Petits pains au lait caillé - 8 recettes pour faire des petits pains maison tendres et tendres

Non seulement pour les invités, mais aussi pour les ménages, les petits pains au lait caillé seront une agréable surprise. L’hôtesse sera également satisfaite, car de délicieuses pâtisseries pour le thé ne lui prendront pas beaucoup de temps et d’énergie.

Pains au fromage cottage doux et tendre au four

Pour que ça se passe comme ça, ça vaut la peine de malaxer la pâte au kéfir.

L'essentiel est de bien infuser la pâte et de faire tremper la levure dans un produit au lait aigre chaud.

Vous aurez besoin des ingrédients:

• kéfir faible en gras - prenez 250 grammes;
• fromage cottage - ½ kilogramme;
• huile végétale sans odeur - 125 grammes;
• farine - pas plus de 750 grammes;
• sucre granulé et sel - une cuillère à soupe de l'un et une cuillerée à thé de l'autre;
• levure (il vaut mieux prendre à sec) - 10-11 grammes.

Tamiser la farine deux fois. Puis versez la levure.

Dans un bol séparé, mélanger le beurre et le kéfir, ajouter le sel et le sucre au liquide obtenu et mélanger jusqu'à ce que les cristaux disparaissent. Ensuite, le mélange va dans un bain de vapeur. Dès qu'il se réchauffe un peu, versez-y la farine et la levure.

Vous pouvez ajouter du caillé à la base.

Tout d'abord, remuez la pâte avec une cuillère et terminez le processus avec vos mains. Nous pétrirons bien, roulerons le pain et le laisser tremper 10 minutes dans la chaleur.

Nous faisons des petits pains et les plaçons sur une plaque à pâtisserie graissée.

10 minutes au four, chauffé à 190⁰C, et les petits pains au lait caillé sont prêts.

De la levure

Après avoir inspecté les étagères de la cuisine et les sections du réfrigérateur, vous pouvez collecter des produits simples et très rapidement, littéralement en une demi-heure, vous régaler sur des petits pains air à partir de pâte à levure.La principale chose à retenir: caillé pour lui est préférable de prendre à sec. Et s’il est mouillé, il faudra presser pour ne pas augmenter la proportion de farine dans la pâte et ne pas aggraver la consistance et le goût des futurs petits pains.

Qu'est-ce qui est utile?

• Fromage cottage - prenez entre 180 et 190 grammes;
• farine - assez de 350 grammes;
• lait - au moins 75 grammes;
• sucre granulé - assez 100 grammes;
• beurre - pas moins de 65-70 grammes;
• citron (besoin de zeste) - un;
• oeufs - une paire de morceaux;
• levure - 10 grammes juste comme il faut.

Combinez le lait avec du beurre et du sucre cristallisé - mettez 40 grammes des deux ingrédients. Battre les œufs, le beurre et les résidus de sucre au batteur. Après nous ajoutons le zeste d'agrumes et la purée de fromage cottage.

Maintenant, c'est au tour de la levure diluée, et vous pouvez pétrir la pâte.

Quand cela arrive, nous formons des petits pains. Et 30 minutes on les cuit au four, rôti à 200⁰C.

Fourré à la crème sure

Si votre cahier culinaire contient déjà des recettes pour des petits pains au lait caillé, nous vous suggérons de reconstituer la collection avec une autre option de cuisson à partir de pâte à caillé: des petits pains à la crème aigre-douce.

Nous ferons à partir de:

• crème sure - prendre 150 grammes;
• sucre granulé - 130 grammes suffisent;
• farine - un peu moins d'un demi-kilogramme;
• lait - ½ tasse;
• fromage cottage - 180-200 grammes;
• beurre - 70 grammes;
• levure - au moins 25 grammes;
• trois œufs suffisent.

