La soupe de lotte est un plat très savoureux que vous devez utiliser dans votre alimentation quotidienne. Il existe de nombreuses recettes de soupe de poisson, dont six seront abordées dans notre publication.

Oreille de lotte classique

La lotte est considérée comme un poisson de saison, ses plats sont principalement préparés en hiver. Cuire une oreille de lotte à la maison est assez simple.

Pour 3 litres de soupe riche, vous aurez besoin de:

  • eau - 2,5 litres;
  • viande de lotte - 3 kg;
  • persil frais - 100 g;
  • tubercules de pomme de terre - 4 pcs .;
  • tête d'oignon;
  • racine de carotte;
  • le sel;
  • le poivre;
  • feuille de laurier.

Préparé par l'algorithme suivant:

  1. La viande de poisson coupée en morceaux est placée dans de l'eau bouillante, des épices sont ajoutées - une feuille de persil, du poivre.
  2. Hacher l'oignon en petits cubes, les carottes pelées sont hachées en morceaux ronds.
  3. Persil haché en fines lanières.
  4. Après 15 minutes de cuisson, les légumes hachés sont ajoutés à la poêle.
  5. Du sel et d'autres épices sont ajoutés pour améliorer la sapidité.
  6. Laisser mijoter à feu moyen jusqu'à ce que les légumes soient prêts.
  7. Après la cuisson, hachez le persil dans le bouillon.

Des experts culinaires expérimentés conseillent d'utiliser du noir ou du piment de la Jamaïque - cela ajoutera une touche nette à la soupe.

Cuisine royale

L’oreille du roi est plus difficile à préparer, mais son goût est approprié.

Ici vous aurez besoin de:

  • carcasse de lotte;
  • poulet - 1,5 kg;
  • petits poissons - jusqu'à 1,5 kg;
  • pommes de terre - 4 pièces;
  • carottes pelées;
  • œuf de poule - 2 pcs .;
  • beurre - 60 g;
  • épices - sel, poivre.

La méthode de cuisson royale de la soupe de poisson:

  1. Verser le poulet haché avec de l'eau, du sel, cuire à feu doux. Étalez la viande finie, vous n'avez besoin que du bouillon.
  2. Le petit poisson est enveloppé dans un linge, placé dans une casserole avec un bouillon, bouilli jusqu'à ce que le poisson commence à se désintégrer. Filtrer le liquide résultant.
  3. La lotte est coupée en morceaux de taille moyenne, bouillie dans le bouillon pendant environ 15 minutes. La viande est retirée du bouillon, le liquide lui-même est filtré, tout en ajoutant la protéine de 2 œufs.
  4. Les pommes de terre pelées sont coupées, placées dans une soupe et bouillies pendant 10 minutes. Pendant ce temps, la friture est faite à partir de carottes avec l'ajout d'oignons.
  5. La viande de poisson est placée dans une poterie d'argile, des pommes de terre cuites et un plat d'accompagnement sont ajoutés. Verser le bouillon fini, le mélange résultant est mis au four pendant 30 minutes. La température dans le four est de 200 degrés.

Les experts conseillent de cuire le poisson en gros morceaux, il s'avère plus savoureux et plus juteux.

Soupe de poisson à la mijoteuse

La principale différence ici est la méthode de cuisson. Une oreille dans une mijoteuse cuit plus facilement et plus rapidement.

 

Produits requis:

  • carcasse ou tête, queue de lotte;
  • tubercules de pomme de terre - 6 pcs .;
  • poireaux - 50 g;
  • carottes pelées;
  • persil ou céleri-rave - ½ partie;
  • tête d'oignon;
  • assaisonnements - poivre, sel;

Méthode de cuisson:

  1. Avant de cuisiner, allumez la mijoteuse en la mettant en mode de friture.
  2. Hacher et oignons verts.
  3. Essuyez les racines dans une râpe.
  4. Faire frire les légumes dans l'huile.
  5. Les tubercules de pommes de terre pelées sont coupés en cubes et placés dans une cocotte minute.
  6. Viande de lotte lavée. Si vous utilisez la tête, débarrassez-vous des ouïes et des yeux. Mettez dans le bol du multicuiseur.
  7. Ajoutez 1 litre d'eau, salez, poivrez, changez le mode de "friture" en "soupe". Réglez la minuterie - 60 min.

