Un dessert merveilleux, dont les racines remontent à Louis XV. C'est dans sa cuisine que ce dessert léger et aérien a été créé. Tous les membres de la famille apprécieront le caillé soufflé et, pour sa préparation, des produits complexes ne sont pas nécessaires.

Soufflé au four

Le soufflé n'est pas seulement un dessert léger, mais aussi très nutritif.

Pour faire cuire le soufflé caillé au four, vous aurez besoin des produits suivants:

  • un demi-kilo de fromage cottage fait maison;
  • 25 g de beurre;
  • 3 oeufs;
  • 15 g de pavot (facultatif);
  • 80 g de sucre;
  • 55 g de semoule;
  • une pomme.

Processus de cuisson:

  1. Frotter le fromage cottage dans un grand récipient avec une cuillère jusqu'à consistance lisse.
  2. Nous combinons la semoule avec du fromage cottage et mélangeons bien.
  3. Séparez les blancs des jaunes et fouettez-les en une mousse épaisse. Le degré de légèreté du dessert est facile à ajuster. Plus la masse protéique est dense et élastique, plus le soufflé au caillé sera aéré.
  4. Ajoutez du sucre ou du sucre en poudre aux protéines.
  5. Ajoutez les jaunes au caillé et versez les blancs fouettés.
  6. Ajouter le beurre et bien mélanger la masse obtenue.
  7. Pelez la pomme et coupez-la en petits morceaux. Ajoutez des graines de pomme et de pavot à la substance du caillé.
  8. Nous avons étalé la pâte obtenue dans des moules à cupcakes spéciaux et avons cuit au four pendant environ une demi-heure.

Un tel soufflé au four est préparé assez rapidement et ne nécessite pas beaucoup d'efforts pour traiter des invités inattendus ou pour faire plaisir à des proches avec un délicieux petit déjeuner.

Cuisson à la mijoteuse

Une recette de soufflé classique peut être préparée dans un assistant moderne de la cuisine - une mijoteuse, complétant le dessert avec une variété de fruits de saison.Cette recette est flexible et tout le monde l’adapte à ses préférences gustatives.

Ingrédients dont vous aurez besoin:

  • un demi-kilo de fromage cottage;
  • 3 oeufs;
  • 1 cuillère à café le beurre;
  • 6 c. À soupe l crème sure;
  • vanilline (pincement);
  • 2 cuillères à soupe l l'amidon;
  • 150-200 g de sucre.

Processus de cuisson:

  1. Mettez le fromage cottage avec la crème sure dans un bol. Séparez les blancs des jaunes et ajoutez les jaunes au caillé.
  2. Ajoutez de l'amidon au mélange et battez la masse avec un fouet jusqu'à ce qu'elle soit complètement homogène.
  3. Dans un autre bol, battez les écureuils (il est important que le bol soit complètement sec, sinon les écureuils n'atteindront pas les «sommets»). Lorsque les protéines deviennent suffisamment denses et élastiques, nous commençons à ajouter progressivement du sucre.
  4. Reliez les deux masses. Versez les blancs dans le fromage cottage. Mélanger sans utiliser un fouet. Mélangez soigneusement le mélange de protéines dans le caillé.
  5. Nous cuisinons à la mijoteuse, directement dans le fourré ou sous forme de silicone pour un gâteau. Nous définissons le mode "Cuisson". La cuisson prendra environ une heure. Après avoir terminé, n'ouvrez pas immédiatement le multicuiseur, vous devez laisser le dessert refroidir, sinon il va "tomber" et ne pas être aéré.
  6. Nous décorons le délicieux fini à notre discrétion. Vous pouvez saupoudrer de sucre glace ou saupoudré de ganache au chocolat.

Soufflé au micro-ondes

Chaque hôtesse devrait avoir une recette pour un dessert délicieux, qui est préparé en 5 minutes. Le fromage diététique soufflé au micro-ondes en fait partie.

Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

  • 200 g de fromage cottage (gras ou moyen)
  • 2 œufs de poule;
  • 1 cuillère à café de jus de citron;
  • 2 cuillères à soupe l sucre
  • 2 cuillères à soupe l leurres.

