La recette de salade César avec du poulet et des craquelins est très populaire aujourd'hui. De nombreuses variantes d’exécution sont connues, avec à la fois un minimum d’ingrédients assaisonnés de simple mayonnaise / crème sure et des versions plus complexes de la préparation. Ci-dessous, nous proposons d’examiner certaines des variétés de salades les plus célèbres.
Contenu matériel:
Salade César classique au poulet et biscottes
La salade César classique au poulet est très facile à préparer. Il n'y a pas tellement de composants, un peu de complexité peut causer à moins que la préparation de la sauce.
- un bouquet de laitue romaine;
- Cerise - 100 gr;
- parmesan râpé - 50 gr;
- pain blanc - 2 tranches;
- huile d'olive - une pile pour la salade et 100 ml pour la vinaigrette;
- gousses d'ail - 2;
- filet de poulet - 200 gr;
- œufs - 2;
- moutarde ordinaire - 2 c.
- citron - ½ du fruit.
Tout d’abord, nous préparons tous les produits:
- Couper les gousses d'ail en trois parties et ajouter une pile d'huile. Laisser infuser pendant une heure.
- Presser le jus de citron.
- Rincez bien la poitrine de poulet, faites-les frire dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres et qu'une petite croûte appétissante apparaisse. Au total, cela prendra 20 à 25 minutes.
- Oeufs durs.
- Parmesan râpé très finement.
- Lavez les légumes.
- À partir des tranches de pain, coupez la croûte et coupez la pulpe en petits cubes. Frire dans l'huile, qui a été versé à l'ail.
- Les œufs à la coque sont divisés en protéines et en jaune. Pressez l'ail qui était auparavant dans le beurre sur le jaune. Écraser le tout avec une fourchette et bien broyer. Combinez avec de la moutarde, du jus de citron et de l’huile de vinaigrette - la sauce César est prête.
- Rincez les légumes. Couper le filet en petites tranches minces, cerise - en quartiers. Romen choisir avec ses mains et immédiatement mettre sur un plat où il y aura une salade.En plus - poulet, craquelins, verser la vinaigrette et saupoudrer de fromage. Décorer de quartiers de cerises.
La salade devrait être servie immédiatement.
Pour une note. Vous pouvez confectionner vous-même des biscuits salés ou en acheter des prêts-à-porter en magasin. À la maison, ils peuvent être préparés de différentes manières: légèrement secs au four, saupoudrés d’huile d’ail ou frits dans une casserole.
Une recette rapide pressée
Une recette simple pour une salade rapide plaira à tous les amateurs de plats délicieux et rapides. La salade convient comme petit-déjeuner ou dîner léger. Les partisans d’une bonne nutrition peuvent remplacer la mayonnaise par de la crème sure faible en gras ou du yogourt naturel.
- biscuits de blé - 190 g;
- filet de poulet bouilli - 550 gr;
- mayonnaise légère (ou maison) - 250 gr;
- sel - une paire de pincée;
- un peu de poivre moulu;
- Chou de Pékin ou salade - 300 g de feuilles fraîches.
Nous coupons la viande en cubes, en feuilles - en lanières ou en larmes avec nos mains.
Mélangez la viande, la laitue, la mayonnaise dans un saladier profond, ajoutez le poivre et le sel. Habillez-vous avec de la mayonnaise et mélangez. Saupoudrer les biscuits sur le dessus.
Pour une note. Si des feuilles de chou sont utilisées, il est nécessaire de séparer leur partie charnue et d’utiliser uniquement des feuilles tendres et jeunes.
Poulet fumé
- poulet fumé - 1 demi-filet;
- la laitue un petit bouquet;
- pain de seigle;
- mayonnaise légère - quelques cuillères à café;
- jus de citron;
- moutarde - 11/2 c. à thé;
- miettes sèches - 30 gr.
Les feuilles de laitue sont séparées du bouquet - 3 ou 4 feuilles suffisent.
Le pain est coupé en tranches très fines, comme du papier translucide. Trois tranches suffisent. Séchez-les dans un four chaud pendant plusieurs minutes.
Préparation de la sauce: mélanger une goutte de jus de citron, de la mayonnaise et de la moutarde. Tout frotte bien avec une cuillère.
C'est intéressant:Sauce Salade César
Couper le filet en tranches.
On étale les feuilles sur le plat, on graisse légèrement la vinaigrette préparée plus tôt, le poulet, le pain graissé à la sauce et on saupoudre d'un peu de craquelins. Le plat est prêt à manger.
