Quel plaisir de faire une oreille riche et aromatique et de sentir son goût riche et délicat. Nous présenterons une recette classique pour la soupe de poisson et de nombreuses autres options satisfaisantes et savoureuses.

Oreille classique - Une recette étape par étape

Cette soupe est transparente, nutritive et tendre. Le sandre ou la perche lui conviennent le mieux.

Vous aurez besoin de:

  • deux feuilles de laurier;
  • eau - 2 l;
  • carpe - 1 kg;
  • aneth sec - 15 g;
  • pommes de terre - 0,2 kg;
  • sel - 30 g;
  • deux oignons;
  • 10 pois de poivre noir;
  • jus de citron - 20 ml;
  • poivre moulu - 10 g.

Algorithme d'actions:

  1. Gut et laver le poisson, mais laissez la tête et la queue. Rincer sans éplucher les bulbes.
  2. Placez la carcasse de poisson au fond de la casserole, versez de l'eau froide, ajoutez les deux moitiés d'oignon non pelé, de feuille de laurier et de pois en forme de pois.
  3. Attendez que le contenu de la casserole soit à ébullition et laissez cuire encore 15 minutes.
  4. Filtrer le bouillon à travers une étamine ou une passoire.
  5. Retirez les poissons mous sur une planche à découper. Séparer la viande.
  6. Saupoudrer les tranches de poisson de poivre noir, d'aneth et de sel.
  7. Pelez le reste des légumes.
  8. Couper les tubercules de pomme de terre.
  9. Hachez les oignons et les carottes en petits morceaux.
  10. Remettre le bouillon dans la casserole et porter à ébullition. Ajouter le sel et verser le jus de citron.
  11. Versez les cubes de légumes dans le bouillon et faites cuire la soupe jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
  12. Il reste à verser sur des assiettes une magnifique oreille parfumée et à mettre des morceaux de poisson, décorés de verdures.

Cuisiner avec du mil de la tête

Le millet diluera le goût du poisson et rendra le plat encore plus nutritif.

Produits principaux:

  • trois tubercules de pomme de terre;
  • un saumon;
  • deux feuilles de laurier;
  • trois tomates;
  • l'aneth;
  • mil - 90 g;
  • sel au goût;
  • une carotte;
  • quatre flèches d'oignons verts;
  • poivre noir au goût;
  • deux oignons;
  • une tige de céleri.

Comment préparer une oreille avec le mil de la tête:

  1. Cette option est préparée avec une tête de poisson. Alors on coupe la tête, on la rince sous le robinet et on la plonge dans un pot avec de l'eau froide.
  2. Nous dégageons un oignon de la coque et, lorsque le liquide bout, nous le jetons dans la casserole. Si de la mousse apparaît dans le bouillon, retirez-le avec une cuillère. Ajouter les feuilles de laurier et les grains de poivre noirs. Cuire la future soupe pendant 15 minutes à feu doux.
  3. Nous passons la tête et l'oignon cuits dans une assiette, filtrons le bouillon.
  4. Versez le liquide purifié dans la casserole, versez les pommes de terre coupées en cubes.
  5. On traite les carottes sur une râpe, on hache finement le deuxième oignon. Ajouter les légumes dans la casserole 10 minutes après la pomme de terre.
  6. Sous le robinet, nous traitons le mil et le versons dans l'oreille. Cuire encore 10 minutes.
  7. Séparément, traitez la tête, retirez la viande des os et remettez-la dans la soupe.
  8. Couper les tomates en dés, jeter au reste des ingrédients.
  9. Versez le poivre noir, salez et laissez cuire 10 minutes.
  10. Il reste à couper des légumes verts hachés et à servir des assiettes avec des oreilles fumantes sur la table.

Soupe de poisson finlandaise à la crème

À partir de poisson de mer additionné de crème, on obtient un plat gastronomique délicat qui peut même être servi sur la table de fête.

La composition de la recette:

  • crème 20% - 200 ml;
  • un oignon;
  • sel et piment - au goût;
  • six tubercules de pomme de terre;
  • un saumon.

