Autrefois en Russie, la soupe était appelée tout premier plat, même préparé à partir de poisson. Au fil du temps, ce nom a commencé à être associé à un certain liquide, un plat de poisson. Mais c’est l’oreille de la carpe qui est un classique, car pour son exécution, on utilise de la viande de poisson qui a l’adhésif nécessaire et un arrière-goût sucré.
Contenu matériel:
Life Hack, comment nettoyer rapidement et facilement les carpes des écailles
Pour cuire une oreille riche, le poisson doit être débarrassé des écailles qui peuvent être partout. Pour cette raison, de nombreuses femmes au foyer se refusent le plaisir de déguster des plats de poisson.
Mais il existe un moyen simple de nettoyer rapidement la carpe pour que les murs ne soient pas recouverts de «papier peint» d’écailles:
- La carcasse dans l'évier est échaudée avec de l'eau bouillante, débarrassée des nageoires, des branchies, des yeux et transférée sur une planche à découper, qui était auparavant recouverte de papier journal.
- De la queue à la tête, les doigts bougent contre les écailles, ce qui facilite la séparation de la cornée de celle-ci de la peau.
- Une incision est soigneusement faite le long de l'abdomen, après quoi la carpe est éviscérée.
À la fin, la carcasse doit être lavée à l'eau froide, après quoi vous pourrez commencer à cuisiner.
Oreille de carpe classique dans une casserole
La soupe de poisson classique consiste à créer un bouillon à partir de la tête d'un poisson.
Par conséquent, pour traduire la recette dans la vie, vous aurez besoin de:
- 5 l d'eau;
- tête de poisson;
- 4 têtes d'oignon;
- 3 carottes;
- 6 tubercules de pomme de terre;
- tête d'ail;
- les verts, le sel et les assaisonnements préférés.
Une oreille de tête de carpe est préparée comme suit:
- Les oignons épluchés sont coupés d'une croix et envoyés dans de l'eau bouillante.
- De gros cubes de carottes et de barres de pommes de terre y sont également placés.
- Lorsque les légumes ont atteint un état semi-fini, la tête nettoyée et lavée, le sel et les assaisonnements sont envoyés au bouillon.
- En finale, un mélange d'herbes hachées et d'ail est jeté dans le jus.
Avant de servir, il est préférable d'insister un peu plus sur l'oreille. Pour améliorer le goût sera suffisant et 20 minutes.
De la tête et de la queue de poisson au mil
L'ajout de différentes parties de poisson dans le bouillon rend le goût de l'aliment préparé encore plus saturé.
Pour préparer un premier plat riche de tête et de queue de carpe, il vous faut:
- oignon;
- la carotte;
- 2 tubercules de pomme de terre;
- 100 g de mil;
- tête et queue de carpe;
- les feuilles d'aneth;
- sel et épices.
Étapes de la création de soupe de poisson:
- Les morceaux de poisson sont placés dans une casserole et recouverts d'eau.
- Après ébullition, les bruits sont supprimés et le bouillon salé continue de cuire pendant 20 minutes, après quoi il est filtré.
- Les cubes sont préparés à partir de légumes, qui sont envoyés au liquide après avoir été à nouveau bouillis.
- Le mil lavé y est jeté.
- L'oreille est cuite pendant 20 minutes, après quoi elle est assaisonnée de légumes verts hachés.
À la fin, l'oreille devrait être assaisonnée et complétée avec de la viande de carpe obtenue en démontant la tête et la queue.
Recette insolite à la tomate
Si vous voulez diversifier la recette classique, vous pouvez le faire avec des tomates.
Pour cuire des oreilles de carpes de poisson, vous devriez avoir à portée de main:
- tête de poisson;
- 300 g de filet de carpe;
- 2 oignons et carottes;
- 3 pommes de terre;
- 2 tomates;
- les verts, le sel et les épices.
La séquence d'actions:
- À partir d'une tête épluchée et d'oignons entiers salés et assaisonnés, on prépare un bouillon qui est immédiatement filtré.
- Quand il refait bouillir, on y jette des cubes de pommes de terre, des cercles de carottes et des filets de poisson démontés.
- Les tomates sont coupées en tranches.
- Une oreille parfumée est cuite pendant 15 minutes et complétée par des tranches de tomate.
- La soupe languit encore pendant 7 minutes, après quoi elle est écrasée par les herbes.
Les tomates peuvent éventuellement être coupées transversalement et envoyées entières à l'oreille. Une fois la soupe prête, retirez-les simplement. La dernière action s'applique également aux morceaux bouillis.
