Ear - 18 recettes pour cuisiner à la maison

Ear a longtemps été considéré comme un plat de cuisine de campagne, mais si vous essayez de cuire une oreille en utilisant la bonne recette, vous serez surpris de la qualité de cet aliment. Il existe de nombreuses recettes de soupe de poisson pour différents types de poisson: saumon, truite, sandre, brochet, saury et autres. Comme chaque espèce est spéciale, chaque oreille aura également un goût unique.

Oreille classique - une recette pour une soupe riche

Peu importe le nombre de variétés de cuisine, la recette classique est l’option idéale lorsque vous ne pouvez pas la perdre.

Composants

• poisson - 1 kg;
• une livre de pommes de terre;
• une paire d'oignons;
• bouquet de persil frais;
• racine de carotte - 1 pc .;
• une paire de feuilles de laurier;
• grains de poivre - 5 pcs .;
• huile - 1 cuillère à soupe. l.
• vodka - 75 ml;
• au goût de l'hôtesse, du sel et autres assaisonnements.

Technologie de cuisson:

1. Les pommes de terre doivent être coupées en cubes. Versez 3 litres d'eau, mettez à ébullition. Nous y jetons des oignons, des carottes, du persil épluchés et lavés.
2. Le poisson doit être nettoyé, jeté au centre, lavé, haché et ajouté au bouillon. Nous le salons également, jetons du poivre et des feuilles de laurier.
3. Versez la vodka, remuez et faites cuire 15 minutes. La vodka améliore le goût de la soupe de poisson et supprime les odeurs désagréables.
4. Avant de servir, vous devez retirer les oignons, les carottes, le persil et ajouter des herbes hachées.

Cuisson de la tête et du dos du saumon

Une oreille avec du mil de la tête s'avère très savoureuse, alors ne vous précipitez pas pour jeter cette partie de la carcasse - elle vous sera utile.

Composants

• tête et dos de saumon;
• une paire d'oignons;
• une petite carotte;
• 4 tubercules de pomme de terre;
• deux cuillères de mil;
• sel, feuilles de laurier, piment de la Jamaïque;
• un verre de vodka;
• huile de tournesol à passerovka.

Technologie de cuisson:

1. Vous devez d'abord traiter le saumon. Enlevez les branchies, lavez et faites cuire le bouillon dessus. Dans une casserole au poisson on jette des épices et du sel.
2. Les pommes de terre doivent être coupées en cubes et également jetées à l'oreille.
3. Le mil devrait être lavé et verser de l'eau bouillante - cela évitera les céréales de l'amertume. Après 20 minutes, il peut déjà être mis dans le bouillon.
4. Nous coupons les légumes en cubes, les faisons frire dans l'huile et transférons le sauté dans la poêle. 10 minutes avant la fin du processus, versez de la vodka sur d'autres produits.

Servez la soupe avec des herbes hachées. Croyez-moi, l'oreille de saumon sera très savoureuse.

Oreille de truite copieux

La cuisson à l'oreille est facile. Le plat est raffiné et son goût est plein.

Composants

• truite - ½ kg;
• racine de persil - 1 pc .;
• deux à trois tubercules de pomme de terre;
• oignons navets;
• cornouiller séché - 50 g;
• noix décortiquées - 100 g;
• les feuilles d'estragon;
• mélanger les poivrons avec du sel.

Technologie de cuisson:

1. Cuire le bouillon. La truite doit être coupée, donner ½ oignon, racine de persil hachée, les épices et cuire environ 15 minutes.
2. Ensuite, vous devez ajouter des pommes de terre hachées.
3. Hacher finement les noix et l'estragon et les jeter dans le bouillon aussi.
4. De carottes minces et d'oignons hachés, nous faisons un passeur et l'envoyons à l'oreille.

Cinq minutes plus tard, nous servons le plat à la table.

Comment cuisiner à partir de sandre?

Il est assez facile de faire cuire une soupe de poisson à partir de sandre, mais elle est spéciale car elle a un goût unique.

Composants

• ½ kg de sandre;
• 4 pc des pommes de terre;
• 1 oignon;
• 2 pcs les carottes;
• sel, épices.

Technologie de cuisson:

1. Nettoyez délicatement la perche, coupez-la et faites cuire le bouillon avec les épices. Nous lui donnons une carotte entière. La carcasse sera plus facile à nettoyer si vous la trempez dans de l’eau avec du vinaigre.
2. Nous hachons les légumes et jetons dans le bouillon. C’est tout.

Servez bien ce premier plat avec du persil et de l'aneth hachés.

