Tarte à la citrouille - 9 recettes simples et délicieuses

La tarte à la citrouille parfumée est une pâtisserie qui ravit non seulement les papilles gustatives, mais aussi le look, grâce aux mains habiles de l’hôtesse. Il s'avère étonnamment beau avec une croûte qui met l'eau à la bouche et une couleur vive ou des taches d'orange individuelles. Et divers additifs sous forme de fruits et de fromage cottage rendront la délicatesse encore plus réussie.

Tarte à la citrouille classique

Ingrédients: 130 g de beurre, 210 g de farine de haute qualité, 3,5 c. cuillères à soupe d'eau filtrée, 780 g de pulpe de citrouille, une demi-cannette standard de lait concentré, 2 œufs, 3 c. cuillères à soupe de crème grasse, 1 cuillère à café d'épices (par exemple, une combinaison de gingembre moulu, de cannelle et de noix de muscade).

1. La pulpe de légumes est coupée en petits morceaux, versée avec de l'eau et envoyée à ébullition jusqu'à ce qu'elle soit ramollie. Ready citrouille est frotté à travers un tamis fin.
2. La farine est tamisée sur le tableau. L'huile est déposée sur le dessus et les composants sont hachés avec un couteau. Aux tranches de beurre, ajoutez constamment de la farine jusqu’à ce qu’une fine chapelure soit au tableau. Dans ce cas, l'huile doit rester froide.
3. Un toboggan est fabriqué à partir de miettes, au centre desquelles coule de l'eau froide. Puis pétrir rapidement la pâte avec les mains. Cela s'avérera quelque peu inégal.
4. Un gâteau est formé à partir de la pâte avec des côtés directement dans la forme. Le "panier" résultant est envoyé au congélateur pendant la préparation du remplissage.
5. Le lait concentré est versé dans la purée de légumes. Les œufs, la crème et toutes les épices y sont envoyés.
6. Farcies jusqu'à homogénéité, la garniture est coulée dans une base congelée.

Il cuit environ une heure à 180 g, mais le centre de la gâterie doit rester légèrement tremblant.

Recette de gâteau sans beurre, farine et œufs

Ingrédients: 330 g de citrouille, citron entier, un grand verre de kéfir gras, 310 g de sucre cristallisé, 270 g de semoule, 2 heurescuillères à soupe de levure chimique, 130 ml d'eau filtrée.

1. La citrouille sans peau et graines est frottée sur une râpe fine, puis combinée au zeste d'un citron entier haché. Le kéfir, la levure chimique, le sucre cristallisé (110 g), la semoule sont également envoyés en masse.
2. Tous les ingrédients doivent être très bien malaxés. Pour cela, vous pouvez utiliser un mixeur.
3. La pâte est versée dans un moule et cuite au four pendant environ une demi-heure.
4. Le gâteau fini sans beurre, farine et œufs est très tendre.

Il reste à verser une autre friandise chaude avec du sirop d'eau, du jus de citron et du sable restant.

Comment cuisiner dans une cocotte?

Ingrédients: 210 g de sucre cristallisé, 60 g de beurre de qualité supérieure, 2 œufs de poule, 60 ml d’huile raffinée, 160 g de purée de citrouille fraîche, un grand verre de farine de haute qualité, 1 cuillère à café de bicarbonate de soude, 60 ml de crème sure.

1. Le beurre ramollit, se mélange au sable et se frotte bien à la cuillère.
2. Les œufs sont ajoutés à la masse et tous les composants sont à nouveau bien battus.
3. Des œufs crus et de l'huile raffinée sont versés dans le mélange. Ensuite, répandre la crème sure sans gras.
4. La farine avec du bicarbonate de soude est tamisée comme base pour la pâte à grande distance.
5. La purée de légumes est ajoutée en dernier.
6. La masse est versée dans la «poêle intelligente» huilée et saupoudrée de semoule.

