Le lagman Uigur est un plat inhabituel pour notre pays, dans lequel de délicieuses nouilles sont assaisonnées d'un délicieux jus de légumes et de viande juteuse. Pour que le plat soit parfait, nous parlerons des subtilités de la cuisine.

Comment faire cuire la pâte pour lagman en ouïghour

Le succès du plat dépend de la pâte préparée correctement. Nous offrons une recette idéale et rapide pour cuisiner.

Ingrédients

  • farine - 500 g;
  • huile de tournesol;
  • de l'eau

Cuisson:

  1. Versez de l'eau sur les yeux. La pâte devrait être très cool. Démontez-le en morceaux.
  2. Pétrir avec un poing. Déchirer à nouveau et pétrir. Répétez le processus à nouveau. Recueillir la masse en une seule masse.
  3. Couvrir et réserver pendant trois heures. Pétrir la pâte. Vous devriez obtenir un gâteau qui doit être versé avec de l'huile. Retournez Versez de l'huile de l'autre côté.
  4. Déplacer à la table et pétrir. Vous obtenez un gâteau mince. Couper en deux.
  5. Couper chaque partie en lanières. Chaque largeur est d'environ trois centimètres, mais pas plus.
  6. De l'extrême bande d'étirement et de torsion. Vous obtenez un escargot. Continuer à envelopper avec les autres rayures allongées. Le résultat est deux grandes spirales. Couvrir avec un sac. Réservez une demi-heure.
  7. En partant du centre, tirez les flagelles à tour de rôle. Étirer légèrement en tirant. Empiler en deux piles. Lubrifier avec de l'huile. Couvrir et laisser reposer un quart d’heure.
  8. Étirez chaque flagelle à nouveau. Étendez-vous de sorte que les longues cordes ne s'emmêlent pas.
  9. Prenez les cinq cordes reçues et enroulez-vous à deux mains. La distance entre elles est d’un demi-mètre. Étire-toi. La longueur de chaque pièce doit être d'environ un mètre et demi.
  10. Placez les nouilles résultantes sur la table. Faire bouillir de l'eau. Saler et déposer les nouilles cuites. Ébullition Cela prendra sept minutes.

Lagman Uigur - une recette classique

Si vous ne savez pas comment cuisiner le lagman ouïghour, nous vous recommandons de commencer votre connaissance avec une recette classique. Grâce à lui, vous pouvez sentir le goût d'un vrai lagman.

Ingrédients

  • sel - 2 pincées;
  • agneau - 270 g;
  • farine pour nouilles - 190 g;
  • coriandre moulue - 2 cuillères à café;
  • radis - 0,5 pcs .;
  • haricots verts - 6 gousses;
  • poivron - 0,5 pce .;
  • coriandre - 1 cuillère à soupe. cuillère hachée;
  • ail - 4 gousses;
  • piment - 1 cosse;
  • céleri - 3 tiges;
  • oignon - 3 pcs .;
  • de l'eau
  • aubergines - 1 pc .;
  • tomate - 3 pcs

Cuisson:

  1. Versez le sel dans la farine. Versez l'eau qui est tiède. Pétrir une pâte fraîche. Mettez dans un sac. Mettez dans le compartiment réfrigérateur pendant une heure.
  2. Pétrir. Enroulez un garrot qui devrait être long. Côtelette Chaque pièce doit avoir une épaisseur d'environ un centimètre. Rouler les flagelles de chaque pièce.
  3. Huile et mis de côté pendant une heure. Étirer chacun. La longueur d'une nouille devrait être d'un mètre et demi. Faites-le bouillir. Versez de l'huile. Remuer et laisser sous le couvercle.
  4. Hachez les gousses d'ail. Saupoudrer de coriandre. Ajouter le piment. Saupoudrer de coriandre. Ajoutez du sel. Mélangez. Placez dans une poêle dans laquelle le beurre est préchauffé. Remuer et retirer du poêle immédiatement. Le résultat était la sauce laza-chang.
  5. Versez l'huile dans un chaudron. Placez l'oignon haché. Ajoutez les haricots. Saler et saupoudrer de coriandre. Jetez le céleri haché. Faire frire.
  6. Trancher le morceau de viande. Mettez dans un chaudron. Faire frire. Saler. Saupoudrer de coriandre. Hacher l'aubergine et le radis. Placez à la viande. Ajouter les tomates hachées. Prenez une louche du bouillon qui reste des nouilles et versez-la dans le chaudron. Remuer. Faites-le bouillir. Déplacer dans une assiette. Pour s'abriter.
  7. Versez de l'eau bouillante sur les nouilles. Égoutter le liquide. Verser sur la sauce cuite et déposer la friture. Mélangez.