Avec sauce aux oeufs
Pour toute variante de salade, nous vous suggérons d’utiliser une vinaigrette César à base d’œufs faite maison.
Pour la cuisson sont utilisés:
- une paire de jaunes d'œufs;
- moutarde épicée - 1 c.
- raffineur maigre. huile - 200 gr;
- sel - une paire de pincée;
- sucre - 1 c. à thé;
- infusé avec des olives à l'ail. l'huile;
- citron
- basilic sec;
- vin blanc sec.
À l'aide d'un mélangeur, mélanger les jaunes avec de l'huile végétale et de la moutarde jusqu'à ce que la masse devienne homogène. Avec un fouettage prolongé, un épaississement de la masse deviendra perceptible, comme si vous prépariez de la mayonnaise maison. Versez le sucre et le sel, allumez les composants restants. Maintenant, vous pouvez utiliser une cuillère et mélanger le tout à fond. Laissez la sauce infuser pendant quelques heures. Après cela, vous pouvez l'utiliser pour la vinaigrette ou avec d'autres plats.
César au chou de Pékin et au poulet
Cette variante de la salade présentera une apparence légèrement différente - elle est servie non pas dans de gros morceaux classiques contenant tous les ingrédients, mais sous la forme plus connue de produits finement hachés et assaisonnés de sauce.
- filet de poulet - 300 gr;
- cerise - 6 unités;
- feuilles de chou de Beijing - 150 gr;
- Parmesan - 50 gr;
- biscuits salés au blé - 50 gr;
- gousses d'ail - 2 unités;
- sel, poivre, curcuma;
- mayonnaise - 100 ml;
- tout fromage à pâte dure - 200 gr;
- poste d'huile. - 3 cuillères à soupe l
Faire frire le filet dans l'huile végétale des deux côtés jusqu'à tendreté. Couper en dés, saler et poivrer, ajouter le curcuma et faire frire à nouveau pendant environ cinq minutes.
Lavez les légumes, épluchez le chou en feuilles et hachez-le finement, coupez la cerise en quartiers.
Préparer la vinaigrette: mélanger la mayonnaise, le parmesan râpé et l’ail, bien mélanger. Si vous souhaitez obtenir une sauce plus mince, ajoutez un peu plus de mayonnaise ou de crème sure.
Mélanger les morceaux de poulet, le chou, les tomates, le fromage dur râpé avec la sauce et les mettre dans un saladier. Saupoudrer de craquelins.
Avec des haricots
- haricots en conserve;
- poitrine bouillie - 350 gr;
- tomates - 2 moyennes;
- tranches de pain de blé - 2-3 tranches;
- Herbes italiennes
- gousses d'ail - 1-2;
- l'huile d'olive.
- la mayonnaise;
- poivre moulu.
Nous coupons les miettes en cubes, nous saupoudrons d'herbes, nous saupoudrons d'huile et nous les mettons au four. Nous recherchons une couche uniforme de teinte dorée des futurs craquelins, en les remuant périodiquement.
Nous avons coupé le poulet, le fromage et les tomates en un cube de taille approximativement égale à celle des craquelins.
Combinez-les avec des haricots.
Préparation de la sauce: mélanger la mayonnaise avec la gousse d’ail pressée et le poivre. Habille la salade. Avant de servir, saupoudrer de chapelure.
Vinaigrette classique à la maison
Selon la légende, la sauce César ne contenait que quelques produits - œufs, beurre, sauce Worcester et fromage râpé. La version moderne a été légèrement améliorée et son goût n’est en rien inférieur.
- une paire d'œufs;
- 200 ml post. les huiles;
- 1 ½ cuillère à café la moutarde;
- une paire de gousses d'ail;
- 2 table. l jus de citron;
- la table. l Sauce Worcester;
- 20 gr de parmesan;
- une pincée de sel.
Battre les œufs, le beurre et la moutarde avec un mixeur plongeant. La masse devrait considérablement alléger et augmenter un peu en volume, légèrement épaissir - ce sera la base de la future sauce.
Nous ajoutons du jus, de l'ail pressé, de la sauce, du fromage râpé, un peu de sel. Battre bien avec un mixeur. Vous pouvez laisser infuser pendant une demi-heure et l'utiliser ensuite pour la vinaigrette.
Fait Il est largement admis que vous devez ajouter des anchois à la sauce pour donner une note de poisson légère. En fait, la sauce Worcester (Worcester) donne une touche au poisson, il n’est donc pas nécessaire d’ajouter des anchois.
