Ragoût de chou avec pommes de terre - 6 recettes

Les plats de légumes ont une valeur nutritionnelle élevée et constituent un élément essentiel d'un régime alimentaire sain. En ce qui concerne l’équilibre en composants utiles, le chou cuit avec des pommes de terre figure en tête de la liste des aliments diététiques qui aident à garder le corps en forme et à ne pas prendre de poids excessif. De plus, les plats à base de ces légumes sont faciles à préparer et sont très appréciés pour leur goût. La vitamine U contenue dans le chou a un effet positif sur le corps, elle aide à guérir la gastrite, la colite et d'autres pathologies du système digestif.

Comment faire cuire le chou cuit avec des pommes de terre?

Les plats de chou sont traditionnels pour la cuisine russe, ukrainienne, biélorusse, polonaise et lituanienne. Ils peuvent être préparés sous forme d'assaisonnement pour le menu principal des plats de viande ou agir en tant que produit indépendant. Tous les types de ce légume utile conviennent à la cuisson - blanc, chou-fleur, chou de Chine (salade chinoise).

Le traitement thermique avec une petite quantité d’eau est bien exposé au chou frais et au chou mariné.

Il y a beaucoup d'options pour les plats à base de chou cuit. Par exemple, bigus polonais, chou frais, choucroute allemande, jeune chou à la russe, chou-fleur avec viande, riz, champignons et autres.

Le ragoût diffère de la cuisson par une cuisson délicate (dans une petite quantité d'eau à chauffage modéré).

Algorithme de cuisson

Vous pouvez préparer un tel plat d'accompagnement de la manière suivante.

1. Prenez de gros oignons, épluchez-les et coupez-les à la râpe.
2. Couper les tubercules de pommes de terre en morceaux de 1x1 cm.
3. Broyer les carottes sur une râpe moyenne.
4. Couper le chou blanc en fines tranches et ramollir à la main.
5. Préparez une poêle avec un bon revêtement antiadhésif, faites-la chauffer, mettez-y les oignons et les carottes pour la passiver.
6. Mettez le chou dans la masse résultante et faites cuire avec le couvercle fermé à feu doux pendant au plus 20 minutes.
7. Il est nécessaire d'ajouter des pommes de terre lorsque le chou est ramolli, mais il sera toujours croustillant. De plus, dans le plat préparé, vous pouvez verser 100 g d'eau, saupoudrer d'épices (poivre noir, basilic).
8. En conclusion, il faut saler, ajouter du ketchup ou de la pâte, laisser mijoter pendant 10 minutes avec le couvercle fermé.

Les légumes prêts à l'emploi peuvent être utilisés comme assaisonnement pour le poisson, la viande ou avec des variétés de produits de boulangerie foncés en tant que plat séparé.

Le chou braisé avec pommes de terre et viande est facile à préparer, les adultes et les enfants l'aiment bien. Aucune compétence particulière n'est requise pour sa préparation, il vous suffit de connaître l'algorithme étape par étape du processus de cuisson.

Pour obtenir des aliments de haute qualité, vous avez besoin de viande fraîche sans couches (bœuf, porc, poulet) et d'une poêle à frire.

Chou braisé avec des pommes de terre avec de la viande

Le chou braisé avec des pommes de terre et de la viande est un plat merveilleux au goût et aux arômes délicats. La recette du ragoût de légumes est populaire dans différents pays, car elle est facile à préparer, comme les adultes et les enfants. Faire cuire du chou cuit avec de la viande et des pommes de terre ne nécessite pas de compétences culinaires spéciales, il vous suffit de connaître la recette étape par étape et les méthodes de cuisson.

Pour obtenir des aliments de haute qualité, vous avez besoin de viande fraîche sans couches (bœuf, porc, poulet) et d'une poêle à frire.

Cuisson à feu doux

Algorithme de cuisson

1. Couper la viande en petits cubes, mettre dans une casserole, ajouter préalablement l'huile végétale et laisser mijoter pendant 10 minutes, puis ajouter les oignons émincés et laisser mijoter pendant 5 minutes avec le couvercle fermé jusqu'à coloration dorée.
2. Ajouter les carottes râpées, l'assaisonnement et les épices (poivre, pâte de tomate) dans la casserole avec la viande, laisser mijoter en remuant pendant 15 minutes supplémentaires.
3. Placez le chou finement haché dans une casserole pour la viande frite, salez au goût et laissez mijoter pendant 30-40 minutes. Vous pouvez ajouter un demi-verre d'eau pour accélérer le processus.
4. Placez les pommes de terre dans une casserole au stade du ready-made du chou (de préférence sous la forme de pailles ou de petites barres). Laisser cuire encore 10 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre se ramollissent. Les pommes de terre doivent d'abord être trempées dans l'eau pendant plusieurs minutes.

Ainsi, la séquence des actions lors de la cuisson du chou avec des pommes de terre et de la viande est la suivante: commencez par cuire la viande, puis le chou, puis ajoutez les pommes de terre.

Ragoût de chou avec pommes de terre, viande et champignons

Les champignons confèrent au plat un arôme spécial qui plaira aux gourmets les plus sophistiqués. Préparer un repas est simple, il vous suffit de suivre un certain algorithme culinaire.

Cuisine étape par étape:

1. Faire cuire les champignons (à volonté): éplucher, laver, les couper en cubes.
2. Pelez les pommes de terre, faites-les tremper, coupez-les en petits morceaux carrés.
3. Cuire la masse de carottes (râper).
4. Divisez la viande en petits morceaux.
5. Rincez le chou, séchez-le dans une serviette, hachez-le (hachez-le finement).
6. Cuire les matières premières de la viande préparée dans une poêle bien chauffée, les faire frire avec l'ajout d'huile d'olive à feu moyen.
7. Ajoutez ensuite les champignons à la viande et faites-les frire pendant 10 minutes.
8. Les carottes sont ajoutées lorsque les champignons sont en croûte.
9. Le chou doit être ajouté avec le ketchup, la pâte de tomate, les assaisonnements et les herbes hachées. Le mélange obtenu doit être grillé dans une casserole pendant 5 minutes supplémentaires.
10. Dans la finale, versez les cubes de pomme de terre, le laurier, ajoutez 2 tasses d'eau bouillante et laissez mijoter 30 minutes jusqu'à ce qu'ils soient cuits.

Il faudra 50 minutes pour cuisiner. La viande peut être remplacée par du poulet.

Choucroute à l'étouffée avec pommes de terre et viande

Une option intéressante pour la cuisson de la choucroute avec de la viande et des pommes de terre est obtenue si vous expérimentez avec des épices, ajoutez du poivron, du sel de mer, du poireau.

Avant de cuisiner, il est nécessaire de faire tremper la choucroute dans une casserole pendant 1 heure (un demi-verre d'eau et une cuillère à soupe d'huile végétale seront nécessaires). Après cela, vous pouvez commencer le processus culinaire.

Les ingrédients

Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

• Viande fraîche (porc) 800-1000 g.
• Pommes de terre - 2 kg.
• Choucroute - 800 g.
• Oignons - 2 morceaux.
• Carottes - 3 pièces.
• Huile végétale pour frire la viande - 5 cuillères à soupe.
• Sel de mer, poivre noir - au goût.
• Sucre - une demi cuillère à soupe.
• Ail - 4 gousses.
• Poivron - 3-4 gousses.
• Les verts frais - un tas.
• Crème sure - 1 cuillère à soupe par plat.

Etapes de cuisson étape par étape:

1. Rincez la viande dans de l’eau du robinet, séchez-la avec un essuie-tout et coupez-la en cubes.
2. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux.
3. Épluchez et hachez finement l'oignon.
4. Couper les carottes en tranches ou en petites lanières, vous pouvez les râper sur une râpe moyenne.
5. Placez la viande dans une casserole à fond épais, ajoutez-y de l'huile végétale et faites-la frire.
6. Ajoutez les oignons et les carottes, l'ail, mélangez tous les ingrédients et faites bien frire jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
7. Versez de l'eau chaude dans la casserole avec la viande environ le tiers de sa hauteur, mettez les pommes de terre et laissez cuire pendant 30 minutes à feu moyen (l'eau doit obligatoirement bouillir).
8. Ensuite, mettez le chou trempé dans une casserole.
9. Dans la finale, ajoutez l'ail écrasé, un peu de sucre, le sel dans la casserole, laissez infuser le mélange. Vous pouvez ajouter des poivrons, des épices, du basilic et servir.