Finnois - avec de la crème

La soupe de poisson finlandaise à la crème diffère par la technologie de cuisson. En raison du produit laitier, le plat devient particulièrement tendre. Et avec le poisson "élite", le résultat dépasse simplement toutes les attentes.

Composants

• 250 à 300 grammes de steak de truite;
• 2 tasses de crème à 20%;
• 1 carotte;
• 2 tubercules de pomme de terre;
• 1 oignon;
• poivre noir moulu;
• le sel

Technologie de cuisson:

1. Nous ne retirons pas la peau et les os du poisson, nous coupons le steak en morceaux et nous cuisons environ 5 minutes.
2. Les légumes doivent être pelés, coupés en cubes.
3. Nous prenons la truite dans le bouillon, retirons la peau, retirons les graines.
4. Jeter les légumes dans la casserole. Lorsque les pommes de terre sont bouillies, renvoyez le poisson, donnez-lui des épices et de la crème.

Avant de servir, décorer chaque portion de soupe avec des herbes. Une telle oreille va certainement aimer même ceux qui n'aiment pas les premiers plats.

Soupe de poisson au brochet

L'oreille de brochet a bon goût. Quoi qu'il en soit, le brochet est un poisson royal spécial. Sa soupe plaira sûrement aux adultes et aux enfants.

Composants

• brochet - 1 kg;
• pommes de terre - 4 tubercules;
• carottes - 1 racine;
• oignon - 2 pcs .;
• persil - 2 racines;
• beurre - 20 grammes;
• vodka - 50 grammes;
• sel, feuilles de laurier, épices.

Technologie de cuisson:

1. Les pommes de terre doivent être coupées en cubes, éplucher les oignons, hacher les carottes et le persil. Nous jetons tout dans de l'eau bouillante.
2. Le brochet doit être nettoyé, haché et ajouté au bouillon avec des épices.
3. Au bout de 20 minutes, versez la vodka et introduisez le beurre.

Servir avec les verts à la table.

Poisson rouge classique premier cours au mil

L'épi de poisson rouge en sort raffiné et au goût noble. Elle est parfaite pour un dîner. Cuisinez un peu plus - vous demanderez certainement des suppléments.

Composants

• ½ kg de poisson rouge (cela peut être la colonne vertébrale, les queues, la tête, les steaks);
• 100 g de mil;
• 1 racine de carottes;
• 2 oignons;
• 2 tomates;
• 3 tubercules de pomme de terre;
• feuilles de laurier, poivre, sel;
• un bouquet de persil frais.

Technologie de cuisson:

1. Le poisson doit être nettoyé, envoyé à la marmite et porté à ébullition. Ajoutez 1 oignon, les épices et laissez cuire 20 minutes.
2. Millet doit être lavé, verser de l'eau bouillante.
3. Nous coupons grossièrement les pommes de terre et les tomates, hachez les oignons et les carottes.
4. Nous retirons le poisson du bouillon et jetons les légumes.Séparez la viande des graines et remettez-la dans une soupe presque prête. Ajouter le mil.

Après 20 minutes, vous pouvez servir l'oreille avec du persil haché à la table.

Oreille traditionnelle

Très savoureux et riche, c'est l'oreille du Don. C'est assez compliqué, mais son goût est incroyable. Choisissez n'importe quel poisson pour cette recette.

Composants

• 1 kg de poisson;
• 4 tubercules de pomme de terre;
• 2 oignons;
• 1 racine de carottes;
• 2 cuillères à soupe l pâte de tomate;
• 1 cuillère à soupe l le beurre;
• sel, poudre de poivre noir et rouge, épices;
• 50 g de vodka.

Technologie de cuisson:

1. Cuire le bouillon de poisson pelé et d'épices pendant 10 minutes.
2. Couper les carottes en rondelles, les pommes de terre en cubes, hacher l'oignon. Nous jetons tout dans la soupe.
3. Nous sortons de gros morceaux de poisson, séparons la viande et la plongons à nouveau dans le bouillon.
4. Ajoutez de la pâte de tomate, du beurre et de la vodka. Cuire jusqu'à ce que les légumes soient cuits.

Servir avec des herbes.

Cuisiner de la perche à la maison

Vous pouvez acheter de la perche dans n'importe quel supermarché, car il s'agit d'un poisson de rivière commun, qui n'est pas rare. La cuisson est rapide et facile.

Composants

• perchoirs - 1 kg;
• pommes de terre - 2 tubercules;
• les carottes;
• oignon - 2 pcs .;
• pois, feuilles de laurier, sel.