Comment cuisiner avec des haricots

La recette la plus ancienne, selon laquelle se sont préparés les ancêtres des Ouïgours.

Ingrédients

  • bouillon de viande - 420 ml;
  • Poivre bulgare - 3 pièces;
  • haricots - 3 gousses vertes;
  • sauce tomate - 3 c. des cuillères;
  • radis vert - 1 pc .;
  • ail - 8 gousses;
  • viande - 850 g;
  • huile de tournesol;
  • tomate - 2 pcs .;
  • sel - 17 g;
  • carottes - 1 pc .;
  • Nouilles Lagman - 1 paquet;
  • oignon - 5 pcs

Exécution:

  1. Trancher le morceau de viande. Des plaques minces sont nécessaires.
  2. Pelez les tomates. Côtelette Sous la forme de petits cubes, vous aurez besoin d'un radis, du poivre, des haricots, des carottes. Passer les gousses d'ail à travers une presse spéciale.
  3. Réchauffez la fonte. Versez de l'huile. Placez le morceau de viande avec l'oignon. Faire frire.
  4. Jeter tomates, radis, ail, carottes. Verser la sauce tomate avec le bouillon. Cuire un quart d'heure.
  5. Faire bouillir les nouilles. Versez de l'huile. Remuer et mettre dans un plat. Verser avec la sauce.

Lire aussi:comment faire cuire lagman

De boeuf

Le plat est plein de divers assaisonnements aromatiques et de légumes, ce qui explique pourquoi le lagman de boeuf à la Ugur est particulièrement savoureux et sain.

Ingrédients

  • carottes - 1 pc .;
  • nouilles - 1 paquet;
  • haricots verts - 120 g;
  • boeuf - 370 g de filet;
  • Poivre de Dungan - 1 pc .;
  • ail - 5 gousses;
  • pâte de tomate - 30 ml;
  • radis vert - 1 pc .;
  • tomate - 2 pcs .;
  • coriandre - 20 g;
  • sel - 20 g de petit;
  • zira - 20 g;
  • oignons verts - 3 plumes;
  • huile de sésame - 3 c. des cuillères;
  • légumes verts à l'ail - 5 feuilles;
  • oignon - 1 pc .;
  • persil - 20 g;
  • poivre noir - 20 g;
  • coriandre - 20 g de poudre.

Assaisonnement:

  • poivre moulu à chaud - 20 g;
  • sel - 20 g;
  • poudre de coriandre - 20 g;
  • eau - 1100 ml;
  • ail - 4 gousses;
  • vinaigre de cidre - 30 ml;
  • huile de sésame - 30 ml.

Exécution:

  1. Couper le morceau de viande. Faire frire dans l'huile.
  2. Hacher l'oignon. Envoyer aux cubes de boeuf. Faire frire.
  3. Hacher les tomates. Verser la pâte de tomate. Passer les gousses d'ail à travers une presse et mélanger avec des tomates. Remuer. Insister un quart d'heure. Placez à rôtir la viande. Frire jusqu'à ce que l'humidité s'évapore.
  4. Trancher les radis, le poivre de Dungan et les carottes. Couper les haricots et les plumes d'ail. Envoyer à la viande. Saupoudrer de sel. Saupoudrer de poivre. Mélangez. Faire cuire pendant sept minutes. Versez de l'eau. Cuire pendant une demi-heure.
  5. Saupoudrer de coriandre, zira, persil haché. Faire cuire pendant cinq minutes.
  6. Faire bouillir les nouilles.
  7. Maintenant, vous devez préparer l'assaisonnement. Pour ce faire, hachez les gousses d'ail. Placez dans une casserole avec de l'huile de sésame. Saupoudrer de coriandre et de piment. Réchauffer. Saupoudrer de sel. Verser le vinaigre. Remuer.
  8. Appliquer en portions. Versez la sauce en premier. Sortez les nouilles. Saupoudrer de persil et assaisonner.

