Le fromage cottage a une excellente qualité pour la cuisson: les desserts sont savoureux, tendres et peuvent être conservés longtemps. La pâte de caillé est malléable et ductile. Tous les formats de confiseries se prêtent à elle: choux, enveloppes, rouleaux et biscuits.

Enveloppes simples au sucre

C'est une recette pour la cuisine carélienne: biscuits au lait caillé - enveloppes au lait caillé.

Ingrédients

  • margarine - 1 paquet;
  • fromage cottage - 300 g;
  • farine - 2 verres avec une lame;
  • le sel;
  • la vanilline;
  • levure chimique;
  • sucre au goût - environ une demi-tasse.

Cuisson:

  1. La margarine ramollie se combine avec la purée de fromage cottage.
  2. Ajoutez de la farine et de la levure chimique à la masse (ou remplacez 0,5 c. À thé. Le soda fondu par du vinaigre).
  3. Ajoutez du sel au goût, vanilline - facultatif.
  4. Masse bien pétrir.
  5. Placez le morceau de pâte au réfrigérateur (de préférence au congélateur) pendant 1,5 heure.
  6. Rouler la pâte à caillé dans un saucisson, couper en morceaux égaux, pétrir dans des gâteaux.
  7. Saupoudrer chacun de sucre, plier en deux et presser légèrement.
  8. Saupoudrer de sucre à nouveau, recourber à nouveau, pincer les bords.
  9. Préchauffez le four et faites cuire les feuilletés environ 30 minutes.

Pour que la pâte à base de fromage cottage soit facilement roulée, humidifiez le rouleau à pâtisserie avec de l'eau froide.

Les enveloppes avec du sucre restent délicieuses pendant plusieurs jours.

Cuisiner avec des pommes

Des enveloppes délicates au goût épicé de pommes au caramel fondent dans la bouche. Ils feront appel à des adultes et des enfants.

Pour le test, vous aurez besoin de:

  • farine de blé - 200-250 g;
  • fromage cottage - 200 g;
  • beurre - 1 paquet;
  • une pincée de sel;
  • vanilline - facultatif.

Pour un remplissage savoureux, prenez:

  • pommes de tous grades - 300-400 g;
  • sucre - 4-5 c. l.
  • beurre - 15-20 g;
  • cannelle (en poudre) - 0,5 c.

Pour graisser les biscuits avant la cuisson, vous aurez besoin d’un œuf, pour saupoudrer les produits déjà finis - environ 4 c. lsucre en poudre.

Pour la pâte à fromage cottage, il est préférable de prélever l'huile du réfrigérateur à l'avance, pendant 50 minutes, pour qu'elle ramollisse.

Cuisson:

  1. Moudre le fromage cottage pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.
  2. Tamiser la farine. Ce n'est pas nécessaire, mais la farine oxygénée rendra la pâte plus aérée.
  3. Mélanger la farine, le fromage cottage, le beurre et le sel dans un bol. Ajoutez éventuellement de la vanilline.
  4. Bien pétrir la pâte, l’envelopper dans une pellicule plastique et la réfrigérer pendant 40 minutes.
  5. Pendant que la pâte refroidit, préparez le remplissage. Épluchez les pommes (facultatif), hachez-les assez finement.
  6. Nous mettons la casserole sur un petit feu. Lorsque chauffé, faites fondre le beurre et ajoutez le sucre. Bien mélanger et attendre l'état initial du caramel.
  7. Versez les pommes dans la masse de caramel, ajoutez la cannelle et le ragoût en remuant constamment. Lorsque les tranches deviennent molles, trempées dans du sirop de caramel et deviennent ambrées, vous pouvez les retirer du feu. Le remplissage est prêt.
  8. Nous passons à une assiette, laissez refroidir.
  9. Obtention des enveloppes: enroulez la pâte froide sur une épaisseur d’environ 4 mm.
  10. Couper en carrés d'environ 10 cm de côté.
  11. Placez la garniture au centre de la place: un peu pour faire une tarte.
  12. Nous pincons soigneusement les bords: l'enveloppe de pomme est prête pour la cuisson.
  13. Préchauffez le four à l'avance.
  14. Placez les enveloppes sur une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé.
  15. Graisser avec un œuf battu et cuire environ une demi-heure.
  16. Saupoudrer généreusement de sucre en poudre.

Les enveloppes avec des pommes de la pâte à caillé sont prêtes!

De la pâte feuilletée

Pour préparer de délicieuses choux, il vous suffit de temps pour préparer le remplissage. Nous achetons de la pâte prête à l'emploi.

Lire aussi:pâte feuilletée

Pour le remplissage sur l'emballage de pâte feuilletée sans levure, vous aurez besoin de:

  • 2 paquets de fromage cottage;
  • crème sure 15% - 3 c. l.
  • 1 oeuf
  • 100 g de raisins secs;
  • 3 cuillères à soupe l sucre
  • vanilline.

Pour saupoudrer, prenez 2 c. l un des ingrédients:

  • coquelicot;
  • graines de sésame;
  • sucre (poudre);
  • cannelle.

