Oreille de truite - 7 recettes comment cuisiner à la maison

La truite est un poisson très savoureux et en bonne santé, riche en vitamines, acides gras et oligo-éléments. Ses plats sont très juteux, mais l’oreille de la truite est riche et appétissante. Le plus important est de ne pas digérer le poisson, car la viande de truite est très tendre et vous risquez de perdre son goût raffiné.

Quelles parties du poisson est préférable de faire cuire la soupe de poisson

Tous les pêcheurs savent qu’une vraie soupe de poisson ne peut être cuisinée qu’à partir d’une prise fraîche, mais malheureusement, dans nos conditions actuelles, il n’est pas possible de pêcher la truite et de la faire cuire au feu. Ici, les magasins viennent à la rescousse, où vous pouvez acheter du poisson. Et même si vous ne trouvez pas de truite fraîche, vous pouvez acheter congelée. Plus important encore, pas de gelées répétées ni d'odeurs désagréables.

Pour la cuisson de la soupe de poisson, vous pouvez utiliser n'importe quelle partie de la truite. Un bouillon épais sera donné au bouillon par la tête, les nageoires, les os et la queue. Le goût, l'arôme et la belle apparence donneront des parties comme l'abdomen et des tranches de filet. Peu importe les parties du poisson que vous avez, vous pouvez toujours cuire une oreille riche et alléchante.

Si vous trouvez un mince rameau de bouleau, vous pourrez alors sentir l'odeur de la fumée du feu dans votre assiette à la maison. Mettez le feu à la corne de bouleau et, dès que l’oreille est prête, éteignez-la dans la casserole.

Tableau: Teneur en calories du premier plat préparé

Valeur énergétique	Pour 100 g de produit
Les écureuils	4,28
Les graisses	1,27
Glucides	3,14
Teneur en calories	38,53 (160 kJ)

Oreille de truite - une recette classique

La truite est un poisson noble et savoureux, à partir duquel vous pouvez cuisiner une grande variété de plats. Cuire une oreille selon la recette classique est à la portée même des ménagères novices. Le bouillon riche sera complété par des légumes et la fraîcheur est une verdure parfumée.

Méthode de cuisson:

1. Pour la soupe de poisson, vous pouvez utiliser différentes parties du poisson, mais nous prendrons 500 g de filet. Couper en morceaux et les mettre dans l'eau bouillante, réduire le feu et cuire 15 minutes.
2. Peler les oignons, couper les pommes de terre et les carottes en cubes. Ajoutez des légumes, du sel et du poivre à votre oreille.
3. Faites cuire la soupe de poisson jusqu'à ce que les légumes soient prêts et servez-la avec des herbes fraîches.

Soupe de poisson délicate à la crème finlandaise

La soupe de truite finlandaise traditionnelle est cuite dans une casserole en fonte et uniquement au four. Une fois que le plat est prêt, la soupe finlandaise à la crème de truite devrait être infusée pendant un jour et seulement après cela, elle pourra être servie à table. Selon les Finlandais, cette méthode de préparation confère à l'oreille un goût riche.

Pour préparer la soupe finlandaise, vous pouvez utiliser non seulement des filets de truite, mais également d'autres parties de la carcasse. La tête du saumon est donc de grande taille et a assez de pulpe pour un bouillon riche.

Ingrédients

• 200 g de filet de truite;
• service à soupe;
• les carottes;
• pommes de terre (3-4);
• oignon blanc;
• un verre de crème (10%);
• deux cuillères à soupe de beurre;
• deux cuillères à soupe de farine:
• poivre, sel, feuille de laurier.

Méthode de cuisson:

1. Tout d'abord, nous allons faire bouillir le bouillon de poisson du set à soupe. Une fois que le bouillon bout, retirez la mousse et laissez cuire 15 minutes.
2. Dans une casserole avec de l'huile d'olive (légume), hachez les oignons et les carottes hachés.
3. Filet de truite coupé en cubes.
4. Nous retirons des morceaux de poisson du bouillon, ajoutons des légumes et des pommes de terre hachées. Une fois les pommes de terre cuites, ajoutez le filet.
5. Sécher la farine dans une poêle sèche, puis ajouter le beurre, verser la crème et un peu d'eau en quelques minutes. Laisser cuire à la poêle et assaisonner la crème de soupe, ajouter les épices, les herbes hachées, couvrir et cuire encore 5 minutes. La soupe devrait languir, mais pas bouillir.

De la tête et de la queue

Lorsqu'elles coupent du poisson, certaines ménagères ne laissent que le filet et le reste de la carcasse est jeté. Mais ils ne réalisent même pas qu’ils peuvent faire de la soupe riche et délicieuse.