Tarte à la citrouille au four dans une mijoteuse dans un programme conçu pour la cuisson de 55 à 65 minutes.

Tarte à la citrouille et à la semoule

Ingrédients: 320 g de pulpe de citrouille, 270 g de semoule, un grand verre de kéfir moyennement gras, 220 g de sucre cristallisé, 6 g de levure chimique, le zeste de citron entier, 60 ml de jus de citron, 120 ml d'eau.

1. La citrouille sans peau et les graines frotte sur la plus petite râpe. Un produit laitier fermenté y pénètre immédiatement et les composants sont mélangés avec une spatule en silicone.
2. Ensuite, tous les composants secs (100 g de sucre) sont versés dans la masse. La pâte se mélange très bien.
3. La pelure est retirée d'un citron bien lavé, hachée finement et envoyée à d'autres composants.
4. La pâte est déposée dans un moule en silicone huilé et cuite à 200 degrés pour former un pain sec.
5. Pour l’imprégnation, le jus de citron fraîchement pressé est combiné au sucre restant et à l’eau. Après agitation, le sirop est porté à ébullition dans une casserole.

Il reste à préparer la tarte à la citrouille avec de la semoule pour la faire tremper avec le liquide chaud obtenu.

Avec des pommes

Ingrédients: une livre de pulpe de citrouille fraîche, 2-3 pommes aigre-douce, 1,5 cuillerée à thé de levure chimique, œuf de poule, 120 g de sucre cristallisé, 60 ml de graisse de lait, 2,5 tasses de farine de haute qualité.

1. La citrouille se débarrasse des graines et de la peau, les coupe en cubes et se transforme en pot en purée dans un bol mélangeur.
2. Du lait, un œuf est versé sur le légume, du sucre cristallisé est versé.
3. Il reste à ajouter à la pâte de la farine tamisée mélangée à de la levure chimique. Après un bon mélange, il est préparé sous forme huileuse.
4. Des tranches de pommes fraîches sont pressées à la surface d'un futur festin. Couper les fruits directement avec les peaux.

La tarte à la citrouille et aux pommes est cuite au four pendant 40 à 45 minutes à 210-220 degrés.

Avec du fromage cottage

Ingrédients: 80 g de beurre gras, un verre de kéfir, 2 œufs de poule, 90 g de sucre cristallisé, une pincée de vanilline, un verre de farine fine, 360 g de pulpe de citrouille, 90 g de fromage cottage, une pincée de gingembre, ½ cuillère à thé de bicarbonate de soude.

1. Les légumes doivent être pelés, coupés puis cuits jusqu'à tendreté.
2. Dans un autre bol, fouettez les œufs avec la vanille battue et le sucre cristallisé. On y ajoute du beurre ramolli et du gingembre moulu. Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser de la noix de coco.
3. Le kéfir non froid est versé dans la pâte future en un mince filet.
4. D'abord, la moitié de la farine tamisée avec de la soude est envoyée à la masse, puis le reste.
5. La pulpe de citrouille est combinée avec du fromage cottage. Ce mélange peut être sucré, ajoutez-y du jus d'orange ou du zeste.
6. Le plat de cuisson est recouvert de parchemin huilé, la pâte y est déposée. Le remplissage est distribué.

Une tarte à la citrouille et au fromage cottage est préparée pendant environ une demi-heure dans un four préchauffé jusqu'à ce qu'une allumette sèche soit préparée.

Tarte à la citrouille américaine

Ingrédients: 210 g de farine de haute qualité, 160 g de beurre, jaune d'oeuf et 3 oeufs entiers, 1 cuillère à soupe. une cuillerée d'eau filtrée, une pincée de sel de table, 470 g de purée de citrouille, une boîte de lait condensé, une pincée de cannelle moulue, du piment d'épinette et du gingembre sec.

