Chicorée soluble: propriétés utiles et contre-indications

Les propriétés bénéfiques et les contre-indications de la chicorée sont un sujet fréquemment discuté parmi les adeptes d'une alimentation saine. Examinons en détail les caractéristiques de ce produit afin d’étudier avec précision les avantages et les inconvénients présumés pour la santé humaine.

C'est une boisson populaire et abordable à base d'ingrédients naturels, racine d'une plante du genre pérenne, la famille Astrov. Son matériau est cultivé dans des territoires écologiquement propres depuis la fin du XIXe siècle et depuis lors, la boisson, qui rappelle la couleur et le goût du café instantané, n’a pas perdu de sa popularité, mais est plutôt introduite dans le régime alimentaire des personnes qui surveillent leur santé.

Qu'est-ce que la chicorée soluble?

Chicorée en poudre - Concentré en poudre sombre obtenu à partir de racines de plantes frites et broyées. Pour préparer une boisson savoureuse et saine, vous devrez la diluer avec de l'eau bouillante. Il est souvent utilisé comme substitut du café, car il ne contient pas de caféine et n’affecte pas le système cardiovasculaire. Rappelle une boisson populaire en termes de goût.

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Composition, teneur en calories

Quel est le secret de la chicorée? Une plante sans prétention, que nous considérons communément comme une mauvaise herbe, est très riche en micro et macro éléments utiles, en vitamines, en protéines, en tanins et en acides organiques, en résines.

La composition de racine comprend:

• Vitamines B, vitamine C, carotène;
• la pectine;
• micro et macro éléments - potassium, fer, calcium, sodium, magnésium;
• polysaccharide - inuline (10-11%).

Chacun des ingrédients bénéfiques a un effet positif sur un système corporel particulier. L'abondance de vitamines et d'autres composants procure un effet positif complet sur le corps de la personne qui reçoit la boisson.

La chicorée contient peu de calories: 100 grammes - 70 kcal. Elle est recommandée pour les personnes aux prises avec un excès de poids.

Les propriétés curatives de la chicorée

Les propriétés curatives de la boisson résident dans sa composition riche.

Examinons plus en détail chacun des éléments de la racine de chicorée et son effet positif sur le fonctionnement des organes:

1. Inuline. Il est utilisé comme substitut du sucre dans l'industrie alimentaire. Convient aux patients avec un diagnostic de diabète sucré, reconstitue l'énergie, mais ne contribue pas aux dépôts lipidiques.
2. Les écureuils. Ils ont un effet revigorant et vous permettent de reconstituer votre énergie sans recourir à des collations copieuses.
3. Thiamine. Vitamine du groupe B, essentielle au bon fonctionnement du muscle cardiaque, des systèmes nerveux et digestif.
4. Riboflavine (B2). Fournit le fonctionnement de la glande thyroïde, le système reproducteur. Il est nécessaire pour la croissance des cheveux en bonne santé, des ongles forts. Sa carence sera affichée sur la peau - elle deviendra vulnérable aux agents infectieux et aux influences externes.
5. Acide ascorbique (C). Renforce les parois des vaisseaux sanguins, les rend élastiques. Il participe au soutien du tonus musculaire, stimule le système de défense de l'organisme.
6. Carotène - un immunomodulateur puissant, antioxydant. Il soutient l'état de la peau, augmente son élasticité.

En quoi la chicorée est-elle utile en dehors de la liste ci-dessus? Il renforce le fond d'œil, augmente l'appétit, restaure l'énergie vitale et aide à nettoyer le foie. En tant qu'énergique, il est autorisé à boire aux enfants, femmes enceintes ou allaitantes, aux patients souffrant d'une panne et de VSD (dystonie végétative-vasculaire).

Technologie de fabrication de la chicorée

Le concentré pour faire une boisson est produit de plusieurs manières.