Technologie de cuisson:

1. La perche doit être bien lavée pour enlever les branchies et les entrailles.
2. Faites bouillir le bouillon de poisson, jetez-y les oignons, les feuilles de laurier, le sel et les pois.
3. Après 20 minutes, le bouillon peut être filtré et la viande séparée des os.
4. Nous rassemblons le tout dans une casserole et jetons les légumes hachés dans une oreille presque préparée.

Lorsque les pommes de terre sont bien cuites, vous pouvez saupoudrer le plat d'herbes et servir par portions sur la table.

De la tête de la carpe d'argent

La chair de la carpe argentée contient de nombreuses substances utiles. Ainsi, la soupe en sera non seulement savoureuse, mais aussi étonnamment utile.

Composants

• ½ kg de têtes de carpes argentées;
• 1 racine de carottes;
• 4 pommes de terre;
• 1 oignon;
• feuilles de laurier, pois, sel.

Technologie de cuisson:

1. Nous enlevons les ouïes et les yeux. Nous nous sommes mis à cuire le bouillon des têtes avec des épices.
2. Couper les pommes de terre en petits morceaux, les carottes - en cercles et les jeter dans le bouillon.
3. Hachez les oignons et les légumes verts au mélangeur, ajoutez la soupe de poisson et faites cuire ensemble jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes.

Recette savoureuse:oreille de brochet

Soupe de poisson à la carpe dans une mijoteuse

La recette de la soupe de poisson n’est pas compliquée et la soupe sera sûrement tendre et satisfaisante.

Composants

• carpe - 1 pc .;
• tomate - 1 pc .;
• oignon - 1 pc .;
• pommes de terre - 5 tubercules;
• mil - 50 g;
• sel, épices;
• 2 cuillères à soupe l vodka.

Technologie de cuisson:

1. La carpe doit être bien nettoyée, avec les branchies, les viscères enlevées et nécessairement lavée. Nous l'avons coupé en morceaux.
2. Nous avons également coupé des légumes: pommes de terre - en cubes, tomates - tranches, carottes - également en cubes.
3. Trempez le mil dans de l'eau bouillante.
4. Nous plaçons tous les ingrédients dans le bol multicuiseur, à l'exception des légumes verts et de la vodka, versons de l'eau au maximum, et faisons cuire l'oreille pendant 1 heure en mode "Ragoût".

5 minutes avant la fin, nous versons de l'alcool et servons avec des herbes.

De saury en conserve

Cette recette de soupe de poisson n’est pas traditionnelle, mais son goût n’est pas inférieur au classique.

L'option est parfaite lorsqu'il n'y a pas le temps ni l'envie de jouer avec le nettoyage du poisson.

Composants

• 1 boîte de sucre;
• 2 pommes de terre;
• 1 racine de carottes;
• 1 oignon;
• 1 tomate;
• sel, feuilles de laurier, grains de poivre.

Technologie de cuisson:

1. Nous coupons les pommes de terre en cubes, jetons-les dans de l'eau bouillante, du sel, ajoutons les oignons et les épices.
2. Après 20 minutes, étalez les carottes tranchées.
3. Pelez la tomate. Trois avec une râpe et ajouter à la soupe.
4. Nous ouvrons le saury, vidons le liquide, coupons les morceaux et jetons à l'oreille. Cuire 20 minutes.

Servir avec les verts à la table.

Vieille recette russe sur le bûcher

L'oreille sur le feu a un arôme merveilleux, un plat copieux et savoureux. Mais l’essentiel est un esprit spécial et convivial! Donc, une telle oreille et pas de nourriture du tout, mais toute une cérémonie.

Composants

• 2 kg de poisson;
• 100 g de racines;
• le sel

Technologie de cuisson:

1. Verser de l'eau dans le chaudron, porter à ébullition.
2. En attendant, nous nettoyons le poisson, retirons les yeux, les entrailles, nous coupons en morceaux et nous le jetons dans le chaudron.
3. Nous y mettons les racines, du sel. Vous devez faire cuire pendant 30 minutes.

Servir un plat avec des herbes.Vous pouvez l'assaisonner avec du vin blanc - le goût sera plus raffiné.

L'oreille à la maison du roi

Le nom lui-même suggère que l'oreille aura un goût noble et unique.

Composants

• 1 kg de volaille;
• 700 g de sandre;
• 700 g de brochet;
• 2 oignons;
• 5 gousses d'ail;
• 2 racines de carotte;
• 50 ml de vodka;
• sel, grains de poivre;
• oignons verts.

