On trouve de la pâte à caillé dans les recettes de nombreux produits à base de farine. Les spécialistes culinaires l'aimaient pour sa facilité d'utilisation et sa friabilité particulière, qui permettent aux produits de rester mous pendant longtemps. La sélection ci-dessous rassemble des recettes de gâteaux au fromage éprouvées pour les types de pâtisseries les plus populaires: tartes, tartes, petits pains, pizza et autres.

Pâte à caillé - la recette principale

Il existe différents types de pâte à fromage cottage: avec légume ou beurre, avec ou sans oeufs, crème sure, kéfir, yaourt, avec ajout de levure, et même sans farine. Ce qui suit est sa recette principale, qui peut être utilisée pour la plupart des produits.

Liste des ingrédients:

  • 500 g de fromage cottage;
  • 200 g de crème sure;
  • 300 g de sucre;
  • 2 oeufs
  • 2 g de vanilline;
  • 5 g de soude diluée;
  • 3 g de sel;
  • 500 g de farine.

Les étapes du pétrissage de la pâte:

  1. Mélanger la crème sure avec du fromage cottage passé au tamis. Battre les œufs avec du sucre et mélanger avec du fromage cottage. Ajouter le soda et le sel.
  2. Ajoutez ensuite la farine en petites portions et pétrissez rapidement la pâte. Travaillez d'abord avec une cuillère et, quand cela devient difficile, commencez à pétrir avec vos mains. Dès que la masse cesse de coller aux doigts mais reste molle, n’ajoutez plus de farine, la pâte est prête.

Cuisiner avec de la levure

La pâte de levure au levain est idéale pour une variété de pains, d'osier, de tartes et de tartes. Il est facile de travailler avec, et la cuisson finie ne se fane pas pendant longtemps. Comme pour toute autre version de la pâte à caillée, la teneur en humidité de ce produit influe considérablement sur la quantité de farine. Si vous avez besoin d'un peu plus ou moins que ce qui est indiqué dans la recette, vous n'avez rien à craindre.

La liste des produits qui seront inclus dans la pâte:

  • 100 ml de kéfir;
  • 150 g de fromage cottage;
  • 70 ml d'huile végétale;
  • 2 oeufs
  • 50 g de sucre;
  • 5 g de sel;
  • 7 g de levure (sèche);
  • 460 g de farine.

La séquence d'actions:

  1. Mélanger la farine tamisée avec de la levure sèche à action rapide.
  2. Dans un autre bol, mélanger le kéfir, les œufs, le fromage cottage, le sucre et le sel. Tous les produits doivent être à la température ambiante.
  3. Ensuite, nous connectons les composants en vrac et le composant liquide. Lorsque la farine est bien humidifiée, ajoutez de l'huile végétale. Ce produit peut être remplacé par de la crème fondue non chaude.
  4. La pâte lisse doit être arrondie et mise à chauffer pendant une heure et demie. Après une heure, assurez-vous de faire un coton-tige.

Pâte de sable caillé

Il y a beaucoup de délicieuses pâtisseries à base de pâte brisée (tartes, gâteaux, pâtisseries et tartes), mais sa teneur en calories reste un inconvénient majeur pour beaucoup. Pour éliminer un tel inconvénient, il peut être très facile de remplacer une partie du beurre par du fromage cottage. Travailler avec une telle pâte à caillé est un plaisir. Il ne s'effrite pas et ne colle pas aux mains.

Composants requis pour ce type de test:

  • 200 g de beurre;
  • 500 g de farine;
  • 2 oeufs
  • 100 g de fromage cottage;
  • 200 g de sucre;
  • 2,5 g de sel;
  • 4 g de soude;
  • 7 g de levure chimique.

Nous préparons du fromage cottage et de la pâte à sable comme suit:

  1. Versez une partie de la farine (environ 100 à 150 g) dans un récipient séparé et hachez le reste avec un couteau, avec la levure chimique et le beurre froid, en miettes.
  2. Battez les oeufs avec un mélangeur dans la masse mousseuse avec du sucre. Presser le fromage cottage dans un tamis fin et mélanger avec du soda. Peu de gens aiment les grains de fromage cottage dans la texture de l’essai. Par conséquent, avant d’utiliser ce produit au lait acidulé, il est nécessaire de passer au tamis ou d’interrompre avec un mélangeur. Cela améliorera la texture et le goût de la cuisson terminée.
  3. Transférer le fromage cottage dans les œufs battus et mélanger à nouveau au mixeur. Verser le mélange obtenu dans le beurre et la chapelure et pétrir rapidement la pâte. Pour stabiliser l'huile qui a réussi à fondre un peu, il est préférable d'envoyer un morceau de pâte pendant un moment dans le froid.