Nous réchauffons légèrement le lait pour que la levure s'y dissolve rapidement. Nous cassons les œufs dans le liquide de levure, nous envoyons le beurre, le fromage cottage, toute la farine et 100 grammes de sucre cristallisé. Vous pouvez maintenant pétrir la pâte et la laisser chauffer.

Il reste à rouler, puis à s'effondrer et à couper en segments. Et pendant une demi-heure, mettez au four, qui a gagné une température de 180⁰C.

Pendant que les petits pains arrivent, nous préparons le remplissage: mélangez la crème sure et 30 grammes de sucre restant. Graisser les petits pains avec, éteindre le four et laisser la cuisson à l'intérieur pendant 15 minutes. Miam!

Des petits pains caillés comme duvet en 5 minutes

Bien sûr, en cinq minutes, vous ne pouvez pas faire de pâtisseries. Le fait est que, comparé à de nombreuses autres options, celle-ci prendra beaucoup moins de temps.

Nous mettons en main les ingrédients nécessaires:

• Fromage cottage - prendre 250 grammes;
• sucre granulé - au moins trois cuillères à soupe;
• oeufs - une paire de morceaux;
• levure chimique - assez pour 15 grammes;
• le sel est une pincée.
• lait - pour diluer le fromage cottage à la consistance d'une pâte molle.

Nous faisons la manipulation nécessaire du fromage cottage et du lait. Dans le fromage cottage ramolli, versez le sucre granulé et le sel, mélangez. Ensuite, nous procédons dans cet ordre: nous cassons les œufs dans la masse de caillé, mélangeons, tamisons la farine et la levure chimique, versons la même chose, pétrissons la pâte, «divisons» en petits pains, cuisent au four pendant 10 minutes. Au moment où les petits pains doivent être envoyés au four, il devrait avoir une chaleur de 200⁰C.

Cuisiner avec des raisins secs

Si vous ajoutez le composant classique pour la cuisson dans la recette - les raisins secs - les petits pains auront un arrière-goût agréable et vous pourrez également réduire la quantité de sucre dans la pâte.

Nous aurons besoin de:

• fromage cottage (vous avez besoin de moelleux) et farine - un demi-kilo de l'un et de l'autre;
• beurre et raisins secs - prendre 100 grammes chacun;
• oeufs - trois morceaux;
• sucre granulé - assez 120-125 grammes;
• sel - une cuillère à café;
• levure en poudre - pas plus de 15 grammes.

Nous nous occupons de la préparation préliminaire: nous donnons des raisins secs à tremper dans de l’eau chaude; extraire l'huile du réfrigérateur pour la rendre douce; mélanger la farine avec la levure chimique et tamiser.

Se rendre au processus principal. Placez le beurre, le fromage cottage et la farine dans un bol commun et pétrissez la pâte. Battez les œufs avec le sel et le sucre en poudre, ajoutez le mélange d'œufs à la masse totale. Mélangez encore. Le dernier à envoyer des raisins secs à la pâte.

Il reste à faire des petits pains et les mettre au four, chauffés à 190 pendant 10-12 minutes⁰C.

De la pâte feuilletée

Le processus de cuisson des petits pains au lait caillé peut être encore plus court si vous les faites cuire à partir d’une pâte feuilletée du magasin. Essayons de créer un excellent petit-déjeuner léger, parfait pour les légumes et une variété de salades.

Qu'est-ce qui est nécessaire?

• Pâte feuilletée (avec ou sans levure - peu importe) - 500 grammes;
• fromage cottage, fromage à pâte dure de votre variété préférée et jambon - selon que nous ferons plus ou moins de nappages;
• oeufs - quelques morceaux.

Séparez les blancs d'œufs des jaunes. Battre les Blancs. Hacher finement le jambon. Le fromage est passé dans une râpe avec des cellules de taille moyenne. Ceci est notre futur remplissage. Nous mélangeons les produits ensemble, y ajoutons le fromage cottage et, pour que la garniture ressorte plus visqueuse et ne s'effrite pas à l'intérieur du pain, nous le fixons avec des protéines fouettées.

