Jus de citrouille pour l'hiver à la maison

En hiver, je veux vraiment quelque chose d’été et utile pour me faire plaisir et ne pas offenser le corps. Les plats à la citrouille préparés depuis l’automne sont très utiles pour l’immunité. Préparer le jus de citrouille pour l'hiver à la maison est assez simple et facile, et si vous en rêvez un peu, une boisson saine acquiert un goût et un arôme plus expressifs.

Jus de citrouille pour l'hiver à la maison - une recette simple

Pour préparer une boisson saturée, on sélectionne de jeunes citrouilles ne pesant pas plus de 7 kg. Un tel légume contient des substances plus utiles - le carotène et le fructose -, de sorte que le jus se révélera très sucré.

Préparez une boisson à la citrouille comme suit:

• Le fruit est pelé et divisé en petits bâtons d'environ 3 cm de long.
• Ils sont versés dans une casserole, l’eau est versée à la surface des tranches de citrouille.
• Porter à ébullition et laisser bouillir pendant 5-6 minutes.
• Laisser refroidir, puis broyer à travers une passoire.
• La masse est renvoyée à la casserole, le sucre est mélangé (environ un demi-verre pour 2 litres de jus), allumer le feu.
• Quand il bout, fermez le gaz et versez la boisson dans des bocaux stériles.

Pour rendre le jus plus épais et plus saturé, ajoutez de la chair sans graines aux cubes.

Comment cuisiner avec un presse-agrumes?

Préparez rapidement et facilement une boisson avec un équipement spécial.

Cela se fait de deux manières:

• Pas de pasteurisation

La citrouille est nettoyée, divisée en morceaux, passée dans une centrifugeuse. Ensuite, il est mélangé avec du sucre cristallisé (environ un verre dans 2 litres de liquide) et chauffé à 90 ° C. Cuire, pas bouillir, pendant 5-6 minutes. Ensuite, le poêle est éteint et le liquide est versé dans des bocaux et scellé.

• Avec pasteurisation

De manière similaire à la méthode précédente, le jus est pressé, porté à ébullition et distribué dans des pots stériles d'un demi-litre. Les récipients de jus sont pasteurisés pendant environ 10 minutes à 90 ° C, puis roulés.

Délicieux jus de citrouille à l'orange

Pour une boisson à la citrouille et aux agrumes, vous aurez besoin de:

• citrouille moyenne;
• un verre de sucre cristallisé;
• 3 oranges;
• 1-2 cuillères à soupe d'acide citrique;
• de l'eau

Comment faire cuire:

1. Pelez la citrouille, coupez-la en morceaux, transférez-la dans une casserole.
2. Versez de l'eau sur le bord supérieur des morceaux, mettez le feu.
3. Faire bouillir pendant environ 5 minutes, laisser refroidir.
4. Râpez les tranches de citrouille dans une passoire.
5. Remettre dans la casserole.
6. Incorporer le sucre, l'acide.
7. Presser le jus d'agrumes, verser dans les composants restants.
8. Vous n'avez pas besoin de faire cuire la masse, attendez qu'elle soit bouillie, puis versez-la dans des bocaux.

Préparation manuelle du jus de citrouille

Le processus de cuisson manuelle est le suivant:

1. Pelez la pelure de la citrouille, retirez les graines.
2. Divisé en cubes, broyer sur une râpe fine.
3. Versez de l'eau, amenez à ébullition et laissez bouillir jusqu'à ce que les légumes soient mous. Pour ajouter un arôme et un goût d'agrumes, du zeste broyé ou du jus d'agrumes est mélangé.
4. Il est broyé avec un mélangeur, du sucre est mélangé (au goût), si nécessaire, de l'eau est ajoutée (si le mélange est épais) et envoyée à la poêle.
5. Ils attendent pour bouillir et font cuire ensuite pendant encore 10 minutes.
6. Répartir dans des récipients stériles et sceller.

La recette "à travers le hachoir à viande"

Pour la préparation de la boisson, un hachoir à viande est également utilisé.

Vous aurez besoin de:

• citrouille;
• sucre - un demi-verre par litre de boisson;
• acide citrique ou jus;
• de l'eau

Processus de cuisson:

1. Pelez la citrouille et les graines, coupez-les en petites tranches.
2. Faites défiler le hachoir à viande à l'aide d'un grand gril.
3. Remplissez la gaze en 4 couches, mettez-y la masse, ramassez-la dans un nœud et envoyez-la dans une passoire installée sur le plateau.
4. En mettant l'oppression sur le dessus, attendez que le jus coule.
5. Versez le liquide dans une casserole propre, ajoutez le sucre cristallisé et l'acide citrique.
6. Porter à ébullition, mais ne pas faire bouillir. Gardez dans cet état pendant environ 10 minutes jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissout.
7. Verser dans des pots stérilisés, bien sceller et couvrir jusqu'à refroidissement complet.

