Les amateurs de plats de viande apprécieront certainement cette publication, car nous avons placé ici de délicieuses recettes pour la cuisson de l’agneau cuit avec des pommes de terre. Certains essaient d'éviter ce type de viande, estimant qu'il est difficile de le cuire délicieusement, car l'agneau est doté d'une odeur et d'un goût spécifiques qu'il convient d'éliminer. Guidé par nos conseils, vous serez en mesure de retirer l'ambre déplaisant et le goût de la viande sera excellent. Avec les pommes de terre, vous obtiendrez un plat corsé et copieux avec lequel vous pourrez nourrir toute la famille et la compagnie de vos invités.

Agneau braisé avec des pommes de terre dans une casserole

Si la viande a une odeur désagréable, vous devez la faire tremper dans de l'eau acide.

Pour ce faire, diluez 1 cuillère à soupe de liquide 1 cuillère à soupe. l vinaigre de table (9%), laver la viande à l’eau courante et laisser tremper dans la solution préparée pendant une heure. Il est important de ne pas surexposer l'agneau au vinaigre, il peut devenir dur. En une heure, l'acide «éliminera» toutes les odeurs désagréables et vous pourrez commencer à cuisiner.

Pour cuire la viande dans une casserole, les aliments suivants seront nécessaires:

  • filet de mouton - 500 g;
  • pommes de terre - 1-1,5 kg;
  • ail - 3 gousses;
  • carottes - 1 pc .;
  • oignons - 1 navet;
  • feuille de laurier - 2 pcs .;
  • huile de tournesol - 80 ml;
  • le sel;
  • poivre moulu.

Etapes de préparation:

  1. La viande est coupée en morceaux, comme une goulache, ne pas moudre. Après le trempage, il convient de laver à nouveau sous l'eau, puis de mettre sur une serviette en papier de manière à ce que l'excès d'humidité soit absorbé.
  2. Couper les carottes en tranches, couper l'oignon en demi-rondelles et presser l'ail à l'aide d'une presse.
  3. Dans une casserole, faire chauffer l'huile de tournesol, y mettre la viande, la faire frire à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Ajoutez ensuite les oignons avec l'ail et les carottes, réduisez le feu, faites cuire jusqu'à ce que les légumes soient ramollis.
  4. Mettez le contenu de la casserole dans une casserole, salez, versez de l'eau de sorte qu'elle soit à deux doigts plus haute que les produits. Porter à ébullition, couvrir, réduire les gaz et laisser mijoter pendant 50 minutes.
  5. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en cubes, mettez-les dans la viande. Ajoutez du sel, si pas assez, du poivre (vous pouvez avoir un peu d'assaisonnement), de l'eau. Il n'est pas nécessaire de verser beaucoup de liquide, il ne doit recouvrir que légèrement les morceaux de tubercules.
  6. Après ébullition, cuire 5 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres (le temps de cuisson dépend de la variété, des tranches avec lesquelles vous les coupez).

Mettez le lavrushka dans la casserole, couvrez et laissez reposer 10 minutes. Retirer la feuille de laurier, servir le ragoût de viande avec les pommes de terre à la table. Dans des assiettes, vous pouvez mettre la mayonnaise ou la crème sure, les verts.

Comment cuire la viande au four

S'il y a des pots dans l'arsenal de la cuisine, assurez-vous de préparer le plat proposé. La viande avec les pommes de terre est si tendre qu’elle se défait en fibres, c’est un ragoût très savoureux.

Ingrédients requis:

  • agneau (pulpe) - 1 kg;
  • pommes de terre - 1 kg;
  • carotte - 1 pc .;
  • oignon - 1 pc .;
  • tomate - 2 fruits;
  • crème sure - 200 g;
  • ail - 2 dents;
  • pâte à levure - 0,5 kg;
  • sel et assaisonnement.

Cuisson:

  1. Faites tremper l'agneau, si ça sent, dans de l'eau acide, comme indiqué dans la première recette. Ensuite, couper en morceaux, rincer.
  2. Pelez la pomme de terre, coupez-la en 4 ou 6 parties, selon la taille des tubercules.
  3. Couper les carottes en tranches, l’oignon en demi-anneaux, l’ail finement, la tomate en cubes.
  4. Mettez la viande dans des pots, puis des oignons et des carottes avec de l'ail, puis des pommes de terre.
  5. Mélanger la crème sure avec un verre d'eau, verser dans des pots de manière uniforme. Salez, ajoutez des épices.
  6. Étaler plusieurs pâtes de la pâte (en fonction du nombre de pots), couvrir les récipients, fermer.
  7. Mettez les pots au four, préchauffés à 170 degrés, laissez mijoter jusqu'à ce que les gâteaux deviennent roses.

Les tortillas, qui couvraient les pots, ne laisseraient pas le bouillon s'évaporer, avec tout le goût.

Ils sont saturés de vapeurs de viande et de légumes, remplacent parfaitement le pain lors d’un repas.

Avec des légumes dans une cocotte

La mijoteuse est l'assistante principale de la cuisine d'une femme moderne. Cela vous permet de simplifier le processus de création d'aliments. Agneau avec pommes de terre dans une cocotte ne s'avère pas pire qu'un plat de restaurant, car il languit, comme dans un four, sans perdre une goutte d'arôme et d'avantage.

 

Ingrédients pour la cuisine:

  • mouton faible en gras et sans os - 0,5 kg;
  • pommes de terre - 1 kg;
  • carotte - 1 pc .;
  • poivron - 1 pc .;
  • oignons - 1 tête;
  • pâte de tomate - 1 c. l.
  • crème sure - 3 c. l.
  • sel et assaisonnement.