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Soupe de poisson à la carpe
Les pêcheurs invétérés ont une pancarte disant que vous ne pouvez pas pêcher avec votre poisson, car il n’y aura pas de prise. Cependant, de nombreux connaisseurs de soupe de poisson emportent toujours avec eux des "pièces de rechange" pour faire cuire leur plat préféré.
Pour ce faire, vous devez prendre:
- une tête et une queue pesant 2 kg par 10 litres;
- 8 tubercules de pomme de terre moyens;
- 3 carottes;
- 100 g de mil;
- 2 oignons;
- le sel;
- grains de poivre (piment et noir);
- feuille de laurier et un bouquet d'herbes fraîches.
Pour faire cuire la soupe de poisson:
- Les morceaux de poisson lavés sont placés dans une casserole où ils sont remplis d'eau.
- La capacité est placée sur un trépied au-dessus du feu de joie.
- Après l'ébullition, ajoutez 3 à 4 litres d'eau. Cela empêche les morceaux de poisson de se briser.
- Dans le même temps, des oignons entiers pelés et des assaisonnements avec du sel sont ajoutés.
- Lorsque l'oreille bout, on jette dans le pot les pailles des racines et le mil bien lavé.
- La soupe de poisson est cuite jusqu'à cuite, après quoi elle est broyée à l'aneth haché aromatique.
Si la pêche réussit, l’épi peut être complété par des morceaux entiers de viande de poisson, ce qui donnera au plat un goût sucré.
Soupe riche dans une cocotte
Après avoir cuisiné de la soupe de poisson à la maison, vous pouvez rendre une partie de l'été dans votre appartement et vous sentir en pleine nature, lorsqu'une compagnie émotive des plus proches personnes se rassemble autour du feu.
Ce n’est pas du tout difficile, d’autant plus que pour un plat, il suffit d’acheter:
- 500 g de carpe;
- oignon;
- les carottes;
- les verts;
- sel et assaisonnement;
- un morceau de beurre;
- 5 pommes de terre.
Instructions pas à pas pour effectuer un premier cours riche:
- Les carottes sont pelées et coupées en lanières.
- Les pierres à aiguiser sont préparées à partir de pommes de terre.
- L'ampoule est pelée et coupée en deux.
- Le poisson est coupé en petits morceaux.
- Tous les produits sont placés dans un bol multicuiseur, où ils sont complétés par un morceau de beurre et recouverts d’eau.
- Le sel et les assaisonnements, y compris les feuilles de laurier, sont ajoutés à la fin.
- L'appareil de cuisine est réglé sur 90 minutes en mode "Soupe".
- Après le signal sonore, l’oreille est maintenue dans le multicuiseur pour pouvoir chauffer pendant 10 minutes supplémentaires.
- Ensuite, la soupe est versée dans des assiettes où elle est écrasée par les herbes.
Avant de servir, retirer les oignons et les feuilles de laurier du plat.
Recette savoureuse: oreille
Comment cuisiner avec de l'orge
L'orge est une autre céréale populaire souvent utilisée dans la préparation de soupes de poisson. Ce n'est pas seulement savoureux, mais aussi riche en un grand nombre de nutriments.
Ingrédients qui feront partie de la soupe de poisson:
- 500 g de carpe miroir;
- 6 tubercules de pomme de terre;
- 2 carottes;
- oignon;
- 100 g d'orge perlé;
- 2 feuilles de laurier;
- sel, poivre et autres épices préférées.
Les principales étapes de la préparation:
- Un bouillon est préparé à partir des morceaux de carpe et d'épices remplis d'eau (le temps de languissement est de 40 minutes).
- Les racines sont frottées sur une râpe grossière.
- L'oignon est coupé en fines rondelles.
- Une fois le temps écoulé, le bouillon est filtré et remis dans la casserole où l’orge est jetée.
- Après avoir fait bouillir l’oreille, on ajoute un mélange d’oignons et de carottes, ainsi que des cubes préparés à partir de pommes de terre.
- La soupe est cuite jusqu'à cuite, après quoi des morceaux de carpe y sont retournés.
Dans des assiettes en portions, l'oreille est décorée de verdures, ce qui donne au plat plus de fraîcheur et d'arôme.
Bien que la soupe cuite sur le bûcher avec seulement du poisson pêché soit considérée comme la meilleure oreille, un plat délicieux peut également être préparé à la maison. Pour ce faire, vous pouvez utiliser non seulement une casserole, mais également une mijoteuse, ce qui simplifie grandement le processus de cuisson.
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