Comment préparer une base pour les tartes

C'est l'une des options les plus rapides pour choyer votre famille avec des gâteaux chauds et délicieux. Vous pouvez prendre absolument n'importe quel remplissage pour la base de caillé (doux ou non sucré). Une pâte pétrie selon cette recette a définitivement besoin de temps pour se reposer. Le plat ainsi recouvert est recouvert d’une serviette et laissé à la température ambiante pendant environ une demi-heure.

La pâte à tarte pour tartes se compose de:

  • 250 g de fromage cottage;
  • 90 g de crème sure;
  • 5 g de soude;
  • 30 ml d'huile végétale;
  • 1 oeufs
  • 380 g de farine;
  • 3 g de sel.

La recette pour les étapes:

  1. Mettez le fromage cottage et la crème sure dans un bol pour pétrir la pâte, versez un soda dessus. Dans ce cas, il n’est pas nécessaire d’éteindre ce type de levure, car l’acide lactique des produits de base est très efficace. Moudre tout jusqu'à lisse.
  2. Versez l'huile végétale dans le fromage cottage avec la crème sure et faites cuire dans un œuf. Remuer tout à nouveau. Salez ensuite au goût et ajoutez la farine. Le morceau de pâte doit être doux et légèrement collant aux mains.

Pâte de bagel tendre

Du lait concentré bouilli, de la marmelade maison, de la confiture de fruits épais ou des baies et fruits frais - tout cela peut devenir une garniture pour des bagels au lait caillé délicats, que même les croissants gastronomiques peuvent surpasser en goût.

Recette savoureuse: croissants de pâte feuilletée

Pour préparer la pâte à caillé pour les bagels, vous devez prendre:

  • 300 g de fromage cottage;
  • 200 g de beurre ramolli ou de margarine;
  • 150 g de sucre;
  • 5 g de sucre vanillé;
  • 1 oeuf
  • 10 g de levure chimique;
  • 2 cuillères à soupe la farine

Étapes de pétrissage:

  1. Verser le fromage cottage et le beurre dans le bol du mélangeur, puis battre jusqu'à consistance lisse. Ajoutez ensuite les deux types de sucre, mélangez à nouveau le tout avec un mixeur, battez un oeuf et répétez le mélange dans un mixeur.
  2. Si l’arsenal de l’hôtesse ne dispose pas d’un dispositif lui permettant de faire le gros du travail, le fromage cottage devra alors être frotté au tamis, mélangé avec une cuillère de beurre ramolli, puis combiné à un œuf fouetté séparément avec du sucre.
  3. Tamisez la farine avec la levure chimique sur la table, mettez le fromage cottage et la masse d’huile dessus et pétrissez la pâte.Après que la masse malaxée passe une heure au réfrigérateur, vous pouvez participer à la formation et à la cuisson des bagels.

Cuisiner pour la pizza à la maison

La version classique de la pâte à pizza est préparée avec de la levure et est certainement mélangée à de l'eau.

Mais si vous n’avez pas le temps de perdre votre temps avec la pâte à la levure ou si, pour une raison quelconque, la famille n’utilise pas une telle cuisson, vous pouvez pétrir la pâte à pizza sur le fromage cottage:

  • 100 g de fromage cottage;
  • 50 ml de kéfir;
  • 60 ml d'huile végétale raffinée;
  • 1 oeuf
  • 5 g de sel;
  • 3-4 g de soude;
  • 250 g de farine.

Cuisson:

  1. Verser le fromage cottage avec le kéfir et bien broyer, puis à tour de rôle, introduire l'huile végétale, l'œuf de poule et le sel. En mélangeant chaque ingrédient suivant, une homogénéité maximale doit être obtenue.
  2. Tamiser la farine avec de la soude par le haut sur une base liquide et pétrir une pâte en plastique, à laisser reposer environ 30 à 40 minutes au réfrigérateur avant de continuer à utiliser. Ce temps est juste suffisant pour préparer les garnitures de pizza.

