Le tableau des glucides dans les aliments aide à repenser votre régime alimentaire. Saturer avec des produits plus utiles et éliminer l'excès, ce qui ne profite pas, mais est déposé à la taille.
Contenu matériel:
Tableau: Glucides dans les aliments
Les glucides ou les hydrocarbures sont les substances les plus courantes sur la planète. Mais selon la composition chimique, ils peuvent prendre des formes complètement différentes. Par conséquent, leur contenu varie considérablement en fonction de la source de nourriture.
Par exemple, chez les plantes, les glucides représentent 80% en poids. Les animaux ont beaucoup moins, pas plus de 2 - 3%.
Produits laitiers
Les produits laitiers sont souvent inclus dans les menus diététiques, car ils contiennent peu de calories et de glucides. Leurs sucres sont principalement représentés par le lactose, qui dans le lait frais ne contient pas plus de 5,2%.
Dans les aliments transformés, le sucre est encore moins, car il est décomposé par les bactéries lactiques lors de la fermentation.
| Produit | Teneur en glucides pour 100 g |
|---|---|
| lait en poudre | 40 |
| lait concentré | 9 |
| du lait | 4,7 |
| gros kéfir | 4 |
| kéfir faible en gras | 3,8 |
| crème 22% | 3,6 |
| yaourt | 3,5 |
| crème 10% | 2,9 |
| fromage cottage faible en gras | 1,5 |
| gros fromage cottage | 1,3 |
| fromage à pâte dure | 0 – 1 |
Plus le produit laitier est gras, moins il contient de glucides. Et vice versa.
Viande et produits à base de viande
Ces composés sont parfois présents sous forme de glycogène dans les fibres musculaires.La plus grande quantité d'hydrocarbures se trouve dans les produits hautement transformés, dans la fabrication de sucre, d'épices et de matières végétales.
| Produit | Teneur en glucides pour 100 g |
|---|---|
| saucisses | 5,5 |
| salami | 1,9 |
| saucisse du docteur | 1,5 |
| viande de poulet | 1 |
| dinde | 0,7 |
| boeuf | 0,6 |
| porc | 0,4 |
| agneau | 0,3 |
| jambon | - |
Le plus souvent, la teneur en glucides n'est tout simplement pas indiquée sur l'emballage avec la viande, ou ils écrivent 0 g.
Dans les céréales, les céréales et les légumineuses
Les produits céréaliers sont la source la plus importante de glucides. Ces composés sont présentés dans les céréales et les haricots sous forme de fibres difficiles à digérer, ainsi que d'amidon facilement digestible. Les glucides des céréales et des légumineuses fournissent non seulement de l'énergie, mais jouent également un rôle crucial dans la digestion.
| Produit | Teneur en glucides pour 100 g |
|---|---|
| riz poli | 74 |
| semoule | 70 |
| orge | 67 |
| mil | 66 |
| gruau | 62 |
| sarrasin | 57 |
| haricots | 54 |
| les lentilles | 54 |
| pois | 53 |
| soja | 26 |
| haricots | 8 |
Les glucides des céréales et des légumineuses sont digérés lentement et donnent longtemps une sensation de satiété.
En fruits, légumes, fruits secs
Les fruits sont riches en sucres simples, en particulier en glucose, qui sont nécessaires à la nutrition des cellules cérébrales. En outre, ils contiennent une pectine hydrocarbonée complexe, qui lie et élimine les toxines du corps, nettoie l'intestin des toxines et crée un environnement favorable à la reproduction de bactéries intestinales bénéfiques.
| Produit | Teneur en glucides pour 100 g |
|---|---|
| raisins secs | 71 |
| abricots secs | 66 |
| des pommes de terre | 20 |
| raisin | 17,5 |
| cerise | 11 |
| poire | 11 |
| des pommes | 11 |
| betterave | 11 |
| champignons porcini | 10 |
| oignon navet | 9,5 |
| abricots | 9 |
| les carottes | 7 |
| citrouille | 6,5 |
| aubergine | 5,5 |
| chou | 5,4 |
| tomates | 4,2 |
| concombres | 3 |
Les avantages des légumes sont riches en fibres, qui sont essentiellement des glucides complexes.
Les fruits séchés contiennent toutes les substances sous une forme concentrée. Leur consommation devrait être limitée à ceux qui surveillent la quantité de calories provenant des aliments.
En confiserie
Les produits de confiserie, ainsi que les pâtes, le pain et les céréales constituent la principale source de glucides dans l’alimentation. Cependant, les glucides que l'on trouve dans les produits de boulangerie, les gâteaux et les sucreries sont loin d'être toujours bénéfiques.
| Produit | Teneur en glucides pour 100 g |
|---|---|
| cannes de bonbon | 97 |
| caramel | 93 |
| gâteau "Napoléon" | 84 |
| pastille | 80 |
| guimauves | 80 |
| biscuits de pain d'épice | 75 |
| biscuits au beurre | 68 |
| gaufres | 63 |
| bonbons au chocolat avec des pralines | 58 |
| du chocolat | 52 |
| gâteau éponge | 50 |
| pâte feuilletée | 46 |
| marmelade | 23 |
La plupart des hydrocarbures dans la confiserie sont du sucre et de l'amidon, qui sont rapidement absorbés et satisfont la faim. Mais s'ils ne sont pas consommés sous forme d'énergie, ils sont convertis en graisse et stockés sous forme de réserves. Par conséquent, il n’est pas souhaitable de reconstituer la quantité de glucides avec de la farine et des sucres.
