Soupe de sandre - 8 recettes maison

Lumineuse, au bouillon parfumé, l’épi de sandre a longtemps été vénéré en Russie. Il comprend traditionnellement des légumes et des épices - aneth, poivre, lavrushka, panais. Les épices complètent nécessairement le goût de poisson, accentuent-le, mais ne l'interrompent en aucun cas. Servir un plat avec des pâtisseries appropriées - petits pains, tartes, tartes, beignets ou croûtons. Un tel plat aidera à satisfaire la faim, enrichira le corps avec des substances utiles.

Soupe de sandre, à partir de quelles parties est-il préférable de faire cuire la soupe?

La Sandre se distingue par sa viande douce et grasse, excellente base pour la soupe de poisson. Ce poisson est noble, comme on le trouve dans des réservoirs propres. La soupe sera riche, facile et savoureuse.

Le meilleur poisson pour une soupe riche est frais, fraîchement pêché dans l’eau. Cependant, s'il n'est pas possible d'en acheter un, vous pouvez utiliser une carcasse congelée, uniquement de bonne qualité. Toute portion de sandre convient à la cuisson de la soupe de poisson. Ainsi, à partir de la tête, de la queue, des nageoires, vous pouvez cuire un excellent bouillon riche.

Avant la cuisson, le bouillon de sandre est propre et intestinal. Après avoir recommandé de retirer les ailerons tranchants, divisez le poisson en parties et lavez-le. Ensuite, préparez le plat en utilisant l’une de vos recettes préférées.

Teneur en calories du premier plat préparé

L'oreille de poisson est un merveilleux plat maigre que l'on peut manger au déjeuner et au dîner. La teneur en calories dépend des composants. Donc, dans les sandres fraîches pesant environ 0,5 kg, environ 430 calories. Dans les carottes et les oignons, 25-27 cal., Dans le beurre environ 360. Avec les épices dans une portion du plat fini, pesant 100 g, environ 89 calories.

Si la composition du plat comprend de la crème, plusieurs types de poisson, des céréales, sa teneur en calories augmentera légèrement. Selon la recette classique, une oreille simple est un plat hypocalorique qui ne peut nuire à la silhouette. Il peut être consommé par des personnes d'âges différents, y compris des enfants de plus d'un an.

Recette classique

La cuisson prend un peu plus de 60 minutes. Il est préparé à partir de:
• tête de poisson - 2 pcs .;
• surlonge - 400 g;
• pommes de terre - 3 petits tubercules;
Oignons;
• carottes - 350 g;
• persil, sel.
D'abord, les têtes de sandre sont bouillies pendant 30 minutes.

La cuisson du bouillon doit être sur un petit feu, puis il sera propre, avec une belle teinte dorée.

Ensuite, le liquide est filtré et renvoyé au feu. Après ébullition, les carottes pelées et coupées en dés, les pommes de terre, les moitiés d’oignons et le lavrushka sont ajoutés au récipient. Au bout de 5 minutes, on ajoute de la viande de poisson coupée en tranches. Après 20-25 minutes, les sels brassés, l'oignon en est retiré. Insister sous le couvercle pendant 10 minutes, servir.

Soupe de poisson délicate à la crème finlandaise

L'avantage et la particularité de ce plat est son incroyable goût crémeux, révélateur et complémentaire du poisson. Plus le plat sera infusé longtemps, plus il deviendra savoureux.

Pour préparer la soupe, vous devez stocker:

• filet de sandre - 650 g;
• pommes de terre - 550 g;
• crème - 200 ml;
• oignons verts - 250 g;
• les verts;
• plusieurs types de poivre;
• basilic, thym, coriandre;
• épices, sel.
Mettez les pois de poivre dans un récipient approprié. Ensuite, déposez les oignons pelés et hachés, la chair de poisson et les pommes de terre en couches. Tout est versé avec un liquide propre à quelques centimètres au-dessus des produits, mis à feu, qui, après ébullition, est réduit au minimum. Cuire jusqu'à cuisson complète, ajouter des épices, des herbes.

À la fin, ajoutez la bonne quantité de crème, salez et laissez cuire 4 minutes. Insister, servir avec des herbes fraîches.

Cuisson de la tête et de la queue de sandre

Pour préparer une soupe délicieuse, vous devez stocker:

• sandre - 750 g;
• pommes de terre - 400 g;
• carottes - 400 g;
Oignons - 370 g;
• partie de racine de persil - 45 g;
• les verts;
• liquide propre - 3,5 l;
• sel, poivre, épices.
Le poisson est lavé à l'eau courante, nettoyé des écailles et des abats.

Pour se débarrasser du mucus, vous pouvez frotter la carcasse avec du sel.

La tête et la queue sont utilisées pour faire bouillir un bouillon riche. Versez-les avec de l'eau et mettez le feu. Cuire après ébullition à feu doux pendant 30 minutes, ajouter les épices et le sel à la fin.

