La carpe argentée est un poisson très populaire, dont le filet est souvent utilisé pour préparer divers plats de seconde cuisson et collations. Mais la tête, qui est initialement dommage à jeter, finit généralement dans le congélateur, où elle peut rester très longtemps sans attendre une occasion heureuse. L’oreille de la tête de la carpe argentée est un excellent plat à l’arôme inégalé, grâce auquel toutes les parties du poisson coupé participeront à la préparation.

Oreille carpe argent classique

La base de la soupe de poisson est constituée de morceaux de poisson frais. Les autres ingrédients sont uniquement destinés à compléter et à souligner le goût de poisson.

Pour accomplir la recette classique à la maison, vous avez besoin de:

  • 2 têtes;
  • 3 tubercules de pomme de terre;
  • oignon;
  • certains lavrushki;
  • grains de poivre;
  • le sel;
  • quelques plumes d'oignons verts.

Méthode de cuisson:

  1. Les branchies sont enlevées des têtes, après quoi les têtes sont mijotées pour produire un bouillon puissant.
  2. Ensuite, des cubes de pommes de terre pré-pelées, des demi-rondelles d'oignon, des épices et un peu de sel sont envoyés à la soupe.
  3. 2 minutes avant la cuisson, des plumes d'oignons verts hachées sont disposées dans l'oreille.

Des conseils! Pour que le bouillon ne se trouble pas, après la cuisson, la mousse en est retirée.

Cuisson au mil

Une oreille riche avec du mil est préparée très rapidement.

Préparez à l'avance un kit d'épicerie comprenant:

  • têtes de carpes argentées;
  • 2 litres d'eau;
  • 2 gros tubercules de pomme de terre;
  • 1 carotte;
  • ampoules;
  • 80 g de mil;
  • un bouquet de verdure;
  • les épices et le sel.

Les étapes de la fabrication de la soupe:

  1. La tête préparée sans branchies est versée avec de l'eau froide. Le bouillon est en train d'être salé.
  2. Bouillon cuit à feu doux. Après 15 minutes, le liquide est filtré.
  3. Pour créer une soupe plus épaisse, on y ajoute du mil lavé.
  4. Ensuite, les carottes râpées, les cubes d'oignon, les bâtonnets de pomme de terre et les épices sont envoyés au liquide bouillant.
  5. Lorsque l'oreille est presque prête, elle est écrasée par les verts hachés.

Recette pour multicuiseur

À l'aide d'un multicuiseur, vous pouvez préparer une soupe très riche avec un arôme vif et un goût excellent provenant d'un simple assortiment d'aliments.

Il deviendra encore plus saturé si vous ajoutez un peu d'ail à la composition des produits.

Ingrédients

  • tête de poisson;
  • oignon;
  • la carotte;
  • plusieurs tubercules de pomme de terre;
  • un morceau de beurre;
  • sel et épices.

Pour préparer une oreille délicieuse, nous suivons cet algorithme:

  1. Une tête lavée sans branchies est placée dans le bol multicuiseur. Il bout environ 15 minutes en mode "Soupe" ou "Ragoût".
  2. Après le signal sonore, la portion de poisson est retirée et le bouillon est filtré et reversé dans le bol.
  3. La mijoteuse reste dans le même mode, mais la minuterie règle le temps de cuisson à 30 minutes.
  4. Les carottes et les oignons déchiquetés sont frits dans une poêle avec du beurre.
  5. Après avoir fait bouillir la soupe, des cubes de pommes de terre y sont disposés.
  6. Au bout de la moitié du temps imparti, on ajoute de la friture, des épices et des tranches de filet obtenues en démontant la tête.
  7. Lorsque le signal retentit, la soupe croupit encore 5 minutes sous le couvercle.

Oreille, tête, queue, carpe argentée

La carpe argentée n’appartient pas à des espèces chères, mais son prix n’affecte en rien son goût.

 

À partir des steaks et de la tête, vous pouvez préparer une oreille très parfumée, qui sera encore plus riche si vous préparez le bouillon avec l’ajout de la queue.