Cuisson:

  1. Si nécessaire, faites tremper la viande dans de l'eau avec du vinaigre. Rincer, couper en morceaux, mais ne pas broyer.
  2. Peler l'oignon, couper en demi-anneaux. Les carottes peuvent être râpées, mais il vaut mieux couper en minces cubes.
  3. Poivrons et poivrons, coupés en cubes.
  4. Versez un peu d'huile dans la poêle, faites frire la viande, ajoutez des oignons avec des carottes, du poivre, amenez les légumes à la douceur. Mettez la pâte de tomates et la crème sure dans la poêle, faites les frire légèrement.
  5. Mettez tout dans la cocotte et envoyez les pommes de terre pelées et coupées en dés au même endroit. Versez un peu d'eau (pour ne recouvrir que les morceaux de pommes de terre et de viande), ajoutez les assaisonnements préparés et le sel. Définissez le mode "Extinction" et attendez un signal de disponibilité.

Servir la viande compotée avec des pommes de terre et saupoudrée d'herbes fraîches.

Nous cuisinons en géorgien dans un chaudron

L'agneau avec des pommes de terre dans un chaudron peut être cuisiné à la maison et sur le bûcher lors d'un voyage de camping. Dans la deuxième version, le plat s'avère particulièrement savoureux, car aucun assaisonnement ne donnera un arôme et un goût aussi riches que la fumée d'un feu. Si vous allez à l'extérieur, alors en plus du barbecue, assurez-vous de faire cuire le ragoût d'agneau avec des pommes de terre selon la recette géorgienne, il est incroyablement délicieux.

Les produits suivants seront nécessaires:

  • agneau (filet) - 1 kg;
  • pommes de terre - 1-1,5 kg;
  • tomates - 3 pcs .;
  • piment rouge - 1 cosse;
  • carotte - 1 pc .;
  • oignon - 1 pc .;
  • ail - 6 gousses;
  • pâte de tomate - 3 c. l.
  • persil - un gros bouquet;
  • basilic - 6 feuilles;
  • huile de tournesol - 100 ml (dans la recette originale, utilisez de la graisse animale, si vous le souhaitez, prenez-la);
  • kéfir - 1 l;
  • zira, poivrons moulus (noir et rouge), sel.

Cuisine étape par étape:

  1. Tout d'abord, vous devez faire mariner l'agneau - pendant une heure ou plus. Si nécessaire, faites tremper la viande dans de l'eau acide, comme décrit dans les recettes ci-dessus. Coupez l'agneau en gros morceaux, rincez-le, remplissez-le de kéfir. Dans le même bol, déposer le persil haché (un demi-bouquet) et l'ail pilé.
  2. Coupez les tomates en dés, coupez les pommes de terre en quartiers, épluchez les graines de chili (laissez quelques grains pour leur donner une netteté) et hachez-les. Couper le persil, l'oignon et la carotte restants avec un couteau.
  3. Dans un chaudron, faites chauffer de l'huile ou faites fondre la graisse, étalez la viande, faites-la bien frire. Ajouter les légumes (sauf les pommes de terre), faire frire jusqu'à tendreté, saler, mettre le cumin et les poivrons, le basilic, la pâte de tomate. Ajouter un peu d'eau, laisser mijoter pendant une heure.
  4. Mettez les pommes de terre dans un chaudron, ajoutez de l'eau, salez si nécessaire. Faites cuire jusqu'à tendreté. Envoyer le persil au chaudron, couvrir avec un couvercle. Servir après 5 minutes.

Ajouter de la crème sure ou de la mayonnaise dans les assiettes, si désiré.

Ragoût de viande avec des pommes de terre

Idéal pour préparer le prochain carré d'agneau. S'il n'y a pas de telle viande, prenez-en une disponible, mais sur l'os. Le bouillon est plus saturé, épais et satisfaisant.

Ingrédients

  • agneau sur l'os - 1 kg;
  • pommes de terre - 1 kg;
  • Poivre bulgare - 1 pc .;
  • tomate - 1 pc .;
  • oignon - 1 tête;
  • carotte - 1 pc .;
  • huile de tournesol - 50 ml;
  • sel et poivre

Cuisson:

  1. La viande d'agneau n'a pas besoin d'être trempée. Si vous ne savez pas si l'agneau était jeune ou non, il est préférable de le supporter pendant une heure dans de l'eau acide, puis de le rincer.
  2. Verser l'huile dans une casserole, chauffer. Des deux côtés, faites frire de gros morceaux d'agneau, la viande doit être en croûte.
  3. Mettre les morceaux dans un bol et faire revenir l'oignon haché avec les carottes dans la même huile.
  4. Lorsque les légumes commencent à prendre une teinte dorée, ajoutez les cubes de tomate et le poivron. Frire pendant 5 minutes supplémentaires, en remuant, transférer dans un chaudron ou dans un chaudron.
  5. Salez, versez de l'eau et ajoutez les assaisonnements. Mettez la viande sur le dessus, couvrez et laissez mijoter pendant une heure.
  6. Épluchez la pomme de terre, coupez-la en cubes, envoyez-la à la viande avec des légumes. Faites cuire jusqu'à tendreté.

Servir le plat chaud comme ceci: des pommes de terre avec des légumes et du bouillon, dans un bol séparé ou du bord de la même assiette - un morceau de viande sur l'os.

L'agneau braisé avec des pommes de terre est un plat facile à cuisiner que vous pouvez faire cuire en toute sécurité pour rencontrer des invités. Nous vous avons proposé les recettes les plus simples, mais la viande et les légumes sont tout simplement délicieux, vous devez absolument essayer chacune des options. Bon appétit!

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