Le fameux plat géorgien - le poulet au tabac est très populaire non seulement chez nous, mais aussi à l'étranger. Vous pouvez essayer de faire cuire du tabac de poulet dans une casserole sous une presse. La recette à la maison peut sembler être un processus difficile pour beaucoup, en respectant la séquence des étapes présentée dans cet article. Surprenez non seulement vos proches, mais également vos invités avec la performance d'un repas spécial.

Comment faire cuire du tabac de poulet dans une casserole sous la presse?

Ce poulet à l'ail parfumé attire de vrais gourmets. Ce plat est vénéré dans presque toutes les maisons, alors certaines personnes pensent que c’est un plat russe. Mais ce n'est pas du tout vrai. Comme mentionné ci-dessus - il s'agit d'un plat de la cuisine géorgienne qui sent les assaisonnements locaux qui améliorent le goût de la viande et stimulent l'appétit.

Marinade classique pour la recette

Nous aurons besoin de:

  • citron - 1 pc. petite taille;
  • poivre noir moulu;
  • ail - 4 gousses;
  • Suneli houblon et sel.

Cuisson:

  1. Nous obtenons le jus d'un citron, nous passons l'ail à travers le broyeur à ail et nous ajoutons du sel, du poivre noir et du houblon - suneli.
  2. Faire mariner le poulet dans la marinade pendant 1 à 2 heures.

Pour une note. Un plat juteux sera préparé à partir de poulet à griller en raison de la teneur plus élevée en graisse de la viande.

Technologie de cuisson

Pour cuire du tabac de poulet est assez simple, il vous suffit de suivre ces recommandations:

  1. Nous utilisons un jeune poulet, le poids est d'environ 0,4-0,6 kg.
  2. Son traitement obligatoire est le rinçage, le séchage. Ensuite, vous devez faire une incision le long du sternum et repousser légèrement la carcasse.
  3. Nous enveloppons le poulet avec la marinade. Pickle de deux à douze heures.La marinade doit recouvrir complètement la carcasse, sinon elle doit être retournée au moins trois fois pour que la marinade soit absorbée uniformément dans la viande.
  4. La carcasse est préparée dans une poêle en fonte, car elle a des parois épaisses, ce qui permet à la viande d'être suffisamment frite. La presse est fabriquée à partir de moyens improvisés, ou un récipient spécial est utilisé pour cuire le poulet: par exemple, le fond provient de la forme détachable et le récipient situé sur le dessus et rempli d'eau (casserole ou bouteille).
  5. En règle générale, la base de la marinade est à l’ail - l’imprégnation doit être un peu forte.

Cuisiner une recette géorgienne traditionnelle dans une casserole

À l'époque soviétique, le poulet pouvait être facilement nourri au tabac, car il était vendu dans presque tous les buffets. Et tout cela parce que le poulet à cette époque était plus abordable que la viande

Si c'est la première fois que vous cuisinez une recette de poulet au poulet dans une casserole, assurez-vous d'essayer le plat original.

Composants composants:

  • poulet - 0,6 kg;
  • sel et poivron rouge, paprika;
  • crème sure - 2 c. l.
  • adjika.

Sauce:

  • bouillon - 2 c. l.
  • ail - 2 gousses;
  • le sel

Nous traitons le poulet: faisons une coupe longitudinale sur la poitrine et retirons l'excès de graisse et de peau. Battez doucement le poulet le long de la crête, en le recouvrant d'un film transparent pour éviter les éclaboussures de liquide.

Recette savoureuse: Poulet au tabac grillé

Étalez le poulet avec les épices et laissez-le mariner pendant plusieurs heures.

Versez l'huile végétale dans la casserole, mélangez la crème sure et l'adjika. Avec ce mélange, on enduit le dos du poulet et on le met dans le plat, en plaçant la presse sur le dessus. Ce peut être un seau d'eau ordinaire. Frire de chaque côté pendant 10 minutes à feu modéré.

Pour la sauce: on frotte l'ail sur une râpe fine et on ajoute le bouillon (eau), salez au goût. Cette sauce est assaisonnée de poulet au poulet tout préparé.

Servez séparément la salade verte.

Appuyez sur la recette avec des pommes de terre

Lors de la cuisson de pommes de terre avec du poulet, le plat d'accompagnement est saturé de jus de viande de volaille et de marinade. Il en résulte un plat encore plus savoureux que d'habitude. Idéal pour une table de fête et pour des réunions avec des amis.

Ingrédients

  • poulet - 0,8 kg;
  • pommes de terre - 0,7 kg;
  • beurre - 50 g;
  • gousses d'ail - 3 pcs .;
  • citron - 2 pcs .;
  • huile d'olive - 50 ml;
  • assaisonnement pour poulet - ½ paquet;
  • poivre moulu et demi-piment;
  • coriandre - 1 bouquet.

Cuisson:

  1. Nous nettoyons le poulet de graisse et nous en dégageons un peu avec un marteau. Dans le bol, nous frottons le poulet avec du sel.
  2. Vinaigrette - hachez l'ail, ajoutez de l'huile végétale et un assaisonnement spécial pour le poulet. Étendre la carcasse abondamment avec la sauce cuite.
  3. Couper les pommes de terre en portions. Mélanger l'huile végétale, le sel et le poivre. Verser les pommes de terre avec ce mélange, laisser infuser un peu.
  4. Préchauffez le four à 180 gr., Envoyez un récipient avec du beurre. Lorsque le beurre a fondu, placez le poulet au centre, la poitrine vers le bas. Répartir les pommes de terre autour. Couvrir de papier d'aluminium et cuire au four pendant une demi-heure. Retirez ensuite le papier d'aluminium, versez le tout avec du jus de citron et faites cuire encore 30 minutes sans le papier d'aluminium.
  5. Servir avec des légumes frais et différentes sauces.

Pour une note. Si vous faites mariner un poulet dans une marinade ou si vous le frottez avec des épices et laissez-le tremper, le plat deviendra beaucoup plus épicé et aromatique.

Poulet De Tabac En Sauce Tomate

Le plat géorgien dans cette interprétation est incroyablement délicat en goût, mais comporte en même temps des notes d'épices. Assurez-vous de faire cuire du tabac de poulet dans une sauce tomate épicée.

Nous aurons besoin de:

  • poulet - 0,8 kg;
  • adjika - 2 c. l.
  • coriandre et poivre noir - 3-4 grains chacun;
  • beurre - 2 c. l

Pour la sauce:

  • crème ou crème sure - 0,5 cuillère à soupe;
  • pâte de tomate - 60 g;
  • le sel

Cuisson:

  1. Nous effectuons la procédure préparatoire pour le tabac de poulet: coupez le poulet le long de la poitrine, éliminez le gras. Nous avons un peu battu la carcasse le long de la ligne de crête.
  2. Broyer les épices dans un mortier et mélanger avec adjika, enduire la carcasse de marinade, laisser tremper pendant plusieurs heures.
  3. Pour la sauce, mélanger la crème sure, la pâte de tomate et le sel au goût.
  4. Préchauffez le four à 180 gr. Dans une poêle à frire, nous chauffons le beurre, étalons la viande, couvrons d’un pressoir. Après 15 minutes, remplissez le poulet de sauce et baissez le degré à 150 divisions. Cuire au four pendant une demi-heure, en versant périodiquement la sauce.
  5. Le poulet tabac à la sauce tomate est prêt à manger.

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