Feuilletés à la crème - un festin de l'enfance. Les experts culinaires apprécient les rouleaux de pâte feuilletée pour un grand nombre de garnitures pouvant être utilisées. En apprenant à les cuisiner, vous pouvez expérimenter différents goûts et développer votre créativité.

Feuilletés au lait concentré

Dans la préparation des tubes, on utilise souvent de la pâte feuilletée prête à l'emploi, achetée au magasin. Vous pouvez le pétrir à la maison, ce n'est pas aussi difficile qu'on le croit généralement. Essayez une fois et préparez la pâte en réserve.

Composition de prescription pour la pâte feuilletée:

  • farine de blé - 0,5 kg;
  • beurre ou margarine - 250 g;
  • oeuf - 1 pc .;
  • eau - 150 ml (2/3 c. à soupe);
  • acide citrique - ¼ c. à thé;
  • sel - ½ cuillère à café

Il existe des recettes dans lesquelles de l'alcool est ajouté dans différentes proportions pour améliorer la plasticité de la pâte. Cependant, il est préférable de s'en passer!

Pour le remplissage:

  • lait concentré bouilli - 200 g;
  • huile - 100 g;
  • noix au goût;
  • sucre glace pour poudre.

Méthode de cuisson:

  1. Préparez le beurre. Malaxez-le bien ou hachez-le avec un couteau en petites miettes. Ajoutez 3 c. à soupe de farine pour éliminer l'excès d'humidité et bien mélanger. Former un rectangle à partir de la masse résultante et refroidir.
  2. Mélanger l'eau tiède et l'oeuf, battre légèrement. Ajouter le sel et l'acide citrique.
  3. Prenez un bol profond, versez les 2/3 de la farine tamisée et introduisez progressivement le liquide. Pétrir une pâte élastique, pas très serrée, en ajoutant plus de farine si nécessaire. Quand il cesse de coller aux doigts, formez une balle. Saupoudrer de farine et laisser gonfler le gluten pendant 30 à 40 minutes, ce qui rend la pâte feuilletée élastique.
  4. Saupoudrer la surface avant la cuisson avec de la farine. Rouler la pâte au repos en un carré de 1 cm d'épaisseur, sur les bords un peu plus mince.
  5. Mettez la masse d'huile refroidie au milieu.Fermez-le sur quatre côtés avec de la pâte, sur les côtés, en haut et en bas.
  6. Soigneusement, afin de ne pas violer l'intégrité, rouler à une épaisseur d'un centimètre. Plier quatre fois et rouler à nouveau. Replier en quatre couches et sortir pendant une demi-heure au froid.
  7. Après avoir roulé, répéter 3 à 4 fois de plus, en refroidissant chaque fois la pâte. Le résultat est la superposition.
  8. Nous formons des petits pains. Séparez la bonne quantité de pâte, mettez le reste au congélateur. Déroulez un rectangle d'une épaisseur d'un demi-centimètre. Couper en lanières de 2 cm de large et enrouler chacune sur un cône de confiserie en acier. S'il n'y a pas de forme finie, vous pouvez la fabriquer en carton et l'envelopper de papier d'aluminium.
  9. Préchauffez le four à 250 degrés. Déposer les tubules préparés sur une plaque à pâtisserie humide ou parcheminée. Lubrifier avec du jaune fouetté. Cuire au four environ un quart d'heure. Séparer les produits finis des moules et laisser refroidir.
  10. Pendant que les cornes refroidissent, du lait condensé est préparé. Battre le beurre dans une masse serrée, ajouter le lait concentré bouilli. Broyer les noix et bien mélanger.
  11. À l'aide d'une poche à pâtisserie, remplissez les tubes avec la crème obtenue. Saupoudrer de sucre en poudre sur le produit.

Les gâteaux au lait concentré vont bien avec le thé et le café sans sucre.

Cuisiner avec de la crème anglaise

Pour le remplissage des tubes de bouffée, vous pouvez utiliser la crème anglaise. Ce n'est pas aussi sucré que la crème au lait concentré.

 

Composition:

  • pâte feuilletée cuite - 300 g;
  • lait - 0,5 l;
  • sucre - 250 g (1 c. à soupe);
  • oeuf - 3 pcs .;
  • farine - 6 c. l.
  • huile - 200 g;
  • sucre vanillé - 0,5 c.