Composition:

  • tête et queue d'une carpe d'argent;
  • 4 pommes de terre;
  • 1 carotte;
  • oignon;
  • feuille de laurier, poivrons noirs et toutes piments;
  • les verts et le sel.

Dans le processus de création de la soupe, nous suivons cet algorithme:

  1. La poêle de 3 litres contient des morceaux de carpe argentée, d’épices et un oignon émincé, sans cosses.
  2. Les ingrédients sont versés avec de l'eau.
  3. Le bouillon est cuit pendant 15 minutes et filtré. Des filets sont préparés à partir de la tête et de la queue.
  4. Lorsque le bouillon recommence à bouillir, des bâtonnets de carottes et de pommes de terre y sont disposés.
  5. Après 20 minutes, la soupe est versée et écrasée avec des herbes hachées.

Technologie de cuisson Bonfire

Si vous pêchez une carpe argentée dans le filet, vous devez absolument goûter à la pêche.

Les steaks peuvent être frits sur le gril et la délicieuse soupe de poisson peut être cuisinée à la tête.

En plus de l'ingrédient à base de poisson, vous devez prendre:

  • les carottes;
  • oignon;
  • racines de persil;
  • 50 g de mil;
  • 150 ml de vodka;
  • 300 g de pommes de terre;
  • 4 tomates;
  • ½ citron;
  • sel et épices.

Comment cuire une oreille de la tête d'une carpe d'argent:

  1. La tête est soigneusement nettoyée et débarrassée des branchies, puis, avec des légumes légèrement coupés et des racines de persil, elle est versée avec de l'eau.
  2. Le bouillon est cuit dans une casserole pendant environ 40 minutes, jusqu'à ce que toute la portion de la carpe argentée soit complètement dispersée (le point d'ébullition devrait être très faible).
  3. Ensuite, le bouillon est filtré à travers une gaze pliée en plusieurs couches.
  4. Lorsque le liquide bout, du sel, des épices, des barres de pommes de terre préparées à l'avance et un peu de céréales y sont envoyés.
  5. 10 minutes avant la cuisson, on verse de la vodka et un peu de jus de citron dans la soupe, puis on envoie de fines tranches de tomates.
  6. En finale, l'oreille est salée (si nécessaire).

Comment faire cuire la soupe d'orge perlé

La soupe d'orge perlée est un premier plat santé composé de:

  • la tête
  • 3 pommes de terre;
  • 2 carottes;
  • ampoules;
  • 100 g d'orge perlé;
  • sel et épices.

La séquence d'actions:

  1. Pendant que le bouillon est préparé à partir de la tête épluchée, les carottes sont frottées dans un récipient séparé et l'oignon est coupé en demi-anneaux.
  2. Au bout de 15 minutes, le bouillon est filtré à partir des restes des morceaux de surlonge.
  3. Les gruaux sont envoyés dans le bouillon fraîchement bouilli.
  4. Après 10 minutes, les légumes hachés sont disposés dans une casserole.
  5. L'oreille est salée, assaisonnée et bouillie jusqu'à tendreté.
  6. Dans la finale, des morceaux de poisson sont disposés dans la soupe.

Oreille avec du riz

Une autre variante de la soupe de poisson, dont l'exécution nécessitera:

  • tête de poisson;
  • 50 g de céréales;
  • 3 pommes de terre;
  • 2 carottes;
  • autant d'oignons;
  • un bouquet de verdure;
  • huile végétale, sel et épices.

Le progrès comprend les actions suivantes:

  1. La partie préparée du poisson est remplie d'eau. Le bouillon est salé et assaisonné.
  2. L'oignon incisé et une des carottes sont également ajoutés à la casserole.
  3. Lorsque la tête bout, le bouillon est filtré et remis dans la casserole, où les pommes de terre hachées et le riz lavé sont étendus.
  4. Après 10 minutes d'ébullition, le rôti préparé à partir du reste des légumes est envoyé à l'oreille.
  5. Lorsque la soupe est prête, elle est écrasée par des herbes hachées.

La carpe argentée est un poisson abordable à partir duquel vous pouvez préparer de nombreux plats. Et si la longe est utile, par exemple, pour les côtelettes, vous pouvez créer un premier plat incroyablement savoureux. Essayez vous-même!

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