec du miel, de la moutarde, des herbes, de l'ail haché et du jus de citron. Nous graissons l’oiseau avec la marinade finie, recouvrons d’un film et mettons au frais pendant 12 heures, au moins 8 heures.
  2. Coupez l'oignon en petits cubes et passez le beurre. Ensuite, mettez le chou aigre et laissez mijoter les légumes pendant cinq minutes.
  3. Avec la garniture préparée, nous farcissons le canard et le transférons dans le moule, versons la marinade, couvrons de papier d'aluminium et l'envoyons au four à une température de 200 ° C.

Canard de sarrasin farci

Au cours de la cuisson, le canard libère beaucoup de graisse et de jus. Le sarrasin chez l'oiseau s'avère donc très savoureux et parfumé. Avec les céréales, vous pouvez cuire des fruits secs, des noix et des graines de sésame, un plat très inhabituel et riche.

Ingrédients

  • le canard;
  • les carottes;
  • oignon;
  • 150 g de sarrasin;
  • cinq gousses d'ail;
  • citron
  • poivre rouge et noir;
  • une pincée de noix de muscade;
  • plusieurs branches de toute verdure.
  • le sel

Méthode de cuisson:

  1. Pour que la viande de canard soit tendre et juteuse, elle devrait être vieillie dans la marinade. Pour ce faire, nous combinons le jus d'agrumes avec une petite quantité d'huile, de poivre, d'ail émincé, de noix de muscade et de sel. Dans la marinade cuite, laissez le canard pendant 4-5 heures.
  2. Pour la garniture, faites bouillir le sarrasin, passez les oignons et les carottes dans l'huile. Nous combinons les céréales avec des légumes, des herbes hachées et remplissons la carcasse de l'oiseau.
  3. Le canard farci de sarrasin sera plus appétissant s'il est cuit au four. Nous cuisons le plat pendant une heure à une température de 200 degrés.

Cuire un oiseau sans os

Rencontrer les invités nécessite toujours une approche spéciale pour préparer les plats des fêtes. Bien sûr, vous ne pouvez pas déranger et cuire le canard dans la manche ou dans la cage, mais si vous voulez montrer vos talents culinaires aux invités, préparez-leur un canard désossé festif avec des champignons séchés, du riz et des saucisses italiennes.

Ingrédients

  • le canard;
  • 100 g de champignons séchés;
  • un verre de riz;
  • quatre saucisses italiennes;
  • sel, poivre;
  • Gingembre frais, herbes épicées.

Méthode de cuisson:

  1. L'élimination des os est la chose la plus importante dans la préparation d'un tel plat. Pour ce faire, vous aurez besoin de 30 minutes de temps et de connaissances en anatomie du canard. Mais si vous ne possédez pas une telle expérience, Internet vous aidera. Nous allons essayer de vous expliquer comment extraire les os de l'oiseau.
  2. Tout d'abord, tournez la peau du côté du cou et sentez le sternum. Nous prenons un petit couteau tranchant, le coupons autour de l'os et le retirons avec toute la force. L'essentiel est de bien nettoyer l'os de la viande, il sera alors plus facile pour vous de le sortir.
  3. Maintenant, nous avançons et cherchons deux os plats, trouvons l’endroit où les deux os se rejoignent, la partie inférieure du squelette et l’omoplate, coupons les tendons et sortons.
  4. Ensuite, du côté de la queue, nous tâtons la colonne vertébrale, coupons également la viande, coupons-la près de la queue et retirons-la. Les os dans les ailes et les jambes sont laissés. C'est tout ce que vous avez une carcasse d'oiseau toute faite et sans os.
  5. Nous passons au remplissage et nous allons farcir le canard.Faites tremper les champignons dans l'eau pendant 15 minutes, faites bouillir le riz et les saucisses.
  6. Dans l'huile chaude, faites frire les champignons, après une minute, ajoutez-y le gruau de riz et les saucisses, salez, poivrez, laissez mijoter légèrement et éteignez.
  7. De l'intérieur, graissez l'oiseau avec du gingembre haché, du sel, des herbes et remplissez-le de garniture cuite, fixez les bords.
  8. Nous chauffons le four à 190 degrés, transférons le canard sur la grille et, en dessous, nous plaçons une casserole avec de l'eau pour que la graisse que le canard émettra ne brûle pas. Cuire pendant 1,5 heure.