Méthode de cuisson:

  1. Décongelez à l'avance préparé par la méthode décrite ci-dessus ou une pâte achetée. Rouler, couper en lanières et, enrouler autour des moules, cuire.
  2. Cuire la crème. Combinez la farine, le sucre et la vanille. Ajoutez des œufs renversés dans une mousse solide.
  3. Faites bouillir le lait et introduisez lentement le mélange d'oeufs, remuez constamment pour éviter la formation de grumeaux. Porter à ébullition et foncer à feu doux pendant 5 minutes, jusqu'à épaississement.
  4. Refroidissez et combinez avec du beurre bien fouetté.
  5. Verser dans une poche à pâtisserie et remplir les tubes.

Pour faire bouillir le lait, utilisez une casserole à fond épais, après l'avoir rincée à l'eau froide.

Vous pouvez saupoudrer les cornes préparées de sucre en poudre ou de pépites de chocolat. Ils peuvent facilement remplacer le gâteau Napoléon plus laborieux.

Gâteaux fourrés aux baies

En été, les tubes contenant de la crème protéinée sont parfaitement remplacés par des baies fraîches. La délicatesse est légère avec l'acidité.

Recette:

  • pâte feuilletée - 250 g;
  • fraises, fraises ou framboises - 0,5 kg;
  • crème grasse - 1 cuillère à soupe;
  • sucre - 0,5 cuillère à soupe;
  • gélatine - 10 g.

Cuisson:

  1. En utilisant la méthode décrite ci-dessus, cuire les tubes.
  2. Le remplissage de Berry est préparé simplement. Râpez les baies lavées à travers un tamis moyen. Mélanger avec du sucre et mélanger jusqu'à ce qu'il se dissolve.
  3. Battre la crème bien réfrigérée jusqu'à l'obtention d'une mousse épaisse et stable.
  4. Crème introduire soigneusement dans le mélange de baies.
  5. Dissoudre la gélatine dans de l'eau tiède. En remuant constamment, versez-le dans les baies avec la crème en un mince filet.
  6. Au bout de 30 minutes, remplissez les tubes de remplissage, en garnissant de baies entières.

En hiver, les baies fraîches peuvent être remplacées par des baies congelées. Mettez-les dans un tamis et attendez qu'ils fondent pour que l'excès de liquide disparaisse.

C'est intéressant:recette de biscuits à la margarine

Recette de fromage

Les gâteaux au fromage faciles à préparer sont savoureux et sains.

Composants:

  • pâte feuilletée - 300 g;
  • sucre - 0,5 cuillère à soupe;
  • fromage blanc - 300 g;
  • crème sure grasse - 2 c. l.
  • lait concentré - 2 c. l.
  • sel et vanille - une pincée.

Cuisson:

  1. Les tubes sont cuits.
  2. Frotter le fromage caillé à travers un tamis.
  3. Mélangez la crème sure, le lait concentré, le sucre, le sel et la vanilline.
  4. Combinez avec la base de fromage et mélangez.
  5. Remplissez les cornes avec la farce et saupoudrez de sucre en poudre.

Les cornes de fromage caillé constituent un merveilleux petit-déjeuner pour toute la famille. Ils vont bien avec le chocolat chaud ou le cacao.

Friandise au chocolat

La crème au chocolat pour les tubes de pâte feuilletée est le rêve de tous. Ce dessert plaira à beaucoup.

Recette de cuisine:

  • pâte feuilletée - 300 g;
  • chocolat noir - 200 g;
  • crème - 250 g.

Processus:

  1. Préparez la pâte, formez les tubes et faites cuire jusqu'à cuisson complète.
  2. Faire une crème au chocolat. Versez la crème grasse dans une casserole et amenez à ébullition. Assurez-vous de ne pas faire bouillir!
  3. Broyer le chocolat en miettes, verser la crème chaude pour former une masse homogène.
  4. Quand il refroidit, couvrir avec un couvercle ou une feuille d'aluminium et laisser au réfrigérateur pendant 5-6 heures.
  5. Presser la ganache dans un tube avec une poche à pâtisserie. Verser dessus avec du chocolat fondu.

Des feuilletés aux garnitures si délicieuses feront toujours plaisir et remplaceront les gâteaux volumineux. Ils prendront une place de choix sur la table de chaque cuisinier.

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