Dans l'industrie moderne, ils le font le plus souvent (étapes de production):

1. Collecte, préparation des matières premières. Les racines collectées sont nettoyées, lavées, broyées. La chicorée torréfiée non traitée est parfois mélangée à de l'avoine non torréfiée.
2. Extraction. Le séchage est effectué dans un appareil d'extraction spécial ou selon des méthodes plus simples - séchage sur une surface chaude. Le processus dure jusqu'à ce que la matière première atteigne les performances souhaitées - la fraction massique des substances solubles doit être comprise entre 10 et 15%.
3. Mélange avec des additifs spéciaux. Les composants contiennent du bicarbonate de soude (jusqu’à 0,3% de la masse totale de matière), qui est introduit, sous agitation continue, pendant 20 minutes maximum.
4. La concentration La phase est réalisée dans le strict respect de la température - jusqu’à 80 degrés et de la raréfaction - de 0,055 à 0,085 MPa jusqu’à ce que les matières premières correspondent à ces indicateurs: fraction massique de solides - 50-55%, fraction massique de sucres totaux (convertis en matières sèches) substance) - à partir de 62% (avec cet indicateur, la quantité d’inuline atteindra au moins 20%).

Le produit fini est emballé. Le fabricant, guidé par le désir d'améliorer les caractéristiques organoleptiques du concentré, peut ajouter du sucre, de la cannelle, de l'acide citrique à la chicorée. Vous pouvez en apprendre davantage sur le produit en examinant soigneusement l'emballage.

Il existe un autre concentré de chicorée (moins populaire que la poudre): une boisson pâteuse soluble. Il est produit comme suit: 60 à 80% de racines séchées et 20 à 40% de frites sont extraites.Les extraits obtenus sont mélangés, filtrés puis évaporés jusqu'à obtenir une consistance pâteuse. Une telle boisson est moins populaire en raison de son goût doux.

À la maison, vous pouvez également préparer de la poudre pour une boisson. Pour ce faire, récoltez les racines de chicorée, lavez-les, nettoyez-les et séchez-les (naturellement ou au four). Ensuite, les matières premières sont broyées et frites dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'elles soient brunes. Le matériau résultant doit être moulu sur un moulin à café. La poudre faite maison est conservée jusqu'à 6 mois dans un endroit sec et dans un récipient fermé.

Les méthodes utilisées pour préparer la chicorée visent à préserver les composants utiles de la plante et à améliorer les sensations gustatives.

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La chicorée va-t-elle remplacer le café?

Les fabricants de concentrés de chicorée déploient beaucoup d'efforts pour rendre la boisson organoleptique proche du café instantané. Pour ce faire, utilisez différentes méthodes de production, des additifs aromatisants. Mais une plante de la famille des asters peut-elle remplacer une boisson préférée des amateurs de café?

La composition du café et d’une boisson à partir de racines de chicorée est très différente, mais les deux sont liées à l’énergie. L'effet de vigueur après le café résulte de l'action de la caféine et, dans un autre cas, il est obtenu en raison de la concentration élevée en vitamines, protéines et inuline.

La chicorée peut être bue par les personnes souffrant d'hypertension artérielle, alors que le café naturel leur est strictement interdit. Le concentré encouragera également les personnes à qui la caféine est interdite pour d'autres raisons: femmes enceintes, enfants.

Chicorée instantanée: propriétés bénéfiques

La boisson était à l'origine connue pour faire partie intégrante d'un régime alimentaire sain pour une personne menant une vie active. En plus d'apaiser la soif et de revigorer sans caféine, cette plante est capable d'affecter divers systèmes d'organes, d'améliorer leur fonctionnement et d'accélérer l'élimination de certaines pathologies. Laissez-nous examiner plus en détail, à qui et pour quoi cette boisson abordable et savoureuse est recommandée.

Pour perdre du poids

Les personnes en surpoids devraient boire un verre de chicorée.

