De nombreux adultes et enfants aiment profiter de la soupe de poisson parfumée. Une oreille de poisson rouge cuite pour le déjeuner provoquera une tempête de joie parmi toutes les personnes présentes à la table familiale. Des recettes simples vous aideront à préparer une friandise, à la suite de quoi vous pourrez obtenir un plat sain et savoureux pour la semaine et les jours fériés.
Contenu matériel:
Oreille de poisson rouge classique
Pour la soupe de poisson rouge classique, il est recommandé d’utiliser le filet de la carcasse. La viande de truite, le saumon rose, le saumon est parfait. Avec eux, la soupe deviendra appétissante, satisfaisante et riche.
Ingrédients Essentiels:
- poisson rouge - 0,7 kg;
- oignon;
- quatre pommes de terre;
- la carotte;
- feuille de laurier - 2 pcs .;
- persil et aneth - 100 grammes;
- vodka - 35 ml;
- eau - 3 litres;
- sel - à votre goût.
Cuisson:
- Nettoyez le poisson des écailles, des boyaux, de la queue et des nageoires. Puis laver et couper en petits morceaux.
- Versez de l'eau dans la casserole, mettez la viande de poisson et commencez la cuisson.
- Libérez l'oignon de la coque, coupez-le en deux et envoyez-le dans le bouillon.
- Couper les carottes en fines tranches et incorporer la soupe.
- Réduisez ensuite le feu, retirez la mousse et mettez les feuilles de laurier. Pour la saveur, vous pouvez ajouter trois à cinq pois de poivre noir ou blanc.
- Retirez la chair de poisson, enlevez les os et placez-la dans la soupe.
- Couper la pelure des pommes de terre, couper en cubes et mettre dans le bouillon avec du sel.
- Après cela, ajoutez les légumes verts hachés et laissez cuire pendant dix minutes.
- Lorsque la soupe est presque prête, versez la vodka. Cela donnera du piquant à l'oreille, rendra le goût plus brillant et l'alcool s'évaporera pendant l'ébullition.
- Cuire encore trois à quatre minutes, puis éteindre le four et laisser reposer le plat quelques instants sous le couvercle fermé.
Les gâteries au poisson doivent être chaudes, avec du pain blanc et une salade de légumes.
Recette Millet
Vous pouvez faire cuire une soupe de poisson rouge avec l’ajout de céréales - riz, orge ou millet. Une telle soupe sera plus nutritive et tendre, satisfera parfaitement votre faim et vous donnera la bonne humeur.
Ingrédients Essentiels:
- viande de poisson rouge - 500 grammes;
- oignon - 2 pcs .;
- une carotte;
- pommes de terre - 0,3 kg;
- mil - 100 grammes;
- cinq pois de poivre noir;
- un poivron;
- un bouquet de persil;
- sel et trois feuilles de laurier.
Cuisson:
- Couper la carcasse du poisson et bien rincer. Ensuite, coupez-les en morceaux, mettez-les dans un récipient, versez de l'eau et allumez le feu.
- Lorsque le liquide commence à bouillir, retirez la mousse formée, salez, ajoutez le poivre et mettez une feuille de laurier. Cuire environ trente minutes.
- Retirez le poisson cuit de la poêle, enlevez tous les os, enlevez la peau et coupez la viande en petits morceaux.
- Verser le mil dans un bol et laver plusieurs fois à l'eau courante.
- Épluchez les pommes de terre, coupez les en tranches et envoyez-les au bouillon.
- Hachez les carottes avec de longs bâtons.
- Poivre divisé en deux, sans graines et coupé en rondelles.
- Retirez la pelure de l'oignon et coupez-la en carrés.
- Placez les légumes dans une poêle et faites-les frire dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Versez le mil dans la soupe, puis ajoutez les légumes cuits et les morceaux de poisson rouge.
- Hachez les légumes verts, versez-les dans une casserole, puis noircissez-les pendant deux à trois minutes.