Il s'avère être un plat copieux et savoureux, avant de servir, vous pouvez saupoudrer d'herbes fraîches et ajouter de la crème sure.

Recette de cuisine avec des saucisses ou du jambon

Le chou braisé avec pommes de terre et saucisses est parfait pour un dîner rapide. Il ne faut que 35 minutes pour cuire un chou cuit avec des saucisses ou du jambon. Un plat est préparé en utilisant les produits disponibles, ce qui explique pourquoi il est très populaire dans de nombreuses familles.

Les ingrédients

• Pommes de terre - 3-4 pièces.
• Chou - une demi-fourchette.
• Carottes - 2 pièces.
• Oignon - 1 tête.
• Saucisses laitières 5-6 pièces.
• Huile végétale (raffinée) - 2 cuillères à soupe.
• Épices, sel - au goût.
• Ketchup

Tout d'abord, vous devez cuire le chou avec des saucisses ou des tranches de jambon (vous pouvez prendre des saucisses). Ensuite, hachez les oignons, les carottes et les pommes de terre, passez-les avec du chou cuit et des saucisses. Le mélange de légumes cuit avec l'ajout d'ingrédients carnés prend 30 minutes.

Pour la préparation de chou avec des saucisses, il est préférable de prendre une poêle à frire avec un revêtement antiadhésif.

Malgré sa simplicité, ce plat est assez calorique. Servez-le mieux lorsqu'il est chaud.

Options de cuisson: dans une casserole, dans une mijoteuse, au four

Le chou braisé avec légumes, viande, champignons et autres ingrédients s'avère savoureux, aromatique et copieux. Vous pouvez faire cuire le chou de différentes manières: dans une casserole, un plat, un four, une mijoteuse.

Dans la casserole

C'est la méthode la plus courante qui est populaire en raison de sa simplicité. Pendant le traitement thermique, le chou perd beaucoup d'humidité, se dépose au fond du réservoir, absorbe bien l'huile végétale et le jus d'épices.

Si vous faites cuire des légumes dans une casserole avec de l'huile de tournesol raffinée, le plat deviendra plus aromatique et plus savoureux.

Faites cuire le chou avec de l'eau ajoutée dans une casserole. Dans ce cas, la consommation d’huile végétale est considérablement réduite, l’eau étant bien absorbée par les feuilles de chou. Le temps de cuisson est également réduit. Le chou dans une casserole est coupé en lanières.

Au four

L'utilisation du four dans le processus culinaire présente certaines caractéristiques. Au début de la cuisson, les légumes doivent être frits dans une casserole avec l’ajout d’huile.

Les étapes de cuisson supplémentaires dans le four consistent à charger le mélange de légumes (chou, carottes, oignons, ail) dans un plat ou une casserole spécial. Si nécessaire, de l'eau chaude est ajoutée.Le récipient avec le mélange de légumes est placé dans un four préchauffé à 160-180 degrés.

Dans une cocotte

Le processus de cuisson dans une mijoteuse est conforme aux principes de la saine alimentation. De plus, les aliments cuits sont plus doux et plus savoureux. Ils conviennent parfaitement à tout type de nourriture diététique.

La mijoteuse fonctionne selon plusieurs modes. Pour cuire un chou cuit avec des légumes ou de la viande, deux modes de cuisson suffisent.

Lors de la première étape du traitement thermique des produits, le mode «Cuisson» est activé (sur certains modèles, l'option «Friture»). Au bout de 15 minutes, le niveau de "désactivation" est défini. À ce stade, la cuisson ne doit pas dépasser le mode de temps standard de 20 à 40 minutes. Sinon, les composants nutritionnels des produits ne seront pas sauvegardés.

Le chou braisé présente plusieurs avantages par rapport aux autres méthodes de cuisson des légumes. Avec cette méthode douce, les substances bénéfiques des produits sont stockées autant que possible. Le chou braisé contient plus de fibres, bon pour la digestion. La composition en vitamines et en minéraux améliore l'élasticité des parois des vaisseaux sanguins, prévient la formation d'excès de cholestérol et améliore la qualité de la peau. Les qualités nutritionnelles du chou cuit avec des légumes sont très prisées dans les traditions culinaires de nombreux pays du monde.