Le secret pour perdre du poids réside dans sa composition:

1. Une grande quantité d'inuline dans le concentré affecte la production d'insuline, qui contrôle le niveau de glucose dans le sang. La substance, lorsqu'elle pénètre dans l'estomac, se transforme en fructose, qui est connu pour être une source d'énergie fiable mais qui, en même temps, ne conduit pas à la formation d'accumulations de graisse.
2. En plus d'une charge de vigueur sans risque de récupération, l'inuline améliore le fonctionnement du tube digestif, accélère les processus métaboliques, qui seront également affichés sur le poids corporel.
3. La fibre soluble - la pectine, améliore la fonction intestinale, aide le corps à se débarrasser des toxines plus rapidement.
4. Le glycoside d’intibin dans la composition de la boisson accélère le métabolisme, active la motilité intestinale et soulage la constipation.
5. Les vitamines du groupe B sont favorablement affichées sur le fonctionnement du système nerveux. Grâce à leur action, vous pouvez vous débarrasser de la mauvaise habitude de "saisir le stress", ce qui vous garantit des excès de poids.

La chicorée pour la perte de poids convient également aux femmes après l'accouchement. Pour rétablir rapidement les formes précédentes, il suffit de remplacer la boisson par du thé et du café, qui ne sont pas recommandés pour l'allaitement.

Pour améliorer l'effet, il est recommandé de remplacer le dîner par une tasse de la boisson en question et de ne pas l'adoucir avec du sucre (le matin et au déjeuner, buvez 200 ml 30 minutes avant les repas).

Chicorée pour les enfants

L'âge des enfants n'est pas une contre-indication à l'utilisation de ce produit. Une boisson pour les bébés à partir de 3 ans peut être édulcorée avec du sucre ou du miel, du fructose afin d'éliminer l'amertume caractéristique.

La chicorée sera particulièrement utile pour les enfants:

1. Au cours d'une charge croissante. Dès le début de l'année scolaire, l'enfant a besoin de force, en particulier pendant la période d'adaptation à l'école (ainsi que pendant les examens).
2. Après la maladie - en tant qu’élément de renforcement de l’immunité et de récupération rapide.
3. En tant que prophylactique qui aide à stimuler le système de défense de l'organisme.

Les enfants socialisés qui passent beaucoup de temps dans des groupes fermés (jardin d'enfants, école) ont besoin d'un système immunitaire fort, sinon il ne sera pas facile de se sortir d'une série de maladies infectieuses sans fin qui se transmettent instantanément en équipe. C'est dans de telles situations que la chicorée convient - pour augmenter rapidement et sans utilisation de médicaments la résistance de l'organisme aux bactéries pathogènes.

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Boisson instantanée pour les femmes

Il est difficile de surestimer les avantages de la chicorée pour le corps de la femme, car son effet se manifeste à la fois sur le travail des organes internes et sur l'apparence:

• renforce les cheveux, les plaques à ongles;
• rajeunit la peau, la rend plus élastique;
• vous permet de vous débarrasser des toxines;
• améliore les processus métaboliques;
• aide à lutter contre l'excès de poids;
• renforce les vaisseaux sanguins, maintient leur élasticité;
• dilate les vaisseaux sanguins, aide à lutter contre les pathologies cardiaques.

Lorsque vous envisagez de maintenir la fraîcheur et la jeunesse sur une longue période, vous devez abandonner l'abus de café et le remplacer par une boisson plus saine à base de chicorée.

Pour les femmes enceintes

La grossesse est une période spéciale qui nécessite le maintien du corps féminin de toutes les manières possibles.

La chicorée peut être utilisée par les femmes enceintes, à la place du café et en tant qu’assistante dans la lutte contre ces problèmes bien connus des femmes occupant ce poste:

• perte de force et somnolence;
• constipation
• carence en fer;
• faible immunité;
• prise de poids rapide.

La chicorée vous aidera non seulement à vous sentir mieux, mais vous évitera également la menace que fait naître l'anémie (une hypoxie fœtale est possible), une mobilité réduite et l'obésité.

Pour les hommes

Pour la boisson sexuelle plus forte:

1. Améliore le travail du tube digestif, du système nerveux.
2. Sert de prévention des maladies cardiovasculaires.
3. En remplaçant le café, il soulagera l'excès d'excitabilité, l'insomnie.