Versez la soupe de poisson préparée dans des assiettes creuses, en suggérant une coupe de concombres et de tomates fraîches.
Comment cuisiner de la tête
De la tête de poisson rouge, on obtient une soupe assez riche au goût riche et brillant. En tant que composant de la viande, il est préférable de choisir la tête de saumon rose, et pour rendre le plat plus nutritif, ajoutez-y du riz.
Ingrédients Essentiels:
- quatre têtes de saumon rose;
- pommes de terre - 5 pcs .;
- gros oignon;
- carottes - 90 grammes;
- feuille de laurier;
- riz - 110 grammes;
- mélange de sel et de poivre - 6 grammes chacun.
Cuisson:
- Retirer les branchies et les yeux des têtes de poisson. Ensuite, lavez-les, mettez-les dans l'eau et laissez cuire pendant vingt minutes.
- Pour cuire la soupe soupe savoureuse et à droite, le bouillon fini doit être filtré à travers un tamis et à nouveau versé dans la casserole.
- Épluchez les légumes préparés, puis hachez les pommes de terre avec des tranches oblongues, des oignons avec des assiettes, des carottes avec des rondelles.
- Riz à trier et laver.
- Mettez tous les produits préparés dans une casserole, ajoutez un peu de sel, ajoutez le mélange de poivre, de laurier et laissez cuire pendant quinze minutes.
- Lorsque les légumes sont tendres, retirez-les du feu, versez le persil haché, couvrez d'un couvercle et laissez reposer pendant une demi-heure.
Il est recommandé de servir une soupe à la tête de saumon rose avec de la choucroute et des tranches de pain aux céréales.
De la gamme de poisson rouge
Une version très savoureuse et assez économique de la soupe de poisson, qui est préparée à partir de gammes congelées ou fraîches de saumon kéta, de saumon rose et de saumon. La gâterie se révèle non grasse, saine et séduira certainement les personnes qui surveillent leur poids.
Ingrédients Essentiels:
- gammes de poissons - 1 kg;
- oignon;
- pommes de terre - 4 pcs .;
- poivre - 5 pois;
- une carotte;
- les verts - 85 grammes;
- vin blanc - 50 ml;
- eau - 2,7 litres.
Cuisson:
- Lavez bien les crêtes, puis coupez-les en morceaux.
- Épluchez les légumes, hachez les pommes de terre et les oignons avec les cubes et les carottes avec les pailles. Ensuite, placez-les dans de l'eau et laissez cuire pendant vingt minutes.
- Maintenant, ajoutez les morceaux de poisson dans le bouillon et poursuivez la cuisson pendant environ quatre minutes. Ensuite, versez du poivre, du sel et laissez cuire encore huit minutes.
- En fin de cuisson, versez le vin et au bout de deux minutes, éteignez le feu.
Saupoudrer abondamment d'herbes hachées un plat de crêtes de poisson rouge et servir avec des petits pains grillés ou à l'ail.
Cuisson à partir de conserves
De poisson rouge en conserve, vous pouvez facilement et rapidement faire cuire le premier plat pour le dîner.Les conserves de saumon sont idéales pour une telle soupe de poisson, et l'ajout de fromage et de légumes rendra le goût de la gâterie délicieux et mémorable.
Ingrédients Essentiels:
- boîte de conserve de poisson en conserve;
- fromage (néerlandais) - 160 grammes;
- carotte - 75 grammes;
- pommes de terre - 0,4 kg;
- eau - 1,6 litres;
- céleri frais - 170 grammes.
Cuisson:
- Épluchez les pommes de terre, le céleri et les carottes, puis hachez-les grossièrement.
- Tremper les carottes et le céleri dans de l'eau chaude salée, verser quatre pois de poivre noir, mélanger une feuille de laurier et cuire pendant huit minutes.
- Lorsque le liquide est saturé de l'arôme de légumes, retirez-les du bouillon et envoyez-y des pommes de terre.