À partir du gâteau restant, vous pouvez préparer le jus de la deuxième extraction. Pour ce faire, remplissez-le avec de l'eau (0,1 l pour 1 kg de tourteau), amenez à ébullition, pressez. Ce n'est pas la peine de mélanger avec du vrai jus, mais vous pouvez préparer une boisson en ajoutant du sucre et du jus de citron ou de la gelée.

Jus de pomme et de citrouille à travers et sans presse-agrumes

Pour la préparation de la boisson, il est conseillé de choisir des variétés de pommes vertes. L'essentiel est qu'ils ne soient pas trop mûrs. Pour un kilo de produit principal, prenez la même quantité de fruits et un verre avec une colline de sucre. Pour donner un arôme d'agrumes et une note de saveur intéressante, du zeste de citron haché est ajouté (vous pouvez le râper sur une râpe fine).

Processus de cuisson:

1. Pelez et coupez le potiron, pressez le jus.
2. De même, faites du jus de pomme.
3. Mélanger tous les composants dans un récipient, mettre du gaz et porter à 90 ° С.
4. En veillant à ce que le liquide ne bout pas, laissez-le reposer sur le feu pendant environ 5 minutes, puis éteignez le gaz.
5. Assombrir légèrement la boisson finie sur une assiette chaude, puis verser dans des bocaux et rouler.

Avec de l'acide citrique

Pour préparer une boisson stérilisée, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

• citrouille pelée et tranchée - 7 kg;
• sucre - 6 verres;
• eau - 4 l;
• acide citrique - une cuillère.

Comment faire cuire:

1. Premièrement, le sirop de sucre est fabriqué à partir de sucre et d’eau.
2. Cuire les tranches de citrouille au four jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis les passer au tamis.
3. Mélanger avec du sirop, réchauffer à 80 ° C, répartir dans des bocaux stériles.
4. Couvrir et stériliser pendant 20 (pots de 0,5 L) ou 30 minutes (1 L). Alors roule-toi.

À l'argousier

Pour la boisson à la citrouille, à l'argousier, il vous faut:

• 2 kg de citrouille pelée et hachée;
• une livre d'argousier lavé et pelé;
• un verre d'eau et de sucre.

Comment faire cuire:

1. Pour faire du jus de citrouille, moudre le légume, passer dans un hachoir à viande ou un presse-agrumes. Dans les deux premiers cas seulement, il sera nécessaire de passer la masse dans un bas de gaze ou de kapron plié en plusieurs couches.
2. Verser l'argousier et faire bouillir jusqu'à ce qu'il se ramollisse, puis laisser refroidir.
3. Écrasez les fruits sans égoutter l'eau, pressez le jus à travers plusieurs couches de gaze. Le résultat devrait être d'environ un demi-litre de liquide.
4. Mélangez le potiron et l'argousier, ajoutez le sucre.
5. Faire bouillir la masse un tiers d'heure après l'ébullition.
6. Répartir dans des pots et stériliser pendant 5 minutes, puis rouler.

Une boisson préparée de cette manière est conservée pendant environ trois ans.

Jus de citrouille - avantages et inconvénients

Les propriétés bénéfiques de la boisson sont dues à la présence dans le légume d’une grande quantité de vitamines, fibres et autres substances utiles. Une tasse et demie de jus fraîchement pressé peut satisfaire les besoins quotidiens du corps en potassium, magnésium, phosphore et certaines vitamines. Les fibres et la pectine ont un effet bénéfique sur le tube digestif en nettoyant la paroi intestinale des toxines accumulées.

Elixir:

• contribue à la normalisation des processus métaboliques, accélère le renouvellement cellulaire, renforce le tissu osseux;
• renforce le système immunitaire;
• améliore la coagulation du sang.

En outre, le légume est utilisé pour lutter contre l'insomnie et en tant qu'agent antitumoral.

Il faut faire preuve de prudence en cas de syndrome du côlon irritable et de faible acidité de l'estomac.

Les plats à la citrouille doivent être complètement exclus avec:

• la diarrhée;
• troubles gastro-intestinaux graves;
• intolérance individuelle à certains composants de la citrouille.