Comment préparer une oreille de poisson rouge:

  1. Placez le poisson épluché et lavé dans une casserole d'eau froide.
  2. Jetez l'oignon entier pelé dans le bouillon, versez un piment et ajoutez le lavrushka.
  3. Cuire le poisson dans le bouillon pendant 40 minutes. Après cela, mettez les tranches de filet de poisson dans la soupe et laissez cuire 10 minutes.
  4. Nous retirons le poisson de la poêle et refroidissons.
  5. Passer le bouillon dans une passoire et verser dans une vieille casserole.
  6. Couper grossièrement les pommes de terre pelées et les garnir de soupe.
  7. Dès que les tranches de pomme de terre se sont ramollies et que le liquide a été rincé, versez la crème.
  8. Saler, couper les légumes verts hachés au couteau et verser le poivre noir.
  9. Versez la délicatesse aromatique dans des assiettes et profitez d'une oreille satisfaisante.

Comment cuisiner de la truite?

La truite pourrait bien être recommandée comme aliment diététique. Il contient une quantité modérée de graisse.

Composants de recette:

  • un bouquet d'oignons verts;
  • eau - 3 l;
  • sel - 15 g;
  • pommes de terre - 3 tubercules;
  • un bouquet d'aneth;
  • oignon - 1 pc .;
  • une pincée de pois poivrons noirs;
  • truite - 2 kg;
  • Lavrushka - 5 feuilles.

Comment faire cuire une oreille de truite:

  1. Nous enlevons l'intérieur des poissons et les écaillons avec du mucus. Versez du sel dessus.
  2. Mettez la truite dans un bol, fermez le couvercle et laissez au réfrigérateur 15 minutes.
  3. Amener l'eau à ébullition dans une casserole, verser le sel.
  4. Les pommes de terre pelées sont coupées en cubes moyens.
  5. Verser les tranches de pomme de terre dans le liquide bouillant.
  6. Hacher finement l'oignon, qui a préalablement pelé.
  7. Lorsque les pommes de terre deviennent molles, ajoutez les tranches d'oignon à la soupe.
  8. Saupoudrer les pois de poivre et les feuilles de laurier. Nous attendons 15 minutes.
  9. Abaissez la truite froide dans l'oreille.
  10. Cuire la soupe pendant une demi-heure. Nous mettons la viande de poisson dans un bol séparé. Verser le bouillon en portions sur les assiettes, hacher les légumes et ajouter des morceaux de truite au goût.

Soupe De Poisson Saumon

Le plat est simple et facile à préparer.

Ce que vous devez prendre:

  • pois piment de la Jamaïque - 5 pcs .;
  • saumon - 0,5 kg;
  • deux pincées de sel;
  • une carotte;
  • eau - 2 l;
  • feuille de laurier;
  • tubercules de pomme de terre - 4 pcs .;
  • un demi-bouquet d'aneth;
  • un oignon;
  • une pincée de poivre moulu.

Soupe au saumon - cuisinez étape par étape:

  1. Tous les légumes sont pelés et pelés.
  2. Nous coupons l'oignon en petits cubes, coupons les pommes de terre dans les carrés du milieu, coupons les carottes en minces cercles.
  3. Couper la carcasse de saumon, enlever les os, les yeux de la tête et les écailles. Couper le reste en morceaux.
  4. Amener l'eau à ébullition dans une casserole, mettre des morceaux de poisson dans le liquide bouillonnant.
  5. Enlevez la mousse de la surface du bouillon, réduisez la chaleur au minimum.
  6. Versez tous les légumes hachés dans la soupe, ajoutez du poivre et une feuille de laurier.
  7. Nous attendons que l’oreille bouille, nous réduisons à nouveau le feu et faisons cuire le plat pendant 25 minutes.
  8. 5 minutes avant la cuisson, versez le sel et le poivre noir en poudre.
  9. Laissez la nourriture languir sous le couvercle pendant 10 minutes et mettez la table.

Don classique oreille

Composants de recette:

  • pois noirs au poivre - 8 pcs .;
  • sandre - 1,5 kg;
  • trois tomates;
  • de l'eau
  • oignon - 1 pc .;
  • trois feuilles de laurier;
  • pommes de terre - 6 tubercules;
  • persil frais;
  • carottes - 1 pc .;
  • sel au goût.

