La plupart des ménagères sont sceptiques quant à la cuisson pendant cinq minutes, surtout s’il est indiqué que la cuisson se révélera incroyablement douce et aérée. Malgré cela, les petits pains au lait "comme duvet" en 5 minutes se révèlent exactement comme cela, et même les ménagères les plus tranquilles pourront faire plaisir à leur famille avec elles pour le petit-déjeuner sans aller au four à l'aube.

Des petits pains «comme du duvet» en 5 minutes au four


Ces petits pains brisent le stéréotype selon lequel une cuisson luxuriante et douce est possible uniquement à partir de la pâte à levure. Il s’avère que vous pouvez cuire très rapidement les tendres petits pains sans levure à partir de la pâte à caillé. Toutes les actions actives de l’hôtesse en cuisine ne prendront pas plus de cinq minutes, le reste du temps - les produits sont au four. La composition de la cuisson du caillé sera la suivante:
• 500 g de fromage cottage (de 2 à 9% de matières grasses);
• 4 œufs;
• 200 g de sucre cristallin blanc;
• 20 g de levure chimique;
• 10 g de sucre vanillé;
• 400 g de farine;
• 3-4 g de sel;
• du ​​lait et du sucre pour graisser le dessus des petits pains.

Recette pas à pas:

1. La pâte à pain étant prête dans quelques minutes, la première chose à faire est donc d'allumer le four pour le chauffer. La température du traitement thermique supplémentaire sera égale à 180 degrés.
2. Dans un bol pour pétrir la pâte, mettez tous les ingrédients, y compris la farine. Ensuite, prenez un mélangeur avec une buse pour la pâte et mélangez à basse vitesse jusqu'à consistance lisse. Dans quelques minutes, la pâte sera prête.

Le produit laitier fermenté, qui a des grains dans sa structure, doit être passé à travers un tamis à mailles fines pour que la pâte soit homogène et que les grains de caillé ne gâchent pas le goût de la cuisson terminée.

3Avec les mains mouillées, formez des boules - les ébauches des futurs petits pains, qui doivent être envoyées sur une plaque à pâtisserie préparée (graissée ou recouverte de papier sulfurisé), en laissant un espace suffisant entre les ébauches pour qu’elles ne collent pas pendant la cuisson.
4. Faites cuire les petits pains 12 à 17 minutes au four. Dès qu’ils sont légèrement dorés, badigeonnez-les de lait et saupoudrez de sucre, laissez cuire au four pendant 3 à 4 minutes et la cuisson du caillé «comme du duvet» est prête.

Recette de levure

Les brioches à la levure selon cette recette appartiennent aux pâtisseries non sucrées. Ils peuvent être servis avec du bouillon ou d’autres premiers plats au lieu du pain, mais si vous augmentez un peu la quantité de sucre et ajoutez un peu de vanille, la cuisson «comme du duvet» se transformera en un délicieux ajout au thé. La liste et les proportions des ingrédients utilisés:
• 200 ml d'eau tiède;
• 11 g de levure sèche;
• 30 g de sucre;
• 30 ml d'huile d'olive;
• 1 oeuf;
• 300 g de fromage cottage;
• 3 g de sel;
• 455 g de farine.

Progrès:

1. Dissolvez la levure sèche et le sucre dans de l'eau tiède, ajoutez quelques cuillères à soupe de farine et remuez jusqu'à ce que tous les grumeaux soient éliminés. Laissez la pâte chaude pendant 15-20 minutes.
2. Mettez le fromage cottage, l'œuf cru et l'huile d'olive dans un bol profond. Saler le tout au goût et moudre jusqu'à consistance lisse. Combinez le composant de caillé résultant avec la pâte et 250 g de farine. Mélangez bien la pâte et laissez reposer pendant 20-30 minutes.
3. Puis versez le reste de la farine, pétrissez soigneusement la masse, divisez-la en 12-14 parties, à partir desquelles forment de petits koloboks. Placez les flans de pain dans un plat graissé et laissez reposer pendant une demi-heure. Les petits pains seront doublés.
4. Le formulaire avec les petits pains levés doit être envoyé au four pendant 30 minutes, chauffé à 200 degrés. Pour une croûte brillante et un aspect appétissant, vous pouvez graisser les petits pains avec du beurre fondu et saupoudrer de graines de sésame ou de pavot.

