Si votre famille en a marre des côtelettes et des côtelettes, ou si vous souhaitez simplement diversifier votre alimentation, un ragoût d'oie vous sera utile. Il complète parfaitement les plats d'accompagnement, les salades et les apéritifs.

Une recette simple pour le ragoût d'oie au four

La recette ne nécessite pas de dispositifs et de manipulations complexes. La quantité d'ingrédients est indiquée sur un pot de 3 litres. L'ensemble du processus de cuisson est effectué dans un bol en verre.

Ingrédients Essentiels:

  • graisse de porc ou saindoux - 100 g;
  • sel de table - 2 g;
  • eau bouillie - 2 c. des cuillères;
  • feuille de laurier.

 

La recette discutée convient à toute autre viande. La seule chose que vous devez prendre en compte est sa teneur en graisse: plus elle est grosse, moins il faut de graisse et moins de graisse.

Etapes de cuisson:

  1. Bien rincer l'oie, couper l'excès de graisse corporelle. Coupez suffisamment gros en dés, au moins 5 cm, puis hachez finement la graisse ou le gras.
  2. Au fond d'une boîte sèche, mettez une feuille de laurier, vous pouvez ajouter des pois de poivre noir. Bien étaler les morceaux de viande, ne pas cogner! Quand il reste environ 5 cm, ajouter le saindoux. Salez, ajoutez de l'eau.
  3. Fermez le pot avec un couvercle d’étanchéité sans joint en caoutchouc. Dans un four préchauffé (jusqu'à 200 ° C), installez un bocal et attendez qu'il bout.
  4. Après ébullition, réduire le mode à 150 ° C et laisser mijoter pendant trois heures, sans ouvrir la porte du four, mais en contrôlant le processus par la fenêtre du four.
  5. Au bout de 3 heures, sortez le pot, couvrez-le avec un nouveau couvercle et roulez-le soigneusement.

Laissez le récipient refroidir complètement en le retournant.

Cuisson à la mijoteuse

Le ragoût d'oie fait maison cuit dans une poêle élégante est particulièrement tendre.

Produits requis:

  • viande d'oie sans peau - 1 kg;
  • sel - 1 heureune cuillère;
  • eau - 200 ml.

Avant la cuisson, assurez-vous que le multicuiseur est équipé du mode "Ragoût" ou "Ragoût".

Cuisson:

  1. Couper la viande en petits cubes. Les abats peuvent également être utilisés.
  2. En fonction de la teneur en graisse du ragoût, mettez de la graisse d'oie au fond du bol multicuiseur. Si la viande n'est pas complètement maigre ou si le ragoût est le moins gras, vous ne pouvez pas le mettre du tout.
  3. Mettez la viande hachée dans une cocotte, versez de l'eau. Pour goûter, vous pouvez ajouter la feuille de laurier, l'oignon, le poivre noir et les pois, ou ne rien ajouter du tout. Activez “Stewing” ou “Stewing” pendant 3 heures.
  4. Après 2 heures, la viande doit être salée. Il est préférable de le faire en vous concentrant sur vos goûts. Environ une demi-cuillère à café. Faire tremper la viande pendant une heure.

Le ragoût tendre complète parfaitement la salade de légumes frais.

Avec des céréales en autoclave

Un autoclave est un autocuiseur. Dans ces conditions, le rendement en produit et la vitesse de réaction augmentent. Le sarrasin avec ragoût d'oie dans un autoclave est un plat délicieux, délicat et juteux.

Ingrédients

  • viande d'oie - 1 kg;
  • sarrasin - 1 tasse;
  • les carottes;
  • tête d'oignon - 2 pcs .;
  • beurre - 40 g;
  • le sel

 

Etapes de cuisson:

  1. Couper les carottes et les oignons, les faire frire dans une poêle. Faire bouillir l'oie.
  2. Mélangez les légumes frits avec de la viande bouillie et hachée, du sarrasin. Saler et poivrer au goût.
  3. Le "produit semi-fini" résultant est présenté dans des pots de demi-litre à moitié. Mettez un peu de beurre dessus, ajoutez de l'eau en laissant quelques centimètres vers le haut.
  4. Les banques se retroussent. Mettez dans un autoclave, chauffé à 120 ° C, laissez reposer pendant 40 minutes.
  5. Avec le temps, sortez les canettes, laissez-les refroidir.

Ragoût d'oie

Le nombre de produits ci-dessous est indiqué par pot d'un demi-litre. Par de simples calculs, il peut être modifié de haut en bas.

Ingrédients

  • oie - 400 grammes;
  • eau ou bouillon - 100 grammes;
  • graisse / graisse (facultatif) - 10 grammes;
  • farine - 10 grammes;
  • oignon - 15 grammes;
  • ail - 1 gousse;
  • sel au goût;
  • poivron rouge moulu - 5 grammes (facultatif)

Cuisson:

  1. Couper la viande en petits morceaux d'environ 50 grammes.
  2. Faites frire l'oignon dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter l'eau, la farine, l'ail, le sel, le poivre et le gras. Porter la masse à ébullition.
  3. Dans un bocal propre et stérilisé, mettez la viande, versez la vinaigrette.
  4. Fermez les bocaux à couvercles, placez-les dans un autoclave.
  5. Mettez l'autoclave sur le poêle à feu moyen. Lorsque la pression passe de 1,5 bar à 4, réduisez le feu. Cuire pendant une demi-heure.
  6. Au bout de 30 minutes, éteignez le feu, ouvrez le couvercle de l'autoclave. Après refroidissement, laver, sécher et stocker les canettes.

Veuillez noter que l'autoclave peut chauffer jusqu'à 120 ° C. Lors de la cuisson du ragoût dans Adyghe, la température doit être choisie à 100 ° C, puis la viande est juteuse et tendre.

Comment faire cuire une récolte d'hiver

Le ragoût d'oie est un produit populaire et apprécié de nombreux pêcheurs pour l'hiver. Le goût gastronomique lorsque vous croupissez dans une mijoteuse est particulièrement différent si vous ajoutez de la noix de muscade épicée et des baies de genièvre.

Ingrédients

  • viande d'oie - 1 kg;
  • un mélange de poivrons - 1 cuillère à café;
  • feuille de laurier - 2 pcs .;
  • eau bouillie - 150 ml;
  • noix de muscade - 2 pincées
  • baies de genièvre –1 c. une cuillère;
  • sel - 1 cuillère à soupe. une cuillère

Technologie:

  1. Mettez la viande dans un bol multicuiseur. Ajouter les épices et le sel.
  2. Versez assez d'eau pour que le canard soit complètement recouvert d'eau. Les fluides peuvent avoir besoin d'un peu plus ou moins qu'indiqué.
  3. Sélectionnez le mode "Stewing". Réglez le temps de cuisson à 3 heures.
  4. Disposez le ragoût préparé dans des bocaux stérilisés. Ajoutez éventuellement de la graisse ou du saindoux.
  5. Après refroidissement, fermez les couvercles, retirez-les au froid.

En suivant des recettes simples, vous obtiendrez un excellent produit à base de viande qui conservera son goût tout au long de l’hiver.

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