Oreille tête de lotte

Ingrédients essentiels pour préparer une soupe de poisson à partir de lotte:

  • plusieurs têtes de poisson;
  • pommes de terre - 4 pièces;
  • tête d'oignon;
  • les carottes;
  • sel, poivre, feuille de persil.

La procédure

  1. Ils enlèvent les branchies, les yeux, rincent soigneusement la tête sous le robinet.
  2. Ils mettent une casserole d'eau, après avoir fait bouillir la tête. Cuire 15 minutes.
  3. Ils le sortent de l'eau, mettent le bouillon obtenu à refroidir.
  4. Le liquide refroidi est filtré, les os sont jetés.
  5. Les oignons, les carottes sont coupés en petits cubes. Les pommes de terre sont coupées en morceaux.
  6. Des tranches d'oignon hachées, des carottes, des pommes de terre, des épices au goût sont ajoutées au bouillon.
  7. Le mélange obtenu est porté à ébullition à feu moyen, cuit jusqu'à tendreté. Après avoir éteint la cuisinière et laissé la soupe brasser.

La préparation de la soupe peut être vérifiée de la manière suivante: la pomme de terre se casse facilement mais conserve sa forme.

Premier cours finnois

Liste de produits:

  • carcasse de lotte - 0,5 kg;
  • pommes de terre - 4 pièces;
  • persil - 50 g;
  • tête d'oignon - 2 pcs .;
  • beurre - 30 g;
  • crème de lait - 150-200 ml;
  • racine de carotte;
  • feuille de laurier - 4 feuilles;
  • gousse d'ail;
  • les épices.

La soupe est préparée en finnois comme ceci:

  1. La carcasse de la lotte est lavée à l’eau courante, coupée - coupez la tête, la queue, coupez le lait.
  2. Hacher les oignons, le persil, les pommes de terre et les carottes.
  3. Préparez le bouillon avec du lait et de la tête. Des légumes en tranches et des épices sont ajoutés au mélange. Gardez le feu jusqu'à ce que le poisson commence à bouillir.
  4. Filtrer le bouillon, ils versent les cubes de pommes de terre hachées. Préparer en mettant à feu doux pendant environ 10 minutes. Au cours du processus, la mousse obtenue est éliminée.
  5. Faites fondre le beurre dans une poêle, faites frire les carottes et les oignons.
  6. La torréfaction est ajoutée à la soupe, versez la crème. Porter à ébullition et laisser l'oreille languir. Cela prendra 10-12 minutes. Ajouter les verts, l'ail et le poivre dans une portion.

C'est intéressant:recette de soupe de poisson saumon

Comment cuisiner avec du riz

La recette nécessite:

  • tête de lotte et filet - 2 kg;
  • gruau de riz - 50 g;
  • l'aneth ou le persil;
  • les carottes;
  • oignon - 2 pcs .;
  • poivre, sel

Méthode de cuisson:

  1. Filet coupé en morceaux, débarrassé de ses os. Faire bouillir dans une casserole avec leurs têtes.
  2. Une incision est faite avec une croix sur un oignon pelé, les carottes sont coupées en morceaux de taille moyenne.
  3. Transférer les oignons avec les carottes dans un plat avec du poisson, cuire pendant 20 minutes en enlevant périodiquement la mousse.
  4. Retirer le poisson, filtrer le bouillon obtenu.
  5. Le deuxième oignon est coupé en petits cubes, frits. Pommes de terre en lambeaux, persil, riz lavé.
  6. Après avoir refait bouillir le bouillon, on y place le riz et les pommes de terre au bout de 10 minutes. bouillant ajouter le poisson, les oignons.
  7. Assaisonner avec du sel, du poivre et du persil. Cuire 5 minutes, laisser infuser un quart d'heure.

Décorer le plat fini avec des tranches de citron et des olives. Le jus de citron donnera au poisson une saveur particulière.

Toutes les recettes sont faciles à préparer et sont destinées aux personnes soucieuses de leur santé.

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