Processus de cuisson:

  1. Tout d'abord, préparez le mélange d'œufs. Casser les œufs dans un bol séparé et ajouter le sucre et le jus de citron (au goût). Battre avec un mélangeur ou fouetter jusqu'à consistance lisse.
  2. Le fromage cottage doit être bien malaxé et mélangé avec des œufs battus et du sucre.
  3. Ajouter la semoule qui agit comme un ciment pour ce dessert. Il ne faut pas en ajouter trop, sinon le dessert deviendra dense et perdra de la légèreté.
  4. Nous mélangeons comme suit la masse obtenue, nous les transférons dans un moule en silicone réutilisable et nous les mettons au micro-ondes.
  5. La cuisson doit être spéciale de deux manières. Tout d'abord, mettez le dessert pendant trois minutes, puis laissez-le refroidir légèrement et laissez reposer pendant deux minutes.
  6. Laissez le dessert refroidir, sortez-le des moules.

Si vous ajoutez des fruits, des baies, de la confiture, de la confiture ou des épices douces intéressantes à la recette, après avoir fait preuve d'imagination, son goût changera radicalement.

Recette de régime dans un bain-marie

Nous préparons le dessert caillé le plus délicat au goût légèrement acide, à base de cassis ou de cassis.

Pour cela, vous avez besoin de:

  • 1/2 kg de fromage cottage;
  • groseille (au goût);
  • 4 cuillères à soupe l crème sure;
  • 6 œufs de poule;
  • 4 cuillères à soupe l leurres;
  • 12 cuillères à soupe l le sucre.

Processus de cuisson:

  1. Séparez les blancs des jaunes. Dans un récipient séparé, mélanger le fromage cottage, la semoule, le sucre, la crème sure et les jaunes.
  2. Battez les protéines en pics denses à l'aide d'un mélangeur.
  3. Ensuite, introduisez très soigneusement les protéines dans la masse de caillé préparée précédemment. Avec une spatule en silicone, on interfère comme si de bas en haut le fromage cottage dans la masse protéique.
  4. Nous étalons la pâte obtenue dans un moule en silicone, saupoudrons les baies de la couche supérieure et mettons au bain-marie. Cuire pendant une demi-heure.

Avec gélatine

Le soufflé au lait caillé, préparé avec l'ajout de gélatine, s'avère toujours plus aéré et léger. Les clients apprécieront le velouté et le raffinement du goût.

Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

  • un demi-kilo de fromage cottage;
  • 140 g de sucre;
  • 2 pincées de vanilline;
  • 30 g de gélatine
  • 300 g de crème sure;
  • 400 ml de lait.

Processus de cuisson:

  1. Vous devez d’abord combiner dans une assiette creuse du fromage cottage, de la crème sure, du sucre et de la vanille.
  2. Mélangez très bien la masse avec le mixeur pour qu'il n'y ait pas de grains de fromage cottage. Si vous utilisez un mélangeur à immersion pour fouetter, la masse sera encore plus aérée et poreuse. Cela affectera positivement le dessert.
  3. Nous utilisons de la gélatine en poudre instantanée. Il doit être dissous dans un liquide chaud. Nous examinons le rapport de gélatine et d’eau sur l’emballage. Les proportions dépendent du type de gélatine.
  4. Encore une fois, battez la masse de caillé, mais à l'aide d'un fouet, ce qui saturera le mélange de bulles d'oxygène.
  5. À travers une passoire fine, versez la gélatine dissoute dans la masse et mélangez bien. Nous mettons la pâte au réfrigérateur pendant quelques minutes pour que la gélatine «s'agrippe» un peu.
  6. Ensuite, vous devez battre la masse refroidie jusque-là, jusqu'à ce qu'elle devienne aérienne. Vous pouvez sauter cette étape, mais à la fin ce ne sera pas un soufflé au lait caillé, mais juste de la gelée du caillé.
  7. Ajouter la crème fouettée à la pâte à caillé, en mélangeant doucement dans la masse.
  8. On étale le dessert dans des verres ou des assiettes et on le laisse congeler au réfrigérateur. Soufflé à la gélatine sera prêt en une heure et demie.

