Un agneau appétissant cuit avec des légumes, une fois bien cuit, se distingue par sa tendreté particulière et son goût excellent. Un plat parfumé et copieux convient à une table de fête ou de tous les jours.

Agneau braisé aux légumes dans un chaudron

La recherche culinaire à partir d'agneau, qui est servi comme plat indépendant ou comme plat d'accompagnement, est traditionnellement préparée dans un chaudron à partir de cet ensemble de produits:

  • 1 kg d'agneau;
  • 3 oignons;
  • la même quantité de tomates;
  • pod de piment fort;
  • 200 g de chou-fleur;
  • gousses d'ail pressées;
  • 3 tubercules de pomme de terre;
  • 3 pièces poivron;
  • les carottes;
  • épices, sel.

Pour les expériences culinaires, nous avons sélectionné une viande plutôt grasse avec un goût spécifique et il est donc judicieux de choisir les herbes avec soin. La meilleure solution pour de tels plats sera le safran, le thym, l'origan, la moutarde et le zira.

De l'agneau cuit avec des légumes au chaudron sera préparé simplement:

  1. L'agneau est trempé dans de l'eau froide et au bout d'une heure, il est libéré des veines, coupé et disposé dans un chaudron.
  2. Épluché 2 oignons et l'ail dans son ensemble vont aux tranches de viande.
  3. Un peu d'eau est versé dans le chaudron, du sel et des épices sont ajoutés, après quoi la capacité est réglée sur un feu lent, où la viande est cuite pendant environ 1 heure jusqu'à ce que l'agneau soit ramolli.
  4. Les demi-cercles sont préparés à partir de carottes, les cubes à partir de pommes de terre et les pailles à base de poivre.
  5. L'oignon restant est coupé en fines rondelles, le chou est démonté en inflorescences, les tomates coupées en dés.
  6. Lorsque la viande devient molle, les oignons et l'ail sont enlevés, les carottes et les pommes de terre sont envoyées dans le chaudron et le piment fort est soigneusement collé.
  7. Après 10 minutes, les poivrons, les tomates et le chou sont disposés dans le récipient.
  8. Le ragoût jusqu'à ce qu'il soit cuit sous le couvercle.

Cuisson à la mijoteuse

La présence d'un multicuiseur simplifie le processus de cuisson, sans nécessiter la présence constante d'un cuisinier à proximité du four, ce qui est particulièrement important en l'absence de beaucoup de temps libre.

Pour cuire de l'agneau avec des légumes à l'aide d'un appareil de cuisine moderne, il suffit d'acheter, en plus d'un kilo de viande,:

  • les carottes;
  • tête d'oignon;
  • 5 tubercules de pomme de terre;
  • sel, épices et huile végétale.

Les étapes de la création:

  1. L'oignon est coupé en rondelles, qui sont frites pendant environ ¼ heure en mode "Cuisson".
  2. Des morceaux de viande pré-trempés sont disposés sur le «coussin» de légumes.
  3. Les tranches de carotte et les quartiers de pomme de terre sont répartis sur le dessus.
  4. Le plat est broyé avec des épices, versé, versé avec une petite quantité d'eau et cuit pendant 3 heures dans le mode "Ragoût".

Comment cuire la viande au four

Avant de faire cuire l'agneau au four, vous devez préparer:

  • 1 kg d'agneau;
  • 4 oignons;
  • 5 tubercules de pomme de terre;
  • 2 carottes;
  • une pile d'huile de tournesol;
  • une cuillerée de beurre;
  • 400 ml d'eau;
  • les épices et le sel.

En cours de cuisson:

  1. La viande est coupée en morceaux, chacun étant roulé dans des épices et du sel.
  2. Après 30 minutes, le mouton est frit jusqu'à ce qu'il soit doré, après quoi il est déposé dans une forme profonde, où il est rempli d'eau.
  3. La capacité va au four pendant 45 minutes.
  4. À ce moment-là, les oignons sont frits dans la poêle qui, après avoir pris de la douceur, va à la viande.
  5. Ensuite, de grandes tranches de pommes de terre et de carottes sont disposées.
  6. Après avoir combiné tous les ingrédients, le plat continue de mijoter pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que les légumes et la viande soient tendres.

Agneau à l'étouffée avec pommes de terre et légumes

Une autre variante d'un ragoût très parfumé à l'agneau. Pour l'exécution, vous devriez avoir à portée de main:

  • ½ kg de mouton;
  • aubergine;
  • 3 tubercules de pomme de terre;
  • ½ tête d'ail;
  • oignon;
  • des légumes, du sel, des épices et de l'huile de tournesol.

Etapes de préparation du plat:

  1. La viande est coupée en tranches, les aubergines et les pommes de terre sont coupées en petits cubes et l'oignon finement haché.
  2. Les morceaux d'agneau sont frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés avec des oignons et de l'ail émincés, puis transférés dans une casserole au fond épais, où les aubergines sont envoyées et un peu d'eau ajoutée.
  3. Après 10 minutes de cuisson, les tubercules de pommes de terre hachées sont versés dans la casserole.
  4. Le plat est salé, assaisonné et cuit jusqu'à la cuisson.

