Chou Braisé - 9 recettes

Un plat simple et élégant à la fois, qui est servi dans les meilleurs restaurants de République tchèque et d’Allemagne - le chou à l’intérieur. Après l'avoir diversifié avec d'autres ingrédients, vous pouvez obtenir un petit-déjeuner complet, un déjeuner ou un dîner copieux et sain. Vous pouvez utiliser de la choucroute fraîche ou fraîche pour la cuisson, du ragoût dans une casserole ou une cocotte. Préparer un repas est simple et facile, et connaissant quelques subtilités, vous pouvez surprendre vos invités et les membres de votre ménage avec un véritable chef-d’œuvre.

Chou Braisé - Une recette classique

Comment faire cuire rapidement le chou, à partir d'un simple ensemble de produits, la recette classique nous le dira. L'ingrédient principal doit être pris 2 fois plus que le volume estimé du plat fini - pendant la cuisson du chou, il deviendra beaucoup moins.

Pour préparer les aliments selon cette recette, il est préférable de prendre un légume mûr, récolté à l'automne. Ainsi, le dernier plat deviendra croustillant, juteux et non moelleux, comme celui d’un jeune légume.

Parmi les ingrédients que vous devez stocker:

• chou pesant 1,2 ou 1,6 kg;
• oignons - 1-4 choses, selon la taille et les préférences gustatives;
• pâte de tomate - 60 g;
• huile de tournesol - 20-30 ml;
• épices au goût (sel, sucre, poivre noir).

Le chou est haché ou haché finement avec un couteau. Si l'enfant veut manger le plat, il est préférable de râper le chou. Dans une poêle à bords hauts, l'huile est chauffée et les oignons, préalablement hachés en petits cubes ou demi-anneaux, sont légèrement dorés. Ensuite, on ajoute de la pâte de tomate et du chou dilué dans de l’eau bouillie. Après avoir fait bouillir les produits, réduire le feu, couvrir le récipient et laisser mijoter jusqu'à cuisson complète (25 à 40 minutes, selon la maturité du légume). Le jeune chou peut être cuit en 7 à 12 minutes.

5 minutes avant la cuisson, du sel et d'autres épices sont ajoutés, y compris une feuille de laurier.Vous pouvez mettre un peu de sucre et d'autres épices pour améliorer le goût.

Recette de viande

 

Le chou braisé avec de la viande est cuit dans un chaudron ou dans une poêle à frire. S'il n'y en a pas, un pot avec un fond épais fera l'affaire.

Pour préparer le plat, préparer à l'avance

• chou - 1,6 kg;
• viande de n'importe quel animal - 500 g;
• carottes - 1 grande ou deux petites plantes racines;
• oignon - 1 pc .;
• pâte de tomate - 2,5 c.
• eau - 1 cuillère à soupe;
• huile de tournesol - 30-40 ml;
• sel de table et assaisonnements.

Pour préparer un plat savoureux, tous les produits sont d'abord coupés, puis le processus de cuisson commence. Tout d'abord, le chou est déchiqueté ou frotté sur une râpe grossière. Les oignons épluchés sont coupés en dés, les carottes frottées ou hachées au couteau. Séparément, les graines d'aneth sont préparées - parfumées, elles rendront le plat savoureux et appétissant.

C'est intéressant: chou à la viande hachée

La viande est coupée en petites portions. L'huile végétale est bien réchauffée dans le réservoir et la viande est frite jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Périodiquement pendant le processus de cuisson, la viande doit être brassée à l'aide d'une spatule en bois. Ceci est suivi par l'ajout d'oignons, de carottes et de graines d'aneth. Puis cuire le tout sous le couvercle jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Ensuite, le chou haché est ajouté et cuit pendant 10 minutes supplémentaires. Après avoir ajouté du jus de tomate épais ou de la pâte, dilué avec de l'eau, tout est mélangé et cuit sous le couvercle pendant 10 minutes supplémentaires. Sel et poivre sont ajoutés à la fin pour goûter.

Recette De Ragoût De Pommes De Terre

 

Le chou braisé avec pommes de terre est un plat polyvalent qui se prépare facilement à la maison, peu importe la saison. Ce plat convient au petit-déjeuner ou au dîner, en complément du plat de viande. Le côté positif d'un tel repas est sa satiété et sa faible teneur en calories. Il est parfaitement absorbé et provoque un inconfort dans l'estomac.