Cuisiner avec des pommes de terre

La farce classique pour rôtir la volaille est la pomme de terre. Un tel produit s'harmonise parfaitement avec la viande de canard, ainsi que la choucroute, les fruits et autres produits. Pour que le canard soit non seulement délicieux, mais aussi magnifique, coupez l'excès de graisse de la queue, des cuisses et des ailes des ailes car elles brûlent sous l'effet de la chaleur.

Ingrédients

  • le canard;
  • 12 pommes de terre moyennes;
  • deux cuillères à soupe de miel;
  • une cuillère de moutarde;
  • deux cuillères à soupe de jus de citron;
  • trois gousses d'ail;
  • oignon;
  • le sel

Méthode de cuisson:

  1. Couper les gousses d'ail et d'oignon en demi-anneaux et les casser passivement jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  2. Combinez le miel, la moutarde et le jus d'agrumes. Trempez le mélange préparé avec du sel de canard et laissez-le mariner au moins 2 heures.
  3. Pour la garniture, faites d'abord bouillir les pommes de terre en y ajoutant des oignons et de l'ail.
  4. Nous avons bourré l'oiseau mariné de garniture de pommes de terre, l'avons mis dans un moule, recouvert de papier d'aluminium et mis au four pendant une heure et demie, une demi-heure jusqu'à ce que le canard soit prêt, ouvrez le canard.

Canard farci aux crêpes

Le canard farci de crêpes est un régal festif de la cuisine russe. La cuisson d'un tel plat demandera beaucoup de patience et d'effort, mais vous obtiendrez ainsi une viande juteuse avec de délicieuses crêpes et une garniture aux fruits aromatiques.

Ingrédients

  • le canard;
  • douze crêpes;
  • oignon;
  • la carotte;
  • un verre de riz bouilli;
  • une poire;
  • une orange;
  • 120 g de raisins;
  • foie de canard bouilli;
  • 50 g de beurre;
  • sel, poivre

Méthode de cuisson:

  1. Dans une carcasse, essuyer avec un essuie-tout, frotter un mélange de poivre moulu et de sel. Nous laissons l'oiseau pendant trois heures ou mieux pour frapper. Après il doit être lavé et séché à nouveau.
  2. Mettez la carcasse avec la poitrine vers le bas, coupez-la et séparez les os de la viande, laissez les ailes et les cuisses.
  3. Pour la farce, hachez l'oignon, les carottes, passez et mélangez avec du riz.
  4. Moudre le foie de canard, l'orange, la poire et les raisins.
  5. Maintenant, nous garnissons les crêpes de différentes garnitures, c’est-à-dire que nous préparons trois crêpes avec du riz et une poire, trois crêpes avec une céréale de riz et orange, puis avec du riz et des raisins et avec du foie de canard et des céréales.
  6. On remplit le canard de crêpes, on serre bien les bords avec un fil. Faire tremper dans du beurre, saupoudrer d'épices et mettre dans un moule pour que la couture soit au fond.
  7. Couvrir de papier d'aluminium et cuire au four pendant une heure, puis ouvrir et cuire pendant 15 à 20 minutes à une température de 190 ° C.

Oiseau rempli de pruneaux

La viande de canard aux pruneaux, comme le canard aux pommes, est une collection immortelle de la cuisine du monde. La prune séchée confère à la viande en sauce un goût et un arôme particuliers. Vous pouvez faire cuire tout ou partie de l'oiseau, ou ajouter du riz ou des fruits.

Ingrédients

  • le canard;
  • 450 g de prune séchée;
  • trois gousses d'ail;
  • poivre moulu et tout piment;
  • le sel

Méthode de cuisson:

  1. Aromatiser la carcasse avec un mélange de sel, poivre et ail haché, laisser reposer plusieurs heures.
  2. Les fruits séchés sont cuits à la vapeur avec de l'eau bouillante.
  3. Nous bourrons l'oiseau de fruits secs, le cousons et le cuire au four dans le fourreau ou sous le papier d'aluminium pendant une heure et demie à une température ne dépassant pas 190 degrés.

Si vous êtes fatigué des plats de viande banals, assurez-vous de créer un miracle de la cuisine dans votre cuisine comme un canard farci. Vous apprécierez sûrement le goût de la viande juteuse avec une garniture riche et aromatique.

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