Pour les cookies

La pâte à cuire pour les biscuits comprend un minimum d'ingrédients, mais toutes les ménagères ne l'obtiennent pas. Parfois, la cuisson devient difficile, puis «en caoutchouc», ou même complètement crue à l'intérieur. Cette recette révélera les proportions idéales des ingrédients et les secrets du processus de pétrissage, ce qui vous permettra d'obtenir des biscuits avec une croûte mince et croustillante et une structure en couches douce à l'intérieur.

Le ratio d'ingrédients:

  • 400 g de fromage cottage;
  • 200 g de beurre;
  • 10 g de levure chimique;
  • 300 g de farine.

Algorithme de pétrissage:

  1. L'huile doit être ramenée à la douceur quand elle peut être très facilement poussée avec le doigt. Ensuite, coupez-le en morceaux, mélangez-le avec du fromage cottage et mélangez en une masse pâteuse homogène à l'aide d'un mélangeur (submersible ou bol).
  2. Une fois que le fromage cottage et le beurre sont devenus un, vous devez les mélanger à la farine et à la levure chimique. La pâte non cuite qui en résulte doit nécessairement se stabiliser pendant environ une heure par temps froid.

Comme il n’ya pas d’édulcorant dans la pâte, lorsqu’ils forment des biscuits, ils sont simplement roulés dans du sucre et empilés avec le côté sucré vers le haut. Cela permet non seulement de rendre les pâtisseries plus savoureuses, mais aussi d'obtenir un croquant.

Recette de gâteau

Pour cuire rapidement une tarte magnifique et moyennement juteuse, de nombreuses ménagères préfèrent utiliser de la pâte à caillé. Pour pétrir une tarte, il en faudra un peu; cette option de cuisson est donc souvent une façon d’utiliser un paquet de fromage cottage qui a été laissé sur l’étagère du réfrigérateur.

Préparer la pâte à cuire pour une tarte à partir de:

  • 350 g de fromage cottage;
  • 2 oeufs;
  • 100 ml de lait;
  • 150 ml d'huile végétale;
  • 7 g de soude;
  • 520 g de farine;
  • sel (au goût).

Progrès:

  1. Mettez le fromage cottage, le lait, l'huile végétale, le sel et les œufs dans un bol profond ou un moule de la taille appropriée. Ces ingrédients doivent être soigneusement mélangés pour obtenir une base liquide plus uniforme. Vous pouvez rapidement obtenir ce résultat avec un mélangeur ou un mélangeur.
  2. Après cela, il ne reste plus qu’à incorporer la farine pilée avec du soda jusqu’à obtention d’une pâte élastique qui adhère bien aux mains. Recueillez la masse obtenue dans un petit pain, enveloppez-la dans un film plastique et laissez-la reposer environ deux heures par temps froid.

Après avoir stabilisé la pâte au froid, vous pouvez créer votre propre chef-d'œuvre culinaire.

Pour les boulettes

Les boulettes de pâte sont fabriquées à partir de différents types de pâte (crème pâtissière, kéfir, lactosérum, lait), mais les pâtes cuites à la vapeur et caillées fourrées aux fruits sont particulièrement riches et tendres.

De la viande hachée non sucrée peut également être enveloppée dans cette pâte, réduisant ainsi la quantité de sucre au goût.

La recette des boulettes implique l'utilisation des produits suivants:

  • 250 g de fromage cottage avec une teneur en matière grasse de 9%;
  • 4 oeufs
  • 180 g de sucre;
  • 5 g de soude;
  • 3 g de sel;
  • sucre vanillé à volonté et au goût;
  • 390 à 420 g de farine de blé.

Comment pétrir:

  1. Battez les œufs avec du sucre à l'aide d'un fouet ou d'un mixeur. Faites passer le fromage cottage dans un tamis et mélangez-le avec du sel et du soda, qui ne doivent pas être éteints.
  2. Combinez le caillé et les masses d’œufs, mélangez, puis tamisez et mélangez la farine en petites portions jusqu’à obtention d’une pâte molle et plastique.
  3. Le kolobok prêt à cuire et à la farine a laissé reposer un quart d’heure sur la table, après quoi vous pourrez commencer à sculpter des raviolis.

Comme vous pouvez le constater, la pâte à caillé est un «combattant universel» dans la cuisine, ce qui aidera à créer une grande variété de plats. Après avoir maîtrisé la technologie de sa préparation, vous n'aurez plus à penser à ce qu'il faut préparer pour le thé ni à quoi servir comme collation copieux le week-end.

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