- Mettez le poisson en conserve dans une assiette, sans os et pétrissez-le un peu avec une fourchette.
- Moudre le fromage avec une râpe.
- Ajoutez le poisson dans le plat à pommes de terre, ajoutez le fromage et mélangez doucement.
- Faites bouillir la soupe pendant encore cinq minutes, puis éteignez le four et maintenez-le dans une casserole fermée.
Verser l'oreille préparée dans une terrine en céramique, mettre sur la table et manger en combinaison avec des cornichons faits maison.
À la crème finlandaise
Les friandises crémeuses finlandaises sont mieux préparées avec de la truite. Ce poisson donne à l’oreille un goût doux et agréable, et une touche de piquant ajoutera du raifort et des épices appropriées.
Ingrédients Essentiels:
- truite - 0,6 kg;
- pommes de terre - 0,35 kg;
- la carotte;
- raifort (frais) - 30 grammes;
- assaisonnements pour poissons;
- oignon;
- huile d'olive - 18 ml;
- jus de citron - 12 ml;
- persil, coriandre - un tas.
Cuisson:
- Épluchez et lavez les légumes à fond. Ensuite, coupez-les en petits carrés et hachez le raifort sur une râpe.
- Mettez les oignons dans une poêle avec les carottes et laissez mijoter légèrement dans l'huile. Après avoir ajouté le raifort, hacher les pommes de terre et les faire frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- Transférer les produits de la casserole dans une casserole et verser de l'eau chaude.
- Ajoutez ensuite la crème, le jus de citron et faites cuire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Après cela, mettez la truite coupée en morceaux, versez l'assaisonnement et le sel.
- Cuire la soupe pendant douze minutes.
Versez le persil haché avec l'aneth dans une soupe de poisson chaude avec de la crème et laissez-le reposer pendant dix minutes pour qu'il s'imprègne de l'arôme de verdure.
Le premier plat du multicooker
La soupe de poisson rouge dans une mijoteuse cuit beaucoup plus rapidement et permet aux ménagères de gagner du temps sur la cuisson. Il est recommandé d'utiliser du saumon ici - avec cela, le bouillon est transparent et le plat est frais et alléchant.
Ingrédients Essentiels:
- saumon - 530 grammes;
- une carotte;
- petit oignon;
- pomme de terre - 4 pcs .;
- feuille de laurier;
- des épices et du poivre - à votre goût.
Cuisson:
- Vider la carcasse de poisson, laver, couper en morceaux.
- Épluchez et hachez les légumes en tranches moyennes.
- Mettre les morceaux de saumon, les légumes hachés dans un bol multicuiseur, puis saler et assaisonner d'épices.
- Versez tous les composants avec de l’eau, abaissez le couvercle et activez le mode “Soupe”.
- Cuire pendant 60 minutes, puis laisser l'oreille reposer pendant un quart d'heure.
Verser les plats chauds dans des assiettes et servir avec une cuillère de crème sure faible en gras.
Trucs et secrets pour couper du poisson rouge
Pour rendre l'oreille transparente et nutritive, il est nécessaire de bien préparer le poisson à partir duquel elle va cuire.
La découpe de la viande doit être effectuée comme suit:
- Couper la tête. S'il est nécessaire de cuisiner, enlevez les branchies, car elles peuvent contenir des substances nocives.
- Coupez soigneusement l'aileron au bas de la queue.
- Séparez les côtes de la viande en essayant de le faire d'un seul geste.
- À l'aide d'un torchon, retirez la crête et retirez les restes de viande à l'aide d'une fourchette.
- À l'aide d'un couteau à longue lame, nettoyez le filet des os vertébraux. Et aussi sortir tous les os costaux.
- Retirez délicatement la peau du poisson en la tenant par la queue tout en coupant la peau en haut.
Lavez le filet nettoyé à l'eau courante, puis séchez-le légèrement avec une serviette en papier et commencez à cuisiner des créations culinaires!