Liste des ingrédients:

• petit chou blanc - 1 pc .;
• pommes de terre - 2-5 (selon la taille);
• carottes - 1 pc.
• pâte de tomate - 2 c.
• eau bouillie - 200 ml;
• sel et épices.

Comment bien cuire les pommes de terre avec du chou afin que les deux produits conservent leur valeur nutritive et leur goût? D'abord, l'oignon finement haché est frit dans de l'huile végétale, après que les carottes ont été râpées sur une râpe grossière. Ensuite, vous devez mettre les pommes de terre pelées et coupées en dés, couvrir le récipient avec un couvercle et laisser mijoter, en remuant constamment, à feu doux.

Lorsque les pommes de terre sont dans un état de demi-préparation, on ajoute du chou, haché finement ou haché, à la poêle. Laisser mijoter encore 15 minutes, puis verser le jus de tomate (diluer la pâte avec de l'eau). À la fin, poivrer, saler et servir.

Recette De Poulet

 

La viande de poulet et le chou à l'étouffée vont bien ensemble. La recette de ce plat devrait être conservée dans le livre de recettes, car il aidera à préparer le dîner avec son mari, qui rentrera bientôt du travail. Le goût juteux et délicat du chou se fondra idéalement dans un duo avec de la viande de poulet aromatique. Un minimum de produits, un temps de cuisson et un repas léger et nutritif seront prêts.

Parmi les ingrédients doivent être pris:

• chou - 1,3 kg;
• viande de poulet (poitrine, filet ou jambon) - 500 g;
• jus de tomate ou des pâtes - quelques cuillères à soupe;
• huile de tournesol - environ 45 ml;
• un mélange de poivrons et de sel au goût.

La viande doit être coupée en gros morceaux ou en petits morceaux (facultatif) et cuite dans de l'huile de tournesol chauffée jusqu'à ce qu'elle soit blanche. Après avoir ajouté du chou haché, tout est mélangé et cuit pendant 15 minutes.

En cas de combustion d'un légume, une petite quantité de liquide peut être versée dans le récipient.

8 minutes avant la cuisson, ajoutez de la pâte de tomate, du sel et du poivre. Un tel plat est mieux servi avec des pommes de terre à l'étuvée ou une purée de pommes de terre.

Cuisiner avec des saucisses

Chou savoureux et rapide cuit avec des saucisses. Ce plat peut être attribué à l'alimentation, convient aux enfants et à ceux qui suivent la figure.

Il est préparé à partir de:

• chou - 1 tête de chou;
• petites carottes - 1-2 pièces .;
• saucisses - 300 g;
• l'huile d'olive (de l'autre il ne sera pas si savoureux) - 4 cuillères à soupe;
• les verts et le sel.

L'huile est chauffée dans une poêle à frire ou une casserole en fonte, on verse les carottes râpées et le chou haché finement. Les légumes doivent être bien frits à feu moyen, puis ajoutez 100 ml d’eau chaude, des saucisses tranchées et des épices. Laisser mijoter pendant 12 minutes, puis ajouter les verts.

Chou braisé avec de la viande hachée

 

La recette originale de ce plat ne contient aucune information sur la viande à utiliser pour la viande hachée, vous pouvez donc vous fier en toute sécurité à vos préférences gustatives. Le chou, contrairement à d'autres recettes, n'est pas nécessaire d'utiliser du chou blanc. De couleur ou à pékin est approprié - les légumes qui sont utiles pour les enfants et les adultes.

Pour préparer le plat, vous devez préparer:

• chou - 700 g;
• viande hachée - 250 g;
• carottes - 2 petits légumes racines;
• oignons - 1 pc .;
• huile végétale - 40 ml;
• paprika - une pincée;
• sel et poivre

Vous devez d’abord peler et couper les carottes en fines lanières, puis hacher les oignons. Le chou blanc est déchiqueté (s'il est coloré, il est divisé en inflorescences). Dans l'huile végétale préchauffée, faire revenir les oignons et les carottes jusqu'à la moitié de la cuisson, puis ajouter la viande hachée et laisser mijoter jusqu'à ce qu'elle change de couleur.

Après cela, le chou haché, les épices sont ajoutés et tout est cuit jusqu'à cuisson complète (environ 15 minutes). Le plat fini est servi chaud, décoré de verdures - persil et aneth.

Recette de champignons

Le chou braisé aux champignons se prépare par étapes de deux manières: sur la cuisinière et au four. Le temps de cuisson est d'environ 60 minutes. Dans le plat fini, le composant principal devient une belle nuance brun clair, acquiert un goût étonnant.