Séparément, filet mariné aux épices et jus de citron. Les légumes sont pelés et coupés en dés. Après avoir préparé le bouillon, la tête et la queue sont retirées et tous les ingrédients restants, à l'exception du filet, sont placés dans une casserole. Cuire jusqu'à ce que les légumes soient prêts, ajouter la viande de poisson. Faites bouillir pendant 8 minutes, salez, insistez. Oreille de tête de sandre servie avec des greens.

Abdomen poisson oreille avec mil

Une telle oreille s'avère très satisfaisante, car sa composition est riche. Pour préparer le plat, vous devez stocker:
• sandre - 480 g;
• gruaux de mil - 100 g;
• pommes de terre - 4 tubercules;
Oignons, carottes;
• lavrushka;
• le sel;
• poivre noir aux petits pois;
• brins d'aneth frais.
Verser le ventre de poisson dans l'eau, ajouter le sel et les épices après la cuisson. Cuire à feu doux jusqu'à ce que la viande soit molle, retirez-la, égouttez le bouillon. Ajouter le mil et cuire environ 12 minutes.

Pelez les légumes, hachez-les et ajoutez-les aux céréales. Une fois que les légumes sont prêts, ajoutez-y de la viande bouillie sans os. Insister, verser sur des assiettes, saupoudrer d'herbes.

Recette au citron

Cette recette est communément appelée "pêche", car le plat fini ressemble beaucoup à ce que les pêcheurs préparent à partir de poisson frais. Préparer des aliments à partir de:
• poisson - 450 g;
Oignons, carottes;
• gousses d'ail - quelques morceaux;
• citron - une paire de lobules;
• pois poivrons;
• lavrushki;
• pommes de terre - 180 g;
• vodka - 40 g;
• les verts.
Le poisson est lavé, débarrassé des entrailles. Après la tête est enlevé avec des nageoires. La carcasse est divisée en petits morceaux, remplis d'eau et cuite après avoir été bouillie pendant 25 à 40 minutes.

Les légumes sont pelés séparément et coupés en petits morceaux. Ils sont introduits dans le bouillon, après avoir ajouté des épices bouillantes. En fin de compte, lorsque les légumes sont prêts, le citron et la vodka sont introduits dans l'infusion. Au bout de 2 minutes, fermez le café, ajoutez les herbes, insistez.

L'alcool dans la soupe ne sera pas ressenti. Il est nécessaire de ramollir la viande et d'améliorer le goût.

Option royale

La base de ce plat de poisson est le bouillon de poulet. Pour cuire la soupe du sandre royal, vous devez stocker:
• du ​​poulet;
• sandre - 450 g;
• brochet - 280 g;
• petits poissons - 570 g;
• pommes de terre - 3-5 pièces;
• les carottes;
Oignons;
• beurre - quelques cuillères à soupe;
• protéines - quelques morceaux.
Le bouillon est cuit à partir de poulet et de petits poissons. Une fois prêt, il est filtré, suivi de morceaux de sandre et de brochet cuits jusqu'à tendreté. Pour clarifier, des protéines fouettées légèrement refroidies sont introduites dans l’infusion finale.

Les carottes avec des oignons sont frites dans l'huile jusqu'à coloration dorée. Les légumes sont pelés et coupés en dés. Tout est mis dans des pots, versé avec du bouillon et cuit au four jusqu'à cuisson complète. La viande hachée est préparée à partir de viande de poulet et de poisson, qui est ensuite remplie de crêpes. Une telle oreille est servie avec des crêpes cuites au four.

Comment cuisiner du sandre et du saumon

Pour préparer un plat savoureux et sain, vous devez stocker:

• sandre et saumon (surlonge) - 340 g chacun;
• pommes de terre - 420 g;
• les carottes;
• herbes, épices;
Oignons;
• racine de céleri.
À partir du poisson pelé, du céleri-rave et de l'oignon, le bouillon est cuit pendant 45 minutes. Une fois le liquide filtré, on y ajoute des tranches de légumes. Laisser mijoter pendant 20 minutes, ajouter le filet de poisson et les épices au goût. Cuire encore 12 minutes, insister, servir avec une sauce à la crème sure et des herbes.

Dans une cocotte

Un plat est préparé à base de:

• sandre - 340 g;
• pommes de terre, carottes - quelques morceaux;
Oignons;
• gruau de riz - 0,5 tasse;
• eau - 2,3 l;
• aneth, épices.
Le poisson est nettoyé, lavé et salé pendant 10 minutes. Après l'avoir mis dans un bol multicuiseur, versez un liquide chaud et propre. Cuire en mode soupe pendant 23 minutes (environ). Une fois la viande prête, le poisson est enlevé et moulu.

Les légumes en tranches sont introduits dans le bouillon. Après l'ébullition du liquide, des céréales lavées et des épices sont introduites. 7 minutes avant la fin de la cuisson - poisson, herbes, sel. Insister, verser sur des assiettes. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu de fruits de mer. S'il n'y a pas de mode “Soup”, vous pouvez utiliser le mode “Ragoût”. La soupe est servie avec votre sauce préférée et des crêpes maison (croûtons, beignets).