Avec du chou

Surveillez les légumes pendant la cuisson, ils ne doivent pas être digérés. Un repas parfaitement cuit, c'est quand les légumes sont croustillants.

Ingrédients

  • piment rouge - 1 cosse;
  • nouilles - 1 paquet;
  • boeuf - 550 g;
  • coriandre - 15 g;
  • zira - 15 g;
  • radis vert - 1 pc .;
  • oignon - 3 pcs .;
  • ail - 4 gousses;
  • poivron - 1 pc .;
  • oignons verts - 3 tiges;
  • carottes - 2 pièces .;
  • tomate - 5 pcs .;
  • l'huile;
  • chou - 300 g.

Cuisson:

  1. Hachez le morceau de viande. Trancher tous les légumes. Hache le chou.
  2. Placez la viande dans une poêle. Versez de l'huile. Faire frire. Saler. Ajouter le piment. Jeter l'oignon. Faire frire.
  3. Mettez les tomates et l'ail. Filtrer pendant 3 minutes.
  4. Ajoutez le reste des légumes. Faire frire. Versez de l'eau. Elle doit couvrir les produits. Laisser mijoter jusqu'à évaporation partielle. Versez les oignons verts. Mettez un zira. Saupoudrer de coriandre. Ajouter le sel pour mélanger.
  5. Faire bouillir les nouilles. Versez de l'huile. Remuer.
  6. Placez les nouilles sur le plat. Verser la sauce.

C'est intéressant:Lagman à la mijoteuse - recette

Recette de Stalik Khankishiyev

Pour rendre le plat savoureux et aromatique, suivez scrupuleusement les recommandations de cuisson.

Ingrédients

  • tomates - 3 pcs .;
  • Poivre de Sichuan;
  • os d'agneau - 1500 g;
  • le sel;
  • oignon - 2 pcs .;
  • poivre noir;
  • nouilles - 1 paquet.
  • la coriandre;
  • poivron doux - 370 g;
  • le sel;
  • navet - 370 g;
  • le persil;
  • ail - 5 gousses;
  • l'aneth;
  • carotte - 370 g;
  • zira;
  • agneau - 550 g de pulpe.

Exécution:

  1. Frire les os d'agneau.
  2. Trancher le morceau de viande. Faire frire. Placez les composants hachés. Faire frire. Ajouter les tomates hachées. Versez de l'eau. Elle doit couvrir les produits. Faites-le bouillir. Jeter les épices et le sel. Mélangez.
  3. Faire bouillir les nouilles. Lubrifier avec de l'huile. Placez sur un plateau. Verser la sauce. Répartir les os de viande autour.

Guyra lagman Guyra sans nouilles

Si vous le souhaitez, n'importe quel légume peut être remplacé par un autre ou exclu du plat.

Ingrédients

  • boeuf - 550 g;
  • haricots verts ou jando - 45 g;
  • poivre moulu à chaud;
  • céleri - 30 g;
  • poivron - 3 pièces;
  • poivre noir;
  • Chou chinois - 1 fourchettes;
  • tomate - 2 pcs .;
  • adjika;
  • l'huile;
  • houblon suneli;
  • oignon - 3 pièces

Cuisson:

  1. Trancher le morceau de viande. Hachez le poivron. Hacher l'oignon. Les feuilles de chou ont besoin de carrés. Pelez les tomates. Côtelette
  2. Versez de l'huile dans le chaudron. Réchauffer. Faire frire la viande. Placez les tomates et les oignons. Languir quelques minutes. Jeter un jando. Placez les branches de céleri hachées et le chou. Saupoudrer d'épices. Frire pendant sept minutes.

Similaire:Plus de l'auteur: