Pudding au lait caillé - 10 recettes

Le pudding au lait caillé se distingue des casseroles par une texture plus uniforme et plus délicate. Pour que le dessert soit parfait, battez le volume avec un mélangeur ou un mélangeur, puis ajoutez les protéines et les jaunes séparément.

Pudding classique au four à caillé

C'est selon cette recette que le plat est préparé en Angleterre - dans la patrie du pudding. Le secret de sa préparation réside dans des protéines fouettées de haute qualité et une consistance pâteuse du fromage cottage.

Liste de produits:

• 900 g de fromage cottage non cuit;
• 2 oeufs
• 80 g de farine;
• 80 g de sucre;
• 110 g de beurre.

Recette pas à pas.

1. La consistance du caillé est uniformisée à l'aide d'un mixeur ou d'un hachoir à viande.
2. Le sucre, la farine tamisée sont ajoutés au caillé et versez 80 ml de beurre fondu.
3. Les œufs sont divisés en jaunes et écureuils. Les jaunes sont introduits dans la masse et les protéines sont fouettées dans un mélangeur à haute vitesse jusqu'à ce qu'elles soient stables.
4. La masse de protéines est transférée dans une tasse pour le reste des ingrédients et mélangée doucement afin que la mousse ne se dépose pas.
5. Avec le reste de l'huile, le moule est enduit, la pâte de caillé y est déposée, nivelant la surface.
6. Le pudding est placé dans un four préchauffé à 180 ° C pendant environ 45 minutes (jusqu'à l'apparition d'une délicieuse croûte).

Conseil: pour assouplir la texture du pudding, vous pouvez combiner le fromage cottage de deux types: pâteux et granuleux.

Comment cuisiner avec de la semoule?

La semoule donne au pudding une splendeur supplémentaire et une texture fondante inhabituelle.

Vous aurez besoin de:

• 0,6 kg de fromage cottage;
• 60 g de semoule;
• 150 ml de lait chaud;
• 3 oeufs
• 150 g de sucre;
• 30 g de beurre.

Les étapes de la cuisine.

1. La semoule non sucrée est préparée dans du lait. Refroidir.
2. Séparément, battez les jaunes avec la moitié du sucre récolté.
3. Aux jaunes sucrés, ajoutez du porridge et du fromage cottage.
4. Les protéines sont fouettées avec un mélangeur avec les restes de sable et introduites dans la composition principale.Remuer doucement, en déplaçant la cuillère du bas vers le haut.
5. Le moule (ou plusieurs moules) est lubrifié à l'huile. Répartir la masse cuite.
6. Le pudding au lait caillé avec de la semoule est cuit à 180 ° C pendant 40 à 50 minutes.

Pudding à la vapeur de fromage cottage dans une cocotte

Ce pudding est plus utile que cuit au four, ainsi un morceau d'un tel dessert peut être offert à quelqu'un qui, pour une raison quelconque, refuse de cuire.

Il sera nécessaire:

• 0,4 kg de fromage cottage mi-gras;
• 1 oeuf
• 40 g de semoule;
• 40 g de sucre;
• 100 ml de lait;
• 3 g de levure chimique.

Progrès de la cuisine.

1. Le lait est chauffé à chaud et y verse de la semoule en remuant continuellement. La composition est laissée à gonfler pendant 15 minutes.
2. Moudre le fromage cottage à la fourchette avec l'oeuf et le sucre.
3. Ajouter la levure chimique.
4. 250 ml d'eau sont versés dans le bol multicuiseur, un bain-marie est installé.
5. La pâte de caillé est transférée dans un moule en silicone et placée sur un support dans une mijoteuse. L'appareil est fermé et le programme de cuiseur à vapeur est installé pendant un quart d'heure.
6. Après le bip, le multicuiseur est ouvert et le pudding est laissé à l'intérieur jusqu'à ce qu'il refroidisse.
7. La forme avec un dessert chaud est tournée sur un plat.

Recette Gélatine

Si vous placez ce pouding sur une base de biscuit et le décorez avec du chocolat ou des tranches de fruits, vous obtenez un vrai gâteau pour une fête du thé.

Vous aurez besoin de:

• 500 g de fromage cottage;
• 250 ml de lait;
• 80 g de sucre cristallisé;
• 40 g de gélatine.

La recette est étape par étape.

1. Versez la gélatine avec du lait froid, mélangez et attendez 1 heure.
2. La masse est placée dans un bain-marie et sous agitation continue, obtenir une dissolution complète des granulés. Ne pas porter à ébullition.
3. Du sucre est ajouté à la composition de gélatine chaude et laissé refroidir.
4. Frotter le fromage cottage avec une fourchette et mélanger avec de la gélatine.
5. La masse obtenue est battue au mélangeur pendant une minute et versée dans un moule.
6. Le dessert est envoyé au réfrigérateur pendant 6 heures.
7. Pour retirer facilement le pouding à la gélatine, la forme est plongée dans de l'eau bouillante pendant 3 secondes.

Pudding diététique

Cette option de préparation de desserts plaira à tous ceux qui adhèrent à un régime alimentaire particulier ou qui surveillent leur propre poids.

Composition:

• 0,45 g de fromage cottage sans gras;
• 200 ml de yaourt naturel;
• 1 protéine;
• 50 g de pruneaux et d'abricots secs.

Étapes de cuisson.

1. Le caillé est amené à l'uniformité dans un mélangeur.
2. Les fruits séchés sont versés dans de l'eau bouillante après 10 minutes, puis séchés sur des serviettes. Couper en petits morceaux.
3. Le fromage cottage et les fruits secs sont remplis de yaourt.
4. Séparément, battez la protéine et ajoutez à la masse totale.
5. Tout est soigneusement mélangé avec une cuillère et étendu sous une forme non graissée.
6. Le pudding est cuit pendant 40 minutes à 190 ° C. Cool dans la forme.

Cuisiner avec des pommes

Le pudding pour cette recette est parfumé, aéré, fondant dans la bouche.

Liste des ingrédients:

• 500 g de fromage cottage;
• 0,3 l de lait;
• 20 g de beurre;
• 50 g d'amandes;
• 100 g de sucre;
• 2 oeufs
• 80 g de semoule;
• 2 grosses pommes aigre-douce.

Les étapes de la cuisine.

1. Au fond du moule, huilé, déposez les pommes coupées en fines tranches.
2. Le lait caillé, le lait et le sucre sont mélangés dans un robot culinaire.
3. Les amandes sont concassées et frites dans une poêle sèche.
4. Fromage cottage, les noix et la semoule sont combinés. Des œufs battus séparément sont ajoutés.
5. Le mélange résultant est versé des pommes.
6. Une gâterie est préparée pendant 50 minutes dans un four préchauffé à 180 ° C.

Au micro-ondes

Cuire ce pudding ne prend que 10 minutes. La recette est pratique lorsque vous devez préparer rapidement une gâterie sucrée.

• 100 g de fromage cottage;
• 1 oeuf
• 20 g de sucre;
• 20 g de semoule;
• 2 gouttes de jus de citron;
• 1 g de vanilline.

La séquence d'actions.

1. Le fromage cottage est malaxé jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène.
2. Battez l'oeuf, versez-le dans le fromage cottage.
3. Du sucre, de la vanilline, du jus de citron sont ajoutés.
4. Endormez-vous de la semoule et mélangez pour qu'il ne reste pas un seul morceau.
5. La composition est versée dans un récipient approprié et placée au micro-ondes pendant 3 minutes. Après 2 minutes de repos, l'appareil est allumé pendant 3 minutes supplémentaires.

Recette avec des carottes pour les enfants

Le pudding vif et parfumé plaira même aux enfants qui n'aiment pas les carottes et le fromage cottage. La recette est conçue pour préparer une portion dans un petit moule.

Il sera nécessaire:

• 140 g de fromage cottage faible en gras;
• ¼ portion de carottes bouillies;
• ¼ partie de l'œuf;
• 20 g de farine;
• 10 g de beurre;
• 15 g de sucre;
• 20 g de crème sure;
• 1 jaune

L'ordre de préparation.

1. Le fromage cottage est passé dans un hachoir à viande.
2. Ajoutez l'oeuf, le sucre, la farine.
3. Les carottes sont broyées dans une purée de pommes de terre et ajoutées à la composition du caillé.
4. La pâte est coulée dans une forme graissée, graissée sur un mélange de crème sure et de jaune fouetté.
5. Le pudding est cuit à 190 ° C pendant 35 minutes.

Riz au lait au lait caillé

Ce dessert ressemble à une gâterie servie dans un goûter de la maternelle.

Composants nécessaires:

• 1 litre de lait;
• 0,8 kg de fromage cottage gras;
• 40 g de beurre;
• 120 g de riz à grains ronds;
• 100 g de sucre;
• 3 g de sel;
• 4 oeufs.

Recette pas à pas.

1. Le lait est porté à ébullition, le riz trié et lavé y est abaissé et la bouillie est cuite à feu minimum 30 minutes, en remuant de temps en temps.
2. De l'huile est ajoutée à la bouillie finie.
3. Le caillé est broyé à travers un tamis.
4. Fouettez les jaunes avec du sel et du sucre cristallisé.
5. Les protéines sont fouettées séparément à une densité.
6. La bouillie refroidie, la composition de jaune et le fromage cottage sont combinés.
7. Les protéines sont ajoutées par portions en mélangeant délicatement.
8. Le pudding est préparé sous forme profonde à 180 ° C pendant environ 45 minutes (jusqu'à coloration dorée).

Option de cuisson avec des raisins secs

Le pudding aux raisins est un délicieux plat équilibré et sain.

Composition:

• 150 g de fromage cottage sans gras;
• 15 g de semoule;
• 20 g de raisins noirs;
• 2 oeufs
• 100 g de beurre;
• 100 g de sucre;
• 50 g de crème sure;
• 1 g de vanille;
• 10 g de chapelure.

Étapes de cuisson.

1. Les jaunes et les protéines sont séparés.
2. Les jaunes sont mélangés avec du fromage cottage, du beurre doux, de la vanille, de la semoule et des raisins secs lavés.
3. Les protéines sont fouettées et ajoutées aux composants restants.
4. Le moule est lubrifié avec un morceau d'huile et saupoudré de chapelure.
5. Le pudding est versé dans un moule, enduit de crème sure.
6. Préparé à 200 ° C pendant 35 minutes.

Le pudding au lait caillé est servi immédiatement après la préparation ou sous une forme refroidie. Il est décoré avec du chocolat râpé, de la noix de coco, des boules de crème glacée, arrosé de sauce aux fruits, du yogourt naturel et du lait concentré.