Recette de Stalik Khankishiyev

Les connaisseurs de la cuisine asiatique doivent absolument cuisiner des fumeurs d'agneau avec des pommes de terre et d'autres légumes.

Pour la performance d'un agneau copieux et délicieux dans la tradition ouzbek, vous avez besoin de:

  • 1 kg d'agneau;
  • graisse de mouton;
  • 2 oignons;
  • autant de carottes;
  • 4 tubercules de pomme de terre;
  • tête d'ail;
  • ½ boîte de conserves de tomates;
  • un petit coing;
  • sel et épices.

Lors de la cuisson:

  1. Sur de la graisse fondue, des morceaux d'agneau préalablement assaisonnés et salés sont frits.
  2. Après avoir acquis le rougissement du mouton, les oignons hachés sont envoyés au chaudron.
  3. Quand il devient doré, des cercles de carottes sont disposés dans le récipient.
  4. Après 5 minutes, les tomates hachées sont envoyées au chaudron.
  5. Après eux, un peu d'eau est versé dans le réservoir et des bâtons de pomme de terre sont placés.
  6. Le sel, les assaisonnements et les tranches de coings sont placés en dernier, après quoi le chaudron est recouvert d'un couvercle.
  7. Le plat est cuit à feu doux pendant environ 90 minutes.

Cuisine en arménien

La viande juteuse, exécutée dans la tradition de la cuisine caucasienne, ne laissera personne indifférent.

L'agneau arménien est préparé à partir de:

  • ½ kg de pulpe;
  • des piles d'huile d'olive;
  • ampoules;
  • 2 tomates;
  • la même quantité de carottes;
  • 3 tubercules de pomme de terre;
  • 2 pcs poivron;
  • ½ tête d'ail;
  • une petite quantité d'herbes et d'épices.

De tels plats ont une saveur et un charme particuliers. Ne les faites pas cuire à l'européenne. Coupez les aliments en gros morceaux, utilisez des herbes et servez le plat fini dans un plat profond en argile et avec de généreuses tranches de pain ou des gâteaux plats.

La méthode de cuisson est la suivante:

  1. Les tubercules de pommes de terre et les carottes sont coupés en dés.
  2. Les tranches sont préparées à partir de tomates. L'oignon est déchiqueté. Le poivre est coupé en lanières. Chokes à l'ail.
  3. La viande est coupée en petits morceaux, qui sont broyés avec des épices et légèrement battus, après quoi ils sont frits à feu vif.
  4. Dans une poêle profonde où l'agneau était frit, les oignons et les carottes sont frits.
  5. Après 5 minutes, le poivron, les tomates et les pommes de terre sont envoyés à la masse d'oignons et de carottes.
  6. Après 7 à 8 minutes, l'agneau retourne dans le réservoir, de l'eau et du gruau à l'ail sont ajoutés.
  7. Le plat est salé, assaisonné et cuit environ une demi-heure.

Agneau braisé avec oignons, carottes et herbes

Une recette intéressante pour cuisiner l'agneau en utilisant des herbes et du vin sec.

Pour profiter du goût exquis, vous devez préparer:

  • 1 kg de mouton avec des côtes;
  • un peu de graisse grasse;
  • 200 ml de vin blanc sec;
  • oignon;
  • les carottes;
  • un ensemble d'herbes (thym, romarin, estragon, basilic, coriandre, persil);
  • le sel

Instructions de cuisson étape par étape:

  1. Dans le chaudron, la graisse est fondue, sur laquelle des morceaux d'agneau sont frits.
  2. Des rondelles d'oignon et des tranches de carotte sont ajoutées à la viande.
  3. Le contenu du chaudron est versé avec une petite quantité d'eau.
  4. Après 20 minutes, les herbes et le sel sont envoyés aux aliments préparés.
  5. Le plat est cuit jusqu'à cuisson à feu doux pendant environ une demi-heure.

Au poivron

Pour traiter les invités avec un ragoût savoureux avec une saveur et un arôme non conventionnels, vous devez préparer:

  • 600 g de viande;
  • 2 oignons;
  • 2 pcs poivron;
  • un peu de pâte de tomate;
  • 20 ml de sauce de soja;
  • une tête d'ail;
  • 15 g de sucre;
  • sel et huile de tournesol.

Lors de la mise en œuvre d'une recette:

  1. L'agneau, coupé en tranches, est frit dans de l'huile chaude, puis rempli d'eau et cuit environ 30 minutes.
  2. Dans une autre casserole, on fait frire des demi-rondelles d'oignon, des tranches d'ail et des lanières de poivron.
  3. Les légumes et la viande sont combinés et versés avec une vinaigrette préparée à partir de sauce soja, sucre, sel et pâte de tomates.
  4. Un plat est préparé sous le couvercle jusqu'à ce que la viande soit molle.

Ainsi, en raison du grand nombre de recettes différentes, il est possible de cuisiner un agneau avec un ensemble de légumes varié, en fonction des préférences gastronomiques du cuisinier.

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