Abaisser la pâte, couper en carrés. Dans chacun, nous mettons la farce et transformons la pâte en une enveloppe triangulaire. Toutes les “coutures” étroitement pressées de chacune d’elles sont graissées avec du jaune.

15-20 minutes au four, rôti à 180⁰Avec, et vous pouvez prendre le petit déjeuner.

Petits pains "Roses" fourrés au caillé

Ces petits pains sont le rêve de tout gourmet. Ils sont non seulement très savoureux, mais aussi beaux. Comme dans la recette précédente, le fromage cottage ne fait pas partie du test. Ils font caillé en remplissant.

Les ingrédients suivants sont nécessaires:

• lait - prenez 250 grammes;
• fromage cottage - ½ kilogramme;
• farine - assez 600-650 grammes;
• sucre granulé - pas moins de 200 grammes;
• beurre et raisins secs - 100 grammes des deux produits;
• oeufs - deux morceaux;
• zeste de citron ou d'orange - au moins 20 grammes;
• levure - 25 grammes.

Nous divisons le sucre en deux. Une partie est encore en deux. Nous allons l'utiliser en premier. La première part, ajoutée à la levure et à 150 grammes de farine, est ajoutée au lait. Le deuxième battement avec des œufs et du beurre.

Combinez le tout en une masse commune, intervenez, récupérez la pâte.

Ensuite, nous procédons au remplissage. Nous le construisons à partir de fromage cottage, de raisins secs, de zeste d’agrumes et des 100 grammes restants de sucre cristallisé.

Nous divisons la pâte en plusieurs parties, étalons légèrement pour former des cercles. Chacun est coupé de trois côtés, et au milieu nous plaçons un remplissage de caillé-raisin sec. En cours de cuisson (pendant une demi-heure préchauffé à 180⁰À partir du four), la pâte crantée «se recourbera» et les petits pains ressembleront à des fleurs.

Avec l'ajout de graines de pavot à la garniture

La pâte au fromage vous permet de ne pas passer une demi-journée à vous démolir avec une pâte et une base de levure capricieuse. Des brioches aux graines de pavot magnifiques ne seront donc pas moins savoureuses, mais beaucoup plus rapides.

Les composants suivants sont nécessaires:

• fromage cottage - 200 grammes;
• farine - prendre 300 grammes;
• crème sure - assez 100 grammes;
• huile végétale (naturellement inodore) et sucre cristallisé - trois cuillerées à soupe des deux ingrédients;
• grains de pavot - 70-80 grammes suffiront;
• soude - ½ cuillère à café;
• sel - concentrez-vous sur vos goûts;
• sucre vanillé - au moins 10 grammes.

Premièrement, la préparation préliminaire des produits. Nous laissons le pavot dans de l'eau bouillante. En une heure, il va gonfler. Le fromage cottage est passé dans un tamis, ce qui rendra la pâte plus friable et les petits pains plus tendres. Tamiser la farine à travers un tamis et mélanger avec du soda.

Vous pouvez maintenant lancer le processus lui-même. Nous faisons un mélange de la moitié du sucre habituel, du sucre vanillé, de la crème sure, de l'huile végétale, du sel et du fromage. Il faudra mieux mélanger. Ajoutez ensuite la farine. Vous pouvez pétrir la pâte. Il devrait devenir doux et ne pas s'accrocher aux mains.

Diviser la pâte en deux. Nous transformons chaque partie en une couche d'environ un centimètre d'épaisseur. Nous mélangeons le pavot cuit à la vapeur avec les restes de sucre cristallisé, recouvrons les deux morceaux de pâte du mélange de sucre et de pavot. Nous les transformons en rouleaux et les coupons en petits pains individuels étroits.

20-25 minutes au four (à 180⁰C), et vous pouvez vous régaler.