Préparation pas à pas:

  1. Saupoudrer le poisson nettoyé et vidé avec du sel et laisser reposer pendant une heure.
  2. Mettez l'eau bouillante dans la casserole et baissez le sandre. Nous commençons à cuisiner. De temps en temps, nous enlevons la masse de mousse apparue.
  3. Tirez la racine de carotte pelée à travers une râpe avec de grands liens.
  4. Nous hachons l'oignon sous la forme de demi-anneaux.
  5. Nous passons les légumes hachés dans une casserole.
  6. Lorsque le sandre devient mou, retirez-le du bouillon. Le liquide lui-même est versé dans une autre casserole à travers un tamis.
  7. Nous attendons qu'il bout et envoie là-bas des cubes de pommes de terre.
  8. Cuire pendant 5 minutes et étendre le rôti, les pois de poivron, les tranches de tomates fraîches et le lavrushka.
  9. Nous cuisons jusqu'à ce que tous les légumes soient prêts, ajoutez du sel au goût.
  10. Versez la soupe dans les soupières, hachez le persil frais et étalez les morceaux de poisson. Le goût est incroyable!

Soupe de poisson au brochet royal - étape par étape

Vous aurez besoin de:

  • eau - 2 l;
  • oignon - 1 pc .;
  • sel - 10 g;
  • brochet - 1 pc .;
  • aneth et persil frais - 0,1 kg;
  • un citron;
  • carotte - 1 pc .;
  • une feuille de laurier;
  • trois tubercules de pomme de terre;
  • semoule - 50 g.

Comment préparer une oreille de brochet:

  1. Nous mettons de l'eau bouillante sur le poêle.
  2. Nous enlevons la tête et la queue du brochet brossé.
  3. Nous traitons tous les légumes en les nettoyant et les lavant.
  4. Les carottes traversent la râpe. Hacher finement l'oignon.
  5. Ajouter le sel, les légumes hachés et le brochet au liquide bouillant.
  6. Râpez les tubercules de pomme de terre en cubes moyens, puis coulez-les dans la casserole
  7. Au bout de 10 minutes, versez la semoule dans le bouillon et laissez cuire 5 minutes.
  8. Mettez la feuille de laurier et le persil haché.
  9. Pressez 20 ml de jus de citron et versez-le dans la soupe.
  10. Une oreille de pique parfumée et parfumée est prête! Profitez de son goût unique.

Lire aussi:oreille de brochet à la maison

Oreille au pieu - un classique immuable

Il n’ya rien de mieux qu’une soupe de poisson parfumée et épicée à l’air frais directement dans la casserole.

Liste de produits:

  • orge - 65 g;
  • le sol du citron;
  • une carotte;
  • eau - 5 l;
  • une feuille de laurier;
  • vodka - 150 g;
  • plusieurs branches de persil;
  • Poisson frais
  • pommes de terre - 400 g;
  • oignon - 1 pc .;
  • sel au goût;
  • quatre tomates;
  • un morceau d'huile;
  • grains de poivre - 6 pcs

Algorithme d'actions:

  1. Nous plaçons simplement le poisson pêché en deux piles. Le premier est un petit poisson, le second est un grand spécimen.
  2. On enlève les écailles des petits poissons, on jette les carcasses dans le pot. Large - entièrement traité. Nous enlevons les nageoires, les têtes, la crête, la queue.
  3. Nous ajoutons la tête et les queues au pot, versons de l'eau, jetons l'oignon lavé dans l'enveloppe, les carottes épluchées et le persil.
  4. Cuire sur le feu pendant 40 à 50 minutes.
  5. Nous attrapons du poisson bouilli dans la marmite, retirons les petits spécimens.
  6. Filtrer le bouillon à travers des couches de gaze et le verser en retour. Nous attendons que le liquide bout.
  7. Ajoutez le poivre, l'orge perlée, le laurier, de gros cubes de pommes de terre pelées. Cuire ensemble pendant 15 minutes.
  8. Versez le sel, versez la vodka et le jus de citron, jetez un morceau d'huile.
  9. Fermer le pot avec un couvercle et laisser infuser 10 minutes.

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