Produits requis:

• chou cru - 1,4 kg;
• carottes - 400 g;
• oignons - 3 gros;
• tous les champignons - 500 g;
• 90 ml de pâte de tomate;
• poivre et sel au goût.

Le chou est haché et frit dans l'huile chaude. S'il y a beaucoup de chou, il doit être frit un à un, en plaçant le produit fini dans un récipient propre. Le produit principal doit être frit jusqu'à ce qu'il change de couleur et diminue en volume.

Les oignons avec des carottes sont frits séparément. Dans une poêle à frire sèche, il faut cuire un peu de champignons jusqu'à ce qu'ils laissent couler le jus. Le liquide obtenu est versé dans un récipient contenant des légumes cuits et les champignons sont encore frits de la manière habituelle dans de l'huile végétale.

Les légumes, les champignons sont mélangés dans une plaque à pâtisserie profonde ou un chaudron, des épices, de la pâte de tomate et 400 ml d'eau bouillante sont ajoutés. La capacité est envoyée au four préchauffé à 190 degrés et cuit jusqu'à cuisson complète.

Ragoût de choucroute

La choucroute est appréciée et appréciée pour son goût intéressant et sa composition en vitamines unique. En hiver, lorsque le prix des légumes-feuilles frais est suffisamment élevé, vous pourrez déguster un ragoût de choucroute. Il convient comme complément à tout second plat, il sera parfait pour les tartes ou les raviolis.

Parmi les ingrédients doivent être pris:

• choucroute - 500 g;
• carottes - 300 g;
• oignon blanc - 2 pcs .;
• huile de tournesol (peut être cuite sur graisse) - 30 ml;
• graines de carvi - 0.5 c. à thé

Les oignons et les carottes sont frits alternativement dans l'huile chaude, après quoi la choucroute leur est ajoutée. Ensuite, vous devez ajouter de l’eau aux légumes - environ 100 ml. Laisser mijoter jusqu'à cuisson complète, en ajoutant le cumin et l'assaisonnement à la fin.

Chou braisé à la courgette

 

Il est recommandé de cuisiner ce plat à l'aide d'une poêle magique - un multicuiseur. Chou braisé dans une cocotte avec des feuilles de courgette tendre, juteuse, avec le contenu d'une gamme complète d'éléments nutritifs.

Préparer un repas de:

• chou - 1 fourchettes;
• courgettes - 2 petits fruits;
• tomates - 3 pcs .;
• oignons - 2 pcs .;
• pommes de terre - 4 pièces;
• carottes - 1 pc .;
• crème sure ou mayonnaise - 130 ml;
• huile végétale - 2,5 c. à soupe;
• les épices;
• ail - 2 gousses.

Vous devez d’abord peler les légumes et les couper - carottes en lanières, pommes de terre et oignons en cubes, hacher le chou. De l'huile est versée dans le multicuiseur et l'oignon est frit dans le mode approprié.Voici la carotte, quelques minutes plus tard, haché des tomates, du chou et des courgettes. Lorsque les légumes sont frits, vous pouvez mettre les pommes de terre et, au bout d'un moment, ajouter des épices. Ensuite, le plat est cuit en mode «ragoût» pendant 8 minutes. Une fois le couvercle ouvert et la crème sure ajoutée, la verdure et la cuisson se poursuivent pendant 7 minutes supplémentaires.

Pour gagner du temps, vous pouvez immédiatement faire cuire des légumes dans une mijoteuse en choisissant le mode «ragoût». Le goût sera un peu différent, mais pas pire que la version précédente.

Caractéristiques de cuisson: dans une casserole, cocotte minute, casserole

Cuire le chou dans une cocotte avec un couvercle fermé vous permet de cuire un plat similaire à celui cuit dans des fourneaux russes. Cette méthode de cuisson est pratique car elle permet de gagner du temps: tous les composants sont chargés dans le bol et le plat est cuit indépendamment dans le mode sélectionné.

Dans une casserole, on obtient un chou cuit avec une odeur et un goût traditionnels - juteux, rose. Le processus de cuisson est rapide et facile.

Dans une casserole, il est recommandé de cuire le chou si un grand nombre de produits y est ajouté ou si vous devez en préparer une grande partie. Pour les personnes atteintes d'une maladie du système digestif, il est préférable de privilégier cette méthode de cuisson.