Ce sera particulièrement utile pour ceux qui mangent de façon irrégulière ou malbouffe, mènent une vie sédentaire et ont tendance à prendre du poids en excès.

Pour le système nerveux

La chicorée contient un grand nombre de vitamines B, nécessaires au bon fonctionnement du cerveau et du système nerveux périphérique. La boisson peut être utilisée comme substitut de café sans caféine, avec dépression, somnolence, irritabilité, maux de tête fréquents.

Pour la peau

La composition de la poudre à partir de la racine de la plante aide à restaurer les fibres de collagène, responsables de l'élasticité et de la fermeté de la peau, et à ralentir la manifestation des changements liés à l'âge. De plus, le complexe vitaminique du produit a un effet tonique sur le derme.

Pour les cheveux

Grâce à la chicorée, vous pouvez améliorer l'état des cheveux.

Comment fonctionne la composition de la boisson:

1. La nutrition des bulbes s'améliore grâce au renforcement des vaisseaux sanguins, le flux sanguin est activé - les cheveux deviennent plus forts et se développent plus activement.
2. Le complexe de vitamines rend les cheveux brillants et visuellement plus attrayants.
3. L'effet tonique de la chicorée est une merveilleuse prévention des maladies du cuir chevelu - séborrhée, psoriasis.

En plus de l'ingestion, un rinçage à base de décoction de chicorée peut être renforcé.

Pour le système cardiovasculaire

Les pathologies du système cardiovasculaire sont parmi les principales causes de mortalité. Pour éviter le développement de maladies, il faut donner crédit à la prévention.

La chicorée est l’un des moyens d’améliorer l’état du cœur et des vaisseaux sanguins:

• dilate les vaisseaux sanguins;
• renforce les murs;
• préserve et améliore l'élasticité des vaisseaux sanguins;
• améliore l'état des tissus musculaires en raison de l'augmentation des processus métaboliques.

Remplacer le café et le thé par une boisson saine peut réduire le risque de développer des maladies cardiologiques.

La boisson a-t-elle des effets nocifs?

Boire de la chicorée ne peut pas nuire à la santé humaine.Mais l’effet bénéfique peut être détruit en combinant le concentré de légumes avec du lait de vache, ce qui inhibe l’action des composants et rend la consommation de boisson inutile. Par conséquent, il est préférable de combiner la chicorée avec du soja, du lait de noix, de la cannelle ou du fructose.

Normes de consommation et mode de préparation

La chicorée est préparée selon le même principe que toutes les autres boissons instantanées - verser de l'eau bouillie. La proportion est approximative - 1,5 à 2 cuillères à thé par 150-200 ml d'eau bouillante. Vous pouvez ajouter du sucre, du fructose, du miel, du lait de soja, de la cannelle à votre goût.

Pour ressentir l'effet positif, vous devez boire au moins 3 portions de la boisson par jour, mais vous ne devez pas en abuser.

Comment choisir et conserver la chicorée soluble?

Vous pouvez acheter une boisson dans presque tous les magasins d’alimentation, dans les pharmacies. Pour choisir le bon produit, privilégiez le produit dans un récipient transparent - vous pourrez ainsi vérifier l’uniformité de la poudre, l’absence de grumeaux et d’additifs éventuels.

La poudre est stockée dans un récipient bien fermé dans un endroit sec.

Contre-indications

Malgré la composition utile, la boisson a ses propres contre-indications:

• âge jusqu'à 3 ans;
• les varices;
• l'asthme
• pathologie de la vésicule biliaire;
• les hémorroïdes;
• allergie aux substances contenues dans le produit;
• Il est interdit de prendre avec du lait de vache.

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Pour vous assurer que le produit vous convient, prenez une petite partie de la boisson, buvez et regardez le corps réagir pendant 24 heures. Si vous ne remarquez aucune allergie ou autre inconfort, le produit peut être ajouté à votre alimentation.

Il est difficile d’exagérer les propriétés bénéfiques de la chicorée. Il est donc recommandé de boire au quotidien une boisson à base de racine qui augmente la vitalité et l’immunité.