La délicatesse orientale connue de la dent sucrée, le halva turc, est totalement différente d’un dessert russe à base de graines de tournesol. Essayons de comprendre ensemble quelle est la différence: comment écrire à la maison.
Contenu matériel:
En quoi est faite la halva turque
Cette douceur ressemble à un croisement entre halva et barbe à papa. En apparence, cela ressemble à un écheveau de fil fin. Il est fabriqué à partir de sirop de sucre avec de l'acide citrique et de la farine frite. Certaines recettes ajoutent des noix, du cacao, des pistaches, des graines de sésame et de la vanille.
La halva turque avec des fibres collectées dans de petites "écheveaux" est vendue dans des magasins du monde entier, emballée dans des boîtes en plastique. Il est préparé dans des usines de confiserie, où le processus est presque entièrement automatisé. Il était une fois des confiseries à la maison, avec toute la famille réunie autour d'une grande table. Pour fabriquer des fils de sucre minces, la masse de sucre a été malaxée pendant longtemps, en versant de la farine grillée.
Il existe un dessert similaire en Chine. Sa recette comprend du sirop de maïs, des cacahuètes, de la noix de coco, du sésame et de la farine de riz. En apparence, la halva chinoise, appelée "barbe de dragon", ne diffère pas de l'écriture turque.
Variétés de friandises aériennes
L'écriture halva existe dans plusieurs cuisines nationales. Des variétés de cette douceur en apparence, comme la barbe à papa, sont préparées par les Tatars, les Indiens, les Iraniens, les Chinois et les Coréens. Selon le pays où la friandise est préparée, son nom change. La recette peut aussi varier légèrement.
Variétés d'air halva:
- talkysh-kaleve (Tatarstan) - de la sciure douce sous la forme d'une pile inversée, la consistance est plus dense que la barbe à papa;
- soan-papdi (Inde) - le dessert de forme cubique a une structure légèrement croustillante;
- écriture (Turquie) - le halva de farine et de sirop sucré ressemble à une boule de fins fils;
- pashmak (Iran) - semblable à la halva turque;
- la barbe de dragon (Chine) - son apparence ressemble à celle de l'écriture; ne mettez que des garnitures sucrées à l'intérieur et mangez immédiatement après la cuisson
- kkul-tarae (Corée) - Halva d'air du sirop et de la farine, le nom en traduction signifie "boule de miel".
Parfois, la semoule est utilisée à la place de la farine. On trouve facilement divers types d'écriture sur les étagères des magasins turcs.
Teneur en calories et produit BJU
Halva air turc est un produit riche en calories. 100 g de bonbon contiennent 455 kcal.
Composition (BJU) écrit:
- protéines - 3 g;
- glucides - 83 g;
- graisses - 12 g.
Le dessert contient des glucides «rapides», qui ont un index glycémique élevé. Le tournesol, l'arachide et le tahini halva sont également riches en calories, mais plus nutritifs. Ces aliments contiennent beaucoup de protéines, lipides, vitamines et oligo-éléments.
Les avantages et les inconvénients de dessert pismane
La farine, qui fait partie des bonbons, contient une petite quantité de vitamines et d’éléments minéraux nécessaires au corps. L'écriture est principalement un bonbon qui contient beaucoup de glucides. Après son utilisation, la quantité de glucose dans le sang augmente fortement. Par conséquent, ceux qui souffrent de diabète ou d'obésité doivent s'abstenir de halva turc.
L'avantage de boire est de combler rapidement les besoins énergétiques du corps. Un apport important en glucose dans le sang provoque une amélioration temporaire de l'humeur et simule le fonctionnement du cerveau.
Comment faire Halva le faire vous-même
Actuellement, la halva turque est préparée dans des entreprises centralisées en Turquie. En Russie, il est vendu assez rarement. Vous pouvez essayer de cuisiner ce dessert oriental vous-même à la maison.
Recette d'écriture
Produits:
- farine - 2 cuillères à soupe;
- sucre - 200 g;
- eau - 100 ml;
- acide citrique - 1/4 c.
Cuisson:
- Le sirop est composé d’eau et de sucre additionné d’acide citrique. Faites-le bouillir jusqu'à épaississement pour que la goutte ne se répande pas sur la soucoupe.
- Dans une casserole, faites frire la farine à feu doux en remuant constamment. Il devrait acquérir une teinte crème claire et une agréable saveur de noisette.
- Refroidissez le sirop et la farine.
- Étaler le sirop sur un tapis en silicone et commencer à pétrir jusqu'à l'obtention d'une masse plastique brunâtre.
- La saucisse est extraite de la masse de sucre, combinée dans un anneau placé dans la farine.
- Ils commencent à sortir la bague et à se replier, saupoudrant chaque couche de farine jusqu'à obtenir une grande quantité de fils de sucre ressemblant à de la barbe à papa, dont la consistance est plus dense.
L'écriture est prête, elle est divisée en petites parties et mise sur un plat. La Halva aux pistaches est élaborée selon une recette similaire. À la fin, les morceaux d'écriture sont saupoudrés de pistaches hachées.
Pour cuisiner du halva turc à la maison, vous avez besoin de patience. Pas étonnant qu'ils fassent une grande cuve de sirop et fassent un dessert pour toute la famille. C'était intéressant et amusant.