Dans une cocotte


La particularité des petits pains est non seulement qu'ils sont luxuriants, pas comme le fromage cottage, mais aussi que le programme pour les cuire au four n'utilisera pas le standard “Baking / Cupcake”, mais “Steaming”. C'est ce mode de cuisson spécifique qui vous permettra d'obtenir une splendeur duveteuse. Pour une portion devrait être préparé:
• 150 g de beurre;
• 90 g de sucre;
• 30 g de miel;
• 5 g de cannelle moulue;
• 5 g de soude;
• 1 oeuf;
• 250 g de fromage cottage;
• 400 g de farine tamisée.

Cuire des petits pains au lait dans une mijoteuse comme suit:

1. Faites fondre le beurre dans un récipient réfractaire, versez-y le sucre, le miel et la cannelle. Incorporer le mélange jusqu'à ce qu'il devienne complètement homogène et légèrement refroidi.
2. Enfoncez l'oeuf dans un mélange de beurre doux et chaud. Ajoutez ensuite du soda et ½ partie de la quantité de farine indiquée dans la recette. Ensuite, envoyez le fromage cottage en purée à la fourchette ou mélangé avec un mixeur. Après cela, incorporez le reste de la farine en surveillant attentivement la consistance.
3. Dès que la pâte atteint cette consistance, quand elle garde sa forme, sans être trop raide, formez des petits pains ronds de la taille d'une balle de tennis.
4. Versez la quantité d’eau requise dans le multicuiseur, installez un panier à double chaudière et placez des petits pains dessus. Fermez le couvercle de l'appareil et activez le programme “Double chaudière” pendant une heure.
5. Une fois la cuisson terminée, laissez les brioches refroidir légèrement, puis ouvrez le couvercle, retirez délicatement les pâtisseries et saupoudrez de sucre en poudre.

Comment cuisiner sans oeufs

La protéine de lait de caséine contenue dans le caillé rassemble tous les composants de la pâte sans être pire que la protéine de poulet, de sorte que les pâtisseries moelleuses de la pâte à caillé peuvent être préparées sans œufs. En ce qui concerne le goût des produits finis, les petits pains sans œufs peuvent être sucrés si vous y mettez plus de sucre, de raisins secs ou d’abricots secs. Pour une recette sans œufs, prenez:
• 250 g de fromage cottage;
• 50 ml de lait;
• 20 ml d'huile végétale;
• 10 g de sucre;
• 10 g de levure chimique;
• 4 g de sel;
• 350 g de farine.

Cuisson:

1. Combinez la farine avec d'autres ingrédients en vrac.Transformez le fromage cottage, le lait et les huiles végétales avec un mélangeur en une masse homogène. En plusieurs étapes, introduisez les ingrédients secs, pétrissez la pâte molle au caillé.
2. A partir de la quantité de pâte obtenue, formez 8-10 pains ronds. Cuire au four sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier pendant 15-20 minutes à 220-230 degrés jusqu'à l'obtention d'une belle couleur dorée. N'ouvrez pas la porte du four pendant la cuisson afin d'éviter que les rouleaux ne tombent.

Une simple option de cuisson dans une casserole


Lorsque l'hôtesse ne dispose pas d'un four, vous pouvez faire cuire les petits pains au lait caillé «comme du duvet» dans une casserole en 5 minutes. La différence entre cette méthode de cuisson réside dans l’utilisation d’une quantité suffisante d’huile végétale pour les graisses profondes. Pour le test de caillé, vous aurez besoin de:
• 250 g de fromage cottage;
• 100 g de sucre;
• 2 œufs;
• 5 g de soude;
• 3 g de sel;
• 250 g de farine;
• 400 ml d'huile végétale pour la friture.