Teneur en glucides dans les noix et les graines
Les glucides des graines et des noix sont représentés par des composés complexes. La consommation de ces aliments ne conduit pas à une forte augmentation du taux de glucose dans le sang.
En d'autres termes, les graines et les noix ont un faible indice glycémique. Ils sont autorisés à manger même pour les patients diabétiques.
| Produit | Teneur en glucides pour 100 g |
|---|---|
| cacahuètes | 25 |
| amandes | 14 |
| noix | 14 |
| noix de cajou | 12 |
| noisettes | 10 |
| graines de tournesol | 5 |
| Noix du Brésil | 5 |
| graines de citrouille | 4 |
Les noix et les graines sont les aliments les plus caloriques. Il est recommandé de limiter leur utilisation à une poignée par jour.
Assaisonnements, épices, sauces
Les assaisonnements et les épices contiennent une quantité énorme de glucides en raison de l'amidon et des composés carbonés qui passent dans le produit à partir de matières végétales. Ces additifs aromatiques sont exclus du régime avec presque tous les régimes conçus pour perdre du poids.
| Produit | Teneur en glucides pour 100 g |
|---|---|
| l'origan | 69 |
| basilic séché | 48 |
| poivre noir | 38 |
| Mélange d'herbes de Provence | 20 |
| menthe fraîche | 14 |
| ketchup à la tomate | 14 |
| sauce blanche | 5 |
| mayonnaise | 3 |
| sauce soja | 1 |
La teneur en glucides des sauces dépend directement de la méthode de préparation du produit.Si on y ajoute du sucre et de la farine, le pourcentage de glucides augmente en conséquence.
Mais, par exemple, un produit tel que la sauce de soja est préparé en fermentant des haricots. Une partie des sucres est décomposée par les bactéries. La teneur en glucides du produit fini est donc inférieure à celle de la matière première.
Jus et autres boissons gazeuses
Quoi de plus sain de boire du jus ou de manger des fruits frais? Le jus naturel est certainement une boisson digne. Mais en termes de nutriments, il est inférieur au fruit entier. Certains minéraux et la plupart des fibres de pectine restent dans la pulpe.
La plupart des sucres simples vont dans le jus. Cette boisson augmente rapidement la glycémie. Avec les jus, vous devez faire attention non seulement à perdre du poids, mais aussi avec les patients diabétiques.
| Boire | Teneur en glucides par 100 ml |
|---|---|
| jus de grenade | 58 |
| jus de cerise | 49 |
| jus d'ananas | 48 |
| Coca-Cola | 41 |
| fanta | 41 |
| sprite | 38 |
| jus d'orange | 37 |
| jus de pêche | 27 |
| kvass | 26 |
| Limonade au pinocchio | 24 |
| cacao | 22 |
| le thé | 0 |
N'oubliez pas que, malgré la teneur approximativement égale en glucides, le jus est toujours un produit naturel. Alors que les boissons comme "limonade" contiennent des arômes chimiques et des conservateurs.
Liste des produits amincissants à faible teneur en glucides
Les régimes faibles en glucides peuvent être utilisés non seulement pour perdre du poids, mais aussi pour soigner le corps. Les aliments à faible teneur en glucides vous permettent de contrôler votre appétit, de satisfaire votre faim longtemps et de réduire naturellement la quantité de nourriture consommée. Le poids s'en va tout seul.
Dans le même temps, la pression artérielle et les taux de cholestérol élevé sont réduits. Un régime pauvre en glucides élimine non seulement les kilos superflus plus rapidement que d’autres, mais décharge également le foie et le cœur.
Selon les observations, le poids dans un régime à faible teneur en glucides est deux fois plus rapide que dans un régime sans graisse. La liste des produits est facile. Il suffit de prendre en compte que la plus petite quantité de ces composés contient des aliments pour animaux, des produits laitiers, la plupart des légumes et certains fruits.
Il devient immédiatement évident que tous les produits de confiserie, jus et boissons sucrées tombent sous le coup de l'interdiction.
La liste contient les produits contenant le plus petit au plus grand contenu en glucides:
- thé, café sans sucre;
- des oeufs
- fromage à pâte dure;
- huile végétale;
- jambon
- viande maigre (porc, agneau, boeuf);
- poulet, dinde;
- poissons gras (saumon, truite, sardine);
- fromage cottage, yaourt;
- asperges
- les champignons;
- chou;
- aubergines, poivrons, haricots verts;
- les olives
- les carottes;
- avocat
- Fraises
- pamplemousse
- Abricot
- noix, noisettes, noix de cajou.
À partir de ces produits, vous pouvez faire un régime très riche. Cependant, il faut savoir que la plupart des sources d'origine animale sont faibles en glucides mais riches en protéines.
Avec un excès de protéines, les systèmes excréteur et digestif sont attaqués. Il est très important de maintenir un équilibre et de ne pas dépasser la limite où l’utile devient nuisible.
En étudiant les tableaux, vous serez en mesure de calculer indépendamment le nombre de glucides contenus quotidiennement dans les assiettes. Nous espérons que cette information vous aidera à trouver le régime parfait.
