Les pâtisseries à la citrouille sont tout simplement magiques: brillantes, riches, parfumées et délicieuses. Il existe de nombreuses recettes pour les tartes, y compris les muffins à la citrouille. Par conséquent, il est important de choisir la plus riche parmi les milliers de pages de requêtes de recherche.

Cupcake à la citrouille classique

Les pâtisseries traditionnelles à la citrouille sont préparées avec un bouquet d'épices. Ils enrichissent non seulement les pâtisseries avec une palette d'arômes agréable, mais soulignent également le goût épicé de l'ingrédient principal.

Ingrédients

  • 250 g de citrouille fraîche ou 150 g de purée de citrouille prête à l'emploi;
  • 2 tasses de 200 ml ou 260 g de farine;
  • 2 oeufs
  • 2/3 tasse ou 120 g de sucre;
  • 60 g de beurre;
  • 6 g ou 1/2 c. À thé sans glissière de soda;
  • Art. l acide citrique ou vinaigre;
  • une pincée de sel;
  • 1/2 c. cannelle, gingembre, noix de muscade;
  • plusieurs parapluies d'oeillets;
  • tiers de c. à thé cardamome.

Recommandations étape par étape:

Étape 1. Préparation de la citrouille.

La citrouille cuite au four donne une quantité modérée de liquide, ce qui a une influence positive sur le test: elle s'avère aérée et poreuse.

Pour préparer une citrouille, vous devez:

  1. Couper la pulpe en cubes, mettre en une couche sur une plaque à pâtisserie huilée et mettre au four. Température - 200 ° C Le temps dépendra de la taille des cubes. En moyenne, cela prend entre 20 et 40 minutes.
  2. La citrouille chaude doit être écrasée.

Pendant que la citrouille refroidit, passez aux autres étapes de fabrication du gâteau.

Étape 2. Le beurre, préalablement extrait du réfrigérateur et atteint un état de «pâte à modeler» mou, se frotte avec du sucre et du sel.

Le broyage évitera la propagation de cristaux de sucre et de sel lors de l'entraînement ultérieur avec un mélangeur.

Étape 3. Battre le beurre, le sucre, le sel et la vanilline jusqu'à l'obtention d'une masse crémeuse et onctueuse.

Étape 4. Ajoutez les œufs un à la fois.

Pour que la pâte soit aussi moelleuse et aérée que possible, le régime de température de tous les ingrédients utilisés doit appartenir à la même gamme.

Des œufs chauds aideront à maintenir la splendeur de la masse grasse que nous avons atteinte au dernier stade.

Étape 5. Nous mesurons 200 grammes de farine (c'est encore suffisant), filtrons dans un récipient séparé.

Étape 6. Ajoutez le bouquet d'épices nécessaire à la farine.

Étape 7. Maintenant, mélangez le mélange beurre-œuf à la farine.

Étape 8. Une fois le lot terminé, éteignez la soude avec de l’acide et ajoutez-la à la pâte.

Étape 9. Vous obtenez donc l’ingrédient central - la citrouille. La purée devrait déjà être refroidie pour pouvoir la mélanger en toute sécurité à la pâte.

Étape 10. Un point important est venu: vous devez déterminer si la pâte est adaptée à la cuisson par consistance. Cela devrait être comme une bonne crème sure épaisse. Si c'est trop liquide, ajoutez de la farine.

Si «crème sure épaisse» n'est pas un indicateur pour vous. Réalisez une expérience: passez un test sur une cuillère. Si le sillon est retardé progressivement et pas immédiatement, la pâte est bonne. Si vite, il est temps d'ajouter de la farine.

Étape 11. La pâte est prête à être mise sous la forme préparée. N'oubliez pas de graisser avec de l'huile ou de recouvrir de papier sulfurisé pour la cuisson.

Étape 12. Faites cuire le gâteau à la citrouille à 180 ° C. Transpirer par anticipation et avaler la salive pendant 50 à 60 minutes. La préparation est déterminée en perçant avec une brochette en bois au milieu du gâteau.

Nous obtenons ainsi un cupcake magnifique, magnifique, savoureux et parfumé.

La méthode de service est le sucre glace, le glaçage - choisissez vous-même. Un cupcake à la citrouille et aux épices sera parfait avec tous les ingrédients supplémentaires.

Recette pas à pas de Julia Vysotskaya

Le coffret culinaire de Julia Vysotskaya ne contient que la recette pour la fabrication de muffins à la citrouille. Mais les muffins peuvent être appelés en toute sécurité une version réduite des muffins. C'est pourquoi la recette peut être adaptée pour cuire un petit gâteau de taille standard.

Ingrédients

  • 300 g de pulpe de citrouille;
  • 250-260 g ou 2 tasses de farine;
  • 180 g ou un verre de cassonade;
  • 100 g de raisins secs;
  • 2 oeufs
  • 100 ml ou 1/2 tasse de ryazhenka / kéfir;
  • 80 ml d'huile d'olive;
  • 2 cuillères à soupe l sauce narsharab;
  • 12 g ou c. le soda;
  • 1/4 c. cannelle, curcuma, noix de muscade moulue, sel de mer;
  • 1/2 cuillère à café gingembre moulu;
  • 3 parapluies de girofle;
  • 4 gousses de cardamome.

Un ensemble d'épices pour la recette peut être utilisé pour les suivants.

Une recette pas à pas pour un gâteau à la citrouille de Julia Vysotskaya:

  1. Nous chauffons le four à 200 degrés.
  2. Faites bouillir la pulpe d'une citrouille et, après l'avoir jetée dans une passoire à l'avance, pour éliminer l'excès de liquide, nous la broyons dans une purée de pommes de terre.
  3. À partir de la purée de pommes de terre obtenue, nous mesurons le verre.
  4. Combinez le potiron avec le ryazhenka et battez.
  5. Après avoir préalablement retiré les grains de la cardamome, écrasez-les dans un mortier avec des clous de girofle.
  6. Mélangez la farine tamisée avec du sucre, du sel et du soda (un extincteur n'est pas nécessaire - le lait cuit au four fermenté remplira cette fonction) avec des épices moulues. À ce stade, nous ajoutons également des raisins secs.

N'oubliez pas que les raisins secs doivent être versés avec de l'eau bouillante et insistez 15 minutes. Ensuite, vous devez laisser l'eau s'écouler.

  1. Nous combinons des œufs, de l'huile d'olive et du narsharab. Mélanger.
  2. Un mélange de lait cuit au four fermenté et de citrouille est versé dans le mélange préparé par l'étape précédente.
  3. Nous combinons tous les ingrédients pour compléter le processus de préparation de la pâte.
  4. Nous étalons la pâte sous la forme préparée et la mettons au four.

Après 40 minutes, un muffin à la citrouille de Julia Vysotskaya peut être sorti du four et décoré puis servi.

Petit gâteau à la citrouille dans une cocotte

Compte tenu de la présence d'une cocotte minute dans presque toutes les cuisines, une recette pour la cuisson avec son utilisation sera très pertinente pour les femmes au foyer.

Ingrédients

  • 350 g de pulpe et de farine de citrouille;
  • 80 ml d'eau et d'huile de tournesol;
  • 2 oeufs
  • un verre de sucre;
  • 50 g de chocolat;
  • à thé soda

Les étapes de la cuisine.

  1. Versez la citrouille tranchée dans de l'eau et activez le mode Extinction sur la cocotte. Après 30 minutes, il devient mou et peut être écrasé. Cette recette prend en compte l'utilisation du bouillon de citrouille. Pendant que la purée se refroidit, préparez la pâte.
  2. Combinez la farine tamisée, les épices, le sel et la levure.
  3. Nous hachons du chocolat.
  4. À l'aide d'un mélangeur, broyer le beurre avec du sucre jusqu'à obtenir une teinte blanche.Un par un, nous y ajoutons des œufs.
  5. Introduire la purée de citrouille. Mélanger.
  6. Verser le mélange en vrac. Mélanger.
  7. Ajouter du chocolat.
  8. Nous envoyons la pâte dans le bol multicuiseur huilé, nous passons au mode "Cuisson"

Après 50 minutes avec le couvercle fermé, le petit gâteau dans le multicuiseur sera complètement prêt. Sortez-le doucement du bol et servez-le avec votre boisson préférée.

Gâteau au potiron

Un cupcake à base de citrouille et de fromage cottage est non seulement odorant et savoureux, mais également très satisfaisant et sain.

Ingrédients

  • 100 g de citrouille crue;
  • 100 g de fromage cottage;
  • 175 g de farine;
  • 1 oeuf
  • 75 ml d'huile;
  • 100 g de sucre;
  • 50 g de raisins secs;
  • à thé poudre à pâte.

Comment faire cuire un muffin à la citrouille avec du fromage cottage?

Étape 1. Nous faisons cuire les cubes de citrouille au four à 200 ° C pendant environ 20 à 40 minutes. Une fois prêt, pétrir dans la purée de pommes de terre et attendre pour le refroidissement.

Étape 2. Battre le sucre avec les œufs.

Étape 3. Combinez la purée de citrouille et le fromage cottage. Triturer jusqu'à consistance lisse.

Étape 4. Ajoutez l'oeuf et le beurre au mélange citrouille-caillé: mélangez.

Étape 5. Mélangez la farine préalablement tamisée avec les épices et la levure chimique.

Étape 6. Ajoutez les raisins secs à la farine.

Étape 7. Combiner le mélange et pétrir la pâte sur un muffin caillé-citrouille.

Étape 8. Dans la feuille de papier sulfurisé enduite et tapissée, étalez la pâte et faites-la cuire au four à 180 degrés pendant environ une heure.

Un petit gâteau à la citrouille et du fromage cottage sera le dessert parfait.

Option de cuisson par Jamie Oliver

Les muffins à la citrouille de Jamie Oliver sont juteux et friables.

Ingrédients

  • 400 g de citrouille crue;
  • un verre de cassonade;
  • 4 oeufs
  • 300 g de farine;
  • une poignée de cerneaux de noix;
  • 2 c. À thé levure chimique;
  • une pincée de sel.

Comment faire un muffin à la citrouille de Jamie Oliver?

  1. Broyer la citrouille à travers la râpe.
  2. Mélangez le potiron avec les blancs fouettés avec le sucre et le sel.
  3. Ajoutez ensuite les jaunes fouettés.
  4. Verser dans la farine mélangée avec des épices.
  5. Ajouter les cerneaux de noix hachées à la pâte.
  6. Nous avons mis la forme avec la pâte finie réchauffée à 180 ° C et cuite au four pendant 20 minutes. Il est possible de cuisiner un grand gâteau ainsi que des petits muffins, comme dans la recette originale de muffins à la citrouille de Jamie Oliver.

Muffin au chocolat à la citrouille

Le gâteau à la citrouille et au chocolat, également appelé gâteau de marbre, deviendra un véritable favori pour toute fête du thé.

Ingrédients

  • 250 g de farine;
  • 125 g de purée de citrouille;
  • 200 g de sucre;
  • 2 oeufs
  • 30 g de cacao;
  • 50 ml d'huile végétale;
  • 70 g de beurre;
  • 50 g de crème sure ne contenant aucune matière grasse;
  • à thé une orange;
  • 2 c. À thé levure chimique;
  • demi cuillère à café le sel

Façon de cuisiner.

Le gâteau à la citrouille et au chocolat est préparé en deux jeux. Tout d'abord, une pâte, par exemple, la citrouille, puis une autre: le chocolat.

Une recette pas à pas pour fabriquer le gâteau au potiron:

  1. Nous mesurons 130 grammes de farine. Combinez avec une pincée de sel, le zeste d'orange et la levure chimique (1 c. À thé).
  2. Battez l'œuf avec 80 grammes de sucre jusqu'à l'obtention d'une texture luxuriante.
  3. Ajouter la purée de citrouille et le volume total d'huile raffinée.
  4. Mélangez les composants secs et liquides en un.

La pâte à base de citrouille est prête.

Passons à la partie chocolatée:

  1. Nous prenons les restes de farine, une pincée de sel, une levure chimique (1 c. À thé), du cacao en poudre. Mélanger.
  2. Dans un autre récipient, broyer le beurre ramolli avec du sucre.
  3. Nous cassons 2 oeufs au beurre râpé avec du sucre.
  4. Nous envoyons de la crème sure là-bas.
  5. Après avoir mélangé la base liquide et la pâte à la farine est faite.
  6. Nous avons étalé la pâte en couches sous la forme maculée: pâte à la citrouille, chocolat, etc.
  7. Mettez le gâteau dans le four préchauffé à 180 degrés et faites cuire au four pendant 50 minutes.

Le cupcake fini à la citrouille est très élégant et délicieux.

Avec l'ajout de flocons d'avoine

Cupcake est adapté pour les amateurs et les amateurs de céréales. Ou pour ceux qui veulent attirer leurs adversaires ardents dans ce club.

Ingrédients

  • 150 g de citrouille;
  • 70 g de flocons;
  • 150 g de farine;
  • 100 g de sucre;
  • 2 oeufs
  • 50 g de crème sure;
  • 50 ml d'huile;
  • à thé soda

Recette pas à pas

  1. Mélanger tous les ingrédients en vrac en même temps.
  2. Pétrir le beurre, les œufs et la crème sure séparément.
  3. Nous nous connectons en versant le mélange liquide dans un mélange sec. Et pendant que la pâte se sépare, prenons une citrouille. Donnez à la pâte 10 minutes.
  4. Broyer la pulpe de citrouille crue à travers une râpe fine.
  5. Ajouter la citrouille à la pâte et mélanger.
  6. Nous avons étalé la pâte dans un moule et nous avons commencé à préparer des asperges d'avoine:
  7. Mélangez 25 g de sucre, 25 g de farine, 16 g de farine d'avoine, 8 g de cannelle moulue et 20 g de beurre ramolli. Ce devrait être quelque chose comme un shtreisel dans une grande miette.
  8. Saupoudrer le gâteau avec le saupoudrage obtenu et le laisser reposer au four préchauffé à 180 ° C pendant 55 minutes.

Un petit gâteau aux saveurs de flocons d'avoine est un plat à la fois gastronomique et rustique.

Petit gâteau délicat à la citrouille et aux oranges

Le muffin à la citrouille et à l’orange s’avère être aussi ensoleillé et savoureux que possible. En plus, vous ne pouvez pas le souhaiter comme gâterie pour votre boisson préférée.

Ingrédients

  • 200 g de pulpe de citrouille crue;
  • une orange;
  • 3 oeufs
  • 120 g de sucre;
  • 150 g de farine;
  • à thé levure chimique;
  • une pincée de sel;
  • citrouille - 200 g;
  • orange - 1 pc .;

Façon de cuisiner.

  1. Broyer la pulpe de citrouille crue à travers une râpe fine.
  2. Fouettez les jaunes avec le sucre et ajoutez-les à la citrouille.
  3. Mélangez la farine et la levure chimique et ajoutez-les également à la citrouille.
  4. Maintenant le jaune: battez-le avec l'ajout de sel dans une mousse luxuriante et mélangez à la pâte.
  5. Enlevez d'abord le zeste de l'orange avec une râpe fine, puis pressez le jus. Si vous obtenez moins de 100 ml de jus d'une orange, vous aurez besoin d'un autre agrume.
  6. Le jus résultant est versé dans la pâte. Ajoutez également le zeste.
  7. Nous graissons la forme avec de l'huile et saupoudrons de semoule puis nous versons la pâte.

Après 50 minutes de cuisson à 180 degrés, le gâteau à la citrouille et aux oranges sera prêt.

Maintenant, votre tirelire culinaire est devenue encore plus riche, car après avoir préparé des cupcakes selon ces recettes, vous ne pouvez plus les oublier: ils seront si savoureux et parfaits.

Toute option pour faire un gâteau à la citrouille donne une grande marge de manœuvre pour l'imagination. Vous pouvez compléter le remplissage avec des noix, des dattes, des abricots secs ou des raisins secs. Vous pouvez servir un gâteau de façon élégante et festive avec du glaçage au chocolat ou au sucre.

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