La séquence d'actions:

1. Battez les œufs avec un mélangeur avec du sel et du sucre jusqu'à ce qu'ils soient blancs et que leur volume augmente. Ajoutez du fromage cottage et de la farine mélangée à du soda. Il devrait se révéler presque pas collant aux mains de la pâte.
2. Mettez l'huile de friture dans un bol profond. Pendant ce temps, de la pâte à caillé pour former de petites boules de la taille d’une noix. Dans la graisse chaude et profonde, faites cuire les petits pains jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés. Avant de servir, vous pouvez saupoudrer de sucre en poudre.

Sur le kéfir

Vous pouvez préparer des pains au levain et à la pâte de kéfir. Bien sûr, le processus de pétrissage et de cuisson va durer un peu plus de cinq minutes, mais comparé aux recettes traditionnelles pour les petits pains à la levure, cela prendra beaucoup moins de temps. Pour les pains au kéfir, vous devez prendre:
• 500 g de fromage cottage;
• 250 ml de kéfir;
• 125 ml d'huile végétale;
• 30 g de sucre;
• 11 g de levure sèche;
• 5 g de sel;
• 750 g de farine.

Méthode de cuisson:

1. Tamiser la farine à travers un tamis et mélanger avec de la levure sèche. Mélanger le reste des ingrédients et chauffer un peu le mélange rare obtenu au bain de vapeur, puis verser dans la farine et pétrir une pâte lisse;
2. Laissez la pâte reposer pendant 10 minutes dans le feu, puis formez des petits pains et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés au four à 190 degrés.

Cuisson à base de lait


Le fromage cottage gras convient mieux aux petits pains au lait caillé, mais si le produit acheté s'avère être sec et à grains, il est préférable de l'essuyer à travers un tamis en métal fin et de faire une cuisson à base de lait, après avoir préalablement préparé:
• 500 g de fromage cottage;
• 4 œufs;
• 180 g de sucre;
• 20 g de sucre vanillé;
• 30 g de levure chimique;
• 60 ml de lait;
• 500 g de farine.

Comment faire cuire des petits pains «comme du duvet» en 5 minutes:

1. Ajoutez du lait, des œufs, les deux types de sucre au fromage cottage, passez au tamis et frottez bien jusqu'à obtenir un mélange homogène. Pour ce faire, vous devez utiliser un mélangeur, un mélangeur ou un fouet à main.
2. Mélangez la levure avec de la farine et mélangez en plusieurs fois les composants liquides de la pâte. Avec des mains mouillées, à partir d’une pâte molle et collante, formez des petits pains qui sont recouverts d’un parchemin à côtés hauts.
3. Faire cuire les koloboks au four pendant 12 à 18 minutes à 180 ° C. Saupoudrer le sucre en poudre de la cuisson chaude et, si les petits pains se collent ensemble pendant la cuisson, les diviser en segments séparés.

Rouleaux de beurre «comme duvet» avec des raisins secs

Le goût des pains sucrés peut être rendu plus intéressant si vous ajoutez un peu de raisins secs à la pâte, et vous n’avez pas besoin d’avoir peur que la pâte tombe ou ne se lève pas. L'utilisation de fromage cottage élimine complètement la possibilité d'un fiasco. Si la cuisine ne contient pas de raisins secs, vous pouvez la remplacer par d'autres fruits séchés (abricots secs, pruneaux, cerises séchées, canneberges séchées) ou des fruits confits. Chacune des options sera délicieuse à sa manière.

Composants nécessaires au pétrissage de la pâte:

• 500 g de fromage cottage;
• 100 g de beurre;
• 3 œufs;
• 130 g de sucre cristallisé;
• 15 g de levure chimique;
• 4 g de sel;
• 500 g de farine;
• 100 g de raisins secs.

Technologie de cuisson:

1. Frotter le fromage cottage à travers un tamis et mélanger avec du beurre fondu.Cuire à la vapeur les raisins secs dans l'eau bouillante pendant 5 à 10 minutes, puis les sécher et les rouler dans la farine. Battez les œufs avec du sucre. Tamiser la farine avec la levure chimique.
2. Ajoutez d'abord la masse de caillé aux œufs battus, puis farinez et préparez les raisins secs. À partir de l’essai obtenu, nous formons des petits pains et les cuisons dans un four chaud à 190 ° C pendant au plus 10 à 12 minutes.

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