Avec des pommes

Une autre recette intéressante pour faire du soufflé au fromage blanc.

Pour cuisiner, vous aurez besoin des produits suivants:

  • une pincée de cannelle;
  • 6 pommes
  • 200 g de sucre en poudre;
  • 600 g de fromage cottage;
  • 4 oeufs.

Processus de cuisson:

  1. La première chose à faire est de préparer les pommes. Pour ce faire, nettoyez-les de la peau, des graines et broyez-les au mélangeur pour les réduire en purée.
  2. Presser le jus de la compote de pommes.
  3. Nous essuyons le fromage cottage à l'aide d'un tamis ou de toute autre manière commode.
  4. Séparez les jaunes des protéines.
  5. Mélangez la compote de pommes, le fromage cottage, le jaune et la cannelle.
  6. Battez les blancs en neige dans un bol séparé. Introduire progressivement le sucre en poudre.
  7. Ajoutez les protéines à la masse de caillé en les interférant avec précaution avec une spatule en silicone.
  8. Nous mettons en forme la pâte, décorer avec de fines tranches de pomme.
  9. Cuire au four à 200 degrés pendant environ une demi-heure.

Dessert à la banane

Une recette diététique pour le soufflé au fromage cottage dans un multicuiseur avec une banane est un régal pour ceux qui surveillent leur poids.

Pour lui, vous aurez besoin de:

  • 2 grosses bananes mûres;
  • 2 cuillères à soupe l sucre ou édulcorant;
  • 2 oeufs
  • 330 g de fromage cottage à faible pourcentage.

Processus de cuisson:

  1. Broyez les bananes de manière commode pour obtenir un état de purée.
  2. Séparez les jaunes et les écureuils dans des récipients différents.
  3. Ajouter la banane aux jaunes. Mélanger. Nous introduisons du fromage cottage.
  4. Battre la masse obtenue dans un mélangeur ou dans un mélangeur jusqu'à ce que les particules de fromage cottage avec une banane disparaissent complètement.
  5. Battez les protéines à vitesse moyenne et ajoutez progressivement le sucre.
  6. Nous combinons des protéines et du fromage cottage. Mélangez doucement la protéine fouettée dans la pâte.
  7. Nous répandons la pâte dans des moules en silicone.
  8. Nous mettons les formulaires dans le multicuiseur, sélectionnez le mode "Cuisson". Le temps de cuisson ne prend pas plus d'une demi-heure.

Un point intéressant: si vous laissez le dessert caillé une heure au réfrigérateur, il sera encore plus savoureux.

Souffle au chocolat

Pour les amateurs de chocolat dans toutes ses manifestations, il existe une version de la recette avec l'ajout de cacao.

Pour lui, vous aurez besoin de:

  • 15 g de gélatine;
  • 100 ml de lait à 1%;
  • 50 g de cacao en poudre;
  • 400 g de fromage cottage sans gras;
  • 30 g de miel.

Processus de cuisson:

  1. Faire tremper la gélatine dans un verre d'eau bouillante pendant une demi-heure. Égouttez l'excès d'eau de la gélatine gonflée.
  2. Nous mettons du lait sur un petit feu. Nous y ajoutons de la gélatine et du cacao. Réchauffez-vous bien, mais ne portez pas à ébullition.
  3. Ajouter le miel au lait caillé et bien battre.
  4. Combinez le fromage cottage et le mélange de lait. Verser dans des moules en silicone et laisser au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il refroidisse et se solidifie.

Comment servir le plat à la table

Servez le dessert sur la table en le décorant avec des bâtons de cannelle entiers, des feuilles de menthe fraîche ou des baies. Les desserts avec l'ajout de gélatine à la table sont servis froids, les autres sont préférés. Sur l'assiette à dessert, vous pouvez mettre du soufflé au fromage cottage et décorer avec des fruits frais et des noix.

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