Technologie de cuisson:

1. Versez l'oiseau avec de l'eau, faites cuire pendant 3 heures, ne faites pas bouillir - changez l'eau.
2. Le poisson doit être nettoyé. Nous enlevons les entrailles, les branchies, les yeux. Ne jetez rien, divisez la viande en morceaux.
3. Lorsque l'oiseau a bouilli, nous le retirons du bouillon et, en retour, nous lui jetons la queue, les nageoires et la tête.
4. On fait cuire le tout pendant une demi-heure, puis on le ramasse et on fait cuire le brochet dans le bouillon de poisson fini.
5. Après 20 minutes, nous le retirons. Nous n’en avons plus besoin, mais il peut être utilisé pour un autre plat.
6. À la place du brochet, nous jetons du sandre, du sel et du poivre.
7. Oignons, carottes, oignons verts hachés grossièrement, envoyés à l'oreille. Cuire 20 minutes.
8. Ensuite, nous extrayons les oignons verts, versons la vodka et insistons. Servir avec des herbes.

Du saumon

Le saumon est facile à préparer du poisson. Il ne nécessite pas de traitement thermique prolongé et son goût est juteux et délicat.

Composants

• 200 g de saumon;
• 1 racine de carottes;
• 3 pommes de terre;
• 1 oignon;
• ½ litre de bouillon de poisson;
• ½ tasse de crème;
• feuilles de laurier, grains de poivre, sel.

Technologie de cuisson:

1. Couper les carottes et les pommes de terre en cubes, les grosses pommes de terre, les carottes - plus petites.
2. Couper le filet par portions.
3. Le bouillon de poisson doit être porté à ébullition, ajouter tous les ingrédients, la crème doit être la dernière.

Cuire 25 minutes, servir avec des herbes.

Oreille de tout poisson de rivière

Si vous allez faire cuire une oreille selon cette recette, vous n’aurez plus à vous soucier de trouver tel ou tel type de poisson, mais tout poisson de rivière le fera. Vous pouvez même utiliser plusieurs types.

Composants

• 1 kg de poisson de rivière;
• 1 racine de carottes;
• 1 oignon;
• 3-4 tubercules de pommes de terre;
• 50 ml de vodka;
• feuilles de laurier, grains de poivre, sel.

Technologie de cuisson:

1. Nous nettoyons bien le poisson, retirons tout ce qui est inutile et préparons le bouillon pendant 20-25 minutes.
2. Nous avons coupé la racine de la carotte en cercles, les pommes de terre en cubes, les oignons - finement hachés. Jeter les légumes dans le bouillon avec des épices.
3. Quand les pommes de terre sont déjà à moitié finies, versez la vodka et laissez bouillir encore 10 minutes.

Servir une telle oreille avec des herbes hachées et de l'ail pressé.

Soupe de poisson Pollock

La goberge est très saine, contient beaucoup d'iode et d'oméga, donc sa soupe n'est pas moins utile que bonne.

Composants

• ½ kg de goberge;
• 4 pommes de terre;
• 1 racine de carottes;
• 1 oignon;
• racine de persil;
• sel, feuilles de laurier, poivre.

Technologie de cuisson:

1. Vous devez d’abord cuire le bouillon de goberge épluchée. Ajoutez-y des épices.
2. Jetez les légumes coupés en morceaux: des cubes de pommes de terre, des tasses de carottes, des oignons hachés et du persil. Cuire 20 minutes.
3. Servir la soupe de goberge, garnie d'herbes.

Oreille De Brème Maison

Faire cuire une telle soupe est économique en temps et en argent, mais une telle économie n'affecte en rien le goût.

Composants

• 200 g de filet de daurade;
• 2 tubercules de pomme de terre;
• 1 racine de carottes;
• 1 oignon;
• 1/3 tasse de mil;
• 100 g de graisse;
• sel, feuilles de laurier, poivre.

Technologie de cuisson:

1. Couper les pommes de terre en cubes, frotter les carottes avec une râpe, hacher l'oignon avec un mixeur.
2. Trempez le mil dans de l'eau chaude. Nous avons coupé la graisse en cubes.
3. Couper le filet en portions, cuire le bouillon, ajouter les épices et le saindoux.
4. Après 5 minutes, nous jetons les légumes dans la future soupe et cuisons jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes.

Servir en coupant dans les assiettes avec les verts.

Toutes les options de cuisson présentées sont spéciales, le goût des plats est donc unique. Chaque hôtesse trouvera certainement ici une recette appropriée ou une idée originale pour de nouvelles expériences.