Pour la lubrification: 1 oeuf.

Cuisson:

  1. Décongeler les couches de pâte.
  2. Cuisson de la garniture: commencez par broyer le fromage cottage dans un mélangeur.
  3. Les raisins lavés sont cuits à la vapeur dans l'eau bouillante pendant 3 à 5 minutes, égouttez-les et mettez-les dans le caillé.
  4. Ajoutez ensuite tous les composants au remplissage (mettez vanille sur demande).
  5. Abaisser la pâte, couper en carrés de la taille désirée.
  6. Nous mettons le remplissage, donnons aux houppettes la forme d’enveloppes et pincons les bords.
  7. Nous les répandons sur du parchemin.
  8. Œuf battu et saupoudrer.
  9. La cuisson prend environ 20 minutes. La température du four est de 180 degrés.

Les enveloppes Puff sont heureuses de servir pour le thé.

Lire aussi:recette de biscuits de noix

Enveloppes de lait caillé qui fondent dans la bouche

Cette levure est aussi appelée cheesecake.

Dans la pâte:

  • lait - 1 tasse;
  • margarine - 200 g;
  • farine - combien "prendra" la pâte;
  • sucre - 2 c. l.
  • levure sèche - sac standard (11 g).

Pour le remplissage:

  • fromage cottage - 500 g;
  • sucre - 1 tasse.

Pour la brillance brillante des enveloppes de caillé, un œuf est nécessaire.

  1. Chauffer le lait, mélanger avec du sucre.
  2. Ajouter la margarine à l'état ramolli, verser la levure.
  3. En petites portions, en ajoutant de la farine, pétrir la pâte.
  4. Laisser agir pendant 20-30 minutes: la pâte devrait lever.
  5. À ce moment, préparez le remplissage de fromage cottage en purée et de sucre.
  6. Faire de petits kolobok à partir de la pâte.
  7. Chaque rouleau, placez la pièce centrale au centre, pliez-le dans une enveloppe.
  8. Laisser approcher pendant 5 minutes.
  9. Graisser avec l'oeuf battu, saupoudrer de sucre.
  10. Cuire au four sur une plaque à pâtisserie graissée.

Faites fondre des gâteaux au fromage dorés dans la bouche.

Lire aussi:triangles de biscuits caillés

Recette Lavash

Du fromage cottage croustillant inhabituel et du pain aux pommes avec noix sont parfaits pour le petit-déjeuner.

Vous aurez besoin d'une demi-heure et de ces produits:

  • pain pita mince (arménien);
  • fromage cottage - 180-200 g;
  • pommes - 2 fruits moyens;
  • sucre - 2 c. l.
  • noix - 5 pièces;
  • cannelle (en poudre) - 0,5 c.
  • 1 oeuf
  • miel ou sucre glace - facultatif.

Recette pas à pas:

  1. Pelez les pommes, râpez-les.
  2. Saupoudrez uniformément de sucre (1 c. À soupe) et de cannelle, mélangez et passez au micro-ondes pendant 2 minutes. À ce stade, le fruit deviendra mou et aura un goût «fondu».
  3. Pain pita mis sur du parchemin.
  4. Couvrir avec la couche de pomme 2/3 de pain pita.
  5. Moudre du fromage cottage avec 1 cuillère à soupe. l sucre en une masse homogène, mettre sur les pommes.
  6. Saupoudrer les noix hachées.
  7. Graisser le bord du pain pita sans le remplir avec un œuf battu.
  8. Envelopper le pain pita dans un rouleau et couvrir le tout avec la masse d’oeufs.
  9. Cuire au four pendant 15 à 20 minutes jusqu'à l'obtention d'une croûte dorée et douce.

Sweet tooth peut saupoudrer le pain fini croustillant avec du sucre en poudre ou verser du miel.

Pâtisseries à la cannelle maison

Des biscuits sablés croustillants au goût de cannelle conservent le goût pendant plusieurs jours.

C'est intéressant:recette de biscuits - simple mais savoureux

Il sera nécessaire:

  • 200 g de fromage cottage;
  • 200 g de beurre;
  • 2 tasses de farine;
  • un tiers de verre de sucre;
  • 0,5 c. À thé soude garnie de vinaigre;
  • 0,5 c. À thé cannelle
  • fruits confits et noix.

Cuisson:

  1. Beurre ramolli à combiner avec du fromage cottage.
  2. Fruits et noix confits finement hachés, ajoutez-les à la masse d'huile de caillé.
  3. Introduire la farine, le soda et la cannelle: pétrir la pâte.
  4. Rouler dans un garrot, envelopper d'une pellicule plastique et mettre au réfrigérateur pendant une heure.
  5. Saupoudrez légèrement le plateau de sucre, roulez la pâte dessus.
  6. Faire des biscuits avec un emporte-pièce.
  7. Déposer le côté sans sucre sur une plaque à pâtisserie et cuire au four pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'il soit cuit.

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