Méthode de cuisson:

1. Nous lavons la tête et la queue du poisson, retirons les branchies de la tête, car elles ajoutent de l'amertume à la soupe. Remplissez les pièces avec de l'eau et mettez le feu.
2. Dès que le bouillon bout, retirez la mousse, baissez le feu et laissez cuire encore 30 minutes.
3. Moudre les oignons et les carottes, les légumes peuvent être légèrement frits dans de l'huile végétale. Pommes de terre en dés.
4. Dès que le bouillon est prêt, retirez la queue et la tête et filtrez le bouillon des petites écailles et des os.
5. Ajouter les légumes, les épices et cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes.
6. Nous recueillons la viande de la tête et de la queue et, avec les herbes hachées, ajoutons 5 minutes avant que le potage ne soit complètement prêt. L'oreille de la tête et de la queue est prête.

Abdomen poisson oreille avec mil

Pour donner de la densité à la soupe de poisson, de nombreux experts en cuisine ajoutent des céréales. Nous vous proposons une recette simple pour préparer une soupe de poisson au mil, mais si vous le souhaitez, vous pouvez la remplacer par du riz ou de l’orge perlé.

Ingrédients

• abdomen de truite (400-500 g);
• 3-4 pommes de terre;
• oignon;
• les carottes;
• ½ tasse de mil;
• sel, poivre, herbes.

Méthode de cuisson:

1. Versez le poisson lavé avec de l'eau, ajoutez le piment et mettez le feu. Cuire 30 minutes sans oublier de retirer la mousse.
2. Passer les carottes et les oignons hachés au beurre. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter deux cuillères à soupe de ketchup fait maison ou de tomates hachées.
3. Nous sortons le poisson du bouillon et baissons les pommes de terre préparées avec du sel.
4. On lave le mil, il est préférable de verser de l'eau bouillante dessus et de laisser quelques minutes pour se débarrasser de l'amertume.
5. Une fois les pommes de terre ramollies, versez le mil et laissez cuire 20 minutes.
6. Nous coupons le poisson bouilli en petits morceaux et, avec les légumes passivés, nous l'envoyons dans le bouillon et faisons cuire pendant 5 à 10 minutes. Quelques minutes avant la cuisson, ajoutez au besoin les oignons verts hachés, le sel et le poivre.

Recette au citron

Pour beaucoup de gourmets, les oreilles de truite sont leur soupe de poisson préférée. La cuisson de la soupe de poisson est facile et simple, d'autant plus que les sets de soupe prêts à l'emploi pour les plats de poisson sont vendus dans les magasins.La soupe s'avère savoureuse, savoureuse et riche, mais il ne faut surtout pas oublier d'ajouter du citron au plat qui révélera le goût de la soupe de poisson.

Méthode de cuisson:

1. Nous mettons le poisson dans la casserole, remplissez-le avec de l'eau et laissez cuire 15 minutes à feu moyen.
2. Couper les pommes de terre en petits cubes. Couper les carottes en quartiers ou en demi-cercles.
3. Dès que le poisson est prêt, retirez-le du bouillon, mettez les carottes, les oignons et les pommes de terre dans la casserole et laissez cuire jusqu'à tendreté.
4. Régime de truite en morceaux et, avec des épices, répartis dans un bouillon avec des légumes, cuire pendant 3-5 minutes.
5. Verser la soupe finie dans des assiettes et ajouter une tranche de citron.

Cuisine royale

L'oreille de truite est aussi appelée «oreille royale». Le secret de la cuisine est que plusieurs types de poisson sont utilisés dans la recette. Et quel que soit le poisson que vous ajoutez à la soupe, l’important est que le rapport est de 1: 1, à ce moment-là, le goût sera tout simplement incroyable. Pour la satiété, des céréales peuvent être ajoutées à l'oreille: riz, millet ou orge.

Ingrédients

• 300 g de filet de truite;
• 300 g de filets d'esturgeon;
• oignon;
• trois pommes de terre;
• les carottes;
• épices, persil.

Méthode de cuisson:

1. Couper les filets d'esturgeon et de truite en gros morceaux.
2. Épluchez et hachez finement les légumes.
3. Nous mettons les légumes, le sel dans de l'eau bouillante et les faisons cuire à moitié.
4. Ajouter les tranches de poisson et cuire encore 20 minutes.
5. Éteignez le feu, ajoutez les légumes verts, couvrez et laissez la soupe reposer pendant 15 à 20 minutes.

Oreille dans une mijoteuse

Aujourd'hui, le processus de cuisson est devenu encore plus accessible grâce à l'avènement d'un multicuiseur dans la cuisine. Nous proposons une recette simple pour la soupe de poisson à la truite.

Méthode de cuisson:

1. Nous allumons la mijoteuse en mode «Cuisson» ou «Friture», ajoutons un peu d'huile végétale, des oignons émincés, des carottes dans le bol et faites frire les légumes pendant 10 minutes.
2. Ensuite, nous mettons des morceaux de poisson, des pommes de terre en dés, une feuille de laurier, des épices et verser de l'eau froide. Réglez le mode "Soupe" ou "Ragoût" pendant une heure. Servez la soupe de poisson préparée avec des herbes fraîches hachées.

La soupe de poisson à la truite sera certainement appréciée par tous les amateurs de plats de poisson. Pour rendre le goût de la soupe de poisson plus piquant, ajoutez du carvi, du curcuma, de la coriandre, du jus de citron ou des herbes séchées au plat.