1. La pâte hachée peut être cuite de vos propres mains, mais il est beaucoup plus pratique de le faire à l'aide d'un robot culinaire.
2. Dans un bol profond séparé, tamisez 210 g de farine de blé de haute qualité. Il est préférable de répéter le processus de sélection plusieurs fois afin que le produit soit bien saturé en oxygène.
3. Le sel et le beurre réfrigéré, préalablement coupés en dés, sont ajoutés à la masse.
4. Tous les ingrédients sont broyés avec des couteaux en métal d'un robot culinaire ou un couteau de cuisine ordinaire en petites miettes de beurre. Cela devra passer pas plus d'une demi-minute.
5. Les autres composants comprennent le jaune d'oeuf et une grande cuillerée d'eau glacée. Encore une fois, les produits se transforment en miettes grasses. Le mode pulsé de la moissonneuse-batteuse est idéal à cet effet.
6. La pâte est recueillie en un morceau, emballée dans un sac et rangée pendant 40 minutes au froid.
7. Pour le remplissage, la citrouille cuite à la douceur est combinée avec des oeufs entiers, préalablement battus en une mousse légère. Les épices préparées sont coulées ici. Les produits se mélangent bien. Vous pouvez même les battre avec un mélangeur. Enfin, le lait concentré interfère dans le remplissage.
8. Un «panier» à côtés hauts est façonné à partir de la pâte. Un chargement de céréales est déposé dessus (sur du papier sulfurisé). La base est cuite pendant 10-12 minutes dans un four chaud. Ensuite, le gâteau revient au four pendant encore 6-7 minutes.
9. Sur la pâte versé le remplissage solaire.

Ensuite, la tarte à la citrouille américaine est à nouveau envoyée au four pendant 60 à 70 minutes. Le centre de la gâterie devrait bouger un peu.

Ossète

Ingrédients: 420 g de farine de haute qualité, un grand verre d’eau filtrée, 1 cuillère à café de levure instantanée et la même quantité de sucre cristallisé, une pincée de sel, 3 c. à soupe d'huile raffinée, 360 g de pulpe de citrouille, 160 g d'oignons et du fromage suluguni, une pincée de thym, du poivre noir moulu.

1. Dans un bol large et profond, tous les ingrédients secs spécifiés dans la recette sont mélangés, à l'exception des épices. On ne verse pas d'eau froide dans ces composants, on pétrit une pâte molle. Au lieu de cela, vous pouvez également utiliser du lait chaud et gras. La pâte obtenue est enduite d'une cuillère à soupe d'huile, recouverte d'un film et nettoyée dans un endroit sans courants d'air.
2. Citrouille fraîche et fromage frottent grossièrement pour le remplissage. Les cubes d'oignons sont frits dans l'huile restante jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Les ingrédients préparés se combinent. Des assaisonnements et une pincée de sucre y sont ajoutés.
3. La pâte qui a commencé à lever est divisée en 2 parties, chacune desquelles est roulée en un gâteau fin (7-8mm). La garniture est disposée au centre et les bords sont pincés. Ensuite, le gâteau est aplati à la main pour former une mince galette.

Le gâteau est cuit au four le plus chaud pendant 15-17 minutes. Ensuite, la gâterie est graissée avec du beurre et laissée à infuser un peu.

Recette pas à pas de Julia Vysotskaya

Ingrédients: 320 g de potiron, 1 pomme, un demi-paquet de beurre, 2 œufs, 140 g de sucre cristallisé, 220 g de farine de haute qualité, 1 cuillère à café de cannelle, miel, huile végétale et levure chimique.

1. Citrouille fraîche et pomme pelée frotter sur une râpe grossière. On ajoute de la cannelle, du miel et du sucre. Pendant 1 minute, les ingrédients sont envoyés au micro-ondes.
2. Le beurre est moulu avec le sucre restant. Des œufs y sont ajoutés.
3. Les masses des première et deuxième étapes sont combinées.
4. Il reste à ajouter de la farine avec la levure et à verser la pâte dans la forme préparée.

Cuire au four pendant